Domowe Bułeczki Z Wołowiną I Karmelizowaną Cebulą Dominiki

Składniki na bułki:

  • 500 g mąki pszennej typ 500
  • 250 ml ciepłej wody
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju
  • 7 g suchych drożdży

Sposób przygotowania:

  • Wszystkie składniki wrzuć do miski i wyrób mięciutkie ciasto.
  • Miskę z wyrobionym ciastem przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, bez przeciągu miejsce do wyrośnięcia na 60 minut.
  • Po tym czasie ciasto podziel na 8 równych części, z każdej części zrób kulkę i następnie rozpłaszcz ją w dłoni na płasko, kładź na blacie i roluj ściśle. Zrolowane bułeczki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dość dużych odstępach od siebie bo bułeczki będą sporo rosły. Blaszkę przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, bez przeciągu miejsce na 60 minut. Na 10 minut przed końcem wyrastania nagrzej piekarnik do 220 stopni.
  • Wyrośnięte bułeczki, przetnij po długości płytko ostrym nożem. Każdą bułkę smaruj delikatnie za pomocą pędzelka olejem. Włóż blaszkę z bułkami do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 20 minut.

Składniki – Hamburgery:

  • 500 g mielonej wołowiny
  • 50 g tartego parmezanu
  • 2 łyżki sosu Worcestershire
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka musztardy
  • Sól
  • Pieprz
  • Olej

Składniki – Karmelizowana cebula:

  • 2 czerwone cebule
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 2 łyżeczki cukru
  • Sałata lodowa
  • 4 ogórki konserwowe

Składniki – Sos Aioli z bazylii

  • 3/4 szklanki liści świeżej bazylii
  • 3/4 szklanki oliwy z oliwek lub oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 żółtko jaja
  • 1,5 łyżki soku z cytryny
  • Sól
  • Pieprz

Sposób wykonania – sos:

  • Żółtko i czosnek zblendować, a następnie dodać sok z cytryny i kontynuować miksowanie. Dodaj bazylię. Dodaj 2 łyżeczki oliwy i dalej blenduj. Gdy sos będzie gładki dodaj kolejne 2 łyżeczki, a potem jeszcze następne. Potem oliwę/olej możesz już wlewać cienką strużką nie przerywając miksowania. Na końcu przypraw solą i pieprzem – aioli powinno być gęste, kremowe i delikatne. Odłóż do lodówki.

Sposób wykonania – hamburgery:

  • Do zmielonej wołowiny zetrzyj na drobnej tarce parmezan. Dodaj wyciśnięty ząbek czosnku, musztardę, sos Worcestershire. Solidnie posól i dodaj świeżo mielony pieprz.
  • Całość szybko wyrób ręką. Burgery formuuj w kształt kotletów o 1 cm – 1,5 cm grubości (ok. 6 sztuk). Kładź je na rozgrzaną patelnię grillową. Podczas smażenia nie spłaszcz kotlety łopatką – wypłyną wtedy wszystkie soki. Smaż ok. 2 minut z każdej strony.

Sposób wykonania – cebula:

  • Na małej patelni rozgrzej masło. Dodaj cebule obrane i pokrojone w półplasterki. Dodaj szczyptę soli i smaż minutę-dwie, po czym dodaj 2 łyżki wody, nakryj patelnię i duś 10 minut na niedużym ogniu. Po tym czasie zwiększ płomień na duży, posyp całość cukrem, dodaj ocet i smaż kolejne 10 minut, co jakiś czas mieszając – woda wyparuje, a cebula zacznie się karmelizować.
  • Na bułce ułóż pokrojone ogórki, burgera posmarowanego aioli, karmelizowaną cebulę i sałatę. Można opcjonalnie polać ketchupem.

Smacznego życzy Anka 🙂

Królowa Imprez – Sałatka Meksykańska Z Nachosami

Składniki:

  • Opakowanie mięsa mielonego ( u mnie był schab z resztą mięsa mielonego zamrożonego)
  • 1 duża cebula
  • Czosnek granulowany
  • Bazylia
  • Oregano
  • Pieprz
  • Sól
  • Koncentrat pomidorowy mały
  • 300 gram pieczarek
  • 5 pomidorów
  • pół główki sałaty lodowej
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej
  • pół puszki czerwonej fasoli
  • 120 gram żółtego sera
  • 3 czubate łyżki majonezu
  • 1 jogurt typu greckiego
  • 2 czubate łyżeczki ziół prowansalskich
  • Chipsy tortilla/nachosy serowe lub naturalne
  • 1 duży ząbek czosnku
  • Olej

Sposób przygotowania:

  • Cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę i zeszklić na niewielkiej ilości oleju.  Następnie na patelnię dorzucić mięso mielone i podsmażyć (do czasu odparowania nadmiaru wody). Dodać pół łyżeczki czosnku granulowanego, 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego, 1 czubatą łyżeczkę bazylii, 1 czubatą łyżeczkę oregano, szczyptę pieprzu chilli cayenne oraz pierz czarny i sól do smaku, wymieszać. Odstawić do ostudzenia.
  • Pieczarki pokroić na plasterki lub półplasterki (jeśli są duże).  Podsmażyć na patelni na niewielkiej ilości oleju, na dużym płomieniu, do czasu odparowania wody. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do ostudzenia.
  • Pomidory umyć, osuszyć, pokroić w nie za dużą kostkę.
  • Ser zetrzeć na tarce o średnich lub dużych oczkach.
  • Jogurt wymieszać z majonezem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek (lub drobno posiekany), zioła prowansalskie oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszać.
  • Kukurydzę i fasolę odsączyć z zalewy.
  • Sałatę podrzeć na mniejsze kawałki i ułożyć na dnie miski. Następnie kolejno układać warstwami: pokrojone pomidory, podsmażone mięso, pieczarki, kukurydzę z fasolą, sos i ser.
  • Z nachosów ułożyć wzdłuż brzegu miski koronę, a resztę pokruszyć i wyłożyć na wierzch sałatki. Schłodzić.

Smacznego życzy Anka 🙂

Panierowane Pieczarki W Zalewie Octowej Anety

Składniki na 3 litrowe słoiki :

  • 1 kg pieczarek
  • 2 jajka
  • Bułka tarta
  • Olej
  • Pieprz
  • Sól

Składniki – zalewa:

  • 1,5 litra wody
  • Pół szklanki octu
  • 1 łyżka cukru
  • 2 cebule
  • 3 liście laurowe
  • 5-6 ziarenek ziela angielskiego
  • 2 łyżeczki gorczycy
  • 1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

  • Z pieczarek odkruj trzonki. Pieczarki oprósz solą. Następnie namocz w rozkłóconym jajku i obtocz w bułce tartej. Smaż na rumiano z każdej strony na rozgrzanym oleju.
  • Wszystkie składniki zalewy przełóż do garnka i zagotuj. Zalewę odstaw do przestudzenia.
  • W dużym naczyniu ułóż usmażone pieczarki. Pieczarki zalej zimną zalewą. Odstaw na kilka godzin w chłodne miejsce, aby się przegryzły. Podaj z pieczywem.

Smacznego życzy Anka 🙂

MEATZZA – Pizza Z Mięsa Mielonego – z przepisu Beaty

Składniki :

  • 4 Ząbki czosnku, rozgniecione
  • 1 cebula, posiekana w piórka
  • 500g Passata z bazylią
  • 4 łyżki przecieru pomidorowego
  • Szczypta cukru
  • 1 łyżeczka suszonych płatków chili
  • 25g Drobno posiekanej świeża bazylii
  • 200g pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 1 Czerwona papryka, pozbawiona nasion i pokrojona w cienkie plasterki
  • 500 g mielonej chudej wołowiny (5% tłuszczu lub mniej)
  • 250 g chudego mielonego mięsa wieprzowego (5% lub mniej)
  • 2 łyżeczki Suszonej mieszanki ziół
  • 1 łyżeczka sosu Worcestershire 

Sposób wykonania:

  • Włożyć do rondla czosnek, cebulę, passatę, przecier pomidorowy, słodzik i płatki chili i zagotować na dużym ogniu. Zmniejsz ogień na średni, wmieszaj bazylię, dopraw do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut lub do zgęstnienia, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia i odstawić.
  • W międzyczasie wyłóż grubą 25-centymetrową pizzę na pizzę nieprzywierającym papierem do pieczenia. Wszystkie składniki na bazę przełóż do dużej miski, dopraw do smaku i dobrze wymieszaj palcami.
  • Na mięso nałóż bazę jak na tradycyjną pizzę.
  • Nałóż składniki na pizzę.
  • Włóż do nagrzanego piekarnika na 200o na 15-20 minut.

Smacznego życzy Anka 🙂

Zupa Krem Brokułowo-Marchewkowy

Składniki:

  • 1 brokuł
  • 3 ziemniaki
  • 1-2 marchewki
  • 1 cebula
  • Olej
  • 1 por
  • 1 i 1/2 litra bulionu jarzynowego lub drobiowego lub rosołu
  • Liść laurowy
  • Ziele angielskie
  • 100 g serka topionego (śmietankowego)
  • Świeża bazylia
  • Pieprz
  • Sól

Sposób przygotowania:

  • Cebulę pokrój w kosteczkę i zeszklij na patelni.
  • Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie. Ja zawsze gotuję razem z marchewką – zaoszczędza to czas i prąd i naczynie dodatkowe
  • Brokuła umyj, potnij na mniejsze różyczki i również ugotuj w osolonej wodzie. Można dodać odrobinę soku z cytryny dla zachowania koloru
  • Kiedy ziemniaki będą miękkie i marchewka pokrój drobno w kostkę i zalej bulionem. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, dopraw do smaku.
  • Dodaj ugotowanego brokuła.
  • Kiedy zupa będzie się gotowała zmniejsz gaz i dodaj serek topiony. Po około 10-15 minutach wyłącz gaz i wszystko zblenduj.
  • Dopraw bazylią lub szczypiorkiem.

Smacznego życzy Anka 🙂

Fit Sałatka Z Tuńczyka Ze Swojskim Chlebem Darii

Składniki:

  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
  • 2 jajka ugotowane na twardo / jeśli bez żółtka to 4 jajka
  • 2 – 3 ogórki konserwowe
  • 4 – 5 suszonych pomidorów
  • 2 – 3 łyżeczki majonezu ze słonecznika
  • Sól
  • Pieprz
  • Wędzona papryka czerwona

Sposób przygotowania:

  • Jajka ugotuj na twardo.
  • Ugotowane jajka, ogórki konserwowe oraz suszone pomidory pokrój w drobną kosteczkę.
  • Przełóż do miseczki i dodaj tuńczyka oraz majonez.
  • Dopraw solą, pieprzem oraz wędzoną papryką. Mieszaj dokładnie i odłóż do lodówki aby składniki się przegryzły.
  • Podawaj z pieczywem.

Smacznego życzy Anka 🙂

Tort Tiramisu Z Owocami

Składniki:

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • szklanka cukru
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Masa:

  • 5 jajka
  • 8 łyżek cukru
  • 500 g serka mascarpone
  • Cukier waniliowy
  • Kieliszek likieru Amaretto lub Irish Cream
  • Kubek mocnej kawy
  • Kakao do posypania

Dodatki:

  • Owoce do wyboru
  • Bita śmietana do wyboru

Sposób przyrządzania:

Biszkopt:

  • Mąkę i skrobię przesiej przez sito.
  • Białka oddziel od żółtek, ubij na sztywną pianę
  • Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawaj po kolei żółtka, nadal ubijając.
  • Do masy jajecznej wsyp mąkę. Delikatnie wymieszaj do przy pomocy szpatułki, by składniki się połączyły.
  • Tortownicę o średnicy 23 – 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smaruj boków. Delikatnie przełóż ciasto, Piecz w temperaturze 160 – 170oC przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.
  • Gorące ciasto wyjmij z piekarnika, z wysokości około 30 cm upuść je (w formie) na podłogę, wystudź w temperaturze pokojowej.

Masa:

  • Białka ubij na bardzo gęstą pianę.
  • W osobnym naczyniu ubijamy żółtka razem z cukrem
  • Do kremowej masy z żółtek dodaj mascarpone, połowę ubitych białek. Wszystko mieszaj, aż do dokładnego połączenia się składników.
  • Gotowy biszkopt przetnij wzdłuż na 2-3 razy i nasącz wymieszaną ostudzoną mocną kawą z likierem. Nie za dużo. Następnie nałóż masę na biszkopt przykryj biszkoptem, nasącz i ponownie nałóż resztę masy.
  • Przed poddaniem posyp ciasto obficie kakaem albo startą gorzką czekoladą.
  • Nałóż ulubione owoce.

Smacznego życzy Anka 🙂

Rolada Wołowa Z Kluskami I Modrą Kapustą – Śląski Łobiod

Składniki:

Rolady (porcja rodzinna):

  • 500 g wołowiny
  • 300 g wędzonego boczku
  • 4-5 cebul
  • 4 łyżki masła lub oleju
  • 3 ogórki kiszone
  • słoiczek musztardy – u mnie była czosnkowa
  • 1 łyżka mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej, może być też mąka ryżowa
  • Sól
  • Pieprz
  • Papryka czerwona
  • 3 liście laurowe
  • 5 zieli angielskich

Modro kapusta:

  • Czerwona kapusta 1 główka (ok. 1,5 kg)
  • 2 cebule
  • 4 liście laurowe
  • 6 kulek ziela angielskiego
  • Sól
  • Pieprz
  • 150 gram boczku wędzonego
  • 30 ml cet spirytusowy
  • Cukier do smaku
  • 3 jabłka

Kluski:

  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 200 g skrobi ziemniaczanej – niepełna szklanka
  • 1 średnie jajko (można pominąć)
  • Sól
  • U mnie pietruszka lub koperek dodawane

Sposób przygotowania:

  • Plastry wołowiny rozbij cienko, posyp solą i pieprzem i papryką, posmaruj zwykłą musztardą.
  • Na skraju rozłóż pokrojone w kosteczkę ogórki kiszone, boczek oraz pokrojoną kiełbasę. Posyp odrobiną cebuli pokrojoną również w kosteczkę.
  • Zawijanie zacznij od dołu, następnie po bokach i zwijaj powoli do góry.
  • Gdy już to zrobisz, obwiąż rolady sznurkiem, aby nie rozwinęły się podczas gotowania.
  • Następnie cebulę drobno posiekaj i wsyp na patelnię. Cebula ma tak długo się smażyć, aż będzie brązowa. Możesz podlać przegotowaną wodą. Gdy cebula będzie gotowa, Odłóż ją do miseczki
  • Rolady obsmaż na gorącym tłuszczu z każdej strony. Następnie wrzuć cebulę i podlej przegotowaną wodą.
  • Dodaj ziele angielskie i liście laurowe. Przykryj pokrywką patelnię zostawiając malutką szczelinę na parę. Podlewaj rolady wodą co godzinę obracając mięso.
  • Sos dzięki cebuli staje się gęstszy i bardziej aromatyczny, nie zapomnij o podlewaniu. Może to zająć nawet dwie godziny. Rolady wyjmij, usuń nitkę, a sos zagęść mąką rozrobioną z ciepłą wodą. Możesz go wcześniej zblendować.
  • Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, następnie odcedź wodę i rozgnieć ziemniaki z łyżką masła. Ziemniaki rozłóż równomiernie i Podziel ją na cztery części, jedną wyjmij, a puste miejsce uzupełnij mąką ziemniaczaną.
  • Dodaj żółtko (ja dodaję jeszcze koperek lub pietruszkę) i wyrób jednolite ciasto, z którego formuj niewielkie kluski, robiąc palcem dziurkę na każdej z nich – to specjalne miejsce na sos. Kluski wrzucaj do osolonej gotującej się wody, wyjmuj dwie minuty po wypłynięciu.
  • Kapustę poszatkuj lub zetrzyj na tarce. W garnku na oleju przesmaż cebulę. Zamiast oleju możesz użyć boczku, który należy wytopić – tak jest bardziej tradycyjnie, jednak ciężej.
  • Do przesmażonej cebuli dodaj łyżkę mąki, zasmaż, wlej  szklankę wody, zagotuj cały czas mieszając, dodaj kapustę i dokładnie wymieszaj. Gotuj pod przykryciem ma małym ogniu przez około 15 min., co jakiś czas mieszając aż kapusta zrobi się miękka.
  • Jeśli kapusta będzie przywierać, uzupełnij wodę. Dopraw octem (kapusta pięknie zmieni kolor) i przyprawami. Podawaj na ciepło.

Smacznego życzy Anka 🙂

Grillowana Aromatyczna Pierś Z Jajkiem

Składniki:

  • 2 piersi kurczaka
  • Łyżka miodu
  • Garść pomidorków koktajlowych
  • Łyżeczka gorczycy
  • Papryka słodka
  • Natka pietruszki
  • Sól
  • Pieprz
  • 2 jajka
  • Olej

Sposób przygotowania:

  • Piersi z kurczaka umyj i osusz a następnie każdą z nich ostrym nożem podziel na dwa cieńsze filety. 
  • 2. W miseczce dodaj olej, miód oraz przyprawy i przygotowujemy z tego marynatę. Obtocz w niej mięso i zostaw na 30 minut w lodówce.
  • 3. Kurczaka wyjmij z marynaty i ułóż na rozgrzanej patelni grillowej lub ruszcie grilla na ok. 20 minut. Dookoła ułóż pomidorki obtoczone w pozostałej marynacie. Grillujemy na rumiano z obu stron.
  • Jajka usmaż na zwykłej patelni z dodatkiem pieprzu i soli. Całość posyp poszatkowaną natką pietruszki.

Smacznego życzy Anka 🙂

Wypasiony Jabłecznik Z Pianką

Składniki:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 250 gram masła
  • 2 żółtka
  • 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 słoiki po 900 ml prażonych jabłek
  • Łyżka cynamonu

Sposób wykonania:

  • Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder wsypać do miski. Dodać żółtka, pokrojone na plasterki zimne masło i śmietanę.
  • Wymiksować składniki na masę. Ja używałam blendera z trzepaczką.
  • Masę wyłożyć na blat i u formułować kulę.
  • Kulę ciasta dzielimy na 2 części – 2/3 i 1/3 – i wszystko chowamy do lodówki na min. godzinę.
  • Piekarnik nagrzewamy do 200 – 210 stopni. Bierzemy większą część ciasto i wykładamy nim spód dużej blachy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem. Ważne żeby zostawić niewielki rant po bokach. Tak przygotowany spód szarlotki podpiekamy ok. 15 minut.
  • W tym czasie pozostałe białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli oraz pozostałego cukru.
  • Na podpieczony kruchy spod wykładamy wystudzone jabłka, a na nie pokryszone pozostałe ciasto.
  • Następnie dodaj na warstwy ubitą pianę.
  • Tak przygotowaną blachę wstawiamy ponownie do piekarnika, ale temperaturę obniżamy do 190 stopni.
  • Szarlotkę pieczemy ok. 50 minut do godziny. Ciasto na wierzchu powinno być złote i chrupiące. Po ostygnięciu wierch można posypać cukrem pudrem lub udekorować na przykład czekoladą.

Smacznego życzy Anka 🙂