Spring Rolls Z Wędzonym Łososiem, Warzywami I Kiełkami

Składniki:

  • 4 marchewki
  • 1 duży ogórek zielony
  • Opakowanie papieru ryżowego
  • Wędzony łosoś
  • Sałata pekińska
  • Mix papryk – czerwona, żółta, zielona
  • Makaron Vermicelli (u mnie z House Of Asia 200g)
  • Sezam biały/czarny
  • Opcjonalnie: opakowanie przyprawy Trawy Cytrynowej
  • Pieprz
  • Sól
  • Sos sojowy
  • Sos chili słodko-kwaśny

Sposób przygotowania:

  • Do miseczki nalej wody do namaczania papieru ryżowego. Marchewkę i ogórek obierz ze skórki i pokrój w cienkie plasterki grubości 3-5mm (maksymalnie!)
  • Paprykę wystarczy pokroić cieniutko jak reszta warzyw.
  • Łososia również pokrój w długie paseczki na około 8-10cm.
  • Sałatę opłucz i porozrywaj zielone części, białe wyrzuć.
  • Makaron wrzuć na gotującą się wodę dosłownie na 2-4 minuty (nie sól wody!). Makaron musi być al dente. Po podgotowaniu, odsącz makaron z wody, opłucz go zimną.
  • Każdy papier ryżowy zamaczaj obracając go raz wokół własnej osi zaczynając od brzegów, kończąc na zamoczeniu środka i połóż na deseczce.
  • Nałóż sałatę, warzywa na sam środek po kilka pasków każdego rodzaju + 1 pasek łososia, oderwij trochę makaronu i rozłóż na długość warzyw, popieprz, posól, dodaj odrobinę przyprawy trawy cytrynowej (możesz całość skropić cytryną lub sosem sojowym)
  • Zawiń jak gołąbki, posyp sezamem i podawaj z sosami.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Kluseczki Śląskie Z Mięsem Mielonym – 3 wersje

Składniki:

  • Mąka ziemniaczana
  • 4-6 ziemniaków
  • 200g boczku
  • 1 cebula
  • Olej
  • Opakowanie mięsa mielonego
  • Sól
  • Pieprz
  • Trochę majeranku
  • 1 jajko

Wersja 2 – z sosem pieczarkowym

  • 250ml mleka (lub kubeczek śmietany 18%, lub sos pieczarkowy Winiary)
  • 1 serek topiony pieczarkowy
  • Małe opakowanie pieczarek
  • Pieprz
  • Sól
  • Opcjonalnie kostka rosołowa

Wersja 3 – z sosem pomidorowym

  • Passata pomidorowa (np z Lidla)
  • 1-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • Pół cebuli
  • Bazylia
  • Oregano
  • Pieprz
  • Sól
  • Opcjonalnie ser starty

Sposób Wykonania:

  • Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź, przeciśnij przez praskę i odstaw do ochłodzenia.
  • Mięso mielone usmaż na niewielkiej ilości oleju z cebulą. Dodaj pieprzu, soli, majeranku. Przełóż do miseczki i odstaw do ochłodzenia. (mięso możesz również zblendować)
  • Ziemniaki podziel na 4 części ( tu —> sposób obrazkowy na kluski https://alesmacznakuchnia.com/2020/10/24/rolada-wolowa-z-kluskami-i-modra-kapusta-slaski-lobiod/)
  • Dodaj mąki ziemniaczanej i uformuj kluski.
  • Następnie nałóż łyżką odpowiednią ilość mięsa na kluskę spłaszczoną w placuszek i zawiń brzegi, ukulaj w dłoniach ładny okrągły kształt.
  • Gotowe kluseczki wrzuć na gotującą i osoloną wodę na małym ogniu około 5 minut po wypłynięciu.
  • Boczek pokrój w kawałeczki, cebulę w kosteczkę i przysmaż na patelni.
  • Polej kluseczki skwarkami z cebulką.

Wersja 2 :

  • Pieczarki obierz, pokrój w plasterki i ugotuj w wodzie. Wodę odcedź.
  • Na patelnię wrzuć pieczarki na rozgrzany olej lub masło. Dodaj mleko (lub śmietanę) dopraw solą i pieprzem, opcjonalnie kostką rosołową i jeśli lubisz zagęść sos.
  • Dodaj koperek.
  • Polej kluseczki.

Wersja 3:

  • Cebulę obierz i pokrój w kosteczkę. Przysmaż na patelni.
  • Wlej passatę pomidorową. Popierz, posól.
  • Dodaj koncentrat pomidorowy.
  • Dopraw bazylią (może być świeża) i oregano.
  • Polej kluseczki. ( U mnie posypałam serem parmigiano reggiano wiórki (Lidl))

Smacznego życzy An Ka 🙂

Zupa Ogórkowa Z Klopsikami, Ziemniaczkami I Ryżem

SKŁADNIKI:

  • Woreczek ryżu parboiled
  • 3-4 ziemniaki
  • 250 gram mięsa mielonego (u mnie drobiowe)
  • Koperek
  • Sól
  • Pieprz
  • Mały kubeczek śmietany 12-18%
  • 5-6 Ogórków kiszonych
  • Kostka rosołowa
  • Kostka warzywna (lub 1.5l bulionu)
  • Maggi
  • 2-3 liście laurowe
  • Kilka kulek ziela angielskiego
  • Marchewka
  • Korzeń pietruszki
  • Jajko
  • Papryka słodka
  • Czosnek granulowany lub staropolski

Sposób przygotowania:

  • Do garnka wlej 1.5 – 2l wody lub 1.5l bulionu
  • Ogórki zetrzyj na grubych oczkach lub użyj robota kuchennego. Nadmiar soku odciśnij, lub wlej cały do bulionu (u mnie był cały wlany do 1/5l wody.
  • Wrzuć kostki rosołowe i zacznij gotować (nie musisz wrzucać, do wcześniej przygotowanego bulionu)
  • Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, dorzuć do gotujących się ogórków. Tak samo zrób z marchewką i pietruszką (u mnie było bez)
  • Mięso mielone przerzuć do miseczki, dodaj pieprzu, soli, trochę papryki słodkiej, czosnku i jajko. Wymieszaj wszystko i uformuj małe klopsiki.
  • Kiedy ziemniaki będą pół twarde wrzuć woreczek surowego ryżu do zupy (nie gotuj osobno). Na samym końcu, kiedy ryż będzie już w miarę gotowy około 10 minut przed wyłączeniem, wrzuć do zupy klopsiki.
  • Wodę z zupy odlej ze dwie chochle i rozmieszaj ze śmietaną. Z powrotem wlej do garnka.
  • Dodaj ziele, liście i przypraw do smaku Maggi.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Jabłecznik Z Kruszonką I Pianką

SKŁADNIKI:

Kruche ciasto:

  • 5 żółtek
  • 420g – 450g mąki pszennej
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250g masła (cała kostka)

Beza:

  • 5 białek
  • szczypta soli
  • 250g cukru

Jabłka:

  • 1kg jabłek (np. szara reneta) – u mnie jabłka z ogrodu późna odmiana/wczesno zimowa (być może szampion)
  • Cynamon
  • Cukier waniliowy
  • Sok z połowy cytryny

Sposób Przygotowania:

  • Wszystkie składniki dodajemy do miski, masło zetrzyj na tarce, lub pokrój w małe kosteczki i dodaj do miski. Wszystko razem dłońmi ucieraj lub posłuż się robotem kuchennym. Ciasto, gdy będzie gotowe zawiń w folię spożywczą/woreczek i odłóż do lodówki na godzinkę.
  • Beza. Białka do miseczki, dodaj soli i ubijaj na piękną i lśniącą masę. Podczas ubijania dodawaj powoli cukier. Na końcu dodaj cytryny.
  • Masa nie powinna ściekać, gdy się ją obróci do góry nogami.
  • Jabłka umyj dokładnie, obierz ze skórki i zetrzyj na grubych oczkach. Odciśnij z nadmiaru soku i przerzuć do garnka. Dodaj trochę wody, sok z cytryny (żeby jabłka nie sczerniały) i cynamon. Podgotuj na małym ogniu do otrzymania gęstej konsystencji. Odłóż na bok do ostudzenia.
  • Wyjmij ciasto z lodówki, odłóż 1/3 ciasta i schować je z powrotem do lodówki. Z 2/3 pozostałego ciasta uformuj kulę i pokrój ją na cienkie plastry, ułóż je na dnie blaszki o wymiarach 25 x 35 cm posmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia lub posypanej mąką.
  • Plastry ugnieć palcami na jedną równą warstwę i wstawić do piekarnika na 10 minut.
  • Na spód rozłóż równomiernie jabłka i posyp górę startym ciastem, lub zamiast tarcia odrywaj kawałeczki, rozpłaszcz i połóż na jabłkach (zostaw miejsca na piankę)
  • Piecz w nagrzanym piekarniku ok. 35 minut w temperaturze 175°C z termo obiegiem (lub w 180°C przy ustawieniach góra- dół), aż ciasto ładnie się zarumieni.
  • 5 minut przed końcem wyjmij ciasto i nałóż punktowo piankę w wolne miejsca, włóż ciasto z powrotem do piekarnika.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Paszteciki Z Ciasta Francuskiego – 2 wersje nadzienia

Wersja Pierwsza – Zielona Fantazja

Składniki – porcja na 4-6 osób :

  • 2 opakowania ciasta francuskiego
  • Pól kg mięsa wołowego/ wołowo-wieprzowego
  • Szpinak opakowanie małe lub mieszanka chińska
  • Ser sałatkowy słony lub feta
  • Mozzarella tarta (nie w zalewie)
  • Garść grzybów Muun lub Shitake
  • Pietruszka pęczek
  • 4 ząbki czosnku
  • Czosnek
  • Czarnuszka
  • Sezam
  • Pieprz
  • Sól
  • Łyżka cukru
  • Masło
  • Pasta zielone curry
  • 1 jajko do posmarowania ciasta
  • Opcjonalnie można kupić do picia turecki jogurt Ayran dla złagodzenia ostrości w ustach

Sposób przygotowania:

  • Mięso mielone usmaż na maśle z pastą curry
  • Dodaj sól, pieprz i cukier.
  • Na maśle na osobnej patelni rozpuść masełko wyciśnij z 4 ząbki czosnku dodaj sól, gdy czosnek się rumieni dodaj grzyby i szpinak w liściach.
  • Do gotowego mięsa dodaj pół sera sałatkowego / feta aż się rozpuści  na wolnym ogniu.

Wersja Druga – Czerwona Potęga

  • Wszystko tak jak wyżej, ale nie dodajesz zielonego curry a przyprawę Knorr Harris.
  • Na maśle usmaż mięso mielone z przyprawą Harris.
  • Dodaj mieszankę mrożonek meksykańską lub chińską oraz ser sałatkowy.
  • Ciasto francuskie dzielimy na części, rozłóż mięsko ze szpinakiem dodaj tartej mozzarelli.
  • Zwiń ciasto ściśle z farszem.
  • Posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp sezamem i czarnuszka
  • Piecz około 20-25 minut w 210ºC

Smacznego życzy An Ka 🙂

Tort Szwarcwaldzki Dominiki

Składniki biszkopt:

  • 5 dużych jaj (białka i żółtka oddzielnie)
  • 170 gram drobnego cukru do wypieków
  • 195 gram mąki pszennej
  • 2 gram proszku do pieczenia
  • 50 gram mąki ziemniaczanej
  • Pół łyżeczki aromatu waniliowego
  • 150 gram masła

Sposób przyrządzenia:

  • Miękkie masło utrzyj z drobnym cukrem aż będzie puszyste. Dodaj kolejno żółtka, ubijając dokładnie po każdym dodanym żółtku.
  • Wymieszaj masę z aromatem oraz przesianymi mąkami przez sito i proszkiem do pieczenia.
  • Delikatnie połącz z ubitą na sztywno pianą z białek.
  • Przełóż do formy 24 cm i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
  • Piecz przez około 45 minut.

Wiśnie:

  • 450 g mrożonych wiśni bez pestek
  • 4 łyżki cukru
  • 5 łyżek alkoholu (wódki lub rumu)

Sposób przyrządzenia:

  • Zagotuj pół szklanki wody z cukrem. Gotuj przez kilka minut na małym ogniu, odcedź i ostudź. Sok wymieszaj z 5 łyżkami alkoholu. Nasącz sokiem biszkopt.

Bita śmietana:

  • 750 ml zimnej śmietanki kremówki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki żelatyny

Sposób przyrządzenia:

  • Śmietanę ubij z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, wymieszaj z żelatyną rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody i ostudzoną.

Dekoracja:

  • Wiórki czekoladowe
  • Biszkopty „Kocie Języczki”

Smacznego życzy An Ka 🙂

Schab Nadziewany W Musztardzie Francuskiej

Składniki:

  • 0,5 – 1kg schabu
  • Opakowanie pieczarek
  • Opakowanie szpinaku (może być mrożony w kostkach)
  • Cebula
  • Masło
  • Musztarda łagodna
  • Musztarda francuska
  • 4 ząbki czosnku
  • Sok z cytryny
  • Odrobina papryki słodkiej
  • Pieprz
  • Sól
  • Estragon, Tymianek, Rozmaryn, Majeranek
  • Olej

Sposób przygotowania:

  • Schab umyj, osusz i oczyść ze zbędnego tłuszczu. Cały kawał mięsa przetnij wzdłuż na jeden wielki płat. Rozklep go tłuczkiem do mięsa na grubość pół palca.
  • Posmaruj płat łyżeczką musztardy łagodnej. Oprósz papryką słodką i pieprzem.
  • Pieczarki obierz i pokrój drobno. Cebulę w kosteczkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
  • Na rozgrzaną patelnię daj masło i smaż pieczarki z cebulą aż do miękkości.
  • Osobno usmaż również na maśle szpinak z czosnkiem. Przypraw pieprzem, solą. Skrop całość sokiem z cytryny.
  • Na płat nałóż najpierw gotowy szpinak z czosnkiem, a następnie nałóż pieczarki z cebulą.
  • Całą roladę zawiń i najlepiej zwiąż grubszym sznurkiem. Przełóż do żaroodpornego naczynia wyłożonego folią aluminiową skropioną olejem. Posmaruj mięso przygotowaną mieszanką ugniecioną w moździerzu.
  • Całość zalej musztardą francuską i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 200-180 stopni i piecz przez godzinę. Po skończeniu pozostaw mięso w piekarniku jeszcze przez około 15 minut.

Smacznego życzy AnKa 🙂

Bitki Schabowe Z Cebulą W Sosie Własnym Ewy

Składniki kluski:

  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 200 g skrobi ziemniaczanej – niepełna szklanka
  • 1 średnie jajko (można pominąć)
  • Łyżka masła
  • Sól

Składniki bitki:

  • Opakowanie mięsa wieprzowego w całości lub 5-6 plastrów
  • Wino czerwone wytrawne
  • Cebula czerwona
  • Pół litra bulionu
  • Oliwa
  • Pieprz
  • Sól
  • Ziele angielskie
  • Liść laurowy
  • Opcjonalnie : jeśli chcesz mieć bardziej kruche mięso, zamocz je w mleku na całą noc.

Sposób przygotowania:

  • Kawałki mięsa delikatnie rozbij. Oprósz pieprzem.
  • Cebulę pokrój w piórka, lub kostkę i usmaż na patelni.
  • Kawałki mięsa smaż z każdej strony do zrumienienia się na osobnej patelni.
  • Następnie dodaj cebulę do mięsa i zalej bulionem. Dodaj liście laurowe i ziela angielskie. Duś pod przykryciem około 30-45 minut dolewając co jakiś czas wody lub wytrawnego wina dla lepszego smaku.
  • Sos z mięsa można zagęścić mąką w osobnej miseczce.

Kluski

  • Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, następnie odcedź wodę i rozgnieć ziemniaki z łyżką masła. Ziemniaki rozłóż równomiernie i Podziel ją na cztery części, jedną wyjmij, a puste miejsce uzupełnij mąką ziemniaczaną.
  • Dodaj żółtko i wyrób jednolite ciasto, z którego formuj niewielkie kulki, robiąc palcem dziurkę na każdej z nich – to specjalne miejsce na sos. Kluski wrzucaj do osolonej gotującej się wody, wyjmuj dwie minuty po wypłynięciu.
  • Podawać można z dowolną sałatką obiadową, kapustą, surówką.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Francuski Puszysty Omlet

Składniki:

  • 3 żółtka
  • Białka z 4 jajek
  • Szczypta soli
  • Pieprz
  • Pół cebuli
  • Pomidor
  • Ulubiona szynka
  • Opcjonalnie: pieczarki smażone, ser w plastrach lub do posypania
  • Cebulka zielona, szczypior, pietruszka lub koperek do posypania

Sposób wykonania:

  • Żółtka oddziel od białek w osobnych miseczkach.
  • Żółtka rozmieszaj widelcem. Białka ubij na pianę trzepaczką – dodaj szczyptę soli.
  • Następnie do piany dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj szpatułką, tak aby piana nie opadła.
  • Całość przelej na rozgrzaną patelnię. Możesz dodać oleju.
  • Gdy już brzegi będą lekko zarumienione ułóż na połowie omleta ulubione dodatki i złóż omlet na pół.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Grillowane Mięsne Szaszłyki Darii

Składniki:

  • 1-2 duże cebule
  • Opakowanie kiełbasy podwawelskiej
  • Opakowanie dobrego boczku w kawałku
  • 1-2 piersi z kurczaka
  • 1-2 opakowania boczku w plastrach surowego lub wędzonego
  • Papryka czerwona
  • Przyprawa do kurczaka
  • Chili ( najlepiej z młynka )
  • Przyprawa do steków
  • Przyprawa do grilla

Sposób przyrządzania:

  • Piersi z kurczaka pokrój na średnie kawałki i włóż do miski. Posyp przyprawą do kurczaka. Każdy kawałek kurczaka zawiń w boczek.
  • Kiełbasę pokrój w grubsze kawałki jak i boczek. Włóż do miski i dodaj przyprawę do steków, grilla i chili.
  • Cebulę pokrój w pełne paski, paprykę w grubsze kawałki. Nabijaj na patyki po kolei aż do samej góry.
  • Szaszłyki grilluj aż do pożądanego efektu – na złoto.

Smacznego życzy An Ka 🙂