Sajgonki z kurczakiem z pastą curry – krok po kroku

Składniki:

  • 250 g chińskiego typu chow mein
  • 2 łyżki startego imbiru
  • 1-2 łyżeczki sambal oelek lub chilli sos sambal asli lub papryczka chilli
  • 4 łyżki sosu ketjap manis
  • Opakowanie mieszanki bami lub:
    • opakowanie kiełków fasoli
    • mała główka białej kapusty
    • 1 por
    • 1 marchew
    • 1 mały kalafior
    • 1 mała pietruszka
    • 1 mała czerwona papryka
  • 1-2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu rybnego 
  • 1 ząbek czosnku
  • Opcjonalnie cebula
  • 1 łyżka papryki słodkiej
  • 1 łyżka curry
  • Opcjonalnie 2 łyżki czerwonej pasty curry (propozycja 2 niżej)
  • 2 piersi z kurczaka
  • 1 litr oleju rzepakowego

Sposób wykonania:

Tradycyjny papier ryżowy firmy Koh Thai, którego zwilżamy palcami, pędzlem, gąbeczką nasączoną wodą.

  • Piersi z kurczaka umyj, pozbądź się niepotrzebnego tłuszczyku i pokrój w podłużne paski. Przygotuj marynatę do kurczaka:
    • 4 łyżki sosu ketjap manis zmieszaj z 2 łyżkami oleju, papryką słodką, curry. (Może być też przyprawa do kurczaka). Wymieszaj kawałki kurczaka w miseczce i odłóż do lodówki na godzinę.
  • Kapustę posiekaj drobno, lub zetrzyj na tarce.
  • Marchewkę zetrzyj na tarce lub posiekaj drobno nożem. (W moim przypadku warzywa były ugotowane w bulionie drobiowym.
  • Paprykę również pokrój w paseczki.
  • Ja użyłam mieszkanki bami, ale wszystkie pozostałe warzywa pokrój w ten sposób:
  • Kiełki fasoli zostawiłam takie, jakie są. Nic nie szatkowałam drobniej. Cebulę również bardzo cienko poszatkuj.
  • Wyjmij z lodówki piersi z kurczaka i na rozgrzanej patelni smaż razem z cebulą.
  • Kiedy mięso będzie prawie gotowe, dorzuć warzywa. Pod koniec dodaj sos sojowy, sos rybny oraz sambal (ALE NIE ZA DUŻO! ON JEST BARDZO OSTRY). Opcjonalnie możesz pokroić papryczkę chilli – ja jednak jej nie użyłam i dodać 2 łyżki czerwonej pasty curry.

Składanie papieru ryżowego – krok po kroku:

  • Papier ryżowy można zamaczać na kilka sposobów. Warto jednak papier nawilżyć delikatnie gąbeczką z wodą lub palcami nie za długo, bo się porwie.
  • Namoczony papier ryżowy jest prawie niewidoczny:
  • Nałóż na papier 1-1.5 łyżki farszu.
KROK 1
  • Wersja z pastą curry i poszarpanym kurczakiem:
KROK 2
KROK 3
KROK 4
I GOTOWE

Smażenie:

  • Na patelnię wlej litr oleju i rozgrzej do temperatury około 170oC. Ostrożnie i pojedynczo władaj sajgonki i smaż po około 1 minucie z każdej strony. Odkładaj gotowe sajgonki na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
  • Podawaj z sosem sojowym lub słodkim chilli.

Smacznego życzy An Ka 🙂

3 myśli w temacie “Sajgonki z kurczakiem z pastą curry – krok po kroku

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s