Czym jest Wegetarianizm? To nie tylko sałata – Vademecum

Czym jest wegetarianizm?

Wegetarianizm jest znany od setki tysięcy lat, a został on zapoczątkowany w Indiach. Co ciekawe sławnymi wegetarianami byli między innymi: Pitagoras, Albert Einstein czy Leonardo da Vinci. Wegetarianie nie spożywają ryb, mięsa, owoców morza, czasami też produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak jajka, żelatyna czy tłuszcz zwierzęcy. W zamian za to zajadają się warzywami, owocami, orzechami, tłuszczami roślinnymi, ziarnami.

Bogatym źródłem żelaza są np. otręby pszenne, kakao, nasiona dyni, soja, ziemniaki w mundurkach, żółtko jaja, suszone morele i daktyle czyli bakalie, pietruszka.

Odpowiednią ilość białka mogą z kolei zapewnić orzechy, migdały, świeże mleko czy jogurt. Warzywa strączkowe oraz wiele innych warzyw to kopalnia białek i innych cennych składników odżywczych (np. kapusta, marchew, kalarepa).

Dla wegetarian bardzo ważne jest dostarczenie witaminy B12. Źródłem witaminy B12 może być ciemna melasa z trzciny cukrowej, jogurty, sery pleśniowe lub ekstrakt drożdżowy.

Uzupełnienie diety :

• Spożywaj produkty o wysokiej zawartości żelaza, takie jak: pieczywo razowe, płatki owsiane, orzechy czy rośliny strączkowe w towarzystwie produktów bogatych w witaminę C (cytryna, kiwi)
• Produkty o wysokiej zawartości wapnia mogą utrudniać przyswajanie żelaza z przewodu pokarmowego, w związku z tym staraj się zachować odstępy czasowe między spożywaniem jednych i drugich.

Alternatywne źródła białka:

• Fasola czerwona, czarna, różowa i biała
• Orzechy (wszystkie rodzaje) i nasiona
• Produkty sojowe – mleko sojowe, tofu i inne produkty na bazie soi takie jak: pasztety sojowe, sery sojowe czy sojowe hamburgery
• Witamina A w swojej podstawowej formie występuje jedynie w produktach pochodzenia zwierzęcego. Głównym źródłem aktywnych form witaminy A w produktach pochodzenia roślinnego jest β-karoten. Aby dostarczyć do organizmu odpowiednie ilości tej witaminy wegetarianie powinni sięgnąć po żółte lub pomarańczowe warzywa, zielone warzywa liściaste, a także bogate w β-karoten owoce takie jak morela czy mango

Rodzaje wegetarianizmu:

• Najpopularniejszy jest laktoowowegetarianizm, który polega na niejedzeniu mięsa. Ta forma diety dopuszcza jednak inne produkty pochodzenia zwierzęcego, jak jajka czy nabiał.
• owowegetarianizm wyklucza jedzenie produktów odzwierzęcych, z wyjątkiem jaj
• dieta pesketariańska wyklucza mięso, z wyjątkiem ryb
• dieta wegańska która wyklucza wszelkie produkty pochodzenia zwierzęcego

Smacznego życzy An Ka 😉