Szpinakowe Naleśniki Z Kozim Serem I Mięsem Mielonym Darii

Składniki:

  • 1 szklanka mleka
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • Pół łyżki proszku do pieczenia
  • Olej
  • Opakowanie świeżego szpinaku

Składniki – farsz:

  • 2 łyżki oliwy
  • 1 ząbek czosnki
  • Opakowanie koziego sera
  • sól i pieprz
  • 1 papryczka chilli lub piri piri
  • 250 gram mięsa mielonego
  • Pęczek bazylii

Sposób przygotowania:

  • Liście szpinaku włóż do miski. Wlej mleko, dodaj jajka, wsyp mąkę, proszek do pieczenia i zmiksuj na gładką masę.
  • Dodaj olej i ponownie zmiksować. Ciasto naleśnikowe odstawić na 20 minut. Smażyć naleśniki na patelni naleśnikowej tak jak tradycyjne naleśniki.
  • Odłóż na talerz, przykryj lnianą ściereczką, aby nie wyschły i nie ostygły.
  • Mięso mielone wrzuć na rozgrzany olej na patelni, smaż na małym ogniu, dodaj czosnek i posiekane chilli. Chwilę jeszcze smaż, dodaj ser kozi , bazylię i doprawić solą i pieprzem. Podgrzewaj aż ser będzie ciepły i połączy się z mięsem.
  • Farszem wypełnić naleśniki i zwinąć. Posyp jeśli chcesz, żółtym serem.

Smacznego życzy Anka 🙂

Kurczak W Marynacie Jogurtowo-Musztardowej

Składniki:

  • 2 filety z kurczaka
  • Pół litra jogurtu gęstego
  • 2-3 łyżeczki musztardy sarepskiej
  • Pieprz
  • Sól
  • Słodka papryka lub wędzona
  • Czosnek granulowany
  • Curry
  • Olej
  • Woreczek ryżu
  • Pietruszka
  • Mała puszka kukurydzy
  • 1 papryka czerwona
  • 2 marchewki

Sposób przyrządzenia:

  • Mięso umyj, osusz, przekrój wzdłóż i pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj do mięsa wszystkie przyprawy.
  • Jogurt połącz z musztardą i wlej do miski z mięsem.
  • Odstaw do lodówki na 30 minut.
  • Ryż ugotuj al dente.
  • Marchewki w osobnym garnuszku aż do miękkości. Kukurydzę odsącz z wody.
  • Następnie na rozgrzanej patelni przysmaż paprykę z kukurydzą. Następnie dodaj marynatę z mięsem.
  • Duś pod przykryciem z 20 minut na zmniejszonym ogniu. Pod koniec dodaj marchewkę.

Smacznego życzy Anka 😉

Argentyńskie Empanadas – czyli pieróg po argentyńsku

Składniki:

Składniki na ciasto:

  • 750 g mąki pszennej
  • 180-250 ml ciepłego mleka
  • 1 żółtko
  • 20 g drożdży
  • Pół łyżeczki soli
  • 4 łyżki oleju

Składniki na farsz:

  • Olej
  • 450 g mielonej wołowiny
  • 1 cebula
  • 2 łyżki stołowe wędzonej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka chilli opcjonalnie
  • 1 łyżka stołowa oregano
  • Ser starty na grubszych oczkach
  • Sól
  • Pieprz

Składniki na bazę:

  • Słoiczek koncentratu pomidorowego
  • Łyżka Vegety
  • Pieprz
  • Sól
  • Szczypta cukru
  • Drobno posiekana cebula

Sposób wykonania:

  • Drożdże rozpuść w wodzie, do miski wsyp mąkę, sól, wbij jajko, wlej olej i rozpuszczone drożdże. Zagnieć elastyczne, gładkie ciasto. W razie konieczności, gdyby ciasto było zbyt twarde dolej wody.
  • Miskę z ciastem przykryj ściereczką i pozostaw na 30 minut do wyrośnięcia.
  • Ciasto rozwałkuj na blacie. Podsyp trochę mąką.
  • Teraz baza. W rondelku usmaż przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, cukier, bazylię i oregano.
  • Wszystko dokładnie wymieszaj z koncentratem pomidorowym i odstaw na 5-10 minut, żeby składniki się dobrze „przeżarły”. Nałóż na pół ciasta lub na całe uważając na brzegi.
  • Wymieszaj w misce mięso mielone z pieprzem, solą i przyprawami.
  • Cebulę i paprykę pokrój w piórka i przysmaż na patelni. Kiedy cebula będzie już w miarę miękka wrzuć mięso.
  • Farsz po ostudzeniu nałóż na ciasto z bazą i posyp serem.
  • I zawiń w formie pieroga.
  • Posmaruj ciasto roztrzepanym żółtkiem i włóż do piekarnika. Pieczemy przez około 22-25 minut (piekarnik ustawiony góra/dół). Empanadas powinny uzyskać złoty kolor.
  • Tradycyjne Empanadas robi się w formie naszych polskich klasycznych pierogów, ale kto komu zabroni zrobić wielkiego Empanadas ? 🙂

Smacznego życzy Anka 🙂

Quesadilla Z Kurczakiem I Warzywami

Składniki:

  • 4 placki tortilli
  • Ser żółty np. Gouda
  • 2 filety z kurczaka
  • 2 papryczki słodkie lub 1 duża czerwona
  • 1 cebula
  • Olej
  • Pieprz
  • Sól
  • Papryka słodka lub wędzona
  • 3 ząbki czosnku
  • Curry
  • Mała puszka kukurydzy
  • Opcjonalnie chilli

Sposób wykonania:

  • Przyprawy wrzuć do moździerza i rozgnieć wszystko.
  • Cebulę pokrój w piórka, paprykę w kosteczkę, kukurydzę odsącz z wody.
  • Cebulę usmaż osobno. Paprykę z kukurydzą razem.
  • Kurczaka przypraw papryką, curry, pieprzem i solą. Odstaw na godzinę do lodówki. Po godzinie smaż na rozgrzanej patelni jakieś 15-20 minut.
  • Placki tortilli pojedynczo przypiekałam na patelni z każdej strony po pół minuty aż do tak zwanych ciemniejszych plam i układałam na talerzu.
  • Warstwami na plackach tortilli układaj farsz, posyp serem żółtym startym na dużych lub małych oczkach. Przykryj drugim plackiem, mocno dociśnij.
  • Dużo osób wkłada do piekarnika quesadilla, ja natomiast przygrzałam placki na patelni. Jeśli jednak wolisz z piekarnika, wtedy ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, i piecz przez 15 minut w temperaturze 180 stopni. 

Smacznego życzy Anka 🙂

MEATZZA – Pizza Z Mięsa Mielonego – z przepisu Beaty

Składniki :

  • 4 Ząbki czosnku, rozgniecione
  • 1 cebula, posiekana w piórka
  • 500g Passata z bazylią
  • 4 łyżki przecieru pomidorowego
  • Szczypta cukru
  • 1 łyżeczka suszonych płatków chili
  • 25g Drobno posiekanej świeża bazylii
  • 200g pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 1 Czerwona papryka, pozbawiona nasion i pokrojona w cienkie plasterki
  • 500 g mielonej chudej wołowiny (5% tłuszczu lub mniej)
  • 250 g chudego mielonego mięsa wieprzowego (5% lub mniej)
  • 2 łyżeczki Suszonej mieszanki ziół
  • 1 łyżeczka sosu Worcestershire 

Sposób wykonania:

  • Włożyć do rondla czosnek, cebulę, passatę, przecier pomidorowy, słodzik i płatki chili i zagotować na dużym ogniu. Zmniejsz ogień na średni, wmieszaj bazylię, dopraw do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut lub do zgęstnienia, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia i odstawić.
  • W międzyczasie wyłóż grubą 25-centymetrową pizzę na pizzę nieprzywierającym papierem do pieczenia. Wszystkie składniki na bazę przełóż do dużej miski, dopraw do smaku i dobrze wymieszaj palcami.
  • Na mięso nałóż bazę jak na tradycyjną pizzę.
  • Nałóż składniki na pizzę.
  • Włóż do nagrzanego piekarnika na 200o na 15-20 minut.

Smacznego życzy Anka 🙂

Zupa Krem Brokułowo-Marchewkowy

Składniki:

  • 1 brokuł
  • 3 ziemniaki
  • 1-2 marchewki
  • 1 cebula
  • Olej
  • 1 por
  • 1 i 1/2 litra bulionu jarzynowego lub drobiowego lub rosołu
  • Liść laurowy
  • Ziele angielskie
  • 100 g serka topionego (śmietankowego)
  • Świeża bazylia
  • Pieprz
  • Sól

Sposób przygotowania:

  • Cebulę pokrój w kosteczkę i zeszklij na patelni.
  • Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie. Ja zawsze gotuję razem z marchewką – zaoszczędza to czas i prąd i naczynie dodatkowe
  • Brokuła umyj, potnij na mniejsze różyczki i również ugotuj w osolonej wodzie. Można dodać odrobinę soku z cytryny dla zachowania koloru
  • Kiedy ziemniaki będą miękkie i marchewka pokrój drobno w kostkę i zalej bulionem. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie, dopraw do smaku.
  • Dodaj ugotowanego brokuła.
  • Kiedy zupa będzie się gotowała zmniejsz gaz i dodaj serek topiony. Po około 10-15 minutach wyłącz gaz i wszystko zblenduj.
  • Dopraw bazylią lub szczypiorkiem.

Smacznego życzy Anka 🙂

Rolada Wołowa Z Kluskami I Modrą Kapustą – Śląski Łobiod

Składniki:

Rolady (porcja rodzinna):

  • 500 g wołowiny
  • 300 g wędzonego boczku
  • 4-5 cebul
  • 4 łyżki masła lub oleju
  • 3 ogórki kiszone
  • słoiczek musztardy – u mnie była czosnkowa
  • 1 łyżka mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej, może być też mąka ryżowa
  • Sól
  • Pieprz
  • Papryka czerwona
  • 3 liście laurowe
  • 5 zieli angielskich

Modro kapusta:

  • Czerwona kapusta 1 główka (ok. 1,5 kg)
  • 2 cebule
  • 4 liście laurowe
  • 6 kulek ziela angielskiego
  • Sól
  • Pieprz
  • 150 gram boczku wędzonego
  • 30 ml cet spirytusowy
  • Cukier do smaku
  • 3 jabłka

Kluski:

  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 200 g skrobi ziemniaczanej – niepełna szklanka
  • 1 średnie jajko (można pominąć)
  • Sól
  • U mnie pietruszka lub koperek dodawane

Sposób przygotowania:

  • Plastry wołowiny rozbij cienko, posyp solą i pieprzem i papryką, posmaruj zwykłą musztardą.
  • Na skraju rozłóż pokrojone w kosteczkę ogórki kiszone, boczek oraz pokrojoną kiełbasę. Posyp odrobiną cebuli pokrojoną również w kosteczkę.
  • Zawijanie zacznij od dołu, następnie po bokach i zwijaj powoli do góry.
  • Gdy już to zrobisz, obwiąż rolady sznurkiem, aby nie rozwinęły się podczas gotowania.
  • Następnie cebulę drobno posiekaj i wsyp na patelnię. Cebula ma tak długo się smażyć, aż będzie brązowa. Możesz podlać przegotowaną wodą. Gdy cebula będzie gotowa, Odłóż ją do miseczki
  • Rolady obsmaż na gorącym tłuszczu z każdej strony. Następnie wrzuć cebulę i podlej przegotowaną wodą.
  • Dodaj ziele angielskie i liście laurowe. Przykryj pokrywką patelnię zostawiając malutką szczelinę na parę. Podlewaj rolady wodą co godzinę obracając mięso.
  • Sos dzięki cebuli staje się gęstszy i bardziej aromatyczny, nie zapomnij o podlewaniu. Może to zająć nawet dwie godziny. Rolady wyjmij, usuń nitkę, a sos zagęść mąką rozrobioną z ciepłą wodą. Możesz go wcześniej zblendować.
  • Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, następnie odcedź wodę i rozgnieć ziemniaki z łyżką masła. Ziemniaki rozłóż równomiernie i Podziel ją na cztery części, jedną wyjmij, a puste miejsce uzupełnij mąką ziemniaczaną.
  • Dodaj żółtko (ja dodaję jeszcze koperek lub pietruszkę) i wyrób jednolite ciasto, z którego formuj niewielkie kluski, robiąc palcem dziurkę na każdej z nich – to specjalne miejsce na sos. Kluski wrzucaj do osolonej gotującej się wody, wyjmuj dwie minuty po wypłynięciu.
  • Kapustę poszatkuj lub zetrzyj na tarce. W garnku na oleju przesmaż cebulę. Zamiast oleju możesz użyć boczku, który należy wytopić – tak jest bardziej tradycyjnie, jednak ciężej.
  • Do przesmażonej cebuli dodaj łyżkę mąki, zasmaż, wlej  szklankę wody, zagotuj cały czas mieszając, dodaj kapustę i dokładnie wymieszaj. Gotuj pod przykryciem ma małym ogniu przez około 15 min., co jakiś czas mieszając aż kapusta zrobi się miękka.
  • Jeśli kapusta będzie przywierać, uzupełnij wodę. Dopraw octem (kapusta pięknie zmieni kolor) i przyprawami. Podawaj na ciepło.

Smacznego życzy Anka 🙂

Grillowana Aromatyczna Pierś Z Jajkiem

Składniki:

  • 2 piersi kurczaka
  • Łyżka miodu
  • Garść pomidorków koktajlowych
  • Łyżeczka gorczycy
  • Papryka słodka
  • Natka pietruszki
  • Sól
  • Pieprz
  • 2 jajka
  • Olej

Sposób przygotowania:

  • Piersi z kurczaka umyj i osusz a następnie każdą z nich ostrym nożem podziel na dwa cieńsze filety. 
  • 2. W miseczce dodaj olej, miód oraz przyprawy i przygotowujemy z tego marynatę. Obtocz w niej mięso i zostaw na 30 minut w lodówce.
  • 3. Kurczaka wyjmij z marynaty i ułóż na rozgrzanej patelni grillowej lub ruszcie grilla na ok. 20 minut. Dookoła ułóż pomidorki obtoczone w pozostałej marynacie. Grillujemy na rumiano z obu stron.
  • Jajka usmaż na zwykłej patelni z dodatkiem pieprzu i soli. Całość posyp poszatkowaną natką pietruszki.

Smacznego życzy Anka 🙂

Makaron 3 Sery Darii

Składniki:

  • 500 gram piersi z kurczaka
  • Opakowanie sera Gorgonzola
  • Opakowanie sera śmietankowego Feta
  • Trochę sera żółtego do posypania
  • 1 mała cebula
  • 300 gram makaronu np. świderki
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 330ml śmietanki 30%
  • Pieprz
  • Sól
  • Olej
  • Oregano
  • Przyprawa do kurczaka

Sposób przygotowania:

  • Makaron ugotuj w osolonej wodzie.
  • Kurczaka pokrój w kosteczkę, przypraw i smaż na rozgrzanej patelni przez około 3-4 minuty.
  • Do mięsa dodaj śmietanę i pokruszone sery. Wszystko dobrze wymieszaj.
  • Kiedy sery utworzą gładką masę, duś mięso pod przykryciem max 15 minut na zmniejszonej mocy.
  • Możesz dodać Vegety jeśli zajdzie potrzeba. Na talerz nałóż makaron, mięso, polej sosem i zetrzyj ser.

Smacznego życzy Anka 🙂

Jajko Po Szkocku – krok po kroku

Składniki :

  • 250 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
  • 2 jajka
  • Koperek/pietruszka do posypania
  • 1 czubata łyżeczka musztardy
  • 2 czubate łyżeczki chrzanu ze słoiczka
  • Chilli lub ziarenko suszonego piri piri
  • 2 ząbki czosnku/lub mus z czosnku
  • Pół cebuli
  • Sól
  • Pieprz
  • Papryka słodka
  • Czosnek granulowany/staropolski

Do panierowania:

  • 1 jajko roztrzepane
  • mąka
  • bułka tarta

Dodatkowo:

  • 1 l oleju

Sposób przygotowania:

  • Do garnka z zimną wodą włożyć jajka, postawić na ogień, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień, gotować 4 minuty. Wylać gorącą wodę, wlać zimną, jajka pozostawić do wystygnięcia. Obrać, odłożyć na talerzyk.
  • Do miski włożyć mięso, dodać musztardę, chrzan, chili, cebulę, czosnek, paprykę słodką, pieprz i sól. Wymieszać na jednolitą masę.
  • Przygotuj trzy głębsze talerze na mąkę, bułkę tartą i jajka. Do mojej bułki tartej dodałam zmiksowane płatki kukurydziane – daje to lepszy smak.
  • Mięso podzielić na dwie równe części części, każdą kolejno rozpłaszczyć na dłoni, na środku położyć jajko i otoczyć je mięsem.
  • Następnie obtocz kulkę w mące, jajku i bułce tartej.

  • Wrzuć na rozgrzany olej w garnku i smaż do zezłocenia się bułki tartej.
  • Nadmiar oleju odsącz na ręczniku. Posyp koperkiem lub pietruszką.

Smacznego życzy Anka 🙂