Łosoś Pieczony W Folii

Składniki:

  • Łosoś Atlantycki cały filet
  • Orzechy włoskie
  • Cytryna
  • Pieprz cytrynowy
  • 25 gram masła

Sposób przygotowania:

  • Dzień przed pieczeniem osusz ręcznikiem papierowym i natrzyj łososia pieprzem cytrynowym i odłóż do lodówki pod przykryciem.
  • Następnego dnia przełóż łososia do folii aluminiowej a na filet połóż kawałki masła. Szczelnie zawiń go w folię. Do środka możesz dodać świeżego kopru pęczek.
  • Orzechy drobno pokrusz pod ręcznikiem kuchennym lub w urządzeniu.
  • Podawaj z cytryną.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Tagiatelle Z Krewetkami I Szpinakiem Neli – pomysł na romantyczną kolację dla dwojga

Składniki :

  • Opakowanie krewetek królewskich
  • Opakowanie krewetek koktajlowych
  • 2-3 łyżki masła
  • 2-3 spore ząbki czosnku – obrane i drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę
  • Sól morska
  • Pieprz
  • Olej (najlepszy z pestek winogron)
  • Opakowanie szpinaku (może być mrożony)
  • Sok z cytryny
  • Opcjonalnie ser pleśniowy typu Lazur
  • Pęczek pietruszki
  • Odrobina śmietany
  • Papryczka chilli (można pominąć)

Sposób przygotowania:

  1. Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oleju lub oliwy
  2. W tym samym momencie możesz wrzucić szpinak do garnka, dodać odrobinę masła i śmietany. Kiedy będzie już miękki, przypraw solą, pieprzem i czosnkiem. Gotuj jeszcze chwilę, a następnie dodaj  ser pleśniowy.
  3. Krewetki koktajlowe jak i królewskie umyj i osusz.
  4. Na patelni roztop masło. Wrzuć czosnek z papryczką chilli
  5. Podsmaż do momentu zrumienienia się czosnku.
  6. Następnie wrzuć krewetki koktajlowe i smaż na patelni przez około 3-4 minuty z każdej strony.  Pietruszkę poszatkuj drobno i wymieszaj z krewetkami. Dopraw krewetki do smaku solą i pieprzem a na końcu polej sokiem z cytryny.
  1. Krewetki królewskie potraktuj gotując w osolonej wodzie doprawionej pieprzem. Doprowadź krewetki do miękkości.
  2. Makaron wymieszaj razem ze szpinakiem. Udekoruj na talerzu.

Smacznego życzy Anka 🙂

Rolada Szpinakowa W Chrzanie i Łososiu Darii

Składniki:

  • 1.5 paczki szpinaku mrożonego
  • 2 serki chrzanowe
  • 3 opakowania łososia z pieprzem w plastrach
  • Masło
  • 2 ząbki czosnku
  • Sól
  • Pieprz
  • 3 jajka
  • 3 łyżki mąki pszennej

Sposób przygotowania:

  • Czosnek obierz z łupin i przeciśnij przez praskę. Rozgrzej patelnię z masłem i wrzuć szpinak. Posól i popierz. Dodaj czosnek.
  • Rozdziel jajka na żółtko i białko osobno w miseczkach.
  • Odłóż szpinak do wystudzenia. Dodaj później do niego 3 łyżki mąki pszennej i żółtka. Wymieszaj.
  • Białka ubij i dodaj do masy delikatnie
  • Przełóż masę na blachę.
  • Zapiecz w piekarniku 175oC na około 15-20 minut.
  • Nałóż serek i rozsmaruj
  • Na serek połóż łososia
  • I zawiń w roladę

Smacznego życzy An Ka 🙂

Śledzie w zalewie pomidorowej

Składniki:

  • 1 kilogram śledzi a’la Matijas
  • 2 cebule
  • 2 ogórki kiszone
  • Sól
  • Pieprz
  • Bułka tarta
  • Olej
  • 2 jajka

Zalewa:

  • 1 litr wody
  • 10 łyżek octu 10%
  • 5 łyżek cukru
  • 5 łyżek keczupu
  • 1 słoik koncentratu pomidorowego
  • Pieprz
  • Kilka kulek ziela angielskiego
  • 2-3 liście laurowe

Sposób wykonania:

  • Śledzie zalej zimną wodą i odstaw do lodówki na całą noc najlepiej. Możesz również wymienić z 2-3 razy wodę. Wtedy śledzie nie będą słone.
  • Odsącz je z z wody i wytrzyj ręcznikiem papierowym dociskając go do śledzia.
  • W głębszym talerzu roztrzep jajka, dodaj trochę wody i przyprawy. obtocz je w bułce tartej i usmaż na patelni na złoty kolor. Jeśli braknie Ci oleju – dolej.
  • Cebulę obierz z łupiny i pokrój w pół krążki.
  • Ogórka pokrój w kosteczkę.
  • Zalewa: wszystkie składniki włóż do garnka i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia.
  • Śledzie w misce lub w słoiku układaj partiami. Posyp cebulą i ogórkiem i zalej zalewą. Znowu połóż warstwę śledzi, posyp ogórkiem i cebulą i zalej zalewą i tak aż do wykorzystania wszystkich składników.

Smacznego życzy An Ka 😉

Śledzie w oleju

Składniki:

  • Pół kilo płatów śledziowych a’la matijas
  • 2 cebule – jedna biała, druga czerwona
  • 3 ogórki konserwowe lub kiszone
  • 1 papryka czerwona
  • 1 cytryna
  • Olej rzepakowy
  • koperek do dekoracji
  • Pieprz
  • Sól

Sposób wykonania:

  • Paprykę i ogórek posiekaj drobno w kosteczkę. Przełóż do miseczki i przypraw (opcjonalnie możesz dodać majeranku).
  • Obydwie cebule obierz z łupin i posiekaj cienko w półkrążki
  • Płaty śledziowe wymocz w wodzie (opcjonalnie skrop occtem) i odstaw na około 1 godzinę.
  • Następnie pokrój w mniejsze kawałki.
  • Przełóż śledzie do salaterki lub miseczki. Ułóż na śledziach warzywa i zalej wszystko olejem.
  • Udekoruj koperkiem i cytryną.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Śledzie w śmietanie lub w majonezie

Składniki:

  • 500 gram śledzi (solonych)
  • 1 większa cebula
  • 2-3 ogórki kiszone (ale mogą być też konserwowe)
  • 2 jabłka
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 3-4 łyżki majonezu (dla mnie najlepszy Kielecki)
  • 1 łyżka koperku
  • 1 łyżka pieprzu
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny (później cytrynę możesz wykorzystać do ozdoby)
  • 1 łyżka oleju
  • Opcjonalnie 1 łyżeczka musztardy

Sposób wykonania:

  • Śledzie dzień wcześniej lub kilka godzin wcześniej włóż do miski, zalej wodą i mocz je całą noc, lub w trybie ekspresowym do 3 h np. przed imprezą raz na godzinę wymieniając wodę.
  • Śledzie pokrój na mniejsze kawałeczki i układaj na salaterce lub w misce.
  • Cebulę, ogórki i jabłka obierz i pokrój w małe kawałeczki.
  • Włóż wszystko do miseczki i wymieszaj razem z majonezem, cukrem, pieprzem, musztardą, octem, śmietaną i olejem.
  • Przygotowany sos wylej na śledzie. Na końcu posyp koperkiem. Odstaw, żeby śledzie się przegryzły.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Ciekawostki:

  1. Przeciętny Polak zjada rocznie ponad 2 kilogramy śledzi
  2. Śledź przed osiągnięciem dojrzałości płciowej nazywany jest rybą młodocianą, tzw. matias. Dojrzałość płciową osiągają od 2-3 roku życia. Popularny kulinarnie śledź „a’la matias” tak naprawdę nie ma nic wspólnego z prawdziwymi matiasem. Ich nazwa pochodzi od holenderskiego słowa „maagdenharing”, które oznacza „dziewicze śledzie
  3. Zawartość tłuszczu w tej rybie mieści się w przedziale nawet 15-20 procent całkowitej objętości.

W sklepach znajdziemy:

  • rolmopsy – to nic innego jak zawijane płaty śledziowe z cebulą, ogórkiem, a także innymi warzywami, w occie, z musztardą
  • pikling – czyli śledź wędzony w całości w gorącym dymie (nie usuwa się z niego wnętrzności)
  • kipery – czyli oczyszczone śledzie wędzone na zimno
  • Bismarcki płaty śledziowe w zalewie z octu, z dodatkami takimi jak olej, cebula, gorczyca, liście laurowe,
  • matiasy – młode śledzie, które zostały odłowione w maju (jeszcze przed pierwszym tarłem). Ich mięso jest delikatne w smaku i mniej tłuste niż w przypadku innych rodzajów śledzi