Aromatyczny Ziołowy Chlebek Dominiki

Składniki Masło:

  • 120 gram masła
  • 3 łyżki posiekanego koperku
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 3 łyżki posiekanej bazylii
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 gram startego żółtego sera

Składniki ciasto:

  • 40 gram drożdży
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka
  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • 3 i 3/4 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

  • Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę i dodaj do miękkiego masła. Następnie dodaj zioła, sól i zmiksuj.
  • Drożdże rozkrusz w misce dodaj wodę, mleko, 1 łyżkę mąki, cukier, wymieszaj i zostaw pod przykryciem na 15 minut.
  • Po 15 minutach dodaj mąkę z solą, wbij jajko – wymieszaj (robiłam mikserem).
  • Dodaj oliwę z oliwek i wyrób gładkie i elastyczne ciasto.
  • Podziel na 3 części. Każdą cienko rozwałkuj na prostokąt, posmaruj masłem na całej powierzchni i potnij na 4-5 pasów. Każdy pas zwiń w harmonijkę i ułóż obok siebie w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw w ciepłe miejsce pod przykryciem na 15 minut. Po tym czasie ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 35 minut.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Zupa Krem Brokułowo-Marchewkowy

Składniki:

  • 1 brokuł
  • 3 ziemniaki
  • 1-2 marchewki
  • 1 cebula
  • Olej
  • 1 por
  • 1 i 1/2 litra bulionu jarzynowego lub drobiowego lub rosołu
  • Liść laurowy
  • Ziele angielskie
  • 100 g serka topionego (śmietankowego)
  • Świeża bazylia
  • Pieprz
  • Sól

Sposób przygotowania:

  • Cebulę pokrój w kosteczkę i zeszklij na patelni.
  • Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie. Ja zawsze gotuję razem z marchewką – zaoszczędza to czas i prąd i naczynie dodatkowe
  • Brokuła umyj, potnij na mniejsze różyczki i również ugotuj w osolonej wodzie. Można dodać odrobinę soku z cytryny dla zachowania koloru
  • Kiedy ziemniaki będą miękkie i marchewka pokrój drobno w kostkę i zalej bulionem. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, dopraw do smaku.
  • Dodaj ugotowanego brokuła.
  • Kiedy zupa będzie się gotowała zmniejsz gaz i dodaj serek topiony. Po około 10-15 minutach wyłącz gaz i wszystko zblenduj.
  • Dopraw bazylią lub szczypiorkiem.

Smacznego życzy Anka 🙂

Zupa Krem Z Kalafiora

Składniki:

  • 3 marchewki
  • 5-6 ziemniaków
  • 1 średni kalafior
  • Pieprz
  • Sól
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • Mały kubeczek śmietanki 30%
  • Koperek lub natka pietruszki
  • 500 ml bulionu drobiowego
  • 1.5 litra wody
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • 2 listki laurowe

Sposób wykonania:

  • Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie.
  • Ugotowane ziemniaki pokrój drobniej w kostkę.
  • Do garnka wlewamy bulion i wodę, obrane marchewki, kalafior podzielony na różyczki. Jeśli chcesz zrobić bulion, skorzystaj z tego przepisu: https://alesmacznakuchnia.com/2020/03/04/rosol-baza-wszystkich-zup-historia-zupy/
  • Gotuj warzywa około 25 minut. Następnie „wyłów je z zupy” i pokrój w kostkę.
  • Wszystkie warzywa włóż do garnka z bulionem. „Wyłów” ziele angielskie i liście laurowe.
  • Wszystko zmiksuj blenderem.
  • Dodaj śmietany i posyp koperkiem do ozdoby i smaku 🙂
Smacznego życzy An Ka 😉

Kotlety Ziemniaczane Z Pieczarkami i Serem Mozarella (Vege – 307 kcal)

Składniki:

Ciasto:

  • 05 kg ziemniaków
  • Pół szklanki mąki pszennej
  • Pół łyżeczki soli

Farsz:

  • 250 gram pieczarek
  • 1 cebula
  • Natka pietruszki
  • Sól
  • Pieprz
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 jajko
  • W wersji Vege : pomiń jajko.

Panierka:

  • Bułka tarta
  • Wersja Vege: Pół szklanki mleka sojowego
  • Wersja normalna: 1 jajko

Sposób wykonania:

  • Cebulę obierz z łupiny i pokrój w kosteczkę. Następnie zeszklij na patelni.

Pieczarki zetrzyj na tarce i podsmaż do momentu odparowania wody. Całość dopraw solą, pieprzem oraz natką pietruszki i dokładnie wymieszaj. Opcjonalnie możesz dodać łyżkę Vegety.

  • Ziemniaki ugotuj do miękkości. Po wystudzeniu przeciśnij przez praskę lub maszynkę. Dodaj jajko (w wersji vege pomiń jajko – wlej do naczynia głębszego niedużo mleka sojowego) mąkę oraz sól. Wszystko razem wymieszaj na jednolitą masę. W zależności od rodzaju ziemniaków ciasto może być mniej lub bardziej klejące. W razie konieczności podsyp mąką.
  • Ciasto podzielić na 7 równych części i rozpłaszczyć w dłoniach nałożyć farsz i skleić. Formować na podłużne lub okrągłe kotlety. Jeśli ciasto będzie klejące można obsypać mąką dłonie podczas formowania.
  • Gotowe obtoczyć w jajku oraz bułce tartej.
  • Smaż na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor z każdej strony.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Ziemniaki Z Patelni Z Wegetariańską Kiełbasą (vege – 152 kcal)

Składniki:

  • 6 sztuk większych ziemniaków
  • 2 cebule
  • 2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka papryki czerwonej
  • Opakowanie kiełbasy wegetariańskiej
  • Pieprz
  • Sól
  • Olej

Sposób wykonania:

  • Ziemniaki obraź z łupin i ugotować w osolonej wodzie, żeby były al dente.
  • Cebulę obierz z łupin i pokrój w pół krążki
  • Usmaż cebulę na rozgrzanej patelni. Popieprz i posól.
  • Następnie cebulę przeczuć na talerzyk lub miseczkę.
  • Ugotowane ziemniaki ostudź i pokrój w grubsze plastry. Wrzuć na patelnię z olejem. Dodaj ziół prowansalskich albo jeśli masz przyprawę do ziemniaków.
  • Kiedy ziemniaki ładnie się będą rumienić dodaj cebulę.
  • Kiełbasę przysmaż po 2 minuty z każdej strony.

Kiełbasa wegetariańska skład: woda, białko soi 14,9%, oleje roślinne (rzepak, kokos), izolat białka soi 4,3%, aromaty, stabilizator (metyloceluloza), ocet alkoholowy, włókna jabłkowe, skrobia ziemniaczana, wegańskie jelita (środek żelujący (alginian wapnia (wykonany z z: alginian sodu, chlorek wapnia)), skrobia z tapioki), koncentraty owocowe i roślinne (burak, papryka, marchew, czarna porzeczka), sól

Smacznego życzy An Ka 🙂

Risotto Z Brokułem (Vege – 141 kcal)


Składniki:

  • 2 woreczki ryżu białego – najlepszy do risotto (ja miałam brązowy ryż)
  • 1 cebula
  • 700 ml bulionu warzywnego lub wody
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • Kilka różyczek brokuła
  • Sól
  • Pieprz
  • 2 ząbki czosnku
  • Opcjonalnie pół łyżeczki kurkumy

Sposób wykonania:

  • Cebulę obierz z łupiny i drobno posiekaj w kosteczkę
  • Czosnek posiekaj drobno w kawałki.
  • Przygotuj rondelek z rozgrzaną oliwą i wrzuć do niego cebulę i czosnek. Smaż do złotego koloru.
  • Wsyp do cebuli ryż i wymieszaj dokładnie, aż ryż nabierze szklistego koloru.
  • Wlej do ryżu 1/3 bulionu i mieszaj około 10 minut do momentu aż ryż wchłonie bulion.
  • Dolej kolejne 2/3 bulionu i mieszaj dosyć często, żeby ryż się nie przypalił. Wtedy powinien on być al dente. Możesz dodać kurkumy.
  • Czynność powtórz do zużycia całego bulionu. Brokuły podawaj wymieszane razem, lub poukładaj na ryżu.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Sałatka Z Porami (Vege – 111kcal) + Przepis Na Wegetariański Majonez Ze Słonecznika

Składniki:

  • 1 por (poszukaj takiego, który ma więcej białej części niż zielonej
  • Wegetariański majonez (PRZEPIS PONIŻEJ)
  • 4 ogórki konserwowe
  • 2 łyżki papryki słodkiej
  • W tym przepisie są dwa jajka ugotowane na twardo – w wersji wege pomiń ten punkt
  • 1 puszka kukurydzy
Skladniki potrzebne do wykonania majonezu:
  • 1 szklanka ziaren słonecznika (około 300 ml)
  • 2 łyżki cukru (w razie czego dodać więcej)
  • Niecała szklanka oleju np konopnego(230 ml)
  • 1,5 łyżki octu
  • 1 płaska łyżeczka kwasku cytrynowego
  • 1,5 łyżeczki musztardy delikatesowej
  • Sól
  • Pieprz
  • 5 łyżek gorącej wody
  • 2 plasterki ogórka do dekoracji i do zjedzenia 😉

Sposób wykonania:

  • Z pora ściągnąć ze dwie warstwy, dobrze umyć z błota i ziemi. Następnie przekroić na pół a później cienko w paseczki.
  • Ogórka pokrój w kosteczkę, a kukurydzę odsącz z nadmiaru wody.
  • Ja w tym przepisie dodałam jajko, bo bardzo lubię, ale w wersji Wege jak wspomniałam wyżej jajko pomiń.
  • Dodaj majonez wegetariański ze słonecznika. Można go kupić w sklepie (np. w Carrefour lub na Allegro) albo wykonać sam.

Przepis na wegetariański (wegański) majonez ze słonecznika:

  • Słonecznik przesyp do miseczki i zalej wrzącą wodą tak, aby zakryć całość.
  • Odłóż miseczkę na około 5-6 godzin. Po tym czasie odsącz słonecznik z wody i zmiksuj wszystko do tego czasu aż uzyskasz gładką masę. Podczas miksowania dolej po łyżce wody z ostudzonego wrzątku, aż powstanie zwarta masa.
  • Dodaj wszystkie przyprawy i wymieszaj

Smacznego życzy An Ka 🙂

Placki Ziemniaczane Bez Jajka (Vege-83 kcal)

Składniki 12-15 sztuk:

  • 1 kg ziemniaków
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej
  • Maggi
  • Pieprz
  • Sól
  • 1 słoiczek koncentratu pomidorowego
  • Natka pietruszki lub koperek
  • Olej
  • Mała puszka kukurydzy
  • 500 gram pieczarek
  • 1 papryka
  • (w wersji nie wegetariańskiej dodaje się jajko)

Sposób wykonania:

  • Ziemniaki obierz i przepuść przez robota kuchennego na średnich oczkach lub zetrzyj na tarce.
  • Odłóż starte ziemniaki na chwilę, żeby odlać nadmiar skrobi, która się utworzy.
  • Cebulę obierz z łupiny i pokrój drobno w kosteczkę.
  • Cebulę dodaj do startych ziemniaków i wszystko porządnie wymieszaj.
  • Rozgrzej olej na patelni i smaż placki po 1.5 minuty na każdej stronie aż do zrumienienia brzegów
  • Na talerzu połóż papierowy ręcznik kuchenny i kładź na nim placki.
  • Pieczarki obierz, pokrój w kosteczkę i na rozgrzanej patelni z olejem usmaż je. Dodaj soku z cytryny lub kwasku cytrynowego, jeśli chcesz, żeby pozostałe białe.
  • Paprykę pokrój w kosteczkę i dodaj do pieczarek. To samo zrób z kukurydzą.
  • Do mniejszego rondelka wlej koncentrat pomidorowy. Dodaj paprykę słodką lub wędzoną, trochę Maggi
  • Koncentrat pomidorowy przelej na patelnię i wymieszaj wszystko razem. Polej na placki ziemniaczane. posyp natką pietruszki lub koperkiem.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Kolorowe Vege Smoothie – Bomby witaminowe Anety

Co to jest smoothie?

Smoothie to zmiksowane owoce bądź warzywa, często z kostkami lodu, a czasem też z jogurtem, mlekiem, mlekiem sojowym lub z samą wodą. Warzywa i owoce można łączyć jak się chce.

Smoothie jest bardzo podobne do koktajlu i tak też smakuje. Gęste, kremowe smoothie można zrobić ze świeżych lub mrożonych owoców miksując je z lodem i dodatkami. Możesz także przyrządzić je z gotowych produktów typu smoothie, czyli mieszanek przygotowanych do zmiksowania.

Wegetarianie do sporządzenia smoothie używają zamienników. Zamiast tradycyjnego mleka używają mleka sojowego, mleka roślinnego lub mleka orzechowego z włoskich orzechów. Zamiast śmietany czy jogurtu używają śmietany sojowej ze słonecznika.

Oto kilka przepisów na wegetariańskie koktajle. W wersji klasycznej dodaj wody, mleka lub jogurtu greckiego.

Tęczowe Smoothie

Składniki:

  • 1 jabłko typu Jonagold
  • 2 szklanki truskawek
  • 2 sztuki kiwi
  • 12 gram borówek (najlepiej zamrożonych, lub jeśli są świeże to włóż je do zamrażalnika na jakiś czas, aż zmarzną – to samo zrób z truskawkami)
  • 1 łyżka nasion konopnych
  • Opcjonalnie 1 łyżka nasion chia
  • 4 łyżki cukru

Sposób wykonania:

  • Jabłko obierz z łupin, pozbądź się pestek i pokrój w kawałki. Jeśli nie posiadasz smoothie blender pokrój jabłko drobniej i zmiksuj zwykłym blenderem.
  • W osobnych miseczkach zrób to samo z resztą owoców. Nie zapomnij z truskawek usunąć szypułek.
  • Dodaj cukier do każdego rodzaju owoców i wymieszaj.
  • Zmiksowane owoce wlewaj po kolei do naczynia.

Złoty Strzał 2-3 porcje

Składniki:

  • 2 mango
  • 1 ananas świeży lub puszka ananasa
  • 4 kiwi
  • 1 banan
  • 1 pomarańcza
  • Puszka brzoskwiń z sokiem

MangoLove Smoothie

Składniki:

  • 1 jabłko
  • 1 mango
  • 1 kiwi
  • 12 gram borówek zmrożonych
  • 1 szklanka mleka roślinnego lub śmietany ze słonecznika
  • 1 cm startego korzenia imbiru

Petarda Imbirowo-owocowa

  • Pół szklanki malin zamrożone
  • Pół szklanki truskawek (pozbądź się szypułek)
  • Pół szklanki kalafiora ugotowanego
  • 1 cm startego korzenia imbiru
  • 1 szklanka mleka orzechowego np. migdałowego

Zuccini Wybuch

  • 1 banan najlepiej zamrożony
  • Pół cukinii bez skórki i nasion
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 szklanka mleka kokosowego (lub migdałowego)

Czerwona Merry

  • 2 pomidory
  • Pół czerwonej papryki
  • Pół szklanki miechunki pomidorowej (opcjonalnie)
  • 1/2 szklanki malin
  • woda lub kostki lodu

Karotkowa Magia

  • 4 marchewki
  • 1 banan
  • 1 mango
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 cm startego imbiru
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • Pół szklanki wody lub pół szklanki mleka sojowego np, migdałowego
  • 1 łyżka siemienia lnianego
  • 1 łyżka nasion chia
Smacznego życzy An Ka 🙂

Kotlety z fasoli białej „jaś”

Składniki:

  • 1 szklanka (250ml) fasoli typu „jaś”).
  • Vegeta
  • Pieprz
  • Sól
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • Olej
  • 1 cebula
  • Bułka tarta
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • Opcjonalnie koperek
  • 200 gram ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1-2 szklanki rozdrobnionych płatków owsianych

Sposób wykonania:

  • Fasolę zalej wodą i odstaw na całą noc. Wtedy fasola zmięknie i napęcznieje.
  • Następnego dnia ugotuj ją w tej samej wodzie aż będzie bardzo miękka a następnie przecedź ją.
  • Warzywa ugotuj i pokrój drobno w kosteczkę, dodaj do fasoli.
  • Fasolę i warzywa zmiel blenderem z dodatkiem przypraw.
  • Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
  • Cebulę obierz z łupiny pokrój drobno w kosteczkę i zeszklij na złoto w rondelku.
  • Ugotuj kaszę w osolonej wodzie z godnie z instrukcją na opakowaniu.
  • Zeszkloną cebulę przelej do fasoli i dodaj płatki owsiane i dobrze wymieszaj. Formuj nieduże placki jak na kotlety mielony lub sznycle.
  • Smaż je jak sznycle czy kotlety mielone na rozgrzanej patelni po około 1 minucie z każdej strony.

Smacznego życzy An Ka 🙂