Kopytka Smażone i z wody

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 2 jajka
• Sól
• 300-350 gram mąki
• 40 gram masła lub margaryny do polania

Sposób przygotowania:

• Ziemniaki umyj szczotką w wodzie, dokładnie opłukaj i ugotuj w osolonej wodzie.
• Później je obierz i przeciśnij przez praskę.
• Wyłóż na stolnicę lub na blat posypany mąką, ostudź je.
• Dodaj do niej przesianą przez sito mąkę, jaja, sól i zagnieć ciasto.
• Nastaw osoloną wodę w dużym płaskim rondlu.
• Ciasto ziemniaczane podziel na 3 części.
• Formułuj wałeczki grubości palca, pokrój na 4-5 cm długości.
• Ciasto wrzucaj partiami na wrzącą wodę, zamieszaj. Nakryj pokrywką.
• Gdy kluski zagotują się, odkryj dekiel i wybieraj kluski łyżką cedzakową. Połóż na talerz, polej masłem ze zrumienioną tartą bułką. Zamiast masłem można okrasić kluski słoniną ze skwarkami.
• Kluski ziemniaczane można podawać jako drugie danie podstawowe do zasmażonej świeżej lub kiszonej kapusty, albo z sosem grzybowym, pieczarkowym, pomidorowym itp.
• Kluski ziemniaczane podaje się również jako dodatek do mięs duszonych z sosem, ale wówczas należy je przyrządzić z mniejszej ilości składników.
• Kopytka można jeść z cukrem na słodko, ze śmietaną

Smacznego życzy An Ka 🙂

Ciekawostki:

1. W Poznaniu na kopytka mówi się „Szagówki” od krojenia na szagę, czyli na ukos,
2. Podobne do kopytek jest włoskie Gnocci, japońskie Mochi (kluseczki z ryżu i wody), chińskie Dim Sum lub Xiao Long Bao (a te ostatnie są z farszem w środku)