Paszteciki Z Ciasta Francuskiego – 2 wersje nadzienia

Wersja Pierwsza – Zielona Fantazja

Składniki – porcja na 4-6 osób :

  • 2 opakowania ciasta francuskiego
  • Pól kg mięsa wołowego/ wołowo-wieprzowego
  • Szpinak opakowanie małe lub mieszanka chińska
  • Ser sałatkowy słony lub feta
  • Mozzarella tarta (nie w zalewie)
  • Garść grzybów Muun lub Shitake
  • Pietruszka pęczek
  • 4 ząbki czosnku
  • Czosnek
  • Czarnuszka
  • Sezam
  • Pieprz
  • Sól
  • Łyżka cukru
  • Masło
  • Pasta zielone curry
  • 1 jajko do posmarowania ciasta
  • Opcjonalnie można kupić do picia turecki jogurt Ayran dla złagodzenia ostrości w ustach

Sposób przygotowania:

  • Mięso mielone usmaż na maśle z pastą curry
  • Dodaj sól, pieprz i cukier.
  • Na maśle na osobnej patelni rozpuść masełko wyciśnij z 4 ząbki czosnku dodaj sól, gdy czosnek się rumieni dodaj grzyby i szpinak w liściach.
  • Do gotowego mięsa dodaj pół sera sałatkowego / feta aż się rozpuści  na wolnym ogniu.

Wersja Druga – Czerwona Potęga

  • Wszystko tak jak wyżej, ale nie dodajesz zielonego curry a przyprawę Knorr Harris.
  • Na maśle usmaż mięso mielone z przyprawą Harris.
  • Dodaj mieszankę mrożonek meksykańską lub chińską oraz ser sałatkowy.
  • Ciasto francuskie dzielimy na części, rozłóż mięsko ze szpinakiem dodaj tartej mozzarelli.
  • Zwiń ciasto ściśle z farszem.
  • Posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp sezamem i czarnuszka
  • Piecz około 20-25 minut w 210ºC

Smacznego życzy An Ka 🙂

Szpinakowe Naleśniki Z Kozim Serem I Mięsem Mielonym Darii

Składniki:

  • 1 szklanka mleka
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • Pół łyżki proszku do pieczenia
  • Olej
  • Opakowanie świeżego szpinaku

Składniki – farsz:

  • 2 łyżki oliwy
  • 1 ząbek czosnki
  • Opakowanie koziego sera
  • sól i pieprz
  • 1 papryczka chilli lub piri piri
  • 250 gram mięsa mielonego
  • Pęczek bazylii

Sposób przygotowania:

  • Liście szpinaku włóż do miski. Wlej mleko, dodaj jajka, wsyp mąkę, proszek do pieczenia i zmiksuj na gładką masę.
  • Dodaj olej i ponownie zmiksować. Ciasto naleśnikowe odstawić na 20 minut. Smażyć naleśniki na patelni naleśnikowej tak jak tradycyjne naleśniki.
  • Odłóż na talerz, przykryj lnianą ściereczką, aby nie wyschły i nie ostygły.
  • Mięso mielone wrzuć na rozgrzany olej na patelni, smaż na małym ogniu, dodaj czosnek i posiekane chilli. Chwilę jeszcze smaż, dodaj ser kozi , bazylię i doprawić solą i pieprzem. Podgrzewaj aż ser będzie ciepły i połączy się z mięsem.
  • Farszem wypełnić naleśniki i zwinąć. Posyp jeśli chcesz, żółtym serem.

Smacznego życzy Anka 🙂

Domowe Bułeczki Z Wołowiną I Karmelizowaną Cebulą Dominiki

Składniki na bułki:

  • 500 g mąki pszennej typ 500
  • 250 ml ciepłej wody
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju
  • 7 g suchych drożdży

Sposób przygotowania:

  • Wszystkie składniki wrzuć do miski i wyrób mięciutkie ciasto.
  • Miskę z wyrobionym ciastem przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, bez przeciągu miejsce do wyrośnięcia na 60 minut.
  • Po tym czasie ciasto podziel na 8 równych części, z każdej części zrób kulkę i następnie rozpłaszcz ją w dłoni na płasko, kładź na blacie i roluj ściśle. Zrolowane bułeczki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dość dużych odstępach od siebie bo bułeczki będą sporo rosły. Blaszkę przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, bez przeciągu miejsce na 60 minut. Na 10 minut przed końcem wyrastania nagrzej piekarnik do 220 stopni.
  • Wyrośnięte bułeczki, przetnij po długości płytko ostrym nożem. Każdą bułkę smaruj delikatnie za pomocą pędzelka olejem. Włóż blaszkę z bułkami do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 20 minut.

Składniki – Hamburgery:

  • 500 g mielonej wołowiny
  • 50 g tartego parmezanu
  • 2 łyżki sosu Worcestershire
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka musztardy
  • Sól
  • Pieprz
  • Olej

Składniki – Karmelizowana cebula:

  • 2 czerwone cebule
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 2 łyżeczki cukru
  • Sałata lodowa
  • 4 ogórki konserwowe

Składniki – Sos Aioli z bazylii

  • 3/4 szklanki liści świeżej bazylii
  • 3/4 szklanki oliwy z oliwek lub oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 żółtko jaja
  • 1,5 łyżki soku z cytryny
  • Sól
  • Pieprz

Sposób wykonania – sos:

  • Żółtko i czosnek zblendować, a następnie dodać sok z cytryny i kontynuować miksowanie. Dodaj bazylię. Dodaj 2 łyżeczki oliwy i dalej blenduj. Gdy sos będzie gładki dodaj kolejne 2 łyżeczki, a potem jeszcze następne. Potem oliwę/olej możesz już wlewać cienką strużką nie przerywając miksowania. Na końcu przypraw solą i pieprzem – aioli powinno być gęste, kremowe i delikatne. Odłóż do lodówki.

Sposób wykonania – hamburgery:

  • Do zmielonej wołowiny zetrzyj na drobnej tarce parmezan. Dodaj wyciśnięty ząbek czosnku, musztardę, sos Worcestershire. Solidnie posól i dodaj świeżo mielony pieprz.
  • Całość szybko wyrób ręką. Burgery formuuj w kształt kotletów o 1 cm – 1,5 cm grubości (ok. 6 sztuk). Kładź je na rozgrzaną patelnię grillową. Podczas smażenia nie spłaszcz kotlety łopatką – wypłyną wtedy wszystkie soki. Smaż ok. 2 minut z każdej strony.

Sposób wykonania – cebula:

  • Na małej patelni rozgrzej masło. Dodaj cebule obrane i pokrojone w półplasterki. Dodaj szczyptę soli i smaż minutę-dwie, po czym dodaj 2 łyżki wody, nakryj patelnię i duś 10 minut na niedużym ogniu. Po tym czasie zwiększ płomień na duży, posyp całość cukrem, dodaj ocet i smaż kolejne 10 minut, co jakiś czas mieszając – woda wyparuje, a cebula zacznie się karmelizować.
  • Na bułce ułóż pokrojone ogórki, burgera posmarowanego aioli, karmelizowaną cebulę i sałatę. Można opcjonalnie polać ketchupem.

Smacznego życzy Anka 🙂

CILBIR – Jajko po Turecku

Składniki:

  • 4 łyżki gęstego jogurtu greckiego (u mnie naturalny niestety)
  • 1-2 jajka
  • 1 ząbek czosnku lub mus z czosnku
  • Sól
  • Pieprz
  • Nasionko piri piri/ lub chilli w proszku
  • 2-4 łyżeczki soku z cytryny
  • 3 łyżki masła
  • Papryka słodka
  • Cebulka zielona/Pietruszka/Koperek
  • 500 ml wody połączonej
  • 2-3 łyżki octu
  • 2-4 kromki chleba zwykłego/tostowego
  • Opcjonalnie : łyżeczka Tahini

Sposób wykonania:

  • Przełóż jogurt do średniej miski. Zetrzyj czosnek i wymieszaj do połączenia. Dopraw solą, pieprzem i chilli/piri piri, dokładnie wymieszaj.
  • Rozpuść masło w rondelku na średnim ogniu; podgrzewaj, aż bąbelki zaczną pękać. Dodaj pieprz, sól, paprykę i płatki chili/lub rozgnieciony piri piri. Mieszaj do uzyskania jednolitego koloru, a następnie wyłącz ogrzewanie i pozwól przyprawom zaparzyć się.
  • Napełnij duży rondel 2 do 3 cali wody i zagotuj. Zmniejsz ogień do średnio niskiego, wlej ocet i delikatnie gotuj wodę. Wbij jajko do małej miski, a następnie delikatnie wsuń jajko do gotującej się wody, trzymając miskę tuż nad powierzchnią wody. Powtórz z pozostałymi jajami. Gotuj jajka, aż białka będą twarde, a żółtka zgęstnieją, ale nie będą twarde, 2 1/2 do 3 minut. Wyjmij jajka z wody łyżką cedzakową, przetrzyj ręcznikiem kuchennym, aby usunąć nadmiar wody i umieść na ciepłym talerzu.
  • Jogurt rozsmaruj na talerzu. Zrób wgłębienie tam, gdzie ma być jajko. Jajko umieść na jogurcie. Dookoła polej ciepłym masełkiem, Posyp pietruszką, koperkiem, cebulką zieloną.
  • Podawaj z tostami, ciepłym chrupkim pieczywem.

Smacznego życzy Anka 😉

Sałatka Z Awokado, Mango i Kurczakiem Z Sosem Vinaigrette

Składniki :

  • Podwójna pierś z kurczaka
  • Sól
  • Pieprz
  • Słodka papryka – ja dodałam przyprawy do kurczaka
  • Olej
  • 1 dojrzałe mango
  • 1 awokado
  • 2 pomidory
  • 3/4 ogórka zielonego
  • Pół cebuli

Składniki sos vinaigrette:

  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek – ja dałam oleju
  • 1,5 łyżki octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  • Sól
  • Pieprz

Sposób przygotowania:

  • Piersi z kurczaka pokrój wzdłóż na pół. Oprósz je z obydwu stron solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka bądź papryką.

Na patelni rozgrzewamy olej. Smaż mięso na rumiano, po około 3 minuty z każdej strony. Zmniejsz moc i duś przez około 10 minut. Mięso wyjmij i pozwól mu odpocząć 5 minut. Po tym czasie mięso pokrój w plastry.

Sałatę wcześniej wypłucz i odstaw do osuszenia. Następnie porwij na mniejsze kawałki. Sałatkę wyłóż na większy talerz. Na środku talerza umieść pojemniczek na sos.

Mango obierz i pokrój w kostkę. Awokado obierz i kroimy w kostkę. Aby nie ściemniało możesz je skropić sokiem z cytryny. Ogórka obierz ze skórki i pokrój w kosteczkę. Pomidory również w kosteczkę – ja skórkę zostawiłam. Cebulę pokrój w półkrążki.

Wszystkie składniki ułóż promieniście na talerzu. W pojemniczek wlej wcześniej przygotowany sos. Tuż przed podaniem sałatkę polej sosem.

Smacznego życzy Anka 😉

Tagiatelle Z Krewetkami I Szpinakiem Neli – pomysł na romantyczną kolację dla dwojga

Składniki :

  • Opakowanie krewetek królewskich
  • Opakowanie krewetek koktajlowych
  • 2-3 łyżki masła
  • 2-3 spore ząbki czosnku – obrane i drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę
  • Sól morska
  • Pieprz
  • Olej (najlepszy z pestek winogron)
  • Opakowanie szpinaku (może być mrożony)
  • Sok z cytryny
  • Opcjonalnie ser pleśniowy typu Lazur
  • Pęczek pietruszki
  • Odrobina śmietany
  • Papryczka chilli (można pominąć)

Sposób przygotowania:

  1. Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oleju lub oliwy
  2. W tym samym momencie możesz wrzucić szpinak do garnka, dodać odrobinę masła i śmietany. Kiedy będzie już miękki, przypraw solą, pieprzem i czosnkiem. Gotuj jeszcze chwilę, a następnie dodaj  ser pleśniowy.
  3. Krewetki koktajlowe jak i królewskie umyj i osusz.
  4. Na patelni roztop masło. Wrzuć czosnek z papryczką chilli
  5. Podsmaż do momentu zrumienienia się czosnku.
  6. Następnie wrzuć krewetki koktajlowe i smaż na patelni przez około 3-4 minuty z każdej strony.  Pietruszkę poszatkuj drobno i wymieszaj z krewetkami. Dopraw krewetki do smaku solą i pieprzem a na końcu polej sokiem z cytryny.
  1. Krewetki królewskie potraktuj gotując w osolonej wodzie doprawionej pieprzem. Doprowadź krewetki do miękkości.
  2. Makaron wymieszaj razem ze szpinakiem. Udekoruj na talerzu.

Smacznego życzy Anka 🙂

Corn Dog Z Serem (240 kcal)

Składniki:

  • 6 hot dogów, kiełbasek frankfurterek lub berlinek, ale najlepsze typowo do hod dogów
  • 3 pary jednorazowych drewnianych pałeczek
  • 400 gram sera żółtego w kostce
  • Olej
  • keczup, musztarda, pikantny majonez i inne przyprawy do hot doga, cukier gruboziarnisty jako posypka

Ciasto:

  • 1 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki granulowanego cukru białego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka mąki kukurydzianej (lub zmiksowanych na drobno płatków Cornflakes)
  • 125 ml mleka na zimno
  • 1 duże jajko prosto z lodówki

Sposób wykonania:

  • Ser najlepiej lekko oprósz mąką i włóż do zamrażalnika na jakieś do minut. Nabij na patyki parówki i kawałki sera jak na obrazku:
  • Następnie przygotuj mieszankę ciasta: Wsyp mąkę przesianą, mąkę kukurydzianą lub sproszkowane cornflakes:
  • Wymieszaj wszystko razem ze sobą:
  • Ciasto przelałam do wysokiego naczynia plastikowego, w celu łatwiejszego zamoczenia parówek:
  • Parówki ostrożnie zamaczaj w cieście:
  • Rozgrzej na patelni około 500 ml oleju. Zanurzaj po trzy corny jednocześnie.
  • Efekt końcowy po przecięciu:
Smaczengo życzy An Ka 🙂

Kolorowe Vege Smoothie – Bomby witaminowe Anety

Co to jest smoothie?

Smoothie to zmiksowane owoce bądź warzywa, często z kostkami lodu, a czasem też z jogurtem, mlekiem, mlekiem sojowym lub z samą wodą. Warzywa i owoce można łączyć jak się chce.

Smoothie jest bardzo podobne do koktajlu i tak też smakuje. Gęste, kremowe smoothie można zrobić ze świeżych lub mrożonych owoców miksując je z lodem i dodatkami. Możesz także przyrządzić je z gotowych produktów typu smoothie, czyli mieszanek przygotowanych do zmiksowania.

Wegetarianie do sporządzenia smoothie używają zamienników. Zamiast tradycyjnego mleka używają mleka sojowego, mleka roślinnego lub mleka orzechowego z włoskich orzechów. Zamiast śmietany czy jogurtu używają śmietany sojowej ze słonecznika.

Oto kilka przepisów na wegetariańskie koktajle. W wersji klasycznej dodaj wody, mleka lub jogurtu greckiego.

Tęczowe Smoothie

Składniki:

  • 1 jabłko typu Jonagold
  • 2 szklanki truskawek
  • 2 sztuki kiwi
  • 12 gram borówek (najlepiej zamrożonych, lub jeśli są świeże to włóż je do zamrażalnika na jakiś czas, aż zmarzną – to samo zrób z truskawkami)
  • 1 łyżka nasion konopnych
  • Opcjonalnie 1 łyżka nasion chia
  • 4 łyżki cukru

Sposób wykonania:

  • Jabłko obierz z łupin, pozbądź się pestek i pokrój w kawałki. Jeśli nie posiadasz smoothie blender pokrój jabłko drobniej i zmiksuj zwykłym blenderem.
  • W osobnych miseczkach zrób to samo z resztą owoców. Nie zapomnij z truskawek usunąć szypułek.
  • Dodaj cukier do każdego rodzaju owoców i wymieszaj.
  • Zmiksowane owoce wlewaj po kolei do naczynia.

Złoty Strzał 2-3 porcje

Składniki:

  • 2 mango
  • 1 ananas świeży lub puszka ananasa
  • 4 kiwi
  • 1 banan
  • 1 pomarańcza
  • Puszka brzoskwiń z sokiem

MangoLove Smoothie

Składniki:

  • 1 jabłko
  • 1 mango
  • 1 kiwi
  • 12 gram borówek zmrożonych
  • 1 szklanka mleka roślinnego lub śmietany ze słonecznika
  • 1 cm startego korzenia imbiru

Petarda Imbirowo-owocowa

  • Pół szklanki malin zamrożone
  • Pół szklanki truskawek (pozbądź się szypułek)
  • Pół szklanki kalafiora ugotowanego
  • 1 cm startego korzenia imbiru
  • 1 szklanka mleka orzechowego np. migdałowego

Zuccini Wybuch

  • 1 banan najlepiej zamrożony
  • Pół cukinii bez skórki i nasion
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 szklanka mleka kokosowego (lub migdałowego)

Czerwona Merry

  • 2 pomidory
  • Pół czerwonej papryki
  • Pół szklanki miechunki pomidorowej (opcjonalnie)
  • 1/2 szklanki malin
  • woda lub kostki lodu

Karotkowa Magia

  • 4 marchewki
  • 1 banan
  • 1 mango
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 cm startego imbiru
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • Pół szklanki wody lub pół szklanki mleka sojowego np, migdałowego
  • 1 łyżka siemienia lnianego
  • 1 łyżka nasion chia
Smacznego życzy An Ka 🙂

Bigos pół na pół na czerwonym winie ze śliwkami

Składniki:

  • 1 kilogram kapusty kiszonej
  • Duża główka kapusty białej
  • 500 gram skrawków z różnych szynek
  • 2 udka z kurczaka ( mogą być wędzone)
  • 100 gram boczku
  • 500 gram karczku
  • 500 gram łopatki
  • 2 cebule
  • 6 liści laurowych
  • 10 kulek ziela angielskiego
  • Pieprz
  • Sól
  • 3 łyżki papryki czerwonej
  • 2 łyżeczki curry
  • 1 łyżka Vegety
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki octu lub pół cytryny (może być jabłkowy)
  • Maggi
  • Olej
  • Pół kostki smalcu
  • 500 ml wina półwytrawnego czerwonego
  • Słoiczek koncentratu pomidorowego
  • 1 torebka kminku

Sposób wykonania:

  • Kapustę kiszoną odsącz z wody i poszatkuj ją z każdej strony.
  • Białą kapustę (użyj mężczyzny :D) podziel na kilka mniejszych części i szatkuj cieniutko nożem obracając dookoła każdy kawałek (wtedy paseczki z kapusty nie będą takie długie).
  • Białą kapustę wrzuć do wody i podgotuj z 15 minut. Później zrób to samo z kiszoną kapustą. Możesz do niej dodać 1 liść laurowy, 3 ziarenka ziela, pieprz i sól.
  • W między czasie oddziel słoninę od boczku, ale nie wyrzucaj jej. Boczek pokrój w kosteczki, to samo zrób za każdym mięsem, kiełbasą i ścinkami z szynek.
  • Rozgrzaną patelnię posmaruj słoniną. Dolej trochę oleju. Wrzuć pokrojone mięso i przyprawy: pieprz, sól, Vegetę, maggi, paprykę, curry. Smaż aż mięso będzie przyrumienione.
  • Pokrój śliwki na mniejsze kawałeczki i dorzuć do mięsa na patelni.
  • Cebulę pokrój w pół krążki lub w kosteczkę i dorzuć do mięsa.
  • Do większego gara na około 5-6 l na samo dno dał smalec i słoninę. Wrzuć do niego kapusty. Dorzuć całe mięso z pozostałością z patelni. Wymieszaj wszystko ze sobą.
  • Dodaj cukier i ocet lub sok z cytryny.
  • Dodaj wszystkie przyprawy.
  • Wlej szklankę wina i duś bigos przez około 2.5 – 3 h mieszając co jakiś czas. Moc palnika musi być mała.
  • Pod koniec duszenia dodaj koncentrat pomidorowy resztę wina i porządnie wymieszaj.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Ciekawostki:

  1. Rodzaje bigosów:Bigos litewski – zawiera kapustę z dodatkiem kwaskowych winnych jabłek.
    • Bigos hultajski – zawiera szczególnie dużo drobno krajanego mięsa i słoniny.
    • Bigos węgierski – doprawiany ostrą papryką i śmietaną.
    • Bigos galicyjski – z białej kapusty, z ziemniakami i białą fasolą.
    • Bigos myśliwski – z kawałkiem pieczeni z sarny, jelenia lub zająca i z dodatkiem niby-jagód jałowca.
    • Bigos wegetariański – mięso zastępowane jest kostką sojową lub wędliną wegetariańską.
    • Bigos z cukinii – Bigos w którym kapusta jest zamieniona na cukinię. – Wikipedia
  2. Prawdopodobnie nazwa pochodzi od niemieckich słów begossen lub beigossen oznaczających polewanie/oblewanie albo od włoskiego słowa bigutta określającego specjalny kociołek do gotowania rosół.

Golonko na kapuście kiszonej

Składniki:

  • 1 kilogram golonki wieprzowej
  • 1 kilogram kapusty kiszonej
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka cukru
  • Sól
  • Pieprz
  • 2 cebule
  • 2 czosnki
  • Olej
  • 2-3 liście laurowe
  • Kilka kulek ziela angielskiego

Sposób wykonania:

  • Golonkę umyj i osusz. Natrzyj ją rozgniecionym przez praskę czosnkiem i solą (odstaw do lodówki najlepiej na całą noc).
  • Golonkę natrzyj przyprawami też pod skórą i pod kością, żeby przyprawy dostały się do każdego miejsca.
  • Następnego dnia przełóż golonkę do rękawa pieczeniowego.
  • Włóż do rękawa posiekaną w piórka cebulę. Opcjonalnie możesz dodać warzywa: marchew i seler. Dorzuć liście laurowe i ziela angielskie.
  • Rozgrzej piekarnik do 200oC. Włóż rękaw z golonką do żaroodpornego naczynia. Zmniejsz temperaturę do 180oC i piecz przez około 1 – 1.5 godziny.
  • Kapustę kiszoną odcedź z wody, poszatkuj i włóż do garnka. Zalej wodą i gotuj około 15 minut. Po tym czasie odcedź ją z wody.
  • W niewielkim rondlu smaż na złoto drugą pokrojoną w piórka cebulę. Dorzuć ją do kapusty i wymieszaj. Dodaj cukier, pieprz i olej. Duś kapustę pod przykryciem do miękkości, dosyć często mieszając. Podlewaj kapustę wodą. Pod koniec duś jeszcze około 10 minut zdejmując przykrywkę.
  • Rozłóż kapustę na desce, tacy i na to połóż golonkę. Ozdób wedle życzenia, bazylią, pomidorkami koktajlowymi, czym chcesz.
  • Podawaj z frytkami, lub ziemniakami pokrojonymi w ćwiartki.

Smacznego życzy An Ka 😉