Drożdże rozpuść w wodzie, do miski wsyp mąkę, sól, wbij jajko, wlej olej i rozpuszczone drożdże. Zagnieć elastyczne, gładkie ciasto. W razie konieczności, gdyby ciasto było zbyt twarde dolej wody.
Miskę z ciastem przykryj ściereczką i pozostaw na 30 minut do wyrośnięcia.
Ciasto rozwałkuj na blacie. Podsyp trochę mąką.
Teraz baza. W rondelku usmaż przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, cukier, bazylię i oregano.
Wszystko dokładnie wymieszaj z koncentratem pomidorowym i odstaw na 5-10 minut, żeby składniki się dobrze „przeżarły”. Nałóż na pół ciasta lub na całe uważając na brzegi.
Wymieszaj w misce mięso mielone z pieprzem, solą i przyprawami.
Cebulę i paprykę pokrój w piórka i przysmaż na patelni. Kiedy cebula będzie już w miarę miękka wrzuć mięso.
Farsz po ostudzeniu nałóż na ciasto z bazą i posyp serem.
I zawiń w formie pieroga.
Posmaruj ciasto roztrzepanym żółtkiem i włóż do piekarnika. Pieczemy przez około 22-25 minut (piekarnik ustawiony góra/dół). Empanadas powinny uzyskać złoty kolor.
Tradycyjne Empanadas robi się w formie naszych polskich klasycznych pierogów, ale kto komu zabroni zrobić wielkiego Empanadas ? 🙂
Mąkę wsyp do miski, dodaj jajka, mleko, wodę i sól. Zmiksuj na gładkie ciasto. Dodaj roztopione masło lub olej roślinny i razem zmiksuj.
Naleśniki smaż na dobrze rozgrzanej patelni z cienkim dnem np. naleśnikowej. Przewrócić na drugą stronę gdy spód naleśnika będzie już ładnie zrumieniony i ścięty.
Banany pokrój na plastry, wrzuć na patelnie z rozgrzanym masłem, dolej soku z cytryny. Przełóż do miski, poczekaj aż ostygną i dodaj śmietany. Miksuj blenderem. Mus zawiń w naleśniku. Przyozdób do smaku i estetyki truskawkami i cukrem pudrem.
3-4 łyżeczki ketchupu ulubionego – u mnie był Heinz
1-2 łyżki majonezu
1 łyżka ostrej musztardy
Sól himalajska
Pieprz świeżo mielony
Sposób przygotowania Polski:
Oba rodzaje wołowiny zmiel w maszynce do mięsa dwa razy.
Przełóż zmielone mięso do miski najlepiej szklanej lub ceramicznej, dodać wodę która sprawi, że tatar nie będzie twardy.
Następnie dodaj sos sojowy, sól, pieprz i olej i wymieszaj mięso.
Odstaw na kilkanaście minut i ewentualnie dopraw.
Ogórki i cebule pokrój w kostkę. Porcje mięsa uformuj w kulki. Każdą kulkę lekko spłaszcz robiąc na środku palcami wgłębienie. W każde wgłębienie wbij żółtko. Cebulę i ogórek przyozdób dookoła jak lubisz lub posyp na żółtko. Podawaj z pieczywem.
Sposób przygotowania Niderlandzki:
Z mięsa zdejmij błonki i zmiel lub drobniutko posiekaj.
Cebulę zmiel i zmieszaj z mięsem.
Dodaj płynne składniki :majonez, ketchup, musztardę, sos Worcestershire.
Następnie dodaj słodką paprykę i odrobinę chilli.
Podaj albo w formie „klopsika” na talerzu z bułką, albo po prostu na bułce albo na desce jak kto woli i lubi.
Przyprawy wrzuć do moździerza i rozgnieć wszystko.
Cebulę pokrój w piórka, paprykę w kosteczkę, kukurydzę odsącz z wody.
Cebulę usmaż osobno. Paprykę z kukurydzą razem.
Kurczaka przypraw papryką, curry, pieprzem i solą. Odstaw na godzinę do lodówki. Po godzinie smaż na rozgrzanej patelni jakieś 15-20 minut.
Placki tortilli pojedynczo przypiekałam na patelni z każdej strony po pół minuty aż do tak zwanych ciemniejszych plam i układałam na talerzu.
Warstwami na plackach tortilli układaj farsz, posyp serem żółtym startym na dużych lub małych oczkach. Przykryj drugim plackiem, mocno dociśnij.
Dużo osób wkłada do piekarnika quesadilla, ja natomiast przygrzałam placki na patelni. Jeśli jednak wolisz z piekarnika, wtedy ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, i piecz przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.
Wszystkie składniki wrzuć do miski i wyrób mięciutkie ciasto.
Miskę z wyrobionym ciastem przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, bez przeciągu miejsce do wyrośnięcia na 60 minut.
Po tym czasie ciasto podziel na 8 równych części, z każdej części zrób kulkę i następnie rozpłaszcz ją w dłoni na płasko, kładź na blacie i roluj ściśle. Zrolowane bułeczki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dość dużych odstępach od siebie bo bułeczki będą sporo rosły. Blaszkę przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, bez przeciągu miejsce na 60 minut. Na 10 minut przed końcem wyrastania nagrzej piekarnik do 220 stopni.
Wyrośnięte bułeczki, przetnij po długości płytko ostrym nożem. Każdą bułkę smaruj delikatnie za pomocą pędzelka olejem. Włóż blaszkę z bułkami do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 20 minut.
Składniki – Hamburgery:
500 g mielonej wołowiny
50 g tartego parmezanu
2 łyżki sosu Worcestershire
1 ząbek czosnku
1 łyżka musztardy
Sól
Pieprz
Olej
Składniki – Karmelizowana cebula:
2 czerwone cebule
2 łyżki masła
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżeczki cukru
Sałata lodowa
4 ogórki konserwowe
Składniki – Sos Aioli z bazylii
3/4 szklanki liści świeżej bazylii
3/4 szklanki oliwy z oliwek lub oleju
2 ząbki czosnku
1 żółtko jaja
1,5 łyżki soku z cytryny
Sól
Pieprz
Sposób wykonania – sos:
Żółtko i czosnek zblendować, a następnie dodać sok z cytryny i kontynuować miksowanie. Dodaj bazylię. Dodaj 2 łyżeczki oliwy i dalej blenduj. Gdy sos będzie gładki dodaj kolejne 2 łyżeczki, a potem jeszcze następne. Potem oliwę/olej możesz już wlewać cienką strużką nie przerywając miksowania. Na końcu przypraw solą i pieprzem – aioli powinno być gęste, kremowe i delikatne. Odłóż do lodówki.
Sposób wykonania – hamburgery:
Do zmielonej wołowiny zetrzyj na drobnej tarce parmezan. Dodaj wyciśnięty ząbek czosnku, musztardę, sos Worcestershire. Solidnie posól i dodaj świeżo mielony pieprz.
Całość szybko wyrób ręką. Burgery formuuj w kształt kotletów o 1 cm – 1,5 cm grubości (ok. 6 sztuk). Kładź je na rozgrzaną patelnię grillową. Podczas smażenia nie spłaszcz kotlety łopatką – wypłyną wtedy wszystkie soki. Smaż ok. 2 minut z każdej strony.
Sposób wykonania – cebula:
Na małej patelni rozgrzej masło. Dodaj cebule obrane i pokrojone w półplasterki. Dodaj szczyptę soli i smaż minutę-dwie, po czym dodaj 2 łyżki wody, nakryj patelnię i duś 10 minut na niedużym ogniu. Po tym czasie zwiększ płomień na duży, posyp całość cukrem, dodaj ocet i smaż kolejne 10 minut, co jakiś czas mieszając – woda wyparuje, a cebula zacznie się karmelizować.
Na bułce ułóż pokrojone ogórki, burgera posmarowanego aioli, karmelizowaną cebulę i sałatę. Można opcjonalnie polać ketchupem.
Opakowanie mięsa mielonego ( u mnie był schab z resztą mięsa mielonego zamrożonego)
1 duża cebula
Czosnek granulowany
Bazylia
Oregano
Pieprz
Sól
Koncentrat pomidorowy mały
300 gram pieczarek
5 pomidorów
pół główki sałaty lodowej
1 puszka kukurydzy konserwowej
pół puszki czerwonej fasoli
120 gram żółtego sera
3 czubate łyżki majonezu
1 jogurt typu greckiego
2 czubate łyżeczki ziół prowansalskich
Chipsy tortilla/nachosy serowe lub naturalne
1 duży ząbek czosnku
Olej
Sposób przygotowania:
Cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę i zeszklić na niewielkiej ilości oleju. Następnie na patelnię dorzucić mięso mielone i podsmażyć (do czasu odparowania nadmiaru wody). Dodać pół łyżeczki czosnku granulowanego, 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego, 1 czubatą łyżeczkę bazylii, 1 czubatą łyżeczkę oregano, szczyptę pieprzu chilli cayenne oraz pierz czarny i sól do smaku, wymieszać. Odstawić do ostudzenia.
Pieczarki pokroić na plasterki lub półplasterki (jeśli są duże). Podsmażyć na patelni na niewielkiej ilości oleju, na dużym płomieniu, do czasu odparowania wody. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do ostudzenia.
Pomidory umyć, osuszyć, pokroić w nie za dużą kostkę.
Ser zetrzeć na tarce o średnich lub dużych oczkach.
Jogurt wymieszać z majonezem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek (lub drobno posiekany), zioła prowansalskie oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszać.
Kukurydzę i fasolę odsączyć z zalewy.
Sałatę podrzeć na mniejsze kawałki i ułożyć na dnie miski. Następnie kolejno układać warstwami: pokrojone pomidory, podsmażone mięso, pieczarki, kukurydzę z fasolą, sos i ser.
Z nachosów ułożyć wzdłuż brzegu miski koronę, a resztę pokruszyć i wyłożyć na wierzch sałatki. Schłodzić.
Z pieczarek odkruj trzonki. Pieczarki oprósz solą. Następnie namocz w rozkłóconym jajku i obtocz w bułce tartej. Smaż na rumiano z każdej strony na rozgrzanym oleju.
Wszystkie składniki zalewy przełóż do garnka i zagotuj. Zalewę odstaw do przestudzenia.
W dużym naczyniu ułóż usmażone pieczarki. Pieczarki zalej zimną zalewą. Odstaw na kilka godzin w chłodne miejsce, aby się przegryzły. Podaj z pieczywem.
1 Czerwona papryka, pozbawiona nasion i pokrojona w cienkie plasterki
500 g mielonej chudej wołowiny (5% tłuszczu lub mniej)
250 g chudego mielonego mięsa wieprzowego (5% lub mniej)
2 łyżeczki Suszonej mieszanki ziół
1 łyżeczka sosu Worcestershire
Sposób wykonania:
Włożyć do rondla czosnek, cebulę, passatę, przecier pomidorowy, słodzik i płatki chili i zagotować na dużym ogniu. Zmniejsz ogień na średni, wmieszaj bazylię, dopraw do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut lub do zgęstnienia, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia i odstawić.
W międzyczasie wyłóż grubą 25-centymetrową pizzę na pizzę nieprzywierającym papierem do pieczenia. Wszystkie składniki na bazę przełóż do dużej miski, dopraw do smaku i dobrze wymieszaj palcami.
Na mięso nałóż bazę jak na tradycyjną pizzę.
Nałóż składniki na pizzę.
Włóż do nagrzanego piekarnika na 200o na 15-20 minut.
