Drobiowa Zapiekanka Pod Beszamelową Pierzinką

Zapieks z kurczakiem gotowa

Składniki:

2 piersi z kurczaka

Pół kilo makaronu świderki pełnoziarnistego

Kilka kostek mrożonego szpinaku lub pół kilo świeżego szpinaku

1 łyżeczka czosnku granulowanego

1 łyżeczka papryki słodkiej

Pół łyżeczki papryki ostrej

1 łyżeczka oleju/oliwy

Składniki do sosu pomidorowego:

1 puszka pomidorów

1 cebula

60g koncentratu pomidorowego

2 łyżki oleju

Opcjonalnie:

Szczypta bazylii

Szczypta oregano

Składniki do sosu beszamelowego na śmietanie:

6 łyżek mąki

6 łyżek masła

1 szklanka mleka

1 jajko

100g sera żółtego

Pieprz

Sól

Zapiekanka w przekroju układana warstwami

Sposób przygotowania:

  1. Makaron gotuj al dente w 4 l osolonym wrzątku (co znaczy, że makaron wrzucamy do wody w momencie osiągnięcia temperatury wrzenia wody). Gotuj go przez około 5-12 minut co jakiś czas mieszając, żeby nie przywarł do dna garnka. Później odcedź na sitku. Przepłukać zimną wodą.
  2. Piersi z kurczaka pokrój w kostkę wedle uznania, czy grubo czy cienko w paski, kostki. Przełóż do miseczki. Dodaj przyprawy takie jak: papryka słodka (łyżeczka), czosnek granulowany (łyżeczka), papryka ostra (pół łyżeczki), łyżeczkę oleju lub oliwy.
  3. Wszystko wymieszaj ze sobą najlepiej w szklance wklej do pokrojonych kostek mięsa. Wymieszaj dłońmi lub łyżką. Odstaw do lodówki na około 1 godzinę.
  4. Po tym czasie wyjmij mięso z lodówki. Przygotuj naczynie żaroodporne (moje było okrągłego kształtu)
  5. W misce wymieszaj makaron ze szpinakiem (możesz skropić sokiem z cytryny dla smaku lub kwaskiem cytrynowym, jeśli nie masz pod ręką)
  6. Dno naczynia natłuść masłem. Wsyp połowę makaronu ze szpinakiem.
  7. Rozłóż po całości połowę zamarynowanych wcześniej kawałków piersi z kurczaka.
  8. Zalej połową sosu pomidorowego.
  9. Czynność powtarzaj do momentu ostatniej warstwy z makaronem.
  10. Ostatnią warstwę makaronu zalej sosem beszamelowym wymieszanym razem z serem.
  11. Rozgrzej najpierw piekarnik do 200oC po około 10 minutach włóż zapiekankę z przykryciem do środka bez termoobiegu i zmniejsz do 180oC. Zapiekaj około 30-40 minut. Do momentu aż zobaczysz przyrumieniony ser z góry.

Przygotowanie aromatycznego sosu pomidorowego:

  1. Cebulę obierz ze skórki i przekrój na pół. Następnie pokrój ją w piórka. Przysmaż na rozgrzanej patelni aż uzyskasz złoty kolorek. Dodaj puszkę pomidorów i wymieszaj wszystko drewnianą łychą. Poczekaj, aż pomidorki zaczną się rozpuszczać, a Twój sos pyrkać, wtedy dosyp troszkę pieprzu i soli, oraz koncentrat pomidorowy. Wymieszaj wszystko, zmniejsz moc palnika o połowę ( bo opryska Ci kafelki 🙂 ), smaż około 3-5 minut, po czym zdejmij z palnika.
  2. —> Jeśli masz ochotę, dodaj do sosu bazylii i oregano, lub ziół prowansalskich, aby uwydatnić smak<—

Przygotowanie sosu beszamelowego:

  1. Masło stopić w rondelku do płynnej konsystencji. Wsypać mąkę i zasmażyć nie rumieniąc (dosyć szybko mieszać najlepiej trzepaczką, żeby nie przywarło do rondelka.
  2. Wlać mleko, dodać sól i zagotować. Po chwili wbić samo żółtko i dalej mieszać. Odstaw do schłodzenia. Wstyp do sosu starty ser żółty. Sos ten nadaje się do zapiekania potraw mięsnych, półmięsnych, ryb, jaj i warzyw.

Ciekawostki:

  1. Na 100 g makaronu przypada około 1 l wody i około 10 g soli (to jest pół łyżki dodane tuż przed zagotowaniem). Do wody nie dolewaj oleju ani oliwy. Makaron pokryty cienką warstwą oleju stanie się śliski, co spowoduje ześlizgiwanie się z niego sosu.
  2. Recepturę sosu beszamelowego opracował francuz Louis de Béchamel, nad którym pracował aż kilkanaście lat ! Dacie wiarę?! A teraz można go przygotować w zaledwie kilkanaście minut.
  3. Pamiętaj, że sos beszamelowy musi być gładki i bez grudek, nie zapominaj o mieszaniu go!
  4. Jeżeli sos wyszedł Ci za gęsty, dolej trochę mleka, co go rozrzedzi.

Życzę smacznego, Anka 🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s