Tort Tiramisu Z Owocami

Składniki:

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • szklanka cukru
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Masa:

  • 5 jajka
  • 8 łyżek cukru
  • 500 g serka mascarpone
  • Cukier waniliowy
  • Kieliszek likieru Amaretto lub Irish Cream
  • Kubek mocnej kawy
  • Kakao do posypania

Dodatki:

  • Owoce do wyboru
  • Bita śmietana do wyboru

Sposób przyrządzania:

Biszkopt:

  • Mąkę i skrobię przesiej przez sito.
  • Białka oddziel od żółtek, ubij na sztywną pianę
  • Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawaj po kolei żółtka, nadal ubijając.
  • Do masy jajecznej wsyp mąkę. Delikatnie wymieszaj do przy pomocy szpatułki, by składniki się połączyły.
  • Tortownicę o średnicy 23 – 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smaruj boków. Delikatnie przełóż ciasto, Piecz w temperaturze 160 – 170oC przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.
  • Gorące ciasto wyjmij z piekarnika, z wysokości około 30 cm upuść je (w formie) na podłogę, wystudź w temperaturze pokojowej.

Masa:

  • Białka ubij na bardzo gęstą pianę.
  • W osobnym naczyniu ubijamy żółtka razem z cukrem
  • Do kremowej masy z żółtek dodaj mascarpone, połowę ubitych białek. Wszystko mieszaj, aż do dokładnego połączenia się składników.
  • Gotowy biszkopt przetnij wzdłuż na 2-3 razy i nasącz wymieszaną ostudzoną mocną kawą z likierem. Nie za dużo. Następnie nałóż masę na biszkopt przykryj biszkoptem, nasącz i ponownie nałóż resztę masy.
  • Przed poddaniem posyp ciasto obficie kakaem albo startą gorzką czekoladą.
  • Nałóż ulubione owoce.

Smacznego życzy Anka 🙂

Turecki „Sultan Lukum” – bez pieczenia Anety

Składniki:

  • 250 gram herbatników

Na krem czekoladowy:

  • 1 l mleka
  • 180 g cukru
  • 170 g mąki
  • 25 g masła
  • 2,5 łyżki kakao
  • 80 g czekolady
  • 55%
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego

Na biały krem:

  • 250 ml mleka
  • 2 opakowania bitej śmietany w proszku (po 40 g)

Dekoracja:

  • Wiórki czekoladowe

Sposób wykonania:

  • Cukier, mąkę, kakao i mleko połącz razem i gotuj na małym ogniu aż powstanie czekoladowa masa.
  • Następnie dodaj cukier waniliowy, masło i kawałki czekolady dokładnie wymieszaj aż powstanie piękna czekoladowa masa.
  • Herbatniki pokrusz w robocie kuchennym lub tłuczkiem w ręczniku kuchennym.
  • Rozkruszone herbatniki wysyp na blachę i wygładź. Wylej na to masę czekoladową i równo rozprowadź po herbatnikach i odłóż do lodówki na 5 godzin.
  • Ubitą śmietanę połącz z mlekiem i wymiksuj. Rozprowadź po stwardniałej czekoladzie.
  • Przetnij ciasto w pół, a później w poprzek na kilka równych części. Następnie każdą część zroluj. Udekoruj czym chcesz.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Szparagi Białe W Sosie Holenderskim

Składniki:

  • 4 sztuki białych szparag
  • garść sałaty
  • Garść rukoli
  • Jajko
  • 2 plastry bekonu
  • Plaster cytryny
  • 4 żółtka (w temp. pokojowej)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • Sól
  • Zmielony biały pieprz
  • 100 g masła
  • Keczup, lub sos pomidorowy
  • Jajko do panierki
  • Bułka tarta
  • Olej

Sposób wykonania sosu holenderskiego:

  • Żółtka ubij na puszysto z dodatkiem soku z cytryny, soli i pieprzu (można ubijać na parze). Wciąż ubijając, stopniowo dodawaj rozpuszczone i gorące masło. Sos powinien być gęsty i puszysty o konsystencji majonezu.

Sposób wykonania dania:

  • Szparagi obierz obieraczką. Odetnij nożem końce na grubość dwóch palców.
  • Następnie ugotuj szparagi w wysokim naczyniu do szparag lub na patelni – wlej wodę z dodatkiem cukru i odrobiną soli. Gotuj około 15 minut.
  • Następnie szparagi obtocz w jajku i bułce tartej.
  • Smaż na patelni aż do zarumienienia.
  • Na tej samej patelni wbij jajko i usmaż boczek. Dekorowanie talerza zależy wyłącznie od Ciebie.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Jajko Po Benedyktyńsku Na Szparagach I Rukoli

Składniki:

  • 2 sztuki białych szparag
  • Pomidorki koktajlowe
  • Rukola
  • Kilka plastrów cytryny
  • Sałata lodowa
  • 2 kromki chleba
  • 2 plastry boczku
  • Garść dowolnych kiełek
  • Pół avokado
  • 1 jajko
  • 3 łyżki octu
  • 1 łyżka

Sposób wykonania jajka po benedyktyńsku:

  • Zagotuj litr wody z octem i szczyptą soli.
  • Gdy woda się zagotuje, łyżeczką utwórz tzw. wir.
  • Na gotującą się wodę wybij jaja ze skorupek, gotuj 2-3 minuty aż białko się zetnie.
  • Ugotowane jaja przełóż na chwilę do zwykłej wody, aby wypłukać nadmiar octu.
  • Jajko po rozcięciu wypływa. Wygląda tak:

Sposób wykonania dania:

  • Jajko po benedyktyńsku wykonujesz według przepisu wyżej.
  • Następnie ugotuj szparagi w wodzie z dodatkiem cukru i soli przez około 12 minut.
  • Odsącz je z nadmiaru wody.
  • Plastry boczków wrzuć na suchą patelnię i smaż do zarumienienia.
  • Avokado obierz i pokrój w paski. Pomidorki koktajlowe tak samo.
  • Cytrynę pokrój jak lubisz.
  • Na talerzu ułóż dwie kanapki obok siebie. Połóż sałatę byle jak. połóż na to rukolę
  • Połóż szparagi i na szparagi ułóż delikatnie jajko. Uważaj, żeby się nie rozlało.
  • Boczek ułóż jak chcesz.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Czym jest Wegetarianizm? To nie tylko sałata – Vademecum

Czym jest wegetarianizm?

Wegetarianizm jest znany od setki tysięcy lat, a został on zapoczątkowany w Indiach. Co ciekawe sławnymi wegetarianami byli między innymi: Pitagoras, Albert Einstein czy Leonardo da Vinci. Wegetarianie nie spożywają ryb, mięsa, owoców morza, czasami też produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak jajka, żelatyna czy tłuszcz zwierzęcy. W zamian za to zajadają się warzywami, owocami, orzechami, tłuszczami roślinnymi, ziarnami.

Bogatym źródłem żelaza są np. otręby pszenne, kakao, nasiona dyni, soja, ziemniaki w mundurkach, żółtko jaja, suszone morele i daktyle czyli bakalie, pietruszka.

Odpowiednią ilość białka mogą z kolei zapewnić orzechy, migdały, świeże mleko czy jogurt. Warzywa strączkowe oraz wiele innych warzyw to kopalnia białek i innych cennych składników odżywczych (np. kapusta, marchew, kalarepa).

Dla wegetarian bardzo ważne jest dostarczenie witaminy B12. Źródłem witaminy B12 może być ciemna melasa z trzciny cukrowej, jogurty, sery pleśniowe lub ekstrakt drożdżowy.

Uzupełnienie diety :

  • Spożywaj produkty o wysokiej zawartości żelaza, takie jak: pieczywo razowe, płatki owsiane, orzechy czy rośliny strączkowe w towarzystwie produktów bogatych w witaminę C (cytryna, kiwi)
  • Produkty o wysokiej zawartości wapnia mogą utrudniać przyswajanie żelaza z przewodu pokarmowego, w związku z tym staraj się zachować odstępy czasowe między spożywaniem jednych i drugich.

Alternatywne źródła białka:

  • Fasola czerwona, czarna, różowa i biała
  • Orzechy (wszystkie rodzaje) i nasiona
  • Produkty sojowe – mleko sojowe, tofu i inne produkty na bazie soi takie jak: pasztety sojowe, sery sojowe czy sojowe hamburgery
  • Witamina A w swojej podstawowej formie występuje jedynie w produktach pochodzenia zwierzęcego. Głównym źródłem aktywnych form witaminy A w produktach pochodzenia roślinnego jest β-karoten. Aby dostarczyć do organizmu odpowiednie ilości tej witaminy wegetarianie powinni sięgnąć po żółte lub pomarańczowe warzywa, zielone warzywa liściaste, a także bogate w β-karoten owoce takie jak morela czy mango

Rodzaje wegetarianizmu:

  • Najpopularniejszy jest laktoowowegetarianizm, który polega na niejedzeniu mięsa. Ta forma diety dopuszcza jednak inne produkty pochodzenia zwierzęcego, jak jajka czy nabiał.
  • owowegetarianizm wyklucza jedzenie produktów odzwierzęcych, z wyjątkiem jaj
  • dieta pesketariańska wyklucza mięso, z wyjątkiem ryb
  • dieta wegańska która wyklucza wszelkie produkty pochodzenia zwierzęcego

Smacznego życzy An Ka 😉

Chlebek bananowy bez jajek Darii (vege – 137kcal)

Składniki:

  • 4 dojrzałe banany
  • 3/4 szklanki cukru lub cukru trzcinowego
  • 1.5 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 40 gram kakao lub 1 tabliczka czekolady
  • 100 gram bakalii lub migdałów, żurawiny
  • 1 łyżka cynamonu
  • Sól
  • 1 łyżka sody oczyszczonej
  • Opcjonalnie 6 łyżek wrzątku do kaokao
  • 40 gram oleju kokosowego (1 porządna duża łyżka)

Sposób przygotowania:

  • Banany obierz ze skórki i przełóż do miski. Rozgnieć je widelcem na papkę. Dodaj cukier i olej.
  • W drugiej misce wymieszaj przesianą przez sitko mąkę z sodą oczyszczoną i szczyptą soli. A później dodaj bakalie, czekoladę lub żurawinę. Wszystko porządnie wymieszaj. Możesz użyć kakao rozpuszczone w 3 łyżkach wrzątku.
  • Gotowe ciasto bananowe przelej do foremki (keksówki) wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Rozgrzej piekarnik do 200oC bez termoobiegu a następnie zmniejsz temperaturę do 175oC i piecz ciasto około 55 minut lub do tak zwanego suchego patyczka.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Omurice – Omlet z ryżem

To dosłownie mieszanka omletu i ryżu. Jest to zwykły omlet który jest nałożony na smażony ryż, UWAGA! o smaku keczupu, często nazywany „ryżem z kurczaka”, nawet jeśli jest robiony z szynką lub bekonem lub w ogóle bez mięsa.

Danie to narodziło się w Japonii i rozprzestrzeniło na inne kraje azjatyckie, w tym Koreę. W latach 70, 80 i 90 omurice było popularnym elementem menu w zachodnich kawiarniach w Korei. Dzisiaj omurice są powszechnie spotykane w restauracjach typu fast food lub przekąskach. 

Jeśli nie lubisz keczupu w smażonym ryżu, możesz go pominąć. Smażony ryż będzie nadalpyszny w omlecie z miękkich jaj. 

Omurice są najczęściej przygotowywane z kurczakiem, ale Koreańczycy często używają też wołowiny, wieprzowiny lub szynki. Krewetki to kolejna dobra opcja. Z warzyw można użyć marchewki, cebuli, groszku, kukurydzy. Możesz również dodać posiekanego selera, cukinii lub grzybów.

Składniki farsz:

  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 1 torebka ryżu
  • 4 łyżki keczupu
  • Mała puszka groszku
  • Pół papryki czerwonej
  • Mała puszka kukurydzy
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • Sól
  • Pieprz
  •  Olej

Składniki omlet:

  • 4 jajka
  • Kieliszek mleka
  • Pieprz
  • Sól
  • Odrobinę wody

Sposób przygotowania:

  • Ryż ugotuj w osolonej wodzie. Możesz dosypać do wody paprykę słodką lub curry.
  • Ryż odsącz z wody.
  • Rozgrzej patelnię i dodaj 1 łyżkę masła, a następnie cebulę, marchewkę i groszek i paprykę.
  • Smaż przez około 3 minuty. Następnie dodaj do warzyw ryż i wlej ketchup. Przypraw pieprzem, solą, papryką słodką i odrobinę curry oraz sos sojowy.
  •  Na mniejszej patelni nieprzywierającej wlej olej i ubij 2 jajka z łyżką wody i mleka, aż żółtka i białka całkowicie się wymieszają. Dopraw solą i pieprzem. Wlej masę jajek na rozgrzaną patelnię. Potrząsaj patelnią delikatnie stale mieszając pałeczkami lub widelcem podczas gotowania jajek. Gdy powstanie wiele małych skrzepów, a jajka są zabijane, około 30 sekund, gotuj bez przeszkód, aż PRAWIE się zetnie, około 30 sekund (chodzi o to, że na zewnątrz musi być omlet ścięty a w środku leisty).
  • Na talerzu uformuj łódeczkę z ryżu i warzyw. I połóż na to zawinięty omlet.
  • Delikatnie natnij nożem omlet tak, aby pokrył cały ryż. Do smaku polać możesz dodatkowo keczupem.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Jajka w majonezie

Składniki:

  • 3 jajka
  • 1-2 ogórki konserwowe
  • 1 cebula
  • Majonez (ja kupiłam w tubce)
  • Koperek
  • 2 plastry ogórka do dekoracji

Sposób przygotowania:

  • Jajka ugotuj na twardo
  • Ogórki pokrój w drobną kosteczkę. Cebulę również.
  • Majonez połóż na jajkach i połóż na majonez kilka kosteczek ogórka i cebuli. Przypraw koperkiem do smaku. Ogórkiem przyozdób talerz.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Ciekawostki:

  1. Kura jest w stanie znieść do 300 jajek w ciągu roku.
  2. Kura przemysłowa w hodowlach żyje najdłużej około 1.5 – 2 lata. Kura żyjąca na wolności przeżyć może nawet i 14 lat.
  3. Jaja już były znane w Indiach nawet przed 3200 roku p.n.e
  4. Jajko zawiera witaminy A,DB12, potas, wapno, sód, żelazo, magnez
  5. Te oraz inne informacje znajdziesz w osobnym poście.