Dzień przed pieczeniem osusz ręcznikiem papierowym i natrzyj łososia pieprzem cytrynowym i odłóż do lodówki pod przykryciem.
Następnego dnia przełóż łososia do folii aluminiowej a na filet połóż kawałki masła. Szczelnie zawiń go w folię. Do środka możesz dodać świeżego kopru pęczek.
Orzechy drobno pokrusz pod ręcznikiem kuchennym lub w urządzeniu.
3 garście chipsów Maczugi Lays lub płatki kukurydziane
2 łyżki mąki
Plastry pomidora
4 jajka – 1 do ugotowana, 2 – do panierki, 1 do kotletów
Przyprawa do kurczaka
Papryka słodka lub wędzona
Pieprz
Sól
Olej
Plastry ulubionego sera
Ogórki konserwowe w plastrach – sałatka szwedzka
Czosnek staropolski
Pół cebuli
ulubiony ketchup
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka sosu Worcestershire
Masło
Cebulka prażona
Duże bułki do hamburgerów z sezamem
Opcjonalnie : sałata, boczek w plastrach usmażony
Sposób przygotowania:
Sos do posmarowania bułki:
Majonez, musztardę i sos Worcestershire wymieszaj w miseczce i odłóż do przegryzienia się.
Kotlety:
Bułkę namocz w mleku a następnie odciśnij porządnie.
Piersi z kurczaka zmiel razem z czosnkiem i bułką.
Dodaj przyprawę do kurczaka, pieprz, sól, paprykę, czosnek staropolski, jajko oraz 1/3 szklanki bułki tartej
Wszystko porządnie wymieszaj i odstaw do lodówki.
Chipsy zmiel na drobno w urządzeniu siekającym.
Następnie wrzuć do miseczki i wymieszaj z trzema łyżkami mąki.
Pomidory pokrój w plastry i odsącz nadmiar soku ręcznikiem papierowy, to samo po wyjęciu plasterków ogórków z zalewy.
Cebulę pokrój w piórka.
Jajko Poszetowe
Wodę zagotuj w garnku.
Na kielnię wlej odrobinę oleju.
Wbij jajko.
Zanurz kielnię w wodzie tak, aby się unosiła. Jajko zacznie się ścinać od dołu. Kiedy jajko będzie w 3/4 częściach białe, szybkim ruchem zanurz całkowicie kielnię w wodzie.
Trzymaj jajko pod wodą aż do całkowitego ścięcia białka.
Wyjmij jajko i delikatnie przełóż na talerzyk do od kapnięcia wody.
Jajko w środku będzie płynne, a z zewnątrz ścięte. Zdjęcie nr 3
Mięso wyciągnij z lodówki i uformuj kule – mi wyszły cztery.
Następnie każdą kulę rozpłaszcz na desce.
Do głębszego talerza wbij jajka i wybełtaj. W drugim talerzu przygotuj panierkę. Każdy kotlet zamocz w jajku, następnie obtocz w panierce i wrzuć na patelnię z rozgrzanym olejem. Smaż po 3 minuty z obu stron.
Usmażone kotlety połóż na ręcznik papierowy w celu odsączenia nadmiaru oleju.
Na patelnię dodaj masło. Przekrój bułki i połóż na patelni. Smaż bułki do uzyskania złotego koloru.
Na gotowy spód bułki połóż kotlet.
Na kotlet połóż plaster lub dwa sera.
Na ser połóż plaster lub dwa pomidora. Na pomidory połóż ogórki.
Nałóż cebulę i polej ketchupem.
Posyp cebulką prażoną.
Górną część bułki posmaruj przygotowanym wcześniej sosem.
Druga wersja burgera jest identyczna, ale bez surowej cebuli i z jajkiem. Ostrożnie nakładaj jajko, żeby się nie rozlazło za bardzo.
500 ml zakwasu zakupionego lub zrobionego samodzielnie
5-8 ziarenka ziela angielskiego
Sól
Pieprz
Papryka słodka lub wędzona
Curry
3-4 ząbki czosnku
Liście laurowe
Majeranek
Natka pietruszki świeża lub suszona
4 jajka
0pcjonalnie : śmietana 30% u mnie bez śmietany, grzybki np. borowiki, lubczyk i tymianek
Sposób przygotowania:
Ziemniaki obierz i pokrój w kosteczkę. Ugotuj w osolonej wodzie.
Włoszczyznę obierz, umyj, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj al dente.
Boczek i kiełbasę pokrój przysmaż na patelni i przypraw papryką słodką i curry.
Zakwas wlej do garnka, dodaj do niego smażoną kiełbasę i boczek. Dolej wody, dodaj przypraw – na samym końcu gotowania dodaj sól i majeranek. Jak pietruszka świeża to po zakończeniu gotowania- TO WAŻNE.
Cebulę poszatkuj drobno i wrzuć do gotującego się żurku.
Dorzuć liście oraz ziela.
Około 40 minut przed końcem gotowania na wolniejszym ogniu wrzuć ziemniaki i ząbki czosnku
Jeśli chcesz bardziej aromatyczny żurek w moździerzu ubij lubczyk, tymianek, majeranek
Różnica w zakwasie polega tylko na tym, że na barszcz biały robi się z mąki pszennej, natomiast na żur z mąki żytniej.
Składniki na zakwas barszczu białego
5 czubatych łyżek mąki pszennej razowej typ 2000 (lub typ 1850) – ok. 70 g
500 ml przegotowanej, letniej wody
3 – 4 ząbki czosnku
2 listki laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
2 ziarna pieprzu czarnego
1 łyżka suszonego majeranku
Sposób przygotowania:
Do słoika wsyp mąkę pszenną razową typ 2000.
Następnie dolej letnią, przegotowaną wodę, dodaj obrane i przekrojone na pół ząbki czosnku, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty oraz 1 łyżkę suszonego majeranku. Dokładnie wymieszaj.
Przykryj słoik gazą lub ręcznikiem papierowym i zwiąż gumką lub sznureczkiem.
Pozostaw słoik na blacie kuchennym na kilka dni w temperaturze pokojowej.
Składniki na zakwas na żurek:
1 l przegotowanej i ciepłej wody
1 szklanka mąki żytniej
3-4 ząbki czosnku
kilka liści laurowych
kilka ziaren ziela angielskiego
piętka chleba na zakwasie (bez ulepszaczy – to bardzo ważne, jeśli chcemy uniknąć pleśni)
Sposób przygotowania:
Taki sam jak wyżej + dodajemy piętkę chleba. Najlepiej jest i ten i ten zakwas przynajmniej raz dziennie zamieszać.
Należy pamiętać o szczelnym zamknięciu słoika bez dopływu powietrza do środka.
400 gram sera żółtego w plastrach lub opakowanie, dwa sera w plastrach np. Hochland
Sposób Przygotowania:
Do miski wlej 250 ml ciepłej wody, rozdrobnione drożdże i wymieszaj. Do rozpuszczonych drożdży dodaj przesianą mąkę, sól, cukier, jajko oraz olej. Całość wyrób do uzyskania miękkiego, elastycznego ciasta.
Ciasto przełóż do miski, przykryj ścierką i odłóż w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
Mięso podsmaż na niewielkiej ilości oleju, do momentu, aż straci surowy kolor.
Następnie do mięsa dodaj drobno pokrojoną cebulkę oraz czosnek i podsmaż przez chwilę.
Farsz mięsny przypraw do smaku a następnie przełóż do miseczki i ostudź.
Wyrośnięte ciasto ponownie wyrób i podziel na dwie nierówne części – większą i mniejszą.
Dno tortownicy o średnicę 24 centymetry wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj tłuszczem.
Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż nim dno oraz boki tortownicy.
Na ciasto wyłóż usmażone i ostudzone mięso, które następnie z wierzchu posmaruj musztardą.
Następnie ułóż plastry ogórków
Polej ketchupem i ułóż usmażony na patelni boczek.
Na boczek połóż plastry sera żółtego.
Drugą, mniejszą część ciasta rozwałkuj na kształt koła i wyłóż na wierzch ciasta. Brzegi połącz ze sobą. Wierzch ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem. Ciasto piecz w pierkarniku przez 30 minut na 180oC.
Składniki tempury to najczęściej owoce morza i warzywa. Owoce morza to zwykle krewetki lub biała ryba. Ale to, co odróżnia tempurę od innych smażonych potraw, to charakterystyczne ciasto. Nie wykorzystuje okruchów chleba i mniej tłuszczu niż inne metody smażenia. Ciasto składa się w zasadzie z ubitego jajka, mąki i zimnej wody. Czasami można dodać skrobię, olej lub przyprawy.
Obecnie tempura jest najczęściej podawana na ryżu w misce ryżowej zwanej ścięgnem lub na makaronie soba. Może być podawany jako dodatek i maczany w sosie. Roladki sushi są czasami smażone w tempurze, ale nie jest to tak powszechne w Japonii. Wiele innych produktów spożywczych, takich jak lody, owoce i makaron, było smażonych w cieście w stylu tempura.
Ale my dzisiaj podamy ją z sajgonkami 🙂
Składniki – Krewetki W Tempurze
3 ząbki czosnku
Opakowanie krewetek koktajlowych
Sok z cytryny/limonki
Chilli
Świeża pietruszka
Sól
Pieprz ziołowy
Mieszanka Tempury (House of Asia Tempura panierka do krewetek i warzyw 150 g)
Sposób Przygotowania
Krewetki opłucz po wyciągnięciu z opakowania i włóż do miseczki. Pietruszkę obierz z łodyg i poszatkuj drobno.
Dodaj przyprawy do siebie i wymieszaj dokładnie.
Do krewetek dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
Do miski wsyp mieszankę przypraw tempury i dorzuć kilka kostek lodu. (Tempura powinna być zimna lub nawet lodowata)
Nastaw frytkownicę na 180-200 stopni i wrzuć krewetki na sitko.
Smaż aż do momentu zarumienienia się ciasta.
Jeśli nie kupiłeś/aś mieszanki przypraw Tempury, możesz wykonać sam/a taką w domu. TO NIC TRUDNEGO !
Przygotuj lodowatą wodę.
Zmieszaj pół szklanki mąki kukurydzianej i pół szklanki mąki pszennej z wodą, aż ciasto nabierze konsystencji gęstej śmietany.
Rozgrzej olej do około 175-180 stopni w woku lub w głębokiej patelni.
Wcześniej pokrojone kawałki warzyw i ryb osusz, obtocz w cieście i przy pomocy szczypiec kuchennych smaż pojedynczo
Smaż do momentu, aż ciasto stanie się chrupiące.
Odsącz usmażoną tempurę na ręczniku papierowym. Po chwili danie jest gotowe do jedzenia – nie czekamy, aż ostygnie. W wersji alternatywnej do mąki dodać możemy żółtko jajka. Ważne jest, aby ciasto przygotowywane było w ostatniej chwili – i żeby jego temperatura przed smażeniem była jak najniższa. Należy pamiętać o kolejności maczania składników w oleju: zaczynamy od warzyw, a następnie przechodzimy do grzybów, ryb i owoców morza. W ten sposób nie pomieszamy smaku potraw.
Romantyczne Sajgonki Z Warzywami – Składniki
Mielone wołowe opakowanie
Mrożone chińskie warzywa
Grzyby mung kilka sztuk
Bambus w słoiku
Kawałek sera białego Favita
Pasta czerwona curry
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki sosu rybnego
Odrobina cukru
2 opakowania papieru ryżowego
Olej
Sezam do posypania
do podania: sos chili wymieszany z sosem sojowym, sos do sajgonek, sos słodko – pikantny chili
Drożdże muszą być w temperaturze pokojowej. Do szklanki dać cukier, 120 ml gorącej wody, olej i 6 łyżek maki mieszamy. Odstawiamy do ciepłego miejsca na 15 min.
Później do miski przesiewamy resztę maki dodajemy sól i mieszamy. Robimy dołek dolewamy resztę wody i rozczyn z drożdży mieszamy do środka wyrabiamy 15 min. Do miski i na 1h do ciepłego miejsca.
Dzielimy na 4 części i wychodzą cztery pizze.
Dać na to sos pomidorowy z Barilla, na to tarta gouda plus grande padano i niebieską gorgonzole trochę cebuli salami i surowy boczek w cienkich plastrach świeża bazylia
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200oC, następnie zmniejsz do 180oC na 15 minut.
Liście szpinaku włóż do miski. Wlej mleko, dodaj jajka, wsyp mąkę, proszek do pieczenia i zmiksuj na gładką masę.
Dodaj olej i ponownie zmiksować. Ciasto naleśnikowe odstawić na 20 minut. Smażyć naleśniki na patelni naleśnikowej tak jak tradycyjne naleśniki.
Odłóż na talerz, przykryj lnianą ściereczką, aby nie wyschły i nie ostygły.
Mięso mielone wrzuć na rozgrzany olej na patelni, smaż na małym ogniu, dodaj czosnek i posiekane chilli. Chwilę jeszcze smaż, dodaj ser kozi , bazylię i doprawić solą i pieprzem. Podgrzewaj aż ser będzie ciepły i połączy się z mięsem.
Farszem wypełnić naleśniki i zwinąć. Posyp jeśli chcesz, żółtym serem.
