Najlepszy Bulion Wołowy

Bulion wołowy gotowy w słoikach

Składniki:

  • 4kilo mięsnych kości z wołowiny (z dużą ilością szpiku będą najlepsze), w tym niektóre kości golonki, kilka kości cielęcych
  • 1 kilo mięsa duszonego (np. stek wołowy lub skrawków wołowiny pokrojonych w kosteczki
  • 2 cebule
  • 2 duże marchewki
  • 1 seler
  • Opcjonalnie por
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 łyżki pietruszki
  • 4 liście laurowe
  • 5 ziarenek pieprzu
  • Oliwa lub olej

Sposób przygotowania:

  • Rozgrzej piekarnik do 200oC. Rozetrzyj odrobinę oliwy z oliwek nad kawałkami mięsa, marchewki i cebuli. Umieść duże kości, mięso duszone lub skrawki wołowiny, marchewkę i cebulę na dużej tacy lub w naczyniu żaroodpornym.
  • Piecz w piekarniku przez około 45 minut, obracając kości i kawałki mięsa w połowie gotowania, aż będą ładnie zrumienione. Powinny one być brązowe, a nie palić się. Jeśli tak się dzieje, zmniejsz temperaturę.
  • Kiedy kości i mięso są ładnie zrumienione, przerzuć wszystko do sporego garnka.
  • Dodaj gorącą wodę i zeskrob zarumienione kawałki z tacy z piekarnika.
  • Wrzuć zeskrobane kawałki z tacy do garnka z wodą.
  • Wrzuć warzywa do garnka, seler, por, czosnek, liście laurowe, pieprz.
  • Zagotuj wodę, a później zmniejsz moc do małego płomienia, lub zredukuj do mocy 2.
  • Przykryj garnek (nie cały) pokrywką i gotuj bulion około 3 godzin.
  • NIE MIESZAJ BULIONU
  • Co jakiś czas zbierz delikatnie szumowiny, które zbiorą się u góry garnka.
  • Po czasie gotowania bulion przecedź i odstaw do schłodzenia. Powstały tłuszcz zastygnięty na górze usuń łyżką.
  • Tak gotowy bulion możesz śmiało przelewać do słoików.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s