Składniki:
- 2 kg łopatki wieprzowej (lub stek wołowy)
- 3 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka ostrej papryki
- 2-3 pomidory
- 1 papryka czerwonej
- 1 kg ziemniaków
- 4 kawałki marchwi
- 2 kawałki rzepy
- 1 łyżeczka kminku mielonego
- 1 łyżka papryki czerwonej mielonej
- Sól
- Pieprz
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka oleju
- 1 marchewka
- Saszetka natki pietruszki
- 2 łyżki majeranku
- 1 szklanka czerwonego wina
- 2 litry wody
- 160 g koncentratu pomidorowego
Składniki na kluski:
- 2 jajka
- 200 gram mąki
- Sól
Sposób przyrządzenia:
- Smaż na rozgrzanej patelni z olejem pokrojoną w kostkę cebulę.
- Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, paprykę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Lekko odstawić od ognia, posyp przyprawą czerwoną papryką, aby zapobiec przypaleniu, dodać pokrojone w kostkę mięso, a następnie przez chwilę smaż.
- Przygotuj garnek. Przeczuć wszystko z patelni do garnka.
- Następnie dodaj wodę, tak, aby zakryło mięso, a następnie dopraw solą, pieprzem, przyprawami, kminkiem, liściem laurowym i zielem angielskim.
- Czekaj, aż się zagotuje i dolej więcej wody do zupy.
- Ugotuj mięso na pół miękkie (wołowina ugotowana wolniej), następnie dodaj koncentrat pomidorowy,pokrojone w kostkę ziemniaki i pokrojone w plasterki marchewki.
- Dodaj majeranek i natkę pietruszki
- Dodaj czerwone wino na sam koniec i gotuj gulasz przez około 10 minut.
Sposób przygotowania kluseczek:
- Mąkę przesiej przez sitko.
- Wymieszaj z posiekaną natką oraz taką ilością wody, aby powstało jednolite ciasto.
- Wyrobione ciasto przełóż na stolnicę, uformuj podłużne, cienkie kluski przypominające sznurówki, a następnie krój w 2-3 centymetrowe kawałki.
- Gotuj we wrzącej, delikatnie osolonej wodzie.
- Ugotowane kluski odcedź.
Smacznego życzy An Ka 🙂
Ciekawostki:
- Bogracz to po prostu zupa gulaszowa prosto z Węgier.
- Bogracz to nazwa kociołka, w którym Węgrzy tradycyjnie przygotowują swoją ulubioną zupę. To właśnie od specjalnego naczynia potrawa wzięła swoją nazwę. Choć dużo częściej mówi się o niej po prostu gulasz. Należy podkreślić, że węgierskie słowo „gulyás” oznacza właśnie zupę gulaszową, nie zaś potrawę nazywaną gulaszem przez Polaków.
Poniżej przepis z 1997r.
