Kluseczki Śląskie Z Mięsem Mielonym – 3 wersje

Składniki:

  • Mąka ziemniaczana
  • 4-6 ziemniaków
  • 200g boczku
  • 1 cebula
  • Olej
  • Opakowanie mięsa mielonego
  • Sól
  • Pieprz
  • Trochę majeranku
  • 1 jajko

Wersja 2 – z sosem pieczarkowym

  • 250ml mleka (lub kubeczek śmietany 18%, lub sos pieczarkowy Winiary)
  • 1 serek topiony pieczarkowy
  • Małe opakowanie pieczarek
  • Pieprz
  • Sól
  • Opcjonalnie kostka rosołowa

Wersja 3 – z sosem pomidorowym

  • Passata pomidorowa (np z Lidla)
  • 1-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • Pół cebuli
  • Bazylia
  • Oregano
  • Pieprz
  • Sól
  • Opcjonalnie ser starty

Sposób Wykonania:

  • Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź, przeciśnij przez praskę i odstaw do ochłodzenia.
  • Mięso mielone usmaż na niewielkiej ilości oleju z cebulą. Dodaj pieprzu, soli, majeranku. Przełóż do miseczki i odstaw do ochłodzenia. (mięso możesz również zblendować)
  • Ziemniaki podziel na 4 części ( tu —> sposób obrazkowy na kluski https://alesmacznakuchnia.com/2020/10/24/rolada-wolowa-z-kluskami-i-modra-kapusta-slaski-lobiod/)
  • Dodaj mąki ziemniaczanej i uformuj kluski.
  • Następnie nałóż łyżką odpowiednią ilość mięsa na kluskę spłaszczoną w placuszek i zawiń brzegi, ukulaj w dłoniach ładny okrągły kształt.
  • Gotowe kluseczki wrzuć na gotującą i osoloną wodę na małym ogniu około 5 minut po wypłynięciu.
  • Boczek pokrój w kawałeczki, cebulę w kosteczkę i przysmaż na patelni.
  • Polej kluseczki skwarkami z cebulką.

Wersja 2 :

  • Pieczarki obierz, pokrój w plasterki i ugotuj w wodzie. Wodę odcedź.
  • Na patelnię wrzuć pieczarki na rozgrzany olej lub masło. Dodaj mleko (lub śmietanę) dopraw solą i pieprzem, opcjonalnie kostką rosołową i jeśli lubisz zagęść sos.
  • Dodaj koperek.
  • Polej kluseczki.

Wersja 3:

  • Cebulę obierz i pokrój w kosteczkę. Przysmaż na patelni.
  • Wlej passatę pomidorową. Popierz, posól.
  • Dodaj koncentrat pomidorowy.
  • Dopraw bazylią (może być świeża) i oregano.
  • Polej kluseczki. ( U mnie posypałam serem parmigiano reggiano wiórki (Lidl))

Smacznego życzy An Ka 🙂

Zupa Ogórkowa Z Klopsikami, Ziemniaczkami I Ryżem

SKŁADNIKI:

  • Woreczek ryżu parboiled
  • 3-4 ziemniaki
  • 250 gram mięsa mielonego (u mnie drobiowe)
  • Koperek
  • Sól
  • Pieprz
  • Mały kubeczek śmietany 12-18%
  • 5-6 Ogórków kiszonych
  • Kostka rosołowa
  • Kostka warzywna (lub 1.5l bulionu)
  • Maggi
  • 2-3 liście laurowe
  • Kilka kulek ziela angielskiego
  • Marchewka
  • Korzeń pietruszki
  • Jajko
  • Papryka słodka
  • Czosnek granulowany lub staropolski

Sposób przygotowania:

  • Do garnka wlej 1.5 – 2l wody lub 1.5l bulionu
  • Ogórki zetrzyj na grubych oczkach lub użyj robota kuchennego. Nadmiar soku odciśnij, lub wlej cały do bulionu (u mnie był cały wlany do 1/5l wody.
  • Wrzuć kostki rosołowe i zacznij gotować (nie musisz wrzucać, do wcześniej przygotowanego bulionu)
  • Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, dorzuć do gotujących się ogórków. Tak samo zrób z marchewką i pietruszką (u mnie było bez)
  • Mięso mielone przerzuć do miseczki, dodaj pieprzu, soli, trochę papryki słodkiej, czosnku i jajko. Wymieszaj wszystko i uformuj małe klopsiki.
  • Kiedy ziemniaki będą pół twarde wrzuć woreczek surowego ryżu do zupy (nie gotuj osobno). Na samym końcu, kiedy ryż będzie już w miarę gotowy około 10 minut przed wyłączeniem, wrzuć do zupy klopsiki.
  • Wodę z zupy odlej ze dwie chochle i rozmieszaj ze śmietaną. Z powrotem wlej do garnka.
  • Dodaj ziele, liście i przypraw do smaku Maggi.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Schab Nadziewany W Musztardzie Francuskiej

Składniki:

  • 0,5 – 1kg schabu
  • Opakowanie pieczarek
  • Opakowanie szpinaku (może być mrożony w kostkach)
  • Cebula
  • Masło
  • Musztarda łagodna
  • Musztarda francuska
  • 4 ząbki czosnku
  • Sok z cytryny
  • Odrobina papryki słodkiej
  • Pieprz
  • Sól
  • Estragon, Tymianek, Rozmaryn, Majeranek
  • Olej

Sposób przygotowania:

  • Schab umyj, osusz i oczyść ze zbędnego tłuszczu. Cały kawał mięsa przetnij wzdłuż na jeden wielki płat. Rozklep go tłuczkiem do mięsa na grubość pół palca.
  • Posmaruj płat łyżeczką musztardy łagodnej. Oprósz papryką słodką i pieprzem.
  • Pieczarki obierz i pokrój drobno. Cebulę w kosteczkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
  • Na rozgrzaną patelnię daj masło i smaż pieczarki z cebulą aż do miękkości.
  • Osobno usmaż również na maśle szpinak z czosnkiem. Przypraw pieprzem, solą. Skrop całość sokiem z cytryny.
  • Na płat nałóż najpierw gotowy szpinak z czosnkiem, a następnie nałóż pieczarki z cebulą.
  • Całą roladę zawiń i najlepiej zwiąż grubszym sznurkiem. Przełóż do żaroodpornego naczynia wyłożonego folią aluminiową skropioną olejem. Posmaruj mięso przygotowaną mieszanką ugniecioną w moździerzu.
  • Całość zalej musztardą francuską i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 200-180 stopni i piecz przez godzinę. Po skończeniu pozostaw mięso w piekarniku jeszcze przez około 15 minut.

Smacznego życzy AnKa 🙂

Bitki Schabowe Z Cebulą W Sosie Własnym Ewy

Składniki kluski:

  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 200 g skrobi ziemniaczanej – niepełna szklanka
  • 1 średnie jajko (można pominąć)
  • Łyżka masła
  • Sól

Składniki bitki:

  • Opakowanie mięsa wieprzowego w całości lub 5-6 plastrów
  • Wino czerwone wytrawne
  • Cebula czerwona
  • Pół litra bulionu
  • Oliwa
  • Pieprz
  • Sól
  • Ziele angielskie
  • Liść laurowy
  • Opcjonalnie : jeśli chcesz mieć bardziej kruche mięso, zamocz je w mleku na całą noc.

Sposób przygotowania:

  • Kawałki mięsa delikatnie rozbij. Oprósz pieprzem.
  • Cebulę pokrój w piórka, lub kostkę i usmaż na patelni.
  • Kawałki mięsa smaż z każdej strony do zrumienienia się na osobnej patelni.
  • Następnie dodaj cebulę do mięsa i zalej bulionem. Dodaj liście laurowe i ziela angielskie. Duś pod przykryciem około 30-45 minut dolewając co jakiś czas wody lub wytrawnego wina dla lepszego smaku.
  • Sos z mięsa można zagęścić mąką w osobnej miseczce.

Kluski

  • Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, następnie odcedź wodę i rozgnieć ziemniaki z łyżką masła. Ziemniaki rozłóż równomiernie i Podziel ją na cztery części, jedną wyjmij, a puste miejsce uzupełnij mąką ziemniaczaną.
  • Dodaj żółtko i wyrób jednolite ciasto, z którego formuj niewielkie kulki, robiąc palcem dziurkę na każdej z nich – to specjalne miejsce na sos. Kluski wrzucaj do osolonej gotującej się wody, wyjmuj dwie minuty po wypłynięciu.
  • Podawać można z dowolną sałatką obiadową, kapustą, surówką.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Żeberka W Coca-Coli i Miodzie

Składniki:

  • 1,5 kg żeberek wieprzowych
  • 2 łyżki miodu
  • 1 duża cebula
  • 1/2 szklanki coca-coli
  • 1 łyżka ziół prowansalskich
  • 2 łyżki słodkiej papryki
  • 2 łyżki musztardy
  • 1 łyżka ostrego sosu
  • 1 czosnek
  • 4-5 łyżek ketchupu
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • Sól
  • Pieprz
  • Kilka ziemniaków
  • Olej

Sposób przygotowania:

  • Umyte i osuszone ręcznikiem papierowym żeberka pokrój na mniejsze części.
  • Cebulę obierz i potnij w półkrążki.
  • Przełóż do zamykanego pojemnika lub miski.
  • Do większego garnuszka przeciśnij przez praskę czosnek. Dodajemy coca-colę, ketchup, sos sojowy, miód, musztardę oraz przyprawy.
  • Mieszaj dokładnie. Powstałą marynatą zalej żeberka.
  • Pojemnik zamknij szczelnie, lub miskę owiń folią aluminiową i włóż do lodówki.
  • Na drugi dzień żeberka (bez marynaty) przełóż do naczynia żaroodpornego ( u mnie była to brytfanka) i piecz pod przykryciem przez około 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni. Po tym czasie naczynie odkryj i piecz żeberka do zarumienienia.
  • Co kilka minut obróć je i polej powstałym sosem.
  • Ziemniaki obrać, pokroić w księżyce, podgotować al dente.
  • Na patelni rozgrzać olej, wrzucić ziemniaki i posypać ziołami prowansalskimi. Smażyć do momentu zrumienienia.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Łosoś Pieczony W Folii

Składniki:

  • Łosoś Atlantycki cały filet
  • Orzechy włoskie
  • Cytryna
  • Pieprz cytrynowy
  • 25 gram masła

Sposób przygotowania:

  • Dzień przed pieczeniem osusz ręcznikiem papierowym i natrzyj łososia pieprzem cytrynowym i odłóż do lodówki pod przykryciem.
  • Następnego dnia przełóż łososia do folii aluminiowej a na filet połóż kawałki masła. Szczelnie zawiń go w folię. Do środka możesz dodać świeżego kopru pęczek.
  • Orzechy drobno pokrusz pod ręcznikiem kuchennym lub w urządzeniu.
  • Podawaj z cytryną.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Smażone Gołąbki W Kremie Pomidorowym Darii

Składniki:

  • 800g mięsa mielonego
  • 1 duża głowa kapusty białej
  • 3 cebule
  • 4 torebki ryżu ( 1 opakowanie )
  • Sól
  • Pieprz
  • Olej
  • Passata pomidorowa
  • Słoiczek koncentratu pomidorowego
  • Szklanka wody
  • Cukier
  • Vegeta

Sposób przygotowania:

  • Mięso mielone przysmaż na tłuszczu razem z cebulą. Przypraw solą, pieprzem i Vegetą.
  • Następnie wytnij głąb w kapuście, włóż ją do garnka, posól i napełnij wodą po samą górę. Zagotuj.
  • Miękkie liście powybieraj z wody.
  • Twardsze liście podgotuj do miękkości.
  • W między czasie, jak liście będą chłodnąć, przygotuj krem. Do garnka wlej passatę pomidorową.
  • Dodaj koncentrat pomidorowy, sól, cukier i szklankę wody.

  • Ugotuj ryż i dodaj go do mięsa mielonego.
  • Wymieszaj dokładnie. Odetnij twardy „ogonek” kapusty. Farsz nakładaj na liście kapusty i zawijaj.
  • Gotowe gołąbki przełóż do garnka i zalej wodą lub jeszcze lepiej bulionem drobiowym. Dół i samą górę garnka wyłóż pozostałościami z kapusty.
  • Gotuj aż kapusta będzie całkowicie miękka.
  • Następnie na patelni rozpuść masło i przysmaż gołąbki wedle uznania.
  • Wykonaj zasmażkę z mąki pszennej i masła dolewając trochę wody. Dodaj do sosu i wymieszaj.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Żur… Żureczek… ŻuŻurunio

Składniki na 4 porcje:

  • 500 g ziemniaków
  • 700 g wędzonego surowego boczku
  • 2-4 marchewki
  • Pół selera
  • Korzeń pietruszki
  • 2 cebule
  • 500 g surowego boczku
  • 500 ml zakwasu zakupionego lub zrobionego samodzielnie
  • 5-8 ziarenka ziela angielskiego
  • Sól
  • Pieprz
  • Papryka słodka lub wędzona
  • Curry
  • 3-4 ząbki czosnku
  • Liście laurowe
  • Majeranek
  • Natka pietruszki świeża lub suszona
  • 4 jajka
  • 0pcjonalnie : śmietana 30% u mnie bez śmietany, grzybki np. borowiki, lubczyk i tymianek

Sposób przygotowania:

  • Ziemniaki obierz i pokrój w kosteczkę. Ugotuj w osolonej wodzie.
  • Włoszczyznę obierz, umyj, pokrój na mniejsze kawałki i ugotuj al dente.
  • Boczek i kiełbasę pokrój przysmaż na patelni i przypraw papryką słodką i curry.
  • Zakwas wlej do garnka, dodaj do niego smażoną kiełbasę i boczek. Dolej wody, dodaj przypraw – na samym końcu gotowania dodaj sól i majeranek. Jak pietruszka świeża to po zakończeniu gotowania- TO WAŻNE.
  • Cebulę poszatkuj drobno i wrzuć do gotującego się żurku.
  • Dorzuć liście oraz ziela.
  • Około 40 minut przed końcem gotowania na wolniejszym ogniu wrzuć ziemniaki i ząbki czosnku
  • Jeśli chcesz bardziej aromatyczny żurek w moździerzu ubij lubczyk, tymianek, majeranek
  • Dodaj śmietany jeśli lubisz oraz ulubione grzyby

Smacznego życzy An Ka 🙂

Szpinakowe Naleśniki Z Kozim Serem I Mięsem Mielonym Darii

Składniki:

  • 1 szklanka mleka
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • Pół łyżki proszku do pieczenia
  • Olej
  • Opakowanie świeżego szpinaku

Składniki – farsz:

  • 2 łyżki oliwy
  • 1 ząbek czosnki
  • Opakowanie koziego sera
  • sól i pieprz
  • 1 papryczka chilli lub piri piri
  • 250 gram mięsa mielonego
  • Pęczek bazylii

Sposób przygotowania:

  • Liście szpinaku włóż do miski. Wlej mleko, dodaj jajka, wsyp mąkę, proszek do pieczenia i zmiksuj na gładką masę.
  • Dodaj olej i ponownie zmiksować. Ciasto naleśnikowe odstawić na 20 minut. Smażyć naleśniki na patelni naleśnikowej tak jak tradycyjne naleśniki.
  • Odłóż na talerz, przykryj lnianą ściereczką, aby nie wyschły i nie ostygły.
  • Mięso mielone wrzuć na rozgrzany olej na patelni, smaż na małym ogniu, dodaj czosnek i posiekane chilli. Chwilę jeszcze smaż, dodaj ser kozi , bazylię i doprawić solą i pieprzem. Podgrzewaj aż ser będzie ciepły i połączy się z mięsem.
  • Farszem wypełnić naleśniki i zwinąć. Posyp jeśli chcesz, żółtym serem.

Smacznego życzy Anka 🙂

Kurczak W Marynacie Jogurtowo-Musztardowej

Składniki:

  • 2 filety z kurczaka
  • Pół litra jogurtu gęstego
  • 2-3 łyżeczki musztardy sarepskiej
  • Pieprz
  • Sól
  • Słodka papryka lub wędzona
  • Czosnek granulowany
  • Curry
  • Olej
  • Woreczek ryżu
  • Pietruszka
  • Mała puszka kukurydzy
  • 1 papryka czerwona
  • 2 marchewki

Sposób przyrządzenia:

  • Mięso umyj, osusz, przekrój wzdłóż i pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj do mięsa wszystkie przyprawy.
  • Jogurt połącz z musztardą i wlej do miski z mięsem.
  • Odstaw do lodówki na 30 minut.
  • Ryż ugotuj al dente.
  • Marchewki w osobnym garnuszku aż do miękkości. Kukurydzę odsącz z wody.
  • Następnie na rozgrzanej patelni przysmaż paprykę z kukurydzą. Następnie dodaj marynatę z mięsem.
  • Duś pod przykryciem z 20 minut na zmniejszonym ogniu. Pod koniec dodaj marchewkę.

Smacznego życzy Anka 😉