Jabłecznik Z Kruszonką I Pianką

SKŁADNIKI:

Kruche ciasto:

  • 5 żółtek
  • 420g – 450g mąki pszennej
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250g masła (cała kostka)

Beza:

  • 5 białek
  • szczypta soli
  • 250g cukru

Jabłka:

  • 1kg jabłek (np. szara reneta) – u mnie jabłka z ogrodu późna odmiana/wczesno zimowa (być może szampion)
  • Cynamon
  • Cukier waniliowy
  • Sok z połowy cytryny

Sposób Przygotowania:

  • Wszystkie składniki dodajemy do miski, masło zetrzyj na tarce, lub pokrój w małe kosteczki i dodaj do miski. Wszystko razem dłońmi ucieraj lub posłuż się robotem kuchennym. Ciasto, gdy będzie gotowe zawiń w folię spożywczą/woreczek i odłóż do lodówki na godzinkę.
  • Beza. Białka do miseczki, dodaj soli i ubijaj na piękną i lśniącą masę. Podczas ubijania dodawaj powoli cukier. Na końcu dodaj cytryny.
  • Masa nie powinna ściekać, gdy się ją obróci do góry nogami.
  • Jabłka umyj dokładnie, obierz ze skórki i zetrzyj na grubych oczkach. Odciśnij z nadmiaru soku i przerzuć do garnka. Dodaj trochę wody, sok z cytryny (żeby jabłka nie sczerniały) i cynamon. Podgotuj na małym ogniu do otrzymania gęstej konsystencji. Odłóż na bok do ostudzenia.
  • Wyjmij ciasto z lodówki, odłóż 1/3 ciasta i schować je z powrotem do lodówki. Z 2/3 pozostałego ciasta uformuj kulę i pokrój ją na cienkie plastry, ułóż je na dnie blaszki o wymiarach 25 x 35 cm posmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia lub posypanej mąką.
  • Plastry ugnieć palcami na jedną równą warstwę i wstawić do piekarnika na 10 minut.
  • Na spód rozłóż równomiernie jabłka i posyp górę startym ciastem, lub zamiast tarcia odrywaj kawałeczki, rozpłaszcz i połóż na jabłkach (zostaw miejsca na piankę)
  • Piecz w nagrzanym piekarniku ok. 35 minut w temperaturze 175°C z termo obiegiem (lub w 180°C przy ustawieniach góra- dół), aż ciasto ładnie się zarumieni.
  • 5 minut przed końcem wyjmij ciasto i nałóż punktowo piankę w wolne miejsca, włóż ciasto z powrotem do piekarnika.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s