Paszteciki Z Ciasta Francuskiego – 2 wersje nadzienia

Wersja Pierwsza – Zielona Fantazja

Składniki – porcja na 4-6 osób :

  • 2 opakowania ciasta francuskiego
  • Pól kg mięsa wołowego/ wołowo-wieprzowego
  • Szpinak opakowanie małe lub mieszanka chińska
  • Ser sałatkowy słony lub feta
  • Mozzarella tarta (nie w zalewie)
  • Garść grzybów Muun lub Shitake
  • Pietruszka pęczek
  • 4 ząbki czosnku
  • Czosnek
  • Czarnuszka
  • Sezam
  • Pieprz
  • Sól
  • Łyżka cukru
  • Masło
  • Pasta zielone curry
  • 1 jajko do posmarowania ciasta
  • Opcjonalnie można kupić do picia turecki jogurt Ayran dla złagodzenia ostrości w ustach

Sposób przygotowania:

  • Mięso mielone usmaż na maśle z pastą curry
  • Dodaj sól, pieprz i cukier.
  • Na maśle na osobnej patelni rozpuść masełko wyciśnij z 4 ząbki czosnku dodaj sól, gdy czosnek się rumieni dodaj grzyby i szpinak w liściach.
  • Do gotowego mięsa dodaj pół sera sałatkowego / feta aż się rozpuści  na wolnym ogniu.

Wersja Druga – Czerwona Potęga

  • Wszystko tak jak wyżej, ale nie dodajesz zielonego curry a przyprawę Knorr Harris.
  • Na maśle usmaż mięso mielone z przyprawą Harris.
  • Dodaj mieszankę mrożonek meksykańską lub chińską oraz ser sałatkowy.
  • Ciasto francuskie dzielimy na części, rozłóż mięsko ze szpinakiem dodaj tartej mozzarelli.
  • Zwiń ciasto ściśle z farszem.
  • Posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp sezamem i czarnuszka
  • Piecz około 20-25 minut w 210ºC

Smacznego życzy An Ka 🙂

Tort Szwarcwaldzki Dominiki

Składniki biszkopt:

  • 5 dużych jaj (białka i żółtka oddzielnie)
  • 170 gram drobnego cukru do wypieków
  • 195 gram mąki pszennej
  • 2 gram proszku do pieczenia
  • 50 gram mąki ziemniaczanej
  • Pół łyżeczki aromatu waniliowego
  • 150 gram masła

Sposób przyrządzenia:

  • Miękkie masło utrzyj z drobnym cukrem aż będzie puszyste. Dodaj kolejno żółtka, ubijając dokładnie po każdym dodanym żółtku.
  • Wymieszaj masę z aromatem oraz przesianymi mąkami przez sito i proszkiem do pieczenia.
  • Delikatnie połącz z ubitą na sztywno pianą z białek.
  • Przełóż do formy 24 cm i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
  • Piecz przez około 45 minut.

Wiśnie:

  • 450 g mrożonych wiśni bez pestek
  • 4 łyżki cukru
  • 5 łyżek alkoholu (wódki lub rumu)

Sposób przyrządzenia:

  • Zagotuj pół szklanki wody z cukrem. Gotuj przez kilka minut na małym ogniu, odcedź i ostudź. Sok wymieszaj z 5 łyżkami alkoholu. Nasącz sokiem biszkopt.

Bita śmietana:

  • 750 ml zimnej śmietanki kremówki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki żelatyny

Sposób przyrządzenia:

  • Śmietanę ubij z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, wymieszaj z żelatyną rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody i ostudzoną.

Dekoracja:

  • Wiórki czekoladowe
  • Biszkopty „Kocie Języczki”

Smacznego życzy An Ka 🙂

Schab Nadziewany W Musztardzie Francuskiej

Składniki:

  • 0,5 – 1kg schabu
  • Opakowanie pieczarek
  • Opakowanie szpinaku (może być mrożony w kostkach)
  • Cebula
  • Masło
  • Musztarda łagodna
  • Musztarda francuska
  • 4 ząbki czosnku
  • Sok z cytryny
  • Odrobina papryki słodkiej
  • Pieprz
  • Sól
  • Estragon, Tymianek, Rozmaryn, Majeranek
  • Olej

Sposób przygotowania:

  • Schab umyj, osusz i oczyść ze zbędnego tłuszczu. Cały kawał mięsa przetnij wzdłuż na jeden wielki płat. Rozklep go tłuczkiem do mięsa na grubość pół palca.
  • Posmaruj płat łyżeczką musztardy łagodnej. Oprósz papryką słodką i pieprzem.
  • Pieczarki obierz i pokrój drobno. Cebulę w kosteczkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
  • Na rozgrzaną patelnię daj masło i smaż pieczarki z cebulą aż do miękkości.
  • Osobno usmaż również na maśle szpinak z czosnkiem. Przypraw pieprzem, solą. Skrop całość sokiem z cytryny.
  • Na płat nałóż najpierw gotowy szpinak z czosnkiem, a następnie nałóż pieczarki z cebulą.
  • Całą roladę zawiń i najlepiej zwiąż grubszym sznurkiem. Przełóż do żaroodpornego naczynia wyłożonego folią aluminiową skropioną olejem. Posmaruj mięso przygotowaną mieszanką ugniecioną w moździerzu.
  • Całość zalej musztardą francuską i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 200-180 stopni i piecz przez godzinę. Po skończeniu pozostaw mięso w piekarniku jeszcze przez około 15 minut.

Smacznego życzy AnKa 🙂

Bitki Schabowe Z Cebulą W Sosie Własnym Ewy

Składniki kluski:

  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 200 g skrobi ziemniaczanej – niepełna szklanka
  • 1 średnie jajko (można pominąć)
  • Łyżka masła
  • Sól

Składniki bitki:

  • Opakowanie mięsa wieprzowego w całości lub 5-6 plastrów
  • Wino czerwone wytrawne
  • Cebula czerwona
  • Pół litra bulionu
  • Oliwa
  • Pieprz
  • Sól
  • Ziele angielskie
  • Liść laurowy
  • Opcjonalnie : jeśli chcesz mieć bardziej kruche mięso, zamocz je w mleku na całą noc.

Sposób przygotowania:

  • Kawałki mięsa delikatnie rozbij. Oprósz pieprzem.
  • Cebulę pokrój w piórka, lub kostkę i usmaż na patelni.
  • Kawałki mięsa smaż z każdej strony do zrumienienia się na osobnej patelni.
  • Następnie dodaj cebulę do mięsa i zalej bulionem. Dodaj liście laurowe i ziela angielskie. Duś pod przykryciem około 30-45 minut dolewając co jakiś czas wody lub wytrawnego wina dla lepszego smaku.
  • Sos z mięsa można zagęścić mąką w osobnej miseczce.

Kluski

  • Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, następnie odcedź wodę i rozgnieć ziemniaki z łyżką masła. Ziemniaki rozłóż równomiernie i Podziel ją na cztery części, jedną wyjmij, a puste miejsce uzupełnij mąką ziemniaczaną.
  • Dodaj żółtko i wyrób jednolite ciasto, z którego formuj niewielkie kulki, robiąc palcem dziurkę na każdej z nich – to specjalne miejsce na sos. Kluski wrzucaj do osolonej gotującej się wody, wyjmuj dwie minuty po wypłynięciu.
  • Podawać można z dowolną sałatką obiadową, kapustą, surówką.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Francuski Puszysty Omlet

Składniki:

  • 3 żółtka
  • Białka z 4 jajek
  • Szczypta soli
  • Pieprz
  • Pół cebuli
  • Pomidor
  • Ulubiona szynka
  • Opcjonalnie: pieczarki smażone, ser w plastrach lub do posypania
  • Cebulka zielona, szczypior, pietruszka lub koperek do posypania

Sposób wykonania:

  • Żółtka oddziel od białek w osobnych miseczkach.
  • Żółtka rozmieszaj widelcem. Białka ubij na pianę trzepaczką – dodaj szczyptę soli.
  • Następnie do piany dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj szpatułką, tak aby piana nie opadła.
  • Całość przelej na rozgrzaną patelnię. Możesz dodać oleju.
  • Gdy już brzegi będą lekko zarumienione ułóż na połowie omleta ulubione dodatki i złóż omlet na pół.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Grillowane Mięsne Szaszłyki Darii

Składniki:

  • 1-2 duże cebule
  • Opakowanie kiełbasy podwawelskiej
  • Opakowanie dobrego boczku w kawałku
  • 1-2 piersi z kurczaka
  • 1-2 opakowania boczku w plastrach surowego lub wędzonego
  • Papryka czerwona
  • Przyprawa do kurczaka
  • Chili ( najlepiej z młynka )
  • Przyprawa do steków
  • Przyprawa do grilla

Sposób przyrządzania:

  • Piersi z kurczaka pokrój na średnie kawałki i włóż do miski. Posyp przyprawą do kurczaka. Każdy kawałek kurczaka zawiń w boczek.
  • Kiełbasę pokrój w grubsze kawałki jak i boczek. Włóż do miski i dodaj przyprawę do steków, grilla i chili.
  • Cebulę pokrój w pełne paski, paprykę w grubsze kawałki. Nabijaj na patyki po kolei aż do samej góry.
  • Szaszłyki grilluj aż do pożądanego efektu – na złoto.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Żeberka W Coca-Coli i Miodzie

Składniki:

  • 1,5 kg żeberek wieprzowych
  • 2 łyżki miodu
  • 1 duża cebula
  • 1/2 szklanki coca-coli
  • 1 łyżka ziół prowansalskich
  • 2 łyżki słodkiej papryki
  • 2 łyżki musztardy
  • 1 łyżka ostrego sosu
  • 1 czosnek
  • 4-5 łyżek ketchupu
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • Sól
  • Pieprz
  • Kilka ziemniaków
  • Olej

Sposób przygotowania:

  • Umyte i osuszone ręcznikiem papierowym żeberka pokrój na mniejsze części.
  • Cebulę obierz i potnij w półkrążki.
  • Przełóż do zamykanego pojemnika lub miski.
  • Do większego garnuszka przeciśnij przez praskę czosnek. Dodajemy coca-colę, ketchup, sos sojowy, miód, musztardę oraz przyprawy.
  • Mieszaj dokładnie. Powstałą marynatą zalej żeberka.
  • Pojemnik zamknij szczelnie, lub miskę owiń folią aluminiową i włóż do lodówki.
  • Na drugi dzień żeberka (bez marynaty) przełóż do naczynia żaroodpornego ( u mnie była to brytfanka) i piecz pod przykryciem przez około 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni. Po tym czasie naczynie odkryj i piecz żeberka do zarumienienia.
  • Co kilka minut obróć je i polej powstałym sosem.
  • Ziemniaki obrać, pokroić w księżyce, podgotować al dente.
  • Na patelni rozgrzać olej, wrzucić ziemniaki i posypać ziołami prowansalskimi. Smażyć do momentu zrumienienia.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Aromatyczny Ziołowy Chlebek Dominiki

Składniki Masło:

  • 120 gram masła
  • 3 łyżki posiekanego koperku
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 3 łyżki posiekanej bazylii
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 gram startego żółtego sera

Składniki ciasto:

  • 40 gram drożdży
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • 3 i 3/4 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

  • Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę i dodaj do miękkiego masła. Następnie dodaj zioła, sól i zmiksuj.
  • Drożdże rozkrusz w misce dodaj wodę, mleko, 1 łyżkę mąki, cukier, wymieszaj i zostaw pod przykryciem na 15 minut.
  • Po 15 minutach dodaj mąkę z solą, wbij jajko – wymieszaj (robiłam mikserem).
  • Dodaj oliwę z oliwek i wyrób gładkie i elastyczne ciasto.
  • Podziel na 3 części. Każdą cienko rozwałkuj na prostokąt, posmaruj masłem na całej powierzchni i potnij na 4-5 pasów. Każdy pas zwiń w harmonijkę i ułóż obok siebie w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw w ciepłe miejsce pod przykryciem na 15 minut. Po tym czasie ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 35 minut.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Tort Z Owocami I Dripem Czekoladowym Pauliny

Składniki biszkopty tortownica 28cm

  • Mąka – 7 łyżek
  • Cukier  – 8 łyżek
  • Jajka – 8 sztuk
  • Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
  • Kakao – 1 łyżka

Sposób przyrządzenia

  • Oddzielam żółtka od białek.
  • Białka ubijam na sztywno dodając stopniowo cukier. Ciągle miksując dodaję stopniowo żółtka. Mieszać do uzyskania jasnej kremowej masy. Wyłączyć mikser i dodać przesianą mąkę wraz z proszkiem oraz kakao i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.
  • Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wylać masę na blachę. Piec przez około 20-30 min w 180C.
  • Po ostygnięciu przekrawamy na pół.

Krem 1 – Masa Kokosowa

Składniki:

  • Mleko – 1 szkl
  • Kokos – 130 g
  • Masło -100 g
  • Cukier wanilinowy – 1 łyżka
  • Cukier – ¼ szklanki

Sposób przyrządzenia:

  • Mleko z cukrem i cukrem waniliowym zagotować, dodać kokos i na średnim ogniu gotować około 15 minut cały czas mieszając. Zdjąć z ognia dodać masło, mieszać aż masło się rozpuści. Pozostawić masę do przestudzenia i wyłożyć na biszkopt

Krem 2 – Masa Truskawkowa (ta masa wedle wyboru i uznania, może być malinowa, mango, jagoda)

Składniki:

  • Paczka mrożonych truskawek
  • 1 galaretka truskawkowa

Sposób przyrządzania:

  • Ugotować galaretkę (dodać mniej wody niż w przepisie na opakowaniu – tak z 350ml)
  • Po ostygnięciu dodać truskawki i Benderem zmiksować na gładką masę (truskawki nie muszą być do końca rozmrożone dzięki temu galaretka szybciej nam gęstnieje) w razie potrzeby dodać troszkę żelatyny.

Krem 3 – Masa kakaowa – do przełożenia oraz ozdabiania tortu

Składniki:

  • Śmietana kremówka – 36%
  • Cukier puder – do smaku
  • Mascarpone – 1 duże opakowanie
  • Kakao- 2-3 łyżki
  • Owoce -dowolnie

Sposób przyrządzania:

  • Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder, mascarpone oraz kakao. Można dodać fix dla większej sztywności masy.

Przełożenie tortu:

-Biszkopt

Krem I

-Biszkopt

Krem II

-Biszkopt

Krem III – wysmarować biszkopt i poukładać na to dowolne owoce

-Biszkopt.

Całość ładnie otoczyć resztą kremu.  -schłodzić, na kilka godzin.

Drip Czekoladowy

Składniki:

  • 100 g mlecznej czekolady – można pół gorzkiej pół mlecznej
  • 50 g śmietanki 30 %

Sposób przyrządzenia:

Czekoladę połamać i powoli rozpuszczać w śmietanie na lekkim ogniu. Odstawić na kilka minut – ale drip nie może całkowicie ostygnąć . Najlepiej łyżką rozlać na krawędzi tortu.

Udekorować wedle uznania 😉  Schłodzić ponownie.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Wiosenna Sałatka Z Gotowanym Kurczakiem

Składniki:

  • 1 mała pierś z kurczaka
  • 8-10 sztuk pomidorków koktajlowych
  • Mix sałat
  • 150 gram startego sera Gouda
  • 1 duży ogórek
  • 1 łyżka majonezu ( u mnie Kielecki )
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 4 łyżki oleju
  • 4 łyżki wody
  • Sok z połowy cytryny
  • Saszetka sosu Knorr Francuskiego
  • Pieprz
  • Opcjonalnie 1 mała łyżeczka sosu Worcestershire

Sposób Przygotowania:

  • Pierś z kurczaka ugotować i pokroić w kawałki
  • Pomidorki pokroić na 2-4 części w zależności od wielkości
  • Ogórka obrać ze skórki, przekroić wzdłuż i pokroić w pół plastry
  • Mix sałat włożyć do miski. Wrzucić pomidorki, kurczaka, ogórki. Zetrzeć ser na grubych oczkach.
  • Sos : wymieszać i polać sałatkę. Wymieszać i odstawić na około 1h do lodówki

Smacznego życzy An Ka 🙂