Galaretka z kurczaka / Galantyna / Tymbalik / Galert

Składniki:

• 1 por
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 1 seler
• 2 korzenie pietruszki
• Świeży pęczek pietruszki
• Pieprz cytrynowy
• 1 kurczak w całości, lub 4 udka z kurczaka lub 2 podwójne piersi z kurczaka lub 8-10 pałek
• Pieprz
• Sól
• 1 łyżeczka estragonu
• 1 łyżeczka lubczyku
• Kilka ziarenek ziela angielskiego
• 3-4 liście laurowe
• Opcjonalnie 2-3 jajka
• Paczka żelatyny wieprzowej

Sposób przygotowania bulionu drobiowego:

• Najpierw musisz zrobić typowy rosół.
• Marchewkę i korzeń obierz i wrzuć do garnka. Mięso oczyść pod wodą i daj do garnka. Jeśli masz kurczaka w kawałkach, oczyść z błon, zbędnego tłuszczu i krwi.
• Zalej zimną wodą i gotuj przez około 2,5 h. Podczas gotowania dodaj przyprawy (oprócz pieprzu cytrynowego). Rosół posól pod koniec gotowania.

• Po tym czasie warzywa wyłów, mięso wyłów.
• Mięso oddziel od kości i poszatkuj.
• Ugotuj jajka na twardo.
• Warzywa pokrój w kosteczkę.

Sposób przyrządzenia galaretek:

• Najlepsze do tego będą opakowania po śmietanie, serkach homogenizowanych, serkach mascarpone itp.
• Na samo dno opakowań połóż listek pietruszki. Następnie wsyp łyżeczkę przyprawy pieprzu cytrynowego. Opcjonalnie 1 plaster jajka. Następnie warzywka: po 2-3 łyżeczki na opakowanie selera, pietruszki, marchewki. Później poszatkowane mięso na wysokość 3/4 kubeczka.
• Do gorącego rosołu (nie gotującego się!) wsyp żelatynę i mieszaj energicznie . Chochlą wlewaj powoli do każdego kubeczka po prawie sam brzeg, żeby zakryło mięso.
• Odczekaj, aż kubeczki będą chłodne i włóż je do lodówki na całą noc. Przez ten czas żelatyna powinna stężeć.
• Najlepiej smakuje z chlebem i octem, lub octem jabłkowym.

Kilka przepisów na inne wersje:

Smacznego życzę An Ka 🙂

Ciekawostki:

1. Żelatyna w 98% składa się ze złożonych białek a w 2% z soli mineralnych.
2. Zawiera składnik taki jak glicyna, która wspomaga trawienie oraz jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania naszej wątroby.
3. Żelatyna stanowi doskonałe uzupełnienie diety dla osób chcących zadbać o zdrowie kości, chrząstek i stawów.
4. Popularnie mówi się na Śląsku – tymbaliki, lub zimne nóżki. W Wielkopolsce mówi się galart, na Pomorzu zylc a na wschodzie studzienina.