400 gram sera żółtego w plastrach lub opakowanie, dwa sera w plastrach np. Hochland
Sposób Przygotowania:
Do miski wlej 250 ml ciepłej wody, rozdrobnione drożdże i wymieszaj. Do rozpuszczonych drożdży dodaj przesianą mąkę, sól, cukier, jajko oraz olej. Całość wyrób do uzyskania miękkiego, elastycznego ciasta.
Ciasto przełóż do miski, przykryj ścierką i odłóż w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
Mięso podsmaż na niewielkiej ilości oleju, do momentu, aż straci surowy kolor.
Następnie do mięsa dodaj drobno pokrojoną cebulkę oraz czosnek i podsmaż przez chwilę.
Farsz mięsny przypraw do smaku a następnie przełóż do miseczki i ostudź.
Wyrośnięte ciasto ponownie wyrób i podziel na dwie nierówne części – większą i mniejszą.
Dno tortownicy o średnicę 24 centymetry wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj tłuszczem.
Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż nim dno oraz boki tortownicy.
Na ciasto wyłóż usmażone i ostudzone mięso, które następnie z wierzchu posmaruj musztardą.
Następnie ułóż plastry ogórków
Polej ketchupem i ułóż usmażony na patelni boczek.
Na boczek połóż plastry sera żółtego.
Drugą, mniejszą część ciasta rozwałkuj na kształt koła i wyłóż na wierzch ciasta. Brzegi połącz ze sobą. Wierzch ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem. Ciasto piecz w pierkarniku przez 30 minut na 180oC.
Składniki tempury to najczęściej owoce morza i warzywa. Owoce morza to zwykle krewetki lub biała ryba. Ale to, co odróżnia tempurę od innych smażonych potraw, to charakterystyczne ciasto. Nie wykorzystuje okruchów chleba i mniej tłuszczu niż inne metody smażenia. Ciasto składa się w zasadzie z ubitego jajka, mąki i zimnej wody. Czasami można dodać skrobię, olej lub przyprawy.
Obecnie tempura jest najczęściej podawana na ryżu w misce ryżowej zwanej ścięgnem lub na makaronie soba. Może być podawany jako dodatek i maczany w sosie. Roladki sushi są czasami smażone w tempurze, ale nie jest to tak powszechne w Japonii. Wiele innych produktów spożywczych, takich jak lody, owoce i makaron, było smażonych w cieście w stylu tempura.
Ale my dzisiaj podamy ją z sajgonkami 🙂
Składniki – Krewetki W Tempurze
3 ząbki czosnku
Opakowanie krewetek koktajlowych
Sok z cytryny/limonki
Chilli
Świeża pietruszka
Sól
Pieprz ziołowy
Mieszanka Tempury (House of Asia Tempura panierka do krewetek i warzyw 150 g)
Sposób Przygotowania
Krewetki opłucz po wyciągnięciu z opakowania i włóż do miseczki. Pietruszkę obierz z łodyg i poszatkuj drobno.
Dodaj przyprawy do siebie i wymieszaj dokładnie.
Do krewetek dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
Do miski wsyp mieszankę przypraw tempury i dorzuć kilka kostek lodu. (Tempura powinna być zimna lub nawet lodowata)
Nastaw frytkownicę na 180-200 stopni i wrzuć krewetki na sitko.
Smaż aż do momentu zarumienienia się ciasta.
Jeśli nie kupiłeś/aś mieszanki przypraw Tempury, możesz wykonać sam/a taką w domu. TO NIC TRUDNEGO !
Przygotuj lodowatą wodę.
Zmieszaj pół szklanki mąki kukurydzianej i pół szklanki mąki pszennej z wodą, aż ciasto nabierze konsystencji gęstej śmietany.
Rozgrzej olej do około 175-180 stopni w woku lub w głębokiej patelni.
Wcześniej pokrojone kawałki warzyw i ryb osusz, obtocz w cieście i przy pomocy szczypiec kuchennych smaż pojedynczo
Smaż do momentu, aż ciasto stanie się chrupiące.
Odsącz usmażoną tempurę na ręczniku papierowym. Po chwili danie jest gotowe do jedzenia – nie czekamy, aż ostygnie. W wersji alternatywnej do mąki dodać możemy żółtko jajka. Ważne jest, aby ciasto przygotowywane było w ostatniej chwili – i żeby jego temperatura przed smażeniem była jak najniższa. Należy pamiętać o kolejności maczania składników w oleju: zaczynamy od warzyw, a następnie przechodzimy do grzybów, ryb i owoców morza. W ten sposób nie pomieszamy smaku potraw.
Romantyczne Sajgonki Z Warzywami – Składniki
Mielone wołowe opakowanie
Mrożone chińskie warzywa
Grzyby mung kilka sztuk
Bambus w słoiku
Kawałek sera białego Favita
Pasta czerwona curry
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki sosu rybnego
Odrobina cukru
2 opakowania papieru ryżowego
Olej
Sezam do posypania
do podania: sos chili wymieszany z sosem sojowym, sos do sajgonek, sos słodko – pikantny chili
Drożdże muszą być w temperaturze pokojowej. Do szklanki dać cukier, 120 ml gorącej wody, olej i 6 łyżek maki mieszamy. Odstawiamy do ciepłego miejsca na 15 min.
Później do miski przesiewamy resztę maki dodajemy sól i mieszamy. Robimy dołek dolewamy resztę wody i rozczyn z drożdży mieszamy do środka wyrabiamy 15 min. Do miski i na 1h do ciepłego miejsca.
Dzielimy na 4 części i wychodzą cztery pizze.
Dać na to sos pomidorowy z Barilla, na to tarta gouda plus grande padano i niebieską gorgonzole trochę cebuli salami i surowy boczek w cienkich plastrach świeża bazylia
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200oC, następnie zmniejsz do 180oC na 15 minut.
Liście szpinaku włóż do miski. Wlej mleko, dodaj jajka, wsyp mąkę, proszek do pieczenia i zmiksuj na gładką masę.
Dodaj olej i ponownie zmiksować. Ciasto naleśnikowe odstawić na 20 minut. Smażyć naleśniki na patelni naleśnikowej tak jak tradycyjne naleśniki.
Odłóż na talerz, przykryj lnianą ściereczką, aby nie wyschły i nie ostygły.
Mięso mielone wrzuć na rozgrzany olej na patelni, smaż na małym ogniu, dodaj czosnek i posiekane chilli. Chwilę jeszcze smaż, dodaj ser kozi , bazylię i doprawić solą i pieprzem. Podgrzewaj aż ser będzie ciepły i połączy się z mięsem.
Farszem wypełnić naleśniki i zwinąć. Posyp jeśli chcesz, żółtym serem.
Drożdże rozpuść w wodzie, do miski wsyp mąkę, sól, wbij jajko, wlej olej i rozpuszczone drożdże. Zagnieć elastyczne, gładkie ciasto. W razie konieczności, gdyby ciasto było zbyt twarde dolej wody.
Miskę z ciastem przykryj ściereczką i pozostaw na 30 minut do wyrośnięcia.
Ciasto rozwałkuj na blacie. Podsyp trochę mąką.
Teraz baza. W rondelku usmaż przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, cukier, bazylię i oregano.
Wszystko dokładnie wymieszaj z koncentratem pomidorowym i odstaw na 5-10 minut, żeby składniki się dobrze „przeżarły”. Nałóż na pół ciasta lub na całe uważając na brzegi.
Wymieszaj w misce mięso mielone z pieprzem, solą i przyprawami.
Cebulę i paprykę pokrój w piórka i przysmaż na patelni. Kiedy cebula będzie już w miarę miękka wrzuć mięso.
Farsz po ostudzeniu nałóż na ciasto z bazą i posyp serem.
I zawiń w formie pieroga.
Posmaruj ciasto roztrzepanym żółtkiem i włóż do piekarnika. Pieczemy przez około 22-25 minut (piekarnik ustawiony góra/dół). Empanadas powinny uzyskać złoty kolor.
Tradycyjne Empanadas robi się w formie naszych polskich klasycznych pierogów, ale kto komu zabroni zrobić wielkiego Empanadas ? 🙂
Mąkę wsyp do miski, dodaj jajka, mleko, wodę i sól. Zmiksuj na gładkie ciasto. Dodaj roztopione masło lub olej roślinny i razem zmiksuj.
Naleśniki smaż na dobrze rozgrzanej patelni z cienkim dnem np. naleśnikowej. Przewrócić na drugą stronę gdy spód naleśnika będzie już ładnie zrumieniony i ścięty.
Banany pokrój na plastry, wrzuć na patelnie z rozgrzanym masłem, dolej soku z cytryny. Przełóż do miski, poczekaj aż ostygną i dodaj śmietany. Miksuj blenderem. Mus zawiń w naleśniku. Przyozdób do smaku i estetyki truskawkami i cukrem pudrem.
3-4 łyżeczki ketchupu ulubionego – u mnie był Heinz
1-2 łyżki majonezu
1 łyżka ostrej musztardy
Sól himalajska
Pieprz świeżo mielony
Sposób przygotowania Polski:
Oba rodzaje wołowiny zmiel w maszynce do mięsa dwa razy.
Przełóż zmielone mięso do miski najlepiej szklanej lub ceramicznej, dodać wodę która sprawi, że tatar nie będzie twardy.
Następnie dodaj sos sojowy, sól, pieprz i olej i wymieszaj mięso.
Odstaw na kilkanaście minut i ewentualnie dopraw.
Ogórki i cebule pokrój w kostkę. Porcje mięsa uformuj w kulki. Każdą kulkę lekko spłaszcz robiąc na środku palcami wgłębienie. W każde wgłębienie wbij żółtko. Cebulę i ogórek przyozdób dookoła jak lubisz lub posyp na żółtko. Podawaj z pieczywem.
Sposób przygotowania Niderlandzki:
Z mięsa zdejmij błonki i zmiel lub drobniutko posiekaj.
Cebulę zmiel i zmieszaj z mięsem.
Dodaj płynne składniki :majonez, ketchup, musztardę, sos Worcestershire.
Następnie dodaj słodką paprykę i odrobinę chilli.
Podaj albo w formie „klopsika” na talerzu z bułką, albo po prostu na bułce albo na desce jak kto woli i lubi.
Przyprawy wrzuć do moździerza i rozgnieć wszystko.
Cebulę pokrój w piórka, paprykę w kosteczkę, kukurydzę odsącz z wody.
Cebulę usmaż osobno. Paprykę z kukurydzą razem.
Kurczaka przypraw papryką, curry, pieprzem i solą. Odstaw na godzinę do lodówki. Po godzinie smaż na rozgrzanej patelni jakieś 15-20 minut.
Placki tortilli pojedynczo przypiekałam na patelni z każdej strony po pół minuty aż do tak zwanych ciemniejszych plam i układałam na talerzu.
Warstwami na plackach tortilli układaj farsz, posyp serem żółtym startym na dużych lub małych oczkach. Przykryj drugim plackiem, mocno dociśnij.
Dużo osób wkłada do piekarnika quesadilla, ja natomiast przygrzałam placki na patelni. Jeśli jednak wolisz z piekarnika, wtedy ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, i piecz przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.
Wszystkie składniki wrzuć do miski i wyrób mięciutkie ciasto.
Miskę z wyrobionym ciastem przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, bez przeciągu miejsce do wyrośnięcia na 60 minut.
Po tym czasie ciasto podziel na 8 równych części, z każdej części zrób kulkę i następnie rozpłaszcz ją w dłoni na płasko, kładź na blacie i roluj ściśle. Zrolowane bułeczki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dość dużych odstępach od siebie bo bułeczki będą sporo rosły. Blaszkę przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, bez przeciągu miejsce na 60 minut. Na 10 minut przed końcem wyrastania nagrzej piekarnik do 220 stopni.
Wyrośnięte bułeczki, przetnij po długości płytko ostrym nożem. Każdą bułkę smaruj delikatnie za pomocą pędzelka olejem. Włóż blaszkę z bułkami do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 20 minut.
Składniki – Hamburgery:
500 g mielonej wołowiny
50 g tartego parmezanu
2 łyżki sosu Worcestershire
1 ząbek czosnku
1 łyżka musztardy
Sól
Pieprz
Olej
Składniki – Karmelizowana cebula:
2 czerwone cebule
2 łyżki masła
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżeczki cukru
Sałata lodowa
4 ogórki konserwowe
Składniki – Sos Aioli z bazylii
3/4 szklanki liści świeżej bazylii
3/4 szklanki oliwy z oliwek lub oleju
2 ząbki czosnku
1 żółtko jaja
1,5 łyżki soku z cytryny
Sól
Pieprz
Sposób wykonania – sos:
Żółtko i czosnek zblendować, a następnie dodać sok z cytryny i kontynuować miksowanie. Dodaj bazylię. Dodaj 2 łyżeczki oliwy i dalej blenduj. Gdy sos będzie gładki dodaj kolejne 2 łyżeczki, a potem jeszcze następne. Potem oliwę/olej możesz już wlewać cienką strużką nie przerywając miksowania. Na końcu przypraw solą i pieprzem – aioli powinno być gęste, kremowe i delikatne. Odłóż do lodówki.
Sposób wykonania – hamburgery:
Do zmielonej wołowiny zetrzyj na drobnej tarce parmezan. Dodaj wyciśnięty ząbek czosnku, musztardę, sos Worcestershire. Solidnie posól i dodaj świeżo mielony pieprz.
Całość szybko wyrób ręką. Burgery formuuj w kształt kotletów o 1 cm – 1,5 cm grubości (ok. 6 sztuk). Kładź je na rozgrzaną patelnię grillową. Podczas smażenia nie spłaszcz kotlety łopatką – wypłyną wtedy wszystkie soki. Smaż ok. 2 minut z każdej strony.
Sposób wykonania – cebula:
Na małej patelni rozgrzej masło. Dodaj cebule obrane i pokrojone w półplasterki. Dodaj szczyptę soli i smaż minutę-dwie, po czym dodaj 2 łyżki wody, nakryj patelnię i duś 10 minut na niedużym ogniu. Po tym czasie zwiększ płomień na duży, posyp całość cukrem, dodaj ocet i smaż kolejne 10 minut, co jakiś czas mieszając – woda wyparuje, a cebula zacznie się karmelizować.
Na bułce ułóż pokrojone ogórki, burgera posmarowanego aioli, karmelizowaną cebulę i sałatę. Można opcjonalnie polać ketchupem.
