Składniki:

• 500 gram śledzi (solonych)
• 1 większa cebula
• 2-3 ogórki kiszone (ale mogą być też konserwowe)
• 2 jabłka
• 2 łyżki śmietany 18%
• 3-4 łyżki majonezu (dla mnie najlepszy Kielecki)
• 1 łyżka koperku
• 1 łyżka pieprzu
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny (później cytrynę możesz wykorzystać do ozdoby)
• 1 łyżka oleju
• Opcjonalnie 1 łyżeczka musztardy

Sposób wykonania:

• Śledzie dzień wcześniej lub kilka godzin wcześniej włóż do miski, zalej wodą i mocz je całą noc, lub w trybie ekspresowym do 3 h np. przed imprezą raz na godzinę wymieniając wodę.
• Śledzie pokrój na mniejsze kawałeczki i układaj na salaterce lub w misce.
• Cebulę, ogórki i jabłka obierz i pokrój w małe kawałeczki.

• Włóż wszystko do miseczki i wymieszaj razem z majonezem, cukrem, pieprzem, musztardą, octem, śmietaną i olejem.
• Przygotowany sos wylej na śledzie. Na końcu posyp koperkiem. Odstaw, żeby śledzie się przegryzły.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Ciekawostki:

1. Przeciętny Polak zjada rocznie ponad 2 kilogramy śledzi
2. Śledź przed osiągnięciem dojrzałości płciowej nazywany jest rybą młodocianą, tzw. matias. Dojrzałość płciową osiągają od 2-3 roku życia. Popularny kulinarnie śledź „a’la matias” tak naprawdę nie ma nic wspólnego z prawdziwymi matiasem. Ich nazwa pochodzi od holenderskiego słowa „maagdenharing”, które oznacza „dziewicze śledzie”
3. Zawartość tłuszczu w tej rybie mieści się w przedziale nawet 15-20 procent całkowitej objętości.

W sklepach znajdziemy:

• rolmopsy – to nic innego jak zawijane płaty śledziowe z cebulą, ogórkiem, a także innymi warzywami, w occie, z musztardą
• pikling – czyli śledź wędzony w całości w gorącym dymie (nie usuwa się z niego wnętrzności)
• kipery – czyli oczyszczone śledzie wędzone na zimno
• Bismarcki płaty śledziowe w zalewie z octu, z dodatkami takimi jak olej, cebula, gorczyca, liście laurowe,
• matiasy – młode śledzie, które zostały odłowione w maju (jeszcze przed pierwszym tarłem). Ich mięso jest delikatne w smaku i mniej tłuste niż w przypadku innych rodzajów śledzi