Łosoś Pieczony W Folii

Składniki:

  • Łosoś Atlantycki cały filet
  • Orzechy włoskie
  • Cytryna
  • Pieprz cytrynowy
  • 25 gram masła

Sposób przygotowania:

  • Dzień przed pieczeniem osusz ręcznikiem papierowym i natrzyj łososia pieprzem cytrynowym i odłóż do lodówki pod przykryciem.
  • Następnego dnia przełóż łososia do folii aluminiowej a na filet połóż kawałki masła. Szczelnie zawiń go w folię. Do środka możesz dodać świeżego kopru pęczek.
  • Orzechy drobno pokrusz pod ręcznikiem kuchennym lub w urządzeniu.
  • Podawaj z cytryną.

Smacznego życzy An Ka 🙂

BURGER PRAWDZIWEGO KIBICA – 2 WERSJE

Składniki:

  • 1 duża pierś z kurczaka
  • 3 ząbki czosnku
  • Bułka
  • szklanka mleka
  • Bułka tarta
  • Mąka
  • 3 garście chipsów Maczugi Lays lub płatki kukurydziane
  • 2 łyżki mąki
  • Plastry pomidora
  • 4 jajka – 1 do ugotowana, 2 – do panierki, 1 do kotletów
  • Przyprawa do kurczaka
  • Papryka słodka lub wędzona
  • Pieprz
  • Sól
  • Olej
  • Plastry ulubionego sera
  • Ogórki konserwowe w plastrach – sałatka szwedzka
  • Czosnek staropolski
  • Pół cebuli
  • ulubiony ketchup
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka sosu Worcestershire
  • Masło
  • Cebulka prażona
  • Duże bułki do hamburgerów z sezamem
  • Opcjonalnie : sałata, boczek w plastrach usmażony

Sposób przygotowania:

Sos do posmarowania bułki:

  • Majonez, musztardę i sos Worcestershire wymieszaj w miseczce i odłóż do przegryzienia się.

Kotlety:

  • Bułkę namocz w mleku a następnie odciśnij porządnie.
  • Piersi z kurczaka zmiel razem z czosnkiem i bułką.
  • Dodaj przyprawę do kurczaka, pieprz, sól, paprykę, czosnek staropolski, jajko oraz 1/3 szklanki bułki tartej
  • Wszystko porządnie wymieszaj i odstaw do lodówki.
  • Chipsy zmiel na drobno w urządzeniu siekającym.
  • Następnie wrzuć do miseczki i wymieszaj z trzema łyżkami mąki.
  • Pomidory pokrój w plastry i odsącz nadmiar soku ręcznikiem papierowy, to samo po wyjęciu plasterków ogórków z zalewy.
  • Cebulę pokrój w piórka.

Jajko Poszetowe

  • Wodę zagotuj w garnku.
  • Na kielnię wlej odrobinę oleju.
  • Wbij jajko.
  • Zanurz kielnię w wodzie tak, aby się unosiła. Jajko zacznie się ścinać od dołu. Kiedy jajko będzie w 3/4 częściach białe, szybkim ruchem zanurz całkowicie kielnię w wodzie.
  • Trzymaj jajko pod wodą aż do całkowitego ścięcia białka.
  • Wyjmij jajko i delikatnie przełóż na talerzyk do od kapnięcia wody.
  • Jajko w środku będzie płynne, a z zewnątrz ścięte. Zdjęcie nr 3
  • Mięso wyciągnij z lodówki i uformuj kule – mi wyszły cztery.
  • Następnie każdą kulę rozpłaszcz na desce.
  • Do głębszego talerza wbij jajka i wybełtaj. W drugim talerzu przygotuj panierkę. Każdy kotlet zamocz w jajku, następnie obtocz w panierce i wrzuć na patelnię z rozgrzanym olejem. Smaż po 3 minuty z obu stron.
  • Usmażone kotlety połóż na ręcznik papierowy w celu odsączenia nadmiaru oleju.
  • Na patelnię dodaj masło. Przekrój bułki i połóż na patelni. Smaż bułki do uzyskania złotego koloru.
  • Na gotowy spód bułki połóż kotlet.
  • Na kotlet połóż plaster lub dwa sera.
  • Na ser połóż plaster lub dwa pomidora. Na pomidory połóż ogórki.
  • Nałóż cebulę i polej ketchupem.
  • Posyp cebulką prażoną.
  • Górną część bułki posmaruj przygotowanym wcześniej sosem.
  • Druga wersja burgera jest identyczna, ale bez surowej cebuli i z jajkiem. Ostrożnie nakładaj jajko, żeby się nie rozlazło za bardzo.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Smażone Gołąbki W Kremie Pomidorowym Darii

Składniki:

  • 800g mięsa mielonego
  • 1 duża głowa kapusty białej
  • 3 cebule
  • 4 torebki ryżu ( 1 opakowanie )
  • Sól
  • Pieprz
  • Olej
  • Passata pomidorowa
  • Słoiczek koncentratu pomidorowego
  • Szklanka wody
  • Cukier
  • Vegeta

Sposób przygotowania:

  • Mięso mielone przysmaż na tłuszczu razem z cebulą. Przypraw solą, pieprzem i Vegetą.
  • Następnie wytnij głąb w kapuście, włóż ją do garnka, posól i napełnij wodą po samą górę. Zagotuj.
  • Miękkie liście powybieraj z wody.
  • Twardsze liście podgotuj do miękkości.
  • W między czasie, jak liście będą chłodnąć, przygotuj krem. Do garnka wlej passatę pomidorową.
  • Dodaj koncentrat pomidorowy, sól, cukier i szklankę wody.

  • Ugotuj ryż i dodaj go do mięsa mielonego.
  • Wymieszaj dokładnie. Odetnij twardy „ogonek” kapusty. Farsz nakładaj na liście kapusty i zawijaj.
  • Gotowe gołąbki przełóż do garnka i zalej wodą lub jeszcze lepiej bulionem drobiowym. Dół i samą górę garnka wyłóż pozostałościami z kapusty.
  • Gotuj aż kapusta będzie całkowicie miękka.
  • Następnie na patelni rozpuść masło i przysmaż gołąbki wedle uznania.
  • Wykonaj zasmażkę z mąki pszennej i masła dolewając trochę wody. Dodaj do sosu i wymieszaj.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Żur… Żureczek… ŻuŻurunio

Składniki na 4 porcje:

  • 500 g ziemniaków
  • 700 g wędzonego surowego boczku
  • 2-4 marchewki
  • Pół selera
  • Korzeń pietruszki
  • 2 cebule
  • 500 g surowego boczku
  • 500 ml zakwasu zakupionego lub zrobionego samodzielnie
  • 5-8 ziarenka ziela angielskiego
  • Sól
  • Pieprz
  • Papryka słodka lub wędzona
  • Curry
  • 3-4 ząbki czosnku
  • Liście laurowe
  • Majeranek
  • Natka pietruszki świeża lub suszona
  • 4 jajka
  • 0pcjonalnie : śmietana 30% u mnie bez śmietany, grzybki np. borowiki, lubczyk i tymianek

Sposób przygotowania:

  • Ziemniaki obierz i pokrój w kosteczkę. Ugotuj w osolonej wodzie.
  • Włoszczyznę obierz, umyj, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj al dente.
  • Boczek i kiełbasę pokrój przysmaż na patelni i przypraw papryką słodką i curry.
  • Zakwas wlej do garnka, dodaj do niego smażoną kiełbasę i boczek. Dolej wody, dodaj przypraw – na samym końcu gotowania dodaj sól i majeranek. Jak pietruszka świeża to po zakończeniu gotowania- TO WAŻNE.
  • Cebulę poszatkuj drobno i wrzuć do gotującego się żurku.
  • Dorzuć liście oraz ziela.
  • Około 40 minut przed końcem gotowania na wolniejszym ogniu wrzuć ziemniaki i ząbki czosnku
  • Jeśli chcesz bardziej aromatyczny żurek w moździerzu ubij lubczyk, tymianek, majeranek
  • Dodaj śmietany jeśli lubisz oraz ulubione grzyby

Smacznego życzy An Ka 🙂

Zakwas na barszcz biały/żurek

Różnica w zakwasie polega tylko na tym, że na barszcz biały robi się z mąki pszennej, natomiast na żur z mąki żytniej.

Składniki na zakwas barszczu białego

  • 5 czubatych łyżek mąki pszennej razowej typ 2000 (lub typ 1850) – ok. 70 g
  • 500 ml przegotowanej, letniej wody
  • 3 – 4 ząbki czosnku
  • 2 listki laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 2 ziarna pieprzu czarnego
  • 1 łyżka suszonego majeranku

Sposób przygotowania:

  • Do słoika wsyp mąkę pszenną razową typ 2000.
  • Następnie dolej letnią, przegotowaną wodę, dodaj obrane i przekrojone na pół ząbki czosnku, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty oraz 1 łyżkę suszonego majeranku. Dokładnie wymieszaj.
  • Przykryj słoik gazą lub ręcznikiem papierowym i zwiąż gumką lub sznureczkiem.
  • Pozostaw słoik na blacie kuchennym na kilka dni w temperaturze pokojowej.

Składniki na zakwas na żurek:

  • 1 l przegotowanej i ciepłej wody
  • 1 szklanka mąki żytniej
  • 3-4 ząbki czosnku
  • kilka liści laurowych
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • piętka chleba na zakwasie (bez ulepszaczy – to bardzo ważne, jeśli chcemy uniknąć pleśni)

Sposób przygotowania:

  • Taki sam jak wyżej + dodajemy piętkę chleba. Najlepiej jest i ten i ten zakwas przynajmniej raz dziennie zamieszać.
  • Należy pamiętać o szczelnym zamknięciu słoika bez dopływu powietrza do środka.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Ciasto Cheesburger Damiana

Składniki ciasto:

  • 0,5kg mąki pszennej
  • 250ml ciepłej wody (nie gorącej!)
  • 25g świeżych drożdży
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 4 łyżki oleju

Składniki farsz:

  • 2 kg mięsa mielonego (u mnie wołowe)
  • 250-300 gram boczku w plastrach
  • 1 duża cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • Olej do smażenia
  • Sól
  • Pieprz
  • Papryka słodka
  • Łyżeczka curry
  • Słoik ogórków kanapkowych (pikli kanapkowych)
  • 2 łyżki musztardy
  • 2-3 łyżki ketchupu
  • 400 gram sera żółtego w plastrach lub opakowanie, dwa sera w plastrach np. Hochland

Sposób Przygotowania:

  • Do miski wlej 250 ml ciepłej wody, rozdrobnione drożdże i wymieszaj. Do rozpuszczonych drożdży dodaj przesianą mąkę, sól, cukier, jajko oraz olej. Całość wyrób do uzyskania miękkiego, elastycznego ciasta.
  • Ciasto przełóż do miski, przykryj ścierką i odłóż w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
  • Mięso podsmaż na niewielkiej ilości oleju, do momentu, aż straci surowy kolor.
  • Następnie do mięsa dodaj drobno pokrojoną cebulkę oraz czosnek i podsmaż przez chwilę.
  • Farsz mięsny przypraw do smaku a następnie przełóż do miseczki i ostudź.
  • Wyrośnięte ciasto ponownie wyrób i podziel na dwie nierówne części – większą i mniejszą.
  • Dno tortownicy o średnicę 24 centymetry wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj tłuszczem.
  • Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż nim dno oraz boki tortownicy.
  • Na ciasto wyłóż usmażone i ostudzone mięso, które następnie z wierzchu posmaruj musztardą.
  • Następnie ułóż plastry ogórków
  • Polej ketchupem i ułóż usmażony na patelni boczek.
  • Na boczek połóż plastry sera żółtego.
  • Drugą, mniejszą część ciasta rozwałkuj na kształt koła i wyłóż na wierzch ciasta. Brzegi połącz ze sobą. Wierzch ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem. Ciasto piecz w pierkarniku przez 30 minut na 180oC.
Smacznego życzy An Ka 🙂

Walentynkowy Afrodyzjak – Krewetki W Tempurze I Warzywne Sajgonki

Tempura – czym jest ?

Składniki tempury to najczęściej owoce morza i warzywa. Owoce morza to zwykle krewetki lub biała ryba. Ale to, co odróżnia tempurę od innych smażonych potraw, to charakterystyczne ciasto. Nie wykorzystuje okruchów chleba i mniej tłuszczu niż inne metody smażenia. Ciasto składa się w zasadzie z ubitego jajka, mąki i zimnej wody. Czasami można dodać skrobię, olej lub przyprawy.

Obecnie tempura jest najczęściej podawana na ryżu w misce ryżowej zwanej ścięgnem lub na makaronie soba. Może być podawany jako dodatek i maczany w sosie. Roladki sushi są czasami smażone w tempurze, ale nie jest to tak powszechne w Japonii. Wiele innych produktów spożywczych, takich jak lody, owoce i makaron, było smażonych w cieście w stylu tempura.

Ale my dzisiaj podamy ją z sajgonkami 🙂

Składniki – Krewetki W Tempurze

  • 3 ząbki czosnku
  • Opakowanie krewetek koktajlowych
  • Sok z cytryny/limonki
  • Chilli
  • Świeża pietruszka
  • Sól
  • Pieprz ziołowy
  • Mieszanka Tempury (House of Asia Tempura panierka do krewetek i warzyw 150 g)

Sposób Przygotowania

  • Krewetki opłucz po wyciągnięciu z opakowania i włóż do miseczki. Pietruszkę obierz z łodyg i poszatkuj drobno.
  • Dodaj przyprawy do siebie i wymieszaj dokładnie.
  • Do krewetek dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
  • Do miski wsyp mieszankę przypraw tempury i dorzuć kilka kostek lodu. (Tempura powinna być zimna lub nawet lodowata)
  • Nastaw frytkownicę na 180-200 stopni i wrzuć krewetki na sitko.
  • Smaż aż do momentu zarumienienia się ciasta.

Jeśli nie kupiłeś/aś mieszanki przypraw Tempury, możesz wykonać sam/a taką w domu. TO NIC TRUDNEGO !

  • Przygotuj lodowatą wodę.
  • Zmieszaj pół szklanki mąki kukurydzianej i pół szklanki mąki pszennej z wodą, aż ciasto nabierze konsystencji gęstej śmietany.
  • Rozgrzej olej do około 175-180 stopni w woku lub w głębokiej patelni.
  • Wcześniej pokrojone kawałki warzyw i ryb osusz, obtocz w cieście i przy pomocy szczypiec kuchennych smaż pojedynczo
  • Smaż do momentu, aż ciasto stanie się chrupiące.
  • Odsącz usmażoną tempurę na ręczniku papierowym. Po chwili danie jest gotowe do jedzenia – nie czekamy, aż ostygnie. W wersji alternatywnej do mąki dodać możemy żółtko jajka. Ważne jest, aby ciasto przygotowywane było w ostatniej chwili – i żeby jego temperatura przed smażeniem była jak najniższa. Należy pamiętać o kolejności maczania składników w oleju: zaczynamy od warzyw, a następnie przechodzimy do grzybów, ryb i owoców morza. W ten sposób nie pomieszamy smaku potraw.

Romantyczne Sajgonki Z Warzywami – Składniki

  • Mielone wołowe opakowanie
  • Mrożone chińskie warzywa
  • Grzyby mung kilka sztuk
  • Bambus w słoiku
  • Kawałek sera białego Favita
  • Pasta czerwona curry
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • Odrobina cukru
  • 2 opakowania papieru ryżowego
  • Olej
  • Sezam do posypania
  • do podania: sos chili wymieszany z sosem sojowym, sos do sajgonek, sos słodko – pikantny chili

Sposób przygotowania

  • Dodaj grzyby MUN
  • Dodaj warzywa z opakowania
  • Dodaj bambus i ewentualnie pieprzu i soli
  • Zawinięte sajgonki posyp sezamem jeśli lubisz i ułóż na papierze do pieczenia na blasze.
  • Gotowe sajgonki włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok 20-30 min. Podawaj z sosami.
  • Przekrój

Smacznego życzy An Ka 🙂

Włoska Pizza Na Cienkim Cieście Z Gorgonzolą Darii

Składniki ciasto:

  • 50g świeżych drożdży
  • 500 g maki typu 00
  • 2 łyżki soli
  • Łyżka cukru
  • 300 ml gorącej wody
  • 2 łyżki oleju

Dodatki:

  • Ser Gouda
  • Ser Grande Padano
  • Gorgonzola
  • Bazylia
  • Salami
  • Boczek w cienkich plastrach
  • Sos Barilla pomidorowy
  • 1 cebula

Sposób przygotowania:

  • Drożdże muszą być w temperaturze pokojowej. Do szklanki dać cukier, 120 ml gorącej wody, olej i 6 łyżek maki mieszamy. Odstawiamy do ciepłego miejsca na 15 min.
  • Później do miski przesiewamy resztę maki dodajemy sól i mieszamy. Robimy dołek dolewamy resztę wody i rozczyn z drożdży mieszamy do środka wyrabiamy 15 min. Do miski i na 1h do ciepłego miejsca.
  • Dzielimy na 4 części i wychodzą cztery pizze.
  • Dać na to sos pomidorowy z Barilla, na to tarta gouda plus grande padano i niebieską gorgonzole trochę cebuli salami i surowy boczek w cienkich plastrach świeża bazylia
  • Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200oC, następnie zmniejsz do 180oC na 15 minut.

Smacznego życzy Anka 🙂

Szpinakowe Naleśniki Z Kozim Serem I Mięsem Mielonym Darii

Składniki:

  • 1 szklanka mleka
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • Pół łyżki proszku do pieczenia
  • Olej
  • Opakowanie świeżego szpinaku

Składniki – farsz:

  • 2 łyżki oliwy
  • 1 ząbek czosnki
  • Opakowanie koziego sera
  • sól i pieprz
  • 1 papryczka chilli lub piri piri
  • 250 gram mięsa mielonego
  • Pęczek bazylii

Sposób przygotowania:

  • Liście szpinaku włóż do miski. Wlej mleko, dodaj jajka, wsyp mąkę, proszek do pieczenia i zmiksuj na gładką masę.
  • Dodaj olej i ponownie zmiksować. Ciasto naleśnikowe odstawić na 20 minut. Smażyć naleśniki na patelni naleśnikowej tak jak tradycyjne naleśniki.
  • Odłóż na talerz, przykryj lnianą ściereczką, aby nie wyschły i nie ostygły.
  • Mięso mielone wrzuć na rozgrzany olej na patelni, smaż na małym ogniu, dodaj czosnek i posiekane chilli. Chwilę jeszcze smaż, dodaj ser kozi , bazylię i doprawić solą i pieprzem. Podgrzewaj aż ser będzie ciepły i połączy się z mięsem.
  • Farszem wypełnić naleśniki i zwinąć. Posyp jeśli chcesz, żółtym serem.

Smacznego życzy Anka 🙂