Pierogi z całego świata

Pierogi to najpopularniejsze danie z polskiej kuchni. Latem można je jeść na zimno ze słodkim farszem i śmietaną, zimą natomiast z farszem mięsnym lub ruskim, a na Boże Narodzenie Polacy chętnie lepią pierogi z kapustą i grzybami.

Zabieram Cię na wędrówkę po pierogach z całego świata:

Nasze Polskie pierogi to ciasto wyrobione z mąki, wody i jajek, szczyptą soli, które jest cieniutko rozwałkowane i nadziewane farszami: mięsnym, z soczewicą, farszem z ziemniaków i białego sera czyli ruskie, ze szpinakiem i serem lub samym szpinakiem, oraz na słodko: z truskawkami, jagodami, malinami, wiśniami, burakami

JIAOZI – chińskie pierożki popularne również w kuchni innych krajów wschodniej Azji. Są podstawowym daniem serwowanym podczas obchodów chińskiego Nowego Roku. W ich przyrządzaniu bierze wówczas udział cała rodzina, często wraz z przyjaciółmi. Noworoczne pierożki mają inny farsz (z jajek i krewetek) niż te przygotowywane na co dzień z mięsa z dodatkiem kapusty pekińskiej lub imbiru i szczypioru. Jiaozi w poszczególnych regionach Chin różnią się między sobą składem ciasta, nadzieniem i kształtem.

WONTON – chińskie pierożki przygotowywane z ciasta na bazie mąki i wody z dodatkiem oleju. Tradycyjne sporządza się je z mielonej wieprzowiny, krewetek lub ostryg, oleju sezamowego i sosu sojowego. Mogą być gotowane na parze, w bulionie lub smażone w głębokim tłuszczu. Swoim wyglądem przypominają malutkie woreczki. Podaje się je z sosem z dymki, kolendry, czosnku, imbiru, chilli, octu ryżowego, sosu sojowego i rybnego.

CHINKALI – duże kołduny wypełnione zupą i surową baraniną z wody. Aby je spożyć należy je umiejętnie nadgryźć, wypić sączącą się zupę ze środka i zakończyć zjedzeniem pozostałej reszty. Chinkali to tradycyjne danie kuchni kaukaskiej popularne zwłaszcza w Gruzji.

PIELMIENI – typowa potrawa dla kuchni rosyjskiej. To rodzaj małych pierożków z farszem z surowego mięsa. W Rosji podaje je się je z odrobiną masła i wołowym rosołem, ale smakują równie wybornie ze śmietaną, octem, pieprzem, czy podsmażoną cebulką. Pielmieni pochodzą z Syberii i do dziś są tam znaną, tradycyjną potrawą.

TORTELLINI  – to pierogi z Włoch. Przygotowane z ciasta makaronowego, czasem z dodatkiem ziół. Nadziewane różnymi farszami, często z warzyw, ale także mięsa i grzybów. Tortellini podaje się świeżo ugotowane, w zależności od zawartości nadzienia mogą być polane masłem, sosem pomidorowym lub śmietanowym. Idealnie pasują do sałatek.

KOŁDUNY – regionalny przysmak na Litwie. Ciasto na kołduny robi się z mąki pszennej, wody, jajek i niewielkiej ilości masła. Klasyczny farsz to surowa siekana baranina oraz barani tłuszcz doprawiony czosnkiem oraz jałowcem. Kołduny zgodnie z tradycyjnym przepisem powinny gotować się w rosole.

EMPANADAS pierogi przygotowywane z ciasta na bazie mąki kukurydzianejSmażone na głębokim tłuszczu lub pieczone na blasze. Podawane na zimno lub gorąco w towarzystwie kwaśnej śmietany i salsy pomidorowej. W środku empanadas kryje się najczęściej mięsny farsz z warzywami lub serem. Do ich zrobienia można wykorzystywać ciasto podobne do ciasta francuskiego, pierogowego lub chlebowego. Empanadas występują w różnych odmianach, zależnie od kraju i regionu. Są popularnym daniem w Ameryce Południowej, szczególnie w Argentynie i Chile.

FATAYA – pierogi prosto z Afryki. Do ciasta należy dodać sodę oczyszczoną, dzięki czemu w trakcie smażenia pierożek rośnie, staje się pulchny i chrupiący. Nadzienie przygotowuje się z mięsa duszonego z czosnkiem, cebulą oraz pomidorami. Gorące pierożki fataya podaje się z mocno doprawionym chilli, warzywno-pomidorowym sosem.

COXINHA – są to brazylijskie pierożki. Kawałek kurczaka, w Polsce nazywany nóżką lub pałką, to po portugalsku coxinha. Nazwa tych pierożków wzięła się stąd, że przypominają kształtem nóżkę kurczaka. Ciasto brazylijskich pierożków robi się z bulionu, w którym gotował się kurczak, mąki i jajek. Z rozwałkowanego ciasta wycina się kółeczka i nadziewa kurczakiem i serkiem kremowym. Uformowane pierożki są panierowane i smażone w głębokim tłuszczu.

Ravioli – są to nieduże pierożki. Nadziewa się je zazwyczaj serem ricotta, mięsem lub warzywami – najczęściej szpinakiem polane sosem np. śmietankowym.

TIROPITAKIA – greckie pierożki przygotowywane z cienkiego ciasta filo, wypełnione farszem z sera feta i ziół. Pierożki należy upiec w piekarniku na złoty kolor. Wspaniale smakuje zarówno na ciepło jak i zimno.

SAMOSA – trójkątne pierożki prosto z Indii. Ciasto na samosy robi się z dodatkiem proszku do pieczenia i kuminu, dzięki czemu w trakcie smażenia na głębokim tłuszczu lekko rośnie i fantastycznie pachnie. Farsz stanowią przyprawione warzywa, mięso kurczaka lub ziemniaki z groszkiem, kolendrą, doprawione garam masala i curry.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s