Walentynkowy Afrodyzjak – Krewetki W Tempurze I Warzywne Sajgonki

Tempura – czym jest ?

Składniki tempury to najczęściej owoce morza i warzywa. Owoce morza to zwykle krewetki lub biała ryba. Ale to, co odróżnia tempurę od innych smażonych potraw, to charakterystyczne ciasto. Nie wykorzystuje okruchów chleba i mniej tłuszczu niż inne metody smażenia. Ciasto składa się w zasadzie z ubitego jajka, mąki i zimnej wody. Czasami można dodać skrobię, olej lub przyprawy.

Obecnie tempura jest najczęściej podawana na ryżu w misce ryżowej zwanej ścięgnem lub na makaronie soba. Może być podawany jako dodatek i maczany w sosie. Roladki sushi są czasami smażone w tempurze, ale nie jest to tak powszechne w Japonii. Wiele innych produktów spożywczych, takich jak lody, owoce i makaron, było smażonych w cieście w stylu tempura.

Ale my dzisiaj podamy ją z sajgonkami 🙂

Składniki – Krewetki W Tempurze

  • 3 ząbki czosnku
  • Opakowanie krewetek koktajlowych
  • Sok z cytryny/limonki
  • Chilli
  • Świeża pietruszka
  • Sól
  • Pieprz ziołowy
  • Mieszanka Tempury (House of Asia Tempura panierka do krewetek i warzyw 150 g)

Sposób Przygotowania

  • Krewetki opłucz po wyciągnięciu z opakowania i włóż do miseczki. Pietruszkę obierz z łodyg i poszatkuj drobno.
  • Dodaj przyprawy do siebie i wymieszaj dokładnie.
  • Do krewetek dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
  • Do miski wsyp mieszankę przypraw tempury i dorzuć kilka kostek lodu. (Tempura powinna być zimna lub nawet lodowata)
  • Nastaw frytkownicę na 180-200 stopni i wrzuć krewetki na sitko.
  • Smaż aż do momentu zarumienienia się ciasta.

Jeśli nie kupiłeś/aś mieszanki przypraw Tempury, możesz wykonać sam/a taką w domu. TO NIC TRUDNEGO !

  • Przygotuj lodowatą wodę.
  • Zmieszaj pół szklanki mąki kukurydzianej i pół szklanki mąki pszennej z wodą, aż ciasto nabierze konsystencji gęstej śmietany.
  • Rozgrzej olej do około 175-180 stopni w woku lub w głębokiej patelni.
  • Wcześniej pokrojone kawałki warzyw i ryb osusz, obtocz w cieście i przy pomocy szczypiec kuchennych smaż pojedynczo
  • Smaż do momentu, aż ciasto stanie się chrupiące.
  • Odsącz usmażoną tempurę na ręczniku papierowym. Po chwili danie jest gotowe do jedzenia – nie czekamy, aż ostygnie. W wersji alternatywnej do mąki dodać możemy żółtko jajka. Ważne jest, aby ciasto przygotowywane było w ostatniej chwili – i żeby jego temperatura przed smażeniem była jak najniższa. Należy pamiętać o kolejności maczania składników w oleju: zaczynamy od warzyw, a następnie przechodzimy do grzybów, ryb i owoców morza. W ten sposób nie pomieszamy smaku potraw.

Romantyczne Sajgonki Z Warzywami – Składniki

  • Mielone wołowe opakowanie
  • Mrożone chińskie warzywa
  • Grzyby mung kilka sztuk
  • Bambus w słoiku
  • Kawałek sera białego Favita
  • Pasta czerwona curry
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki sosu rybnego
  • Odrobina cukru
  • 2 opakowania papieru ryżowego
  • Olej
  • Sezam do posypania
  • do podania: sos chili wymieszany z sosem sojowym, sos do sajgonek, sos słodko – pikantny chili

Sposób przygotowania

  • Dodaj grzyby MUN
  • Dodaj warzywa z opakowania
  • Dodaj bambus i ewentualnie pieprzu i soli
  • Zawinięte sajgonki posyp sezamem jeśli lubisz i ułóż na papierze do pieczenia na blasze.
  • Gotowe sajgonki włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok 20-30 min. Podawaj z sosami.
  • Przekrój

Smacznego życzy An Ka 🙂

Tagiatelle Z Krewetkami I Szpinakiem Neli – pomysł na romantyczną kolację dla dwojga

Składniki :

  • Opakowanie krewetek królewskich
  • Opakowanie krewetek koktajlowych
  • 2-3 łyżki masła
  • 2-3 spore ząbki czosnku – obrane i drobno posiekane lub przeciśnięte przez praskę
  • Sól morska
  • Pieprz
  • Olej (najlepszy z pestek winogron)
  • Opakowanie szpinaku (może być mrożony)
  • Sok z cytryny
  • Opcjonalnie ser pleśniowy typu Lazur
  • Pęczek pietruszki
  • Odrobina śmietany
  • Papryczka chilli (można pominąć)

Sposób przygotowania:

  1. Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oleju lub oliwy
  2. W tym samym momencie możesz wrzucić szpinak do garnka, dodać odrobinę masła i śmietany. Kiedy będzie już miękki, przypraw solą, pieprzem i czosnkiem. Gotuj jeszcze chwilę, a następnie dodaj  ser pleśniowy.
  3. Krewetki koktajlowe jak i królewskie umyj i osusz.
  4. Na patelni roztop masło. Wrzuć czosnek z papryczką chilli
  5. Podsmaż do momentu zrumienienia się czosnku.
  6. Następnie wrzuć krewetki koktajlowe i smaż na patelni przez około 3-4 minuty z każdej strony.  Pietruszkę poszatkuj drobno i wymieszaj z krewetkami. Dopraw krewetki do smaku solą i pieprzem a na końcu polej sokiem z cytryny.
  1. Krewetki królewskie potraktuj gotując w osolonej wodzie doprawionej pieprzem. Doprowadź krewetki do miękkości.
  2. Makaron wymieszaj razem ze szpinakiem. Udekoruj na talerzu.

Smacznego życzy Anka 🙂

Sajgonki z kurczakiem z pastą curry – krok po kroku

Składniki:

  • 250 g chińskiego typu chow mein
  • 2 łyżki startego imbiru
  • 1-2 łyżeczki sambal oelek lub chilli sos sambal asli lub papryczka chilli
  • 4 łyżki sosu ketjap manis
  • Opakowanie mieszanki bami lub:
    • opakowanie kiełków fasoli
    • mała główka białej kapusty
    • 1 por
    • 1 marchew
    • 1 mały kalafior
    • 1 mała pietruszka
    • 1 mała czerwona papryka
  • 1-2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu rybnego 
  • 1 ząbek czosnku
  • Opcjonalnie cebula
  • 1 łyżka papryki słodkiej
  • 1 łyżka curry
  • Opcjonalnie 2 łyżki czerwonej pasty curry (propozycja 2 niżej)
  • 2 piersi z kurczaka
  • 1 litr oleju rzepakowego

Sposób wykonania:

Tradycyjny papier ryżowy firmy Koh Thai, którego zwilżamy palcami, pędzlem, gąbeczką nasączoną wodą.

  • Piersi z kurczaka umyj, pozbądź się niepotrzebnego tłuszczyku i pokrój w podłużne paski. Przygotuj marynatę do kurczaka:
    • 4 łyżki sosu ketjap manis zmieszaj z 2 łyżkami oleju, papryką słodką, curry. (Może być też przyprawa do kurczaka). Wymieszaj kawałki kurczaka w miseczce i odłóż do lodówki na godzinę.
  • Kapustę posiekaj drobno, lub zetrzyj na tarce.
  • Marchewkę zetrzyj na tarce lub posiekaj drobno nożem. (W moim przypadku warzywa były ugotowane w bulionie drobiowym.
  • Paprykę również pokrój w paseczki.
  • Ja użyłam mieszkanki bami, ale wszystkie pozostałe warzywa pokrój w ten sposób:
  • Kiełki fasoli zostawiłam takie, jakie są. Nic nie szatkowałam drobniej. Cebulę również bardzo cienko poszatkuj.
  • Wyjmij z lodówki piersi z kurczaka i na rozgrzanej patelni smaż razem z cebulą.
  • Kiedy mięso będzie prawie gotowe, dorzuć warzywa. Pod koniec dodaj sos sojowy, sos rybny oraz sambal (ALE NIE ZA DUŻO! ON JEST BARDZO OSTRY). Opcjonalnie możesz pokroić papryczkę chilli – ja jednak jej nie użyłam i dodać 2 łyżki czerwonej pasty curry.

Składanie papieru ryżowego – krok po kroku:

  • Papier ryżowy można zamaczać na kilka sposobów. Warto jednak papier nawilżyć delikatnie gąbeczką z wodą lub palcami nie za długo, bo się porwie.
  • Namoczony papier ryżowy jest prawie niewidoczny:
  • Nałóż na papier 1-1.5 łyżki farszu.
KROK 1
  • Wersja z pastą curry i poszarpanym kurczakiem:
KROK 2
KROK 3
KROK 4
I GOTOWE

Smażenie:

  • Na patelnię wlej litr oleju i rozgrzej do temperatury około 170oC. Ostrożnie i pojedynczo władaj sajgonki i smaż po około 1 minucie z każdej strony. Odkładaj gotowe sajgonki na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
  • Podawaj z sosem sojowym lub słodkim chilli.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Sajgonki – co to i ile jest rodzai? Jak je przyrządzać? – Vademecum

Sajgonki – co to jest?

Sajgonki = Spring Rolls to wegetariański super lekki, chrupiący i delikatny wegetariański kuzyn tradycyjnej bułki jajecznej zwanej Egg Rolls. Sajgonki można wykonać na dwa sposoby: z pastą z mąki pszennej (w Chinach) lub z pastą z mąki ryżowej (w Wietnamie i Tajlandii). W Chinach na sajgonki mówi się Chunjuan.

Sajgonki możesz nadziać czymkolwiek chcesz mięsem (np. kurczakiem, wołowiną, wieprzowiną mieloną) warzywami czy nawet w wersji słodkiej z owocami. Pomysł na sajgonki powstał we wschodnich Chinach w okresie panowania dynastii Jin 260 – 420 roku.

Różne nazwy sajgonek:

  • Bułki jajeczne (Ameryka Północna)
  • Lumpia  (Indonezja i Filipiny)
  • Cha gio (Wietnam)
  • Popiah goreng (Malezja)
  • Por pia tod (Tajlandia)
  • Arrollado primavera (Chile, Urugwaj)

Rollsy mogą być smażone we frytkownicy, pieczone w piekarniku lub smażone na patelni z dużą ilością oleju. Jada się je trzymając w palcach lub pałeczkami zanurzając najpierw w słodko-słonym sosie sojowym lub w sosie chilli.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Krewetki z bezglutenowym makaronem i camembertem Beaty

Składniki:

  • 250 gram krewetek
  • 2 ząbki czosnku
  • 250 gram makaronu bezglutenowego (spaghetti)
  • 50 ml białego wina
  • Sól
  • Pieprz
  • Kilka pomidorków koktajlowych lub cherry
  • 4-5 sztuk oliwek
  • Opakowanie sera feta
  • Opakowanie sera camembert
  • 50 gram masła
  • 4 łyżki oleju
  • Pół cytryny
  • Pietruszka suszona lub świeża.

Sposób przygotowania:

  • Z krewetek pozbądź się pancerzy, ale zostaw ogonki. Natnij nożem wzdłuż tułowia i usuń np. wykałaczką czarne jelito. Dokładnie je opłucz i osusz.
  • Czosnek obierz z łupin i drobno posiekaj.
  • Rozgrzej patelnię z połową masła. Wrzuć na nią czosnek, natkę pietruszki i krewetki. Smaż z każdej strony po około 1-2 minucie.
  • Następnie wlej wino i zwiększ trochę moc palnika, aby nieco odparowało, następnie zmniejsz ogień.
  • Pod sam koniec smażenia dorzuć pokrojony w kostkę ser feta i camembert.
  • Zagotuj wodę z solą w garnku i ugotuj makaron. Następnie nałóż na talerz a na makaron połóż krewetki, ser i powstały sos. Użyj pomidorków do dekoracji.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Ciekawostki:

  1. Jeżeli czujesz zapach morza i wodorostów, to możesz być pewny, że krewetka jest świeża. O tym, czy krewetki są zepsute, świadczą czarne przebarwienia. Surowe krewetki charakteryzują się kremowym, żółtym, niebieskim lub jasnobrązowym zabarwieniem. Różowa barwa świadczy o tym, że krewetka była wcześniej poddana obróbce cieplnej.
  2. Serce krewetki znajduje się w głowie.
  3. Rodzaje krewetek:
    • krewetki królewskie (olbrzymie) – to jedne z największych krewetek. Na 1 kg przypada zaledwie 12-18 sztuk tych skorupiaków. Mają wydłużony odwłok i bardzo elastyczny pancerz. Spodnia część ciała jest biała, natomiast grzbiet – szarobrązowy;
    • krewetki tygrysie – wyróżniają się zielonkawo-szarym kolorem pancerza, który pod wpływem obróbki termicznej zmienia barwę na pomarańczową. Mięso krewetek tygrysich jest soczyste i jędrne;
    • krewetki białe – osiągają dość duży rozmiar (długość do 22 cm). Mają zwartą, jędrną konsystencję i nieco słodki smak
  4. Krewetka może jednorazowo złożyć milion jaj i żyje od 1 roku do 1.5