Paszteciki Z Ciasta Francuskiego – 2 wersje nadzienia

Wersja Pierwsza – Zielona Fantazja

Składniki – porcja na 4-6 osób :

  • 2 opakowania ciasta francuskiego
  • Pól kg mięsa wołowego/ wołowo-wieprzowego
  • Szpinak opakowanie małe lub mieszanka chińska
  • Ser sałatkowy słony lub feta
  • Mozzarella tarta (nie w zalewie)
  • Garść grzybów Muun lub Shitake
  • Pietruszka pęczek
  • 4 ząbki czosnku
  • Czosnek
  • Czarnuszka
  • Sezam
  • Pieprz
  • Sól
  • Łyżka cukru
  • Masło
  • Pasta zielone curry
  • 1 jajko do posmarowania ciasta
  • Opcjonalnie można kupić do picia turecki jogurt Ayran dla złagodzenia ostrości w ustach

Sposób przygotowania:

  • Mięso mielone usmaż na maśle z pastą curry
  • Dodaj sól, pieprz i cukier.
  • Na maśle na osobnej patelni rozpuść masełko wyciśnij z 4 ząbki czosnku dodaj sól, gdy czosnek się rumieni dodaj grzyby i szpinak w liściach.
  • Do gotowego mięsa dodaj pół sera sałatkowego / feta aż się rozpuści  na wolnym ogniu.

Wersja Druga – Czerwona Potęga

  • Wszystko tak jak wyżej, ale nie dodajesz zielonego curry a przyprawę Knorr Harris.
  • Na maśle usmaż mięso mielone z przyprawą Harris.
  • Dodaj mieszankę mrożonek meksykańską lub chińską oraz ser sałatkowy.
  • Ciasto francuskie dzielimy na części, rozłóż mięsko ze szpinakiem dodaj tartej mozzarelli.
  • Zwiń ciasto ściśle z farszem.
  • Posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp sezamem i czarnuszka
  • Piecz około 20-25 minut w 210ºC

Smacznego życzy An Ka 🙂

Walentynkowy Afrodyzjak – Krewetki W Tempurze I Warzywne Sajgonki

Tempura – czym jest ?

Składniki tempury to najczęściej owoce morza i warzywa. Owoce morza to zwykle krewetki lub biała ryba. Ale to, co odróżnia tempurę od innych smażonych potraw, to charakterystyczne ciasto. Nie wykorzystuje okruchów chleba i mniej tłuszczu niż inne metody smażenia. Ciasto składa się w zasadzie z ubitego jajka, mąki i zimnej wody. Czasami można dodać skrobię, olej lub przyprawy.

Obecnie tempura jest najczęściej podawana na ryżu w misce ryżowej zwanej ścięgnem lub na makaronie soba. Może być podawany jako dodatek i maczany w sosie. Roladki sushi są czasami smażone w tempurze, ale nie jest to tak powszechne w Japonii. Wiele innych produktów spożywczych, takich jak lody, owoce i makaron, było smażonych w cieście w stylu tempura.

Ale my dzisiaj podamy ją z sajgonkami 🙂

Składniki – Krewetki W Tempurze

  • 3 ząbki czosnku
  • Opakowanie krewetek koktajlowych
  • Sok z cytryny/limonki
  • Chilli
  • Świeża pietruszka
  • Sól
  • Pieprz ziołowy
  • Mieszanka Tempury (House of Asia Tempura panierka do krewetek i warzyw 150 g)

Sposób Przygotowania

  • Krewetki opłucz po wyciągnięciu z opakowania i włóż do miseczki. Pietruszkę obierz z łodyg i poszatkuj drobno.
  • Dodaj przyprawy do siebie i wymieszaj dokładnie.
  • Do krewetek dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
  • Do miski wsyp mieszankę przypraw tempury i dorzuć kilka kostek lodu. (Tempura powinna być zimna lub nawet lodowata)
  • Nastaw frytkownicę na 180-200 stopni i wrzuć krewetki na sitko.
  • Smaż aż do momentu zarumienienia się ciasta.

Jeśli nie kupiłeś/aś mieszanki przypraw Tempury, możesz wykonać sam/a taką w domu. TO NIC TRUDNEGO !

  • Przygotuj lodowatą wodę.
  • Zmieszaj pół szklanki mąki kukurydzianej i pół szklanki mąki pszennej z wodą, aż ciasto nabierze konsystencji gęstej śmietany.
  • Rozgrzej olej do około 175-180 stopni w woku lub w głębokiej patelni.
  • Wcześniej pokrojone kawałki warzyw i ryb osusz, obtocz w cieście i przy pomocy szczypiec kuchennych smaż pojedynczo
  • Smaż do momentu, aż ciasto stanie się chrupiące.
  • Odsącz usmażoną tempurę na ręczniku papierowym. Po chwili danie jest gotowe do jedzenia – nie czekamy, aż ostygnie. W wersji alternatywnej do mąki dodać możemy żółtko jajka. Ważne jest, aby ciasto przygotowywane było w ostatniej chwili – i żeby jego temperatura przed smażeniem była jak najniższa. Należy pamiętać o kolejności maczania składników w oleju: zaczynamy od warzyw, a następnie przechodzimy do grzybów, ryb i owoców morza. W ten sposób nie pomieszamy smaku potraw.

Romantyczne Sajgonki Z Warzywami – Składniki

  • Mielone wołowe opakowanie
  • Mrożone chińskie warzywa
  • Grzyby mung kilka sztuk
  • Bambus w słoiku
  • Kawałek sera białego Favita
  • Pasta czerwona curry
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • Odrobina cukru
  • 2 opakowania papieru ryżowego
  • Olej
  • Sezam do posypania
  • do podania: sos chili wymieszany z sosem sojowym, sos do sajgonek, sos słodko – pikantny chili

Sposób przygotowania

  • Dodaj grzyby MUN
  • Dodaj warzywa z opakowania
  • Dodaj bambus i ewentualnie pieprzu i soli
  • Zawinięte sajgonki posyp sezamem jeśli lubisz i ułóż na papierze do pieczenia na blasze.
  • Gotowe sajgonki włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok 20-30 min. Podawaj z sosami.
  • Przekrój

Smacznego życzy An Ka 🙂

Tagiatelle Z Krewetkami I Szpinakiem Neli – pomysł na romantyczną kolację dla dwojga

Składniki :

  • Opakowanie krewetek królewskich
  • Opakowanie krewetek koktajlowych
  • 2-3 łyżki masła
  • 2-3 spore ząbki czosnku – obrane i drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę
  • Sól morska
  • Pieprz
  • Olej (najlepszy z pestek winogron)
  • Opakowanie szpinaku (może być mrożony)
  • Sok z cytryny
  • Opcjonalnie ser pleśniowy typu Lazur
  • Pęczek pietruszki
  • Odrobina śmietany
  • Papryczka chilli (można pominąć)

Sposób przygotowania:

  1. Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oleju lub oliwy
  2. W tym samym momencie możesz wrzucić szpinak do garnka, dodać odrobinę masła i śmietany. Kiedy będzie już miękki, przypraw solą, pieprzem i czosnkiem. Gotuj jeszcze chwilę, a następnie dodaj  ser pleśniowy.
  3. Krewetki koktajlowe jak i królewskie umyj i osusz.
  4. Na patelni roztop masło. Wrzuć czosnek z papryczką chilli
  5. Podsmaż do momentu zrumienienia się czosnku.
  6. Następnie wrzuć krewetki koktajlowe i smaż na patelni przez około 3-4 minuty z każdej strony.  Pietruszkę poszatkuj drobno i wymieszaj z krewetkami. Dopraw krewetki do smaku solą i pieprzem a na końcu polej sokiem z cytryny.
  1. Krewetki królewskie potraktuj gotując w osolonej wodzie doprawionej pieprzem. Doprowadź krewetki do miękkości.
  2. Makaron wymieszaj razem ze szpinakiem. Udekoruj na talerzu.

Smacznego życzy Anka 🙂

Azjatycka Zupka Pomidorowa Z Makaronem

Składniki:

  • 500 ml bulionu
  • 500 ml wody
  • 2 łyżki cukru
  • 140 gram koncentratu pomidorowego ( 1 średni słoiczek)
  • 1 cebula
  • Makron typu Chow Mein albo po prostu zwykły makaron taki, jaki lubisz
  • 1 łyżka sosu sojowego jasnego
  • 1 cm startego imbiru
  • 2 plastry cytryny do ozdoby i smaku
  • Natka pietruszki
  • Sól
  • Pieprz
  • 1 łyżeczka sosu Sambal Oelek (bardzo ostry!)
  • Łyżka oleju kokosowego
  • 1-2 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • Opcjonalnie seler
  • Opcjonalnie mała puszka kukurydzy
  • 200 ml mleka kokosowego
  • Można również dorzucić udko z kurczaka, lub pałkę lub pierś z kurczaka

Sposób wykonania:

  • Włoszczyznę pokrój w paski
  • W rondelku rozpuść olej kokosowy. I wrzuć do niego ugotowane z bulionu warzywa. Dodaj koncentratu pomidorowego i cukier.
  • W garnku z bulionem wlej mleko kokosowe, sos sambal oelek i dodaj warzywa. Wszystko razem wymieszaj ze sobą. Dodaj przyprawy oraz starty imbir do zupy i gotuj przez około 15-20 minut na mniejszej mocy. Pod koniec gotowania dodaj sos sojowy i natkę pietruszki.
  • Makaron ugotuj w osolonej wodzie z dodatkiem oleju około 12 minut. Następnie odcedź makaron i dodaj do zupy.
Smacznego życzy An Ka 🙂

Tajska Zupa Z Kurczakiem i Czerwoną Pastą Curry (FIT)

Składniki:

  • 1 litr wody
  • 400 ml mleczka kokosowego (1 puszka)
  • 250 ml bulionu np. drobiowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2-3 łyżki sosu rybnego
  • 2 piersi z kurczaka
  • 2 marchewki
  • 2 korzenie pietruszki
  • Pół słoiczka czerwonej pasty curry
  • 1 papryczka chilli
  • 5 cm startego korzenia imbiru
  • Natka pietruszki
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • Opcjonalnie maggi pikantne
  • Sok z połowy cytryny
  • Papryka słodka
  • Opcjonalnie koperek
  • Pieprz
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • Sól

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki jakie nam są potrzebne do zupki
  • Pierś z kurczaka pokrój w kostkę i gotuj przez około 20 minut w rondelku. Na oleju kokosowym.
olej kokosowy idealny do tej zupy
  • 3 ząbki czosnku posiekaj dosyć drobno. Możesz oczywiście podsmażyć na patelni. Moja wersja jest trochę bardziej FIT.
  • Wlej do kurczaka mleko kokosowe. Dodaj natkę pietruszki oraz posiekany czosnek oraz papryczkę chilli. Podgotuj około 10 minut.
  • Ja wszystko przerzuciłam na patelnię wszystko co miałam razem z wlanym bulionem. Dodaj resztę przypraw oraz pastę curry. Wymieszaj wszystko ze sobą i gotuj około 20 minut.
  • Na sam koniec dodaj cytrynę. Taką zupę można jeść również z makaronem zwykłym lub typu Vermicelli – bardzo cieniutkie nitki.
  • Udekoruj natką pietruszki albo koperkiem i cytryną.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Sajgonki z mięsem mielonym indyczym i warzywami Bami Sebastiana

Składniki:

  • 500 gram mięsa mielonego indyczego
  • 1 jajko
  • Mieszanka przypraw Bami Nasi
  • Opakowanie kiełek bambusa
  • Pieprz
  • Sól
  • Olej
  • 3-4 łyżki sosu sojowego
  • 200 ml octu balsamicznego
  • 1 papryka czerwona
  • 1 cebula
  • 130 gram cukru
  • 5 cm startego imbiru
  • 3 ząbki czosnku
  • Sok z całej cytryny
  • Kilka sztuk grzybów mun lub po prostu pieczarek
  • Świeża natka pietruszki
  • 2 łyżki papryki słodkiej
  • 2 łyżki papryki ostrej
  • 1 papryka czerwona

Papier ryżowy zakupiony w Niderlandzkim sklepie

Sposób wykonania:

  • Gotowe i złożone sajgonki połóż na papierze do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 200oC, zmniejsz do 180oC i piecz około 30 minut.
  • W między czasie zrób sos :
    • Ocet balsamiczny
    • sos sojowy
    • pieprz
    • sól
    • papryka
    • papryczkę chilli lub przyprawa pieprz cayenne
    • imbir starty lub przeciśnięty przez praskę
    • czosnek
    • sok z cytryny
    • cukier
    • pieprz cayenne lub papryczka chilli
  • Paprykę pokrój drobno w kosteczkę i przełóż do moździerza. To samo zrób z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i imbirem. Tłucz tak długo, aż wyjdzie z tego pasta.
  • 200 ml octu wlej do rondelka i zagotuj. Wsyp cukier i pastę i sok z cytryny. gotuj około 20 minut.
  • Drugi sos kupny.
Smacznego życzy An Ka 🙂

Sajgonki z mięsem mielonym z piekarnika Darii

Składniki:

  • 400 gram wołowiny mielonej
  • 1 paczka mieszanki chińskiej (tu użyta z Lidla)
  • 1 opakowanie papieru ryżowego
  • Pół opakowania sera feta
  • Sól
  • Pieprz
  • 1 łyżka oregano
  • 1 papryka czerwona
  • 1 duża cebula
  • 1 papryczka chilli
  • Do moczenia: sos sojowy lub słodki sos chilli
  • Olej
TAJEMNICA SAJGONEK DARII

Sposób wykonania:

  • Mięso mielone smaż na rozgrzanej patelni z olejem.
  • Cebulę drobno posiekaj w pół krążki tak, jak niżej:
  • Dorzuć poszatkowaną cebulę do mięsa mielonego. Kiedy mięso będzie już prawie gotowe dorzuć paprykę poszatkowaną:
  • Oraz mieszankę chińską. Dopraw pieprzem, solą i oregano.
  •  Gotowe sajgonki włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok 20-30 min. Podawaj z sosami.
Smacznego życzy An Ka 😉

Sajgonki z kurczakiem z pastą curry – krok po kroku

Składniki:

  • 250 g chińskiego typu chow mein
  • 2 łyżki startego imbiru
  • 1-2 łyżeczki sambal oelek lub chilli sos sambal asli lub papryczka chilli
  • 4 łyżki sosu ketjap manis
  • Opakowanie mieszanki bami lub:
    • opakowanie kiełków fasoli
    • mała główka białej kapusty
    • 1 por
    • 1 marchew
    • 1 mały kalafior
    • 1 mała pietruszka
    • 1 mała czerwona papryka
  • 1-2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu rybnego 
  • 1 ząbek czosnku
  • Opcjonalnie cebula
  • 1 łyżka papryki słodkiej
  • 1 łyżka curry
  • Opcjonalnie 2 łyżki czerwonej pasty curry (propozycja 2 niżej)
  • 2 piersi z kurczaka
  • 1 litr oleju rzepakowego

Sposób wykonania:

Tradycyjny papier ryżowy firmy Koh Thai, którego zwilżamy palcami, pędzlem, gąbeczką nasączoną wodą.

  • Piersi z kurczaka umyj, pozbądź się niepotrzebnego tłuszczyku i pokrój w podłużne paski. Przygotuj marynatę do kurczaka:
    • 4 łyżki sosu ketjap manis zmieszaj z 2 łyżkami oleju, papryką słodką, curry. (Może być też przyprawa do kurczaka). Wymieszaj kawałki kurczaka w miseczce i odłóż do lodówki na godzinę.
  • Kapustę posiekaj drobno, lub zetrzyj na tarce.
  • Marchewkę zetrzyj na tarce lub posiekaj drobno nożem. (W moim przypadku warzywa były ugotowane w bulionie drobiowym.
  • Paprykę również pokrój w paseczki.
  • Ja użyłam mieszkanki bami, ale wszystkie pozostałe warzywa pokrój w ten sposób:
  • Kiełki fasoli zostawiłam takie, jakie są. Nic nie szatkowałam drobniej. Cebulę również bardzo cienko poszatkuj.
  • Wyjmij z lodówki piersi z kurczaka i na rozgrzanej patelni smaż razem z cebulą.
  • Kiedy mięso będzie prawie gotowe, dorzuć warzywa. Pod koniec dodaj sos sojowy, sos rybny oraz sambal (ALE NIE ZA DUŻO! ON JEST BARDZO OSTRY). Opcjonalnie możesz pokroić papryczkę chilli – ja jednak jej nie użyłam i dodać 2 łyżki czerwonej pasty curry.

Składanie papieru ryżowego – krok po kroku:

  • Papier ryżowy można zamaczać na kilka sposobów. Warto jednak papier nawilżyć delikatnie gąbeczką z wodą lub palcami nie za długo, bo się porwie.
  • Namoczony papier ryżowy jest prawie niewidoczny:
  • Nałóż na papier 1-1.5 łyżki farszu.
KROK 1
  • Wersja z pastą curry i poszarpanym kurczakiem:
KROK 2
KROK 3
KROK 4
I GOTOWE

Smażenie:

  • Na patelnię wlej litr oleju i rozgrzej do temperatury około 170oC. Ostrożnie i pojedynczo władaj sajgonki i smaż po około 1 minucie z każdej strony. Odkładaj gotowe sajgonki na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
  • Podawaj z sosem sojowym lub słodkim chilli.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Sajgonki – co to i ile jest rodzai? Jak je przyrządzać? – Vademecum

Sajgonki – co to jest?

Sajgonki = Spring Rolls to wegetariański super lekki, chrupiący i delikatny wegetariański kuzyn tradycyjnej bułki jajecznej zwanej Egg Rolls. Sajgonki można wykonać na dwa sposoby: z pastą z mąki pszennej (w Chinach) lub z pastą z mąki ryżowej (w Wietnamie i Tajlandii). W Chinach na sajgonki mówi się Chunjuan.

Sajgonki możesz nadziać czymkolwiek chcesz mięsem (np. kurczakiem, wołowiną, wieprzowiną mieloną) warzywami czy nawet w wersji słodkiej z owocami. Pomysł na sajgonki powstał we wschodnich Chinach w okresie panowania dynastii Jin 260 – 420 roku.

Różne nazwy sajgonek:

  • Bułki jajeczne (Ameryka Północna)
  • Lumpia  (Indonezja i Filipiny)
  • Cha gio (Wietnam)
  • Popiah goreng (Malezja)
  • Por pia tod (Tajlandia)
  • Arrollado primavera (Chile, Urugwaj)

Rollsy mogą być smażone we frytkownicy, pieczone w piekarniku lub smażone na patelni z dużą ilością oleju. Jada się je trzymając w palcach lub pałeczkami zanurzając najpierw w słodko-słonym sosie sojowym lub w sosie chilli.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Omurice – Omlet z ryżem

To dosłownie mieszanka omletu i ryżu. Jest to zwykły omlet który jest nałożony na smażony ryż, UWAGA! o smaku keczupu, często nazywany „ryżem z kurczaka”, nawet jeśli jest robiony z szynką lub bekonem lub w ogóle bez mięsa.

Danie to narodziło się w Japonii i rozprzestrzeniło na inne kraje azjatyckie, w tym Koreę. W latach 70, 80 i 90 omurice było popularnym elementem menu w zachodnich kawiarniach w Korei. Dzisiaj omurice są powszechnie spotykane w restauracjach typu fast food lub przekąskach. 

Jeśli nie lubisz keczupu w smażonym ryżu, możesz go pominąć. Smażony ryż będzie nadalpyszny w omlecie z miękkich jaj. 

Omurice są najczęściej przygotowywane z kurczakiem, ale Koreańczycy często używają też wołowiny, wieprzowiny lub szynki. Krewetki to kolejna dobra opcja. Z warzyw można użyć marchewki, cebuli, groszku, kukurydzy. Możesz również dodać posiekanego selera, cukinii lub grzybów.

Składniki farsz:

  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 1 torebka ryżu
  • 4 łyżki keczupu
  • Mała puszka groszku
  • Pół papryki czerwonej
  • Mała puszka kukurydzy
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • Sól
  • Pieprz
  •  Olej

Składniki omlet:

  • 4 jajka
  • Kieliszek mleka
  • Pieprz
  • Sól
  • Odrobinę wody

Sposób przygotowania:

  • Ryż ugotuj w osolonej wodzie. Możesz dosypać do wody paprykę słodką lub curry.
  • Ryż odsącz z wody.
  • Rozgrzej patelnię i dodaj 1 łyżkę masła, a następnie cebulę, marchewkę i groszek i paprykę.
  • Smaż przez około 3 minuty. Następnie dodaj do warzyw ryż i wlej ketchup. Przypraw pieprzem, solą, papryką słodką i odrobinę curry oraz sos sojowy.
  •  Na mniejszej patelni nieprzywierającej wlej olej i ubij 2 jajka z łyżką wody i mleka, aż żółtka i białka całkowicie się wymieszają. Dopraw solą i pieprzem. Wlej masę jajek na rozgrzaną patelnię. Potrząsaj patelnią delikatnie stale mieszając pałeczkami lub widelcem podczas gotowania jajek. Gdy powstanie wiele małych skrzepów, a jajka są zabijane, około 30 sekund, gotuj bez przeszkód, aż PRAWIE się zetnie, około 30 sekund (chodzi o to, że na zewnątrz musi być omlet ścięty a w środku leisty).
  • Na talerzu uformuj łódeczkę z ryżu i warzyw. I połóż na to zawinięty omlet.
  • Delikatnie natnij nożem omlet tak, aby pokrył cały ryż. Do smaku polać możesz dodatkowo keczupem.

Smacznego życzy An Ka 🙂