Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 2 jajka
- Sól
- 300-350 gram mąki
- 40 gram masła lub margaryny do polania
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki umyj szczotką w wodzie, dokładnie opłukaj i ugotuj w osolonej wodzie.
- Później je obierz i przeciśnij przez praskę.
- Wyłóż na stolnicę lub na blat posypany mąką, ostudź je.
- Dodaj do niej przesianą przez sito mąkę, jaja, sól i zagnieć ciasto.
- Nastaw osoloną wodę w dużym płaskim rondlu.
- Ciasto ziemniaczane podziel na 3 części.
- Formułuj wałeczki grubości palca, pokrój na 4-5 cm długości.
- Ciasto wrzucaj partiami na wrzącą wodę, zamieszaj. Nakryj pokrywką.
- Gdy kluski zagotują się, odkryj dekiel i wybieraj kluski łyżką cedzakową. Połóż na talerz, polej masłem ze zrumienioną tartą bułką. Zamiast masłem można okrasić kluski słoniną ze skwarkami.
- Kluski ziemniaczane można podawać jako drugie danie podstawowe do zasmażonej świeżej lub kiszonej kapusty, albo z sosem grzybowym, pieczarkowym, pomidorowym itp.
- Kluski ziemniaczane podaje się również jako dodatek do mięs duszonych z sosem, ale wówczas należy je przyrządzić z mniejszej ilości składników.
- Kopytka można jeść z cukrem na słodko, ze śmietaną
Smacznego życzy An Ka 🙂
Ciekawostki:
- W Poznaniu na kopytka mówi się „Szagówki” od krojenia na szagę, czyli na ukos,
- Podobne do kopytek jest włoskie Gnocci, japońskie Mochi (kluseczki z ryżu i wody), chińskie Dim Sum lub Xiao Long Bao (a te ostatnie są z farszem w środku)
