Aromatyczny Ziołowy Chlebek Dominiki

Składniki Masło:

  • 120 gram masła
  • 3 łyżki posiekanego koperku
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 3 łyżki posiekanej bazylii
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 gram startego żółtego sera

Składniki ciasto:

  • 40 gram drożdży
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • 3 i 3/4 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

  • Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę i dodaj do miękkiego masła. Następnie dodaj zioła, sól i zmiksuj.
  • Drożdże rozkrusz w misce dodaj wodę, mleko, 1 łyżkę mąki, cukier, wymieszaj i zostaw pod przykryciem na 15 minut.
  • Po 15 minutach dodaj mąkę z solą, wbij jajko – wymieszaj (robiłam mikserem).
  • Dodaj oliwę z oliwek i wyrób gładkie i elastyczne ciasto.
  • Podziel na 3 części. Każdą cienko rozwałkuj na prostokąt, posmaruj masłem na całej powierzchni i potnij na 4-5 pasów. Każdy pas zwiń w harmonijkę i ułóż obok siebie w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw w ciepłe miejsce pod przykryciem na 15 minut. Po tym czasie ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 35 minut.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Wiosenna Sałatka Z Gotowanym Kurczakiem

Składniki:

  • 1 mała pierś z kurczaka
  • 8-10 sztuk pomidorków koktajlowych
  • Mix sałat
  • 150 gram startego sera Gouda
  • 1 duży ogórek
  • 1 łyżka majonezu ( u mnie Kielecki )
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 4 łyżki oleju
  • 4 łyżki wody
  • Sok z połowy cytryny
  • Saszetka sosu Knorr Francuskiego
  • Pieprz
  • Opcjonalnie 1 mała łyżeczka sosu Worcestershire

Sposób Przygotowania:

  • Pierś z kurczaka ugotować i pokroić w kawałki
  • Pomidorki pokroić na 2-4 części w zależności od wielkości
  • Ogórka obrać ze skórki, przekroić wzdłuż i pokroić w pół plastry
  • Mix sałat włożyć do miski. Wrzucić pomidorki, kurczaka, ogórki. Zetrzeć ser na grubych oczkach.
  • Sos : wymieszać i polać sałatkę. Wymieszać i odstawić na około 1h do lodówki

Smacznego życzy An Ka 🙂

Zakwas na barszcz biały/żurek

Różnica w zakwasie polega tylko na tym, że na barszcz biały robi się z mąki pszennej, natomiast na żur z mąki żytniej.

Składniki na zakwas barszczu białego

  • 5 czubatych łyżek mąki pszennej razowej typ 2000 (lub typ 1850) – ok. 70 g
  • 500 ml przegotowanej, letniej wody
  • 3 – 4 ząbki czosnku
  • 2 listki laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 2 ziarna pieprzu czarnego
  • 1 łyżka suszonego majeranku

Sposób przygotowania:

  • Do słoika wsyp mąkę pszenną razową typ 2000.
  • Następnie dolej letnią, przegotowaną wodę, dodaj obrane i przekrojone na pół ząbki czosnku, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty oraz 1 łyżkę suszonego majeranku. Dokładnie wymieszaj.
  • Przykryj słoik gazą lub ręcznikiem papierowym i zwiąż gumką lub sznureczkiem.
  • Pozostaw słoik na blacie kuchennym na kilka dni w temperaturze pokojowej.

Składniki na zakwas na żurek:

  • 1 l przegotowanej i ciepłej wody
  • 1 szklanka mąki żytniej
  • 3-4 ząbki czosnku
  • kilka liści laurowych
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • piętka chleba na zakwasie (bez ulepszaczy – to bardzo ważne, jeśli chcemy uniknąć pleśni)

Sposób przygotowania:

  • Taki sam jak wyżej + dodajemy piętkę chleba. Najlepiej jest i ten i ten zakwas przynajmniej raz dziennie zamieszać.
  • Należy pamiętać o szczelnym zamknięciu słoika bez dopływu powietrza do środka.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Zupa Krem Brokułowo-Marchewkowy

Składniki:

  • 1 brokuł
  • 3 ziemniaki
  • 1-2 marchewki
  • 1 cebula
  • Olej
  • 1 por
  • 1 i 1/2 litra bulionu jarzynowego lub drobiowego lub rosołu
  • Liść laurowy
  • Ziele angielskie
  • 100 g serka topionego (śmietankowego)
  • Świeża bazylia
  • Pieprz
  • Sól

Sposób przygotowania:

  • Cebulę pokrój w kosteczkę i zeszklij na patelni.
  • Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie. Ja zawsze gotuję razem z marchewką – zaoszczędza to czas i prąd i naczynie dodatkowe
  • Brokuła umyj, potnij na mniejsze różyczki i również ugotuj w osolonej wodzie. Można dodać odrobinę soku z cytryny dla zachowania koloru
  • Kiedy ziemniaki będą miękkie i marchewka pokrój drobno w kostkę i zalej bulionem. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, dopraw do smaku.
  • Dodaj ugotowanego brokuła.
  • Kiedy zupa będzie się gotowała zmniejsz gaz i dodaj serek topiony. Po około 10-15 minutach wyłącz gaz i wszystko zblenduj.
  • Dopraw bazylią lub szczypiorkiem.

Smacznego życzy Anka 🙂

CILBIR – Jajko po Turecku

Składniki:

  • 4 łyżki gęstego jogurtu greckiego (u mnie naturalny niestety)
  • 1-2 jajka
  • 1 ząbek czosnku lub mus z czosnku
  • Sól
  • Pieprz
  • Nasionko piri piri/ lub chilli w proszku
  • 2-4 łyżeczki soku z cytryny
  • 3 łyżki masła
  • Papryka słodka
  • Cebulka zielona/Pietruszka/Koperek
  • 500 ml wody połączonej
  • 2-3 łyżki octu
  • 2-4 kromki chleba zwykłego/tostowego
  • Opcjonalnie : łyżeczka Tahini

Sposób wykonania:

  • Przełóż jogurt do średniej miski. Zetrzyj czosnek i wymieszaj do połączenia. Dopraw solą, pieprzem i chilli/piri piri, dokładnie wymieszaj.
  • Rozpuść masło w rondelku na średnim ogniu; podgrzewaj, aż bąbelki zaczną pękać. Dodaj pieprz, sól, paprykę i płatki chili/lub rozgnieciony piri piri. Mieszaj do uzyskania jednolitego koloru, a następnie wyłącz ogrzewanie i pozwól przyprawom zaparzyć się.
  • Napełnij duży rondel 2 do 3 cali wody i zagotuj. Zmniejsz ogień do średnio niskiego, wlej ocet i delikatnie gotuj wodę. Wbij jajko do małej miski, a następnie delikatnie wsuń jajko do gotującej się wody, trzymając miskę tuż nad powierzchnią wody. Powtórz z pozostałymi jajami. Gotuj jajka, aż białka będą twarde, a żółtka zgęstnieją, ale nie będą twarde, 2 1/2 do 3 minut. Wyjmij jajka z wody łyżką cedzakową, przetrzyj ręcznikiem kuchennym, aby usunąć nadmiar wody i umieść na ciepłym talerzu.
  • Jogurt rozsmaruj na talerzu. Zrób wgłębienie tam, gdzie ma być jajko. Jajko umieść na jogurcie. Dookoła polej ciepłym masełkiem, Posyp pietruszką, koperkiem, cebulką zieloną.
  • Podawaj z tostami, ciepłym chrupkim pieczywem.

Smacznego życzy Anka 😉

Sałatka Z Awokado, Mango i Kurczakiem Z Sosem Vinaigrette

Składniki :

  • Podwójna pierś z kurczaka
  • Sól
  • Pieprz
  • Słodka papryka – ja dodałam przyprawy do kurczaka
  • Olej
  • 1 dojrzałe mango
  • 1 awokado
  • 2 pomidory
  • 3/4 ogórka zielonego
  • Pół cebuli

Składniki sos vinaigrette:

  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek – ja dałam oleju
  • 1,5 łyżki octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  • Sól
  • Pieprz

Sposób przygotowania:

  • Piersi z kurczaka pokrój wzdłóż na pół. Oprósz je z obydwu stron solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka bądź papryką.

Na patelni rozgrzewamy olej. Smaż mięso na rumiano, po około 3 minuty z każdej strony. Zmniejsz moc i duś przez około 10 minut. Mięso wyjmij i pozwól mu odpocząć 5 minut. Po tym czasie mięso pokrój w plastry.

Sałatę wcześniej wypłucz i odstaw do osuszenia. Następnie porwij na mniejsze kawałki. Sałatkę wyłóż na większy talerz. Na środku talerza umieść pojemniczek na sos.

Mango obierz i pokrój w kostkę. Awokado obierz i kroimy w kostkę. Aby nie ściemniało możesz je skropić sokiem z cytryny. Ogórka obierz ze skórki i pokrój w kosteczkę. Pomidory również w kosteczkę – ja skórkę zostawiłam. Cebulę pokrój w półkrążki.

Wszystkie składniki ułóż promieniście na talerzu. W pojemniczek wlej wcześniej przygotowany sos. Tuż przed podaniem sałatkę polej sosem.

Smacznego życzy Anka 😉

Szparagi Białe W Sosie Holenderskim

Składniki:

  • 4 sztuki białych szparag
  • garść sałaty
  • Garść rukoli
  • Jajko
  • 2 plastry bekonu
  • Plaster cytryny
  • 4 żółtka (w temp. pokojowej)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • Sól
  • Zmielony biały pieprz
  • 100 g masła
  • Keczup, lub sos pomidorowy
  • Jajko do panierki
  • Bułka tarta
  • Olej

Sposób wykonania sosu holenderskiego:

  • Żółtka ubij na puszysto z dodatkiem soku z cytryny, soli i pieprzu (można ubijać na parze). Wciąż ubijając, stopniowo dodawaj rozpuszczone i gorące masło. Sos powinien być gęsty i puszysty o konsystencji majonezu.

Sposób wykonania dania:

  • Szparagi obierz obieraczką. Odetnij nożem końce na grubość dwóch palców.
  • Następnie ugotuj szparagi w wysokim naczyniu do szparag lub na patelni – wlej wodę z dodatkiem cukru i odrobiną soli. Gotuj około 15 minut.
  • Następnie szparagi obtocz w jajku i bułce tartej.
  • Smaż na patelni aż do zarumienienia.
  • Na tej samej patelni wbij jajko i usmaż boczek. Dekorowanie talerza zależy wyłącznie od Ciebie.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Smażony Ser Po Czesku Darii i Martyny

Składniki:

  • 400 gramów sera żółtego GOUDA
  • 100 gramów bułki tartej
  • 100 gramów mąki pszennej
  • 3 jajka
  • Ogórek konserwowy kilka sztuk
  • Pomidor 2-3 sztuki
  • Sałata lodowa
  • Mała puszka kukurydzy
  • Kapary
  • olej rzepakowy

Sos do sałatki:

  • słoik po drzemie np
  • 1/3 oleju
  • 1 łyżeczka musztardy
  • Pół łyżeczki miodu
  • Sok z cytryny
  • Magii
  • Sól
  • Pieprz
  • 1 ząbek czosnku

Sposób przygotowania:

  • Ser pokrój na plastry o grubości około 1,5 centymetra
  • Na osobnych talerzach rozsypujemy mąkę, bułkę tartą oraz jajka, które rozbijamy.Składniki te posłużą nam do przygotowania panierki.
  • Kawałek sera obtaczamy dokładnie w mące
  • Następnie obtaczamy go w jajku.
  • I przekładamy do bułki tartej.
  • Staramy się przy tym dokładnie pokryć panierką cały ser, łącznie z bokami, co ochroni go przed późniejszym rozpłynięciem się podczas smażenia
  • Raz panierowany kawałek sera panierujemy ponownie, znów przykładając go do jajka i bułki tartej.
  • Czynność powtarzamy dla wszystkich kawałków
  • Jako pierwsze smażymy frytki. W drugiej kolejności ser.
  • Do smażenia najlepiej użyć frytkownicy lub garnka z olejem, tak aby nasz ser smażony był w głębokim tłuszczu.
  • Ser możemy smażyć również na patelni, w trakcie smażenia musimy go obrócić pilnując przy tym, aby z żadnej ze stron się nie przypalił.
  • Ser wrzucamy na gorący olej, dzięki czemu panierka szybko stwardnieje, a ser nie wydostanie się na zewnątrz.We frytkownicy ser wrzucam, gdy olej osiągnie temperaturę 175 stopni. Smażenie zajmuje wtedy około 2-3 minut. – temperaturę oleju możemy sprawdzić za pomocą niewielkiego kawałka chleba. Jeśli po wrzuceniu od razu pojawią się obok niego bąbelki i zacznie się smażyć, to temperatura oleju jest odpowiednio wysoka.
  • Po usmażeniu odkładamy ser na papierowy ręcznik, aby odsączyć go z nadmiaru oleju. Następnie przekładamy na talerz i od razu podajemy
  • Smażony ser powinien być jedzony zaraz po przyrządzeniu, dzięki temu będzie się wspaniale ciągnął

Przepis na sałatkę:

  • Sałatę porozrywaj na drobne kawałki.
  • Warzywa pokrój jak lubisz.
  • Dorzuć kapary i kukurydzę.
  • Dopraw solą i pieprzem. Dodaj sosu do sałatki i porządnie wymieszaj.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Poznańskie Pyry Z Gzikiem Beaty

Składniki:

  • 4 duże ziemniaki
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki masła
  • 250 g sera białego
  • 3-4 łyżki śmietany
  • 2 ogórki gruntowe
  • 1 ząbek czosnku
  • Pęczek koperku lub zielonej cebulki
  • Pieprz
  • Sól

Sposób wykonania:

  • Ziemniaki porządnie umyj i wyszoruj pozostawiając je w mundurkach. Dopraw je oliwą, solą i pieprzem. Każdego ziemniaka owiń osobno folią aluminiową i włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy do miękkości około godziny.
  • W czasie kiedy ziemniaki będą się piekły, możemy przygotować gzik.
  • Postępuj dokładnie tak jak w przypadku twarożku śniadaniowego: Ser biały rozdrobnij widelcem i dodaj śmietanę. Warzywa krój w bardzo drobną kosteczkę i dorzuć do twarogu. Siekaj koperek i połowę dodajemy do sera (drugą połowę pozostaw do posypania ziemniaków).
  • Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno siekaj i dodaj do twarogu. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  • Kiedy ziemniaki są już gotowe, rozwiń je, natnij i lekko wydrąż środek. Tam wkładaj kawałeczek masła i przykryj gzikiem.
    Można je podawać jako oddzielne danie lub jako dodatek do dania głównego.

Smacznego życzy An Ka 😉

Shakshuka Z Serkiem

Składniki:

  • 1 puszka pomidorów krojonych w kostkę
  • 3 jajka
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1 ząbek czosnku lub 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1  łyżka ostrej papryki
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka oliwy
  • Sól
  • Pieprz
  • Cebulka zielona
  • 3-4 łyżeczki serka śmietankowego na kanapki

Sposób przygotowania:

  • Cebulę obierz z łupin i pokrój drobno w kostkę. Przysmaż na rozgrzanej patelni.
  • Następnie wlej do niej pomidory z puszki i gotuj na zmniejszonej mocy aż część wody odparuje.
  • Dodaj czosnek i przyprawy. Porządnie wymieszaj.
  • Kiedy część wody odparuje, dodaj koncentrat pomidorowy. Powinno od tej chwili być gęsto na patelni. Zrób małe wgłębienia w sosie pomidorowym i wbij tam jajka.
  • Kiedy białka się zetną wystarczająco, dodaj serek śmietankowy, pietruszkę.
  • Na końcu posyp cebulką zieloną

Smacznego życzy An Ka 🙂

Ciekawostki:

  1. Shakshuka (w dosłownym tłumaczeniu oznacza wielki bałagan) – danie z Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej, prawdopodobnie pochodzi z Tunezji albo Jemenu, składające się z pomidorów, papryki i cebuli przyprawionych kuminem, w których gotuje się jajka na patelni, przed podaniem posypuje się świeżą kolendrą.
  2. Brzmi egzotycznie, i takie ma pochodzenie, bo shakshuka to Izraelski (i innych krajów z tamtych okolic) tradycyjny pomysł na śniadanie.