Bigos pół na pół na czerwonym winie ze śliwkami

Składniki:

  • 1 kilogram kapusty kiszonej
  • Duża główka kapusty białej
  • 500 gram skrawków z różnych szynek
  • 2 udka z kurczaka ( mogą być wędzone)
  • 100 gram boczku
  • 500 gram karczku
  • 500 gram łopatki
  • 2 cebule
  • 6 liści laurowych
  • 10 kulek ziela angielskiego
  • Pieprz
  • Sól
  • 3 łyżki papryki czerwonej
  • 2 łyżeczki curry
  • 1 łyżka Vegety
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki octu lub pół cytryny (może być jabłkowy)
  • Maggi
  • Olej
  • Pół kostki smalcu
  • 500 ml wina półwytrawnego czerwonego
  • Słoiczek koncentratu pomidorowego
  • 1 torebka kminku

Sposób wykonania:

  • Kapustę kiszoną odsącz z wody i poszatkuj ją z każdej strony.
  • Białą kapustę (użyj mężczyzny :D) podziel na kilka mniejszych części i szatkuj cieniutko nożem obracając dookoła każdy kawałek (wtedy paseczki z kapusty nie będą takie długie).
  • Białą kapustę wrzuć do wody i podgotuj z 15 minut. Później zrób to samo z kiszoną kapustą. Możesz do niej dodać 1 liść laurowy, 3 ziarenka ziela, pieprz i sól.
  • W między czasie oddziel słoninę od boczku, ale nie wyrzucaj jej. Boczek pokrój w kosteczki, to samo zrób za każdym mięsem, kiełbasą i ścinkami z szynek.
  • Rozgrzaną patelnię posmaruj słoniną. Dolej trochę oleju. Wrzuć pokrojone mięso i przyprawy: pieprz, sól, Vegetę, maggi, paprykę, curry. Smaż aż mięso będzie przyrumienione.
  • Pokrój śliwki na mniejsze kawałeczki i dorzuć do mięsa na patelni.
  • Cebulę pokrój w pół krążki lub w kosteczkę i dorzuć do mięsa.
  • Do większego gara na około 5-6 l na samo dno dał smalec i słoninę. Wrzuć do niego kapusty. Dorzuć całe mięso z pozostałością z patelni. Wymieszaj wszystko ze sobą.
  • Dodaj cukier i ocet lub sok z cytryny.
  • Dodaj wszystkie przyprawy.
  • Wlej szklankę wina i duś bigos przez około 2.5 – 3 h mieszając co jakiś czas. Moc palnika musi być mała.
  • Pod koniec duszenia dodaj koncentrat pomidorowy resztę wina i porządnie wymieszaj.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Ciekawostki:

  1. Rodzaje bigosów:Bigos litewski – zawiera kapustę z dodatkiem kwaskowych winnych jabłek.
    • Bigos hultajski – zawiera szczególnie dużo drobno krajanego mięsa i słoniny.
    • Bigos węgierski – doprawiany ostrą papryką i śmietaną.
    • Bigos galicyjski – z białej kapusty, z ziemniakami i białą fasolą.
    • Bigos myśliwski – z kawałkiem pieczeni z sarny, jelenia lub zająca i z dodatkiem niby-jagód jałowca.
    • Bigos wegetariański – mięso zastępowane jest kostką sojową lub wędliną wegetariańską.
    • Bigos z cukinii – Bigos w którym kapusta jest zamieniona na cukinię. – Wikipedia
  2. Prawdopodobnie nazwa pochodzi od niemieckich słów begossen lub beigossen oznaczających polewanie/oblewanie albo od włoskiego słowa bigutta określającego specjalny kociołek do gotowania rosół.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s