Dzień przed pieczeniem osusz ręcznikiem papierowym i natrzyj łososia pieprzem cytrynowym i odłóż do lodówki pod przykryciem.
Następnego dnia przełóż łososia do folii aluminiowej a na filet połóż kawałki masła. Szczelnie zawiń go w folię. Do środka możesz dodać świeżego kopru pęczek.
Orzechy drobno pokrusz pod ręcznikiem kuchennym lub w urządzeniu.
2-3 spore ząbki czosnku – obrane i drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę
Sól morska
Pieprz
Olej (najlepszy z pestek winogron)
Opakowanie szpinaku (może być mrożony)
Sok z cytryny
Opcjonalnie ser pleśniowy typu Lazur
Pęczek pietruszki
Odrobina śmietany
Papryczka chilli (można pominąć)
Sposób przygotowania:
Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oleju lub oliwy
W tym samym momencie możesz wrzucić szpinak do garnka, dodać odrobinę masła i śmietany. Kiedy będzie już miękki, przypraw solą, pieprzem i czosnkiem. Gotuj jeszcze chwilę, a następnie dodaj ser pleśniowy.
Krewetki koktajlowe jak i królewskie umyj i osusz.
Na patelni roztop masło. Wrzuć czosnek z papryczką chilli
Podsmaż do momentu zrumienienia się czosnku.
Następnie wrzuć krewetki koktajlowe i smaż na patelni przez około 3-4 minuty z każdej strony. Pietruszkę poszatkuj drobno i wymieszaj z krewetkami. Dopraw krewetki do smaku solą i pieprzem a na końcu polej sokiem z cytryny.
Krewetki królewskie potraktuj gotując w osolonej wodzie doprawionej pieprzem. Doprowadź krewetki do miękkości.
Makaron wymieszaj razem ze szpinakiem. Udekoruj na talerzu.
Śledzie zalej zimną wodą i odstaw do lodówki na całą noc najlepiej. Możesz również wymienić z 2-3 razy wodę. Wtedy śledzie nie będą słone.
Odsącz je z z wody i wytrzyj ręcznikiem papierowym dociskając go do śledzia.
W głębszym talerzu roztrzep jajka, dodaj trochę wody i przyprawy. obtocz je w bułce tartej i usmaż na patelni na złoty kolor. Jeśli braknie Ci oleju – dolej.
Cebulę obierz z łupiny i pokrój w pół krążki.
Ogórka pokrój w kosteczkę.
Zalewa: wszystkie składniki włóż do garnka i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia.
Śledzie w misce lub w słoiku układaj partiami. Posyp cebulą i ogórkiem i zalej zalewą. Znowu połóż warstwę śledzi, posyp ogórkiem i cebulą i zalej zalewą i tak aż do wykorzystania wszystkich składników.
1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny (później cytrynę możesz wykorzystać do ozdoby)
1 łyżka oleju
Opcjonalnie 1 łyżeczka musztardy
Sposób wykonania:
Śledzie dzień wcześniej lub kilka godzin wcześniej włóż do miski, zalej wodą i mocz je całą noc, lub w trybie ekspresowym do 3 h np. przed imprezą raz na godzinę wymieniając wodę.
Śledzie pokrój na mniejsze kawałeczki i układaj na salaterce lub w misce.
Cebulę, ogórki i jabłka obierz i pokrój w małe kawałeczki.
Włóż wszystko do miseczki i wymieszaj razem z majonezem, cukrem, pieprzem, musztardą, octem, śmietaną i olejem.
Przygotowany sos wylej na śledzie. Na końcu posyp koperkiem. Odstaw, żeby śledzie się przegryzły.
Smacznego życzy An Ka 🙂
Ciekawostki:
Przeciętny Polak zjada rocznie ponad 2 kilogramy śledzi
Śledź przed osiągnięciem dojrzałości płciowej nazywany jest rybą młodocianą, tzw. matias. Dojrzałość płciową osiągają od 2-3 roku życia. Popularny kulinarnie śledź „a’la matias” tak naprawdę nie ma nic wspólnego z prawdziwymi matiasem. Ich nazwa pochodzi od holenderskiego słowa „maagdenharing”, które oznacza „dziewicze śledzie”
Zawartość tłuszczu w tej rybie mieści się w przedziale nawet 15-20 procent całkowitej objętości.
W sklepach znajdziemy:
rolmopsy – to nic innego jak zawijane płaty śledziowe z cebulą, ogórkiem, a także innymi warzywami, w occie, z musztardą
pikling – czyli śledź wędzony w całości w gorącym dymie (nie usuwa się z niego wnętrzności)
kipery – czyli oczyszczone śledzie wędzone na zimno
Bismarcki płaty śledziowe w zalewie z octu, z dodatkami takimi jak olej, cebula, gorczyca, liście laurowe,
matiasy – młode śledzie, które zostały odłowione w maju (jeszcze przed pierwszym tarłem). Ich mięso jest delikatne w smaku i mniej tłuste niż w przypadku innych rodzajów śledzi
