Paszteciki Z Ciasta Francuskiego – 2 wersje nadzienia

Wersja Pierwsza – Zielona Fantazja

Składniki – porcja na 4-6 osób :

  • 2 opakowania ciasta francuskiego
  • Pól kg mięsa wołowego/ wołowo-wieprzowego
  • Szpinak opakowanie małe lub mieszanka chińska
  • Ser sałatkowy słony lub feta
  • Mozzarella tarta (nie w zalewie)
  • Garść grzybów Muun lub Shitake
  • Pietruszka pęczek
  • 4 ząbki czosnku
  • Czosnek
  • Czarnuszka
  • Sezam
  • Pieprz
  • Sól
  • Łyżka cukru
  • Masło
  • Pasta zielone curry
  • 1 jajko do posmarowania ciasta
  • Opcjonalnie można kupić do picia turecki jogurt Ayran dla złagodzenia ostrości w ustach

Sposób przygotowania:

  • Mięso mielone usmaż na maśle z pastą curry
  • Dodaj sól, pieprz i cukier.
  • Na maśle na osobnej patelni rozpuść masełko wyciśnij z 4 ząbki czosnku dodaj sól, gdy czosnek się rumieni dodaj grzyby i szpinak w liściach.
  • Do gotowego mięsa dodaj pół sera sałatkowego / feta aż się rozpuści  na wolnym ogniu.

Wersja Druga – Czerwona Potęga

  • Wszystko tak jak wyżej, ale nie dodajesz zielonego curry a przyprawę Knorr Harris.
  • Na maśle usmaż mięso mielone z przyprawą Harris.
  • Dodaj mieszankę mrożonek meksykańską lub chińską oraz ser sałatkowy.
  • Ciasto francuskie dzielimy na części, rozłóż mięsko ze szpinakiem dodaj tartej mozzarelli.
  • Zwiń ciasto ściśle z farszem.
  • Posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp sezamem i czarnuszka
  • Piecz około 20-25 minut w 210ºC

Smacznego życzy An Ka 🙂

Tatarowa Walka – PL Tatar VS NL Tatar – czyli filet po amerykańsku

Składniki – Polski Tatar:

  • 500 g wołowej ligawy
  • 500 g wołowiny na zrazy
  • Sos sojowy ciemny
  • cebula
  • Ogórki konserwowe
  • Pieprz
  • Sól
  • Olej
  • Odrobinę wody
  • 1 żółtko

Składniki – Filet American

  • 300g świeżej polędwicy wołowej
  • 1 cabula
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka papryki chilli
  • 2 łyżeczki sosu Worcestershire
  • 3-4 łyżeczki ketchupu ulubionego – u mnie był Heinz
  • 1-2 łyżki majonezu
  • 1 łyżka ostrej musztardy
  • Sól himalajska
  • Pieprz świeżo mielony

Sposób przygotowania Polski:

  • Oba rodzaje wołowiny zmiel w maszynce do mięsa dwa razy.
  • Przełóż zmielone mięso do miski najlepiej szklanej lub ceramicznej, dodać wodę która sprawi, że tatar nie będzie twardy.
  • Następnie dodaj sos sojowy, sól, pieprz i olej i wymieszaj mięso.
  • Odstaw na kilkanaście minut i ewentualnie dopraw.
  • Ogórki i cebule pokrój w kostkę. Porcje mięsa uformuj w kulki. Każdą kulkę lekko spłaszcz robiąc na środku palcami wgłębienie. W każde wgłębienie wbij żółtko. Cebulę i ogórek przyozdób dookoła jak lubisz lub posyp na żółtko. Podawaj z pieczywem.

Sposób przygotowania Niderlandzki:

  • Z mięsa zdejmij błonki i zmiel lub drobniutko posiekaj.
  • Cebulę zmiel i zmieszaj z mięsem.
  • Dodaj płynne składniki :majonez, ketchup, musztardę, sos Worcestershire.
  • Następnie dodaj słodką paprykę i odrobinę chilli.
  • Podaj albo w formie „klopsika” na talerzu z bułką, albo po prostu na bułce albo na desce jak kto woli i lubi.

Który lepszy? Polski – Niderlandzki? SAM OCEŃ

Smacznego życzy Anka 🙂

Jajko Po Szkocku – krok po kroku

Składniki :

  • 250 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
  • 2 jajka
  • Koperek/pietruszka do posypania
  • 1 czubata łyżeczka musztardy
  • 2 czubate łyżeczki chrzanu ze słoiczka
  • Chilli lub ziarenko suszonego piri piri
  • 2 ząbki czosnku/lub mus z czosnku
  • Pół cebuli
  • Sól
  • Pieprz
  • Papryka słodka
  • Czosnek granulowany/staropolski

Do panierowania:

  • 1 jajko roztrzepane
  • mąka
  • bułka tarta

Dodatkowo:

  • 1 l oleju

Sposób przygotowania:

  • Do garnka z zimną wodą włożyć jajka, postawić na ogień, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień, gotować 4 minuty. Wylać gorącą wodę, wlać zimną, jajka pozostawić do wystygnięcia. Obrać, odłożyć na talerzyk.
  • Do miski włożyć mięso, dodać musztardę, chrzan, chili, cebulę, czosnek, paprykę słodką, pieprz i sól. Wymieszać na jednolitą masę.
  • Przygotuj trzy głębsze talerze na mąkę, bułkę tartą i jajka. Do mojej bułki tartej dodałam zmiksowane płatki kukurydziane – daje to lepszy smak.
  • Mięso podzielić na dwie równe części części, każdą kolejno rozpłaszczyć na dłoni, na środku położyć jajko i otoczyć je mięsem.
  • Następnie obtocz kulkę w mące, jajku i bułce tartej.

  • Wrzuć na rozgrzany olej w garnku i smaż do zezłocenia się bułki tartej.
  • Nadmiar oleju odsącz na ręczniku. Posyp koperkiem lub pietruszką.

Smacznego życzy Anka 🙂

Jajko Poszetowe W Panierce

Czym jest jajko poszetowe ?

Jajko poszetowe to nic innego jak jajko, w którym białko jest idealnie ścięte, zaś żółtko pozostaje płynne. Przysmak wielu osób – idealne wręcz na śniadanie, niezbyt czasochłonne, a smakuje wyśmienicie.

Poniżej zamieszczam tabelę – minutnik gotowania jajek. U mnie sprawdził się idealnie.

Składniki :

  • Woda – tyle, aby zakryć jajka
  • 4 jajka
  • 2- 3 łyżki octu
  • jajka o temperaturze pokojowej – wyjmij je 20 minut przed rozpoczęciem
  • 1 jajko do panierowania
  • bułka tarta
  • Mąka
  • Pieprz
  • Sól
  • Papryka słodka
  • olej do smażenia lub frytkownica

Sposób przygotowania:

  • Do garnka włóż jajka tak, żeby nie dotykały siebie nawzajem. Zalej wodą. Dodaj octu i gotuj z 3 minuty. Następnie włóż jajka do zimnej wody, a najlepiej wody z kostkami lodu.
  • Delikatnie obierz je ze skorupki i połóż na ręczniku kuchennym.
  • Przygotuj sobie trzy głębokie talerze na mąkę, bułkę tartą i roztrzepane jajka z przyprawami.
  • Kolejno obtocz w mące, jajkach a na końcu w bułce tartej
  • Jeśli masz frytkownicę użyj jej. Nagrzej do wysokiej temperatury i smaż jajka do ze złocenia się bułki tartej. Jeśli nie posiadasz frytkownicy, wlej olej do garnka, sprawdź drewnianą łyżką, czy temperatura jest odpowiednia i włóż jajka na dosłownie 2-3 minuty, aż bułka tarta będzie złota.

Z czym podawać ?

Można podać grzankę z chleba czy bułki nałóż plaster podsmażonej szynki lub bekonu, można oczywiście dać ser żółty, na to wyłóż ostrożne jajko poszetowe i całość polej sosem holenderskim.

Smacznego życzy Anka 🙂

Deska Serów Inspiracja

Deska serów idealna na przyjęcia

ZAWARTOŚĆ DESKI:
  1. Oude Brokkel Gekruid – ser okruchowy 3-letni
  2. Cheddar +48
  3. Blue Lagon Castellar
  4. La Rustique Ambasador
  5. Nutten Kaas – ser orzechowy
  6. Brandnettel Kaas – dojrzewający 8-9 tygodni – ser z pokrzywą
  7. Kiełbasa niderlandzka Rookwurst Magere
  8. Winogrona
  9. Pomarańcze
  10. Zielone oliwki
  11. Rukola
  12. Sałata lodowa

Specyfikacja serów:

OUDE BROKKEL KAAS

Prawdziwy ser okruchowy, który stoi na półce od co najmniej 3 lat w naszym własnym magazynie. Unikalne rzemiosło w czasach, w których wiele starych serów starzeje się w starszym wieku w wysokiej temperaturze. Za pomocą wiertarki do sera nasz mistrz serów regularnie sprawdza ser pod kątem koloru, smaku i zapachu. Ser jest odwrócony i wypolerowany, dzięki czemu pozostaje w doskonałym stanie. Podczas dojrzewania ser tworzy naturalne kryształy soli, które wyraźnie można znaleźć w mleczarni. Po 3 latach konserwacji mistrz sera nadaje mu etykietę „kruszonka”.

CHEDDAR

Czerwony Cheddar, znany również jako Red Leicester, to angielski ser o kruchej konsystencji i delikatnym, orzechowym smaku. Ser osiąga optymalny smak po 6–12 miesiącach dojrzewania. Czerwony Cheddar ma czerwonawo-pomarańczową skórkę. Smak Czerwonego Cheddaru zależy częściowo od okresu dojrzewania. Na przykład młode sery będą dość łagodne i będą miały delikatny smak i strukturę, a nieco starsze sery będą miały mocniejszy smak i strukturę. Smak tego sera cheddar poprawia proces starzenia. Ser cały czas zachowuje kremowy smak i sprężystą konsystencję. To prawdziwy angielski cheddar.

BLUE LAGON CASTELLAR – Lazur błękitny Rokpol

Ser Lazur Błękitny ma głęboko przerośnięty pleśnią kruchy i kremowy miąższ o lekko słonawym smaku. Pozostawia tradycyjną, charakterystyczną dla tego typu serów aromatyczną, ostrą i zdecydowaną nutę o delikatnym, długo utrzymującym się posmaku grzybowym. Wyraźnie podkreśla smak potraw warzywnych oraz mięsnych. Jest to rodzaj sera powstałego na bazie mleka krowiego, owczego lub koziego z dodatkiem grzyba z rodzaju Penicillium, dzięki której ser jest pokryty niebieską, niebiesko-szarą lub niebiesko-zieloną pleśnią i ma charakterystyczny zapach.Do niebieskiego sera dodaje się zarodniki pleśni, co w zależności od rodzaju sera następuje przed wytworzeniem zsiadłego mleka lub po jego powstaniu. Sery te dojrzewają na ogół w środowisku o stałej temperaturze powietrza, np. w jaskini.

NUTTEN KAAS – SER ORZECHOWY

W Korycinie produkujemy dojrzewające sery ze świeżego, niepasteryzowanego mleka od krów, które wypasają się na ekologicznych podlaskich łąkach. Ich domowy, śmietankowy smak urozmaicamy oryginalnymi ingrediencjami naturalnego pochodzenia.

La Rustique Ambasador

Ser Francuski pleśniowy Camembert Le Rustique to produkt o wyrafinowanym smaku i intensywnym aromacie. Ser pleśniowy wyprodukowany w Normandii z najwyższej jakości składników, uformowany ręcznie. Camembert Le Rustique pokryty jest watowatym nalotem – w procesie produkcji został zaszczepiony bakterią Penicillium. Proces dojrzewania sera trwa długo i determinuje jego smak. Młody ser jest delikatny i kruszący, starszy rozpływa się w ustach, jest ostry.

Camembert – kulinarne inspiracje:

  • Camembert smażony w panierce
  • Camembert zapiekany z rukolą i pomidorami koktajlowymi
  • Camembert z żurawiną

Brandnettel Kaas – ser z pokrzywą

Jednym z najstarszych rodzajów sera ziołowego Gouda jest prawdopodobnie ser pokrzywowy. Do tego sera dodaje się wierzchołki liści pokrzywy, które po dojrzewaniu trwającym od ośmiu do dziesięciu tygodni zapewniają cudownie łagodny i świeży ser ziołowy. Miękki, młody, dojrzały charakter sera dobrze komponuje się z pikantnym i świeżym charakterem pokrzywy. Ser pokrzywy smakuje wyśmienicie na kanapce z powodu tego świeżego i miękkiego smaku, ale także nadaje ciekawy akcent na przykład sałatkom.

Rolada Szpinakowa W Chrzanie i Łososiu Darii

Składniki:

  • 1.5 paczki szpinaku mrożonego
  • 2 serki chrzanowe
  • 3 opakowania łososia z pieprzem w plastrach
  • Masło
  • 2 ząbki czosnku
  • Sól
  • Pieprz
  • 3 jajka
  • 3 łyżki mąki pszennej

Sposób przygotowania:

  • Czosnek obierz z łupin i przeciśnij przez praskę. Rozgrzej patelnię z masłem i wrzuć szpinak. Posól i popierz. Dodaj czosnek.
  • Rozdziel jajka na żółtko i białko osobno w miseczkach.
  • Odłóż szpinak do wystudzenia. Dodaj później do niego 3 łyżki mąki pszennej i żółtka. Wymieszaj.
  • Białka ubij i dodaj do masy delikatnie
  • Przełóż masę na blachę.
  • Zapiecz w piekarniku 175oC na około 15-20 minut.
  • Nałóż serek i rozsmaruj
  • Na serek połóż łososia
  • I zawiń w roladę

Smacznego życzy An Ka 🙂

Faszerowane Jajka – 2 sposoby

Klasyczne Jajka

  • 7-8 sztuk jajek
  • 1 cebula czerwona
  • 3-4 ogórki konserwowe
  • Majonez
  • Pęczek szczypiorku

Sposób wykonania:

  • Jajka ugotuj w osolonej wodzie.
  • Przetnij jajka na pół i połóż na nich majonez.
  • Następnie cebulkę oraz ogórek pokrój drobno w kosteczkę i posyp na jajka.
  • Całość ozdób szczypiorkiem.

Faszerowane jajka barwione w burakach Anety

  • 7-8 jajek
  • 3-4 buraki
  • Sól
  • Pieprz
  • 3-4 łyżki octu
  • Szczypiorek
  • Kilka sztuk rzodkiewek
  • Majonez
  • Buraki obierz, pokrój w grubsze kawałki lub plastry i przełóż je do garnka.
  • Następnie dodaj jajka, sól i ocet i gotuj około 10 minut.
  • Jajka pozostaw do wystygnięcia lub nawet na całą noc.
  • Następnego dnia przekrój jajka w pół i wydrąż żółtko ze środka do osobnej miseczki i wymieszaj z dużą łyżką majonezu. Posól i popierz do smaku.
  • Rzodkiewkę pokrój w paski a szczypiorek poszatkuj drobno.
  • Udekoruj według uznania.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Galaretka Z Szynką i Serkiem Anety

Składniki:

  • Opakowanie plastrów szynki konserwowej
  • 200 g serka białego śmietankowego
  • 1 szklanka bulionu rosołowego
  • 1,5 łyżeczki żelatyny
  • 1 marchewka
  • 1 korzeń pietruszki
  • 3-4 jajka
  • 2 udka z kurczaka
  • Pieprz
  • Sól
  • Kilka kulek ziela angielskiego
  • Kilka liści laurowych

Sposób przygotowania:

  • Najpierw obierz warzywa i zalej zimną wodą. Dodaj udka z kurczaka i postępuj zgodnie z tym przepisem na bulion drobiowy: https://alesmacznakuchnia.com/2020/03/04/rosol-baza-wszystkich-zup-historia-zupy/
  • Następnie do środka szynki zwiniętej później w rulonik dodaj serek śmietankowy.
  • Ugotowane warzywa porozrzucaj dookoła naczynia.
  • Przecedź ugotowany bulion przez sitko. Dodaj do niego żelatyny i wymieszaj.
  • Zalej całość ostrożnie. Pozwól temu ostudzić się. Włóż na noc do lodówki.
  • Podawaj z octem lub bez.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Śledzie w zalewie pomidorowej

Składniki:

  • 1 kilogram śledzi a’la Matijas
  • 2 cebule
  • 2 ogórki kiszone
  • Sól
  • Pieprz
  • Bułka tarta
  • Olej
  • 2 jajka

Zalewa:

  • 1 litr wody
  • 10 łyżek octu 10%
  • 5 łyżek cukru
  • 5 łyżek keczupu
  • 1 słoik koncentratu pomidorowego
  • Pieprz
  • Kilka kulek ziela angielskiego
  • 2-3 liście laurowe

Sposób wykonania:

  • Śledzie zalej zimną wodą i odstaw do lodówki na całą noc najlepiej. Możesz również wymienić z 2-3 razy wodę. Wtedy śledzie nie będą słone.
  • Odsącz je z z wody i wytrzyj ręcznikiem papierowym dociskając go do śledzia.
  • W głębszym talerzu roztrzep jajka, dodaj trochę wody i przyprawy. obtocz je w bułce tartej i usmaż na patelni na złoty kolor. Jeśli braknie Ci oleju – dolej.
  • Cebulę obierz z łupiny i pokrój w pół krążki.
  • Ogórka pokrój w kosteczkę.
  • Zalewa: wszystkie składniki włóż do garnka i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia.
  • Śledzie w misce lub w słoiku układaj partiami. Posyp cebulą i ogórkiem i zalej zalewą. Znowu połóż warstwę śledzi, posyp ogórkiem i cebulą i zalej zalewą i tak aż do wykorzystania wszystkich składników.

Smacznego życzy An Ka 😉

Tatar wołowy

propozycja podania

Składniki:

  • 300 gram polędwicy wołowej
  • 2-3 żółtka oddzielone od białka
  • Pieprz
  • Sól
  • 1 łyżka oleju
  • 3-4 ogórki konserwowe lub kiszone
  • 1-2 cebule
  • Chleb (do podania)
  • Masło (do podania)
  • Pomidorki koktajlowe lub cherry do dekoracji
  • Bazylia świeża do dekoracji

Sposób przygotowania:

  • Mięso bardzo drobno posiekaj lub najlepiej zmiel w maszynce do mielenia mięsa.
  • Ogórki pokrój drobno w kostkę. Cebulę obierz z łupin i również pokrój drobno w kosteczkę.
  • Wszystkie składniki dodać do siebie + żółtka i wymieszaj ze sobą.
  • Przypraw pieprzem i solą.
  • Najlepiej smakuje z chlebem i masłem.

Ciekawostki:

  1. Prawdopodobnie danie to powstało nad Sekwaną.
  2. Określenie tatar jako nazwa potrawy z siekanej surowej wołowiny z różnymi przyprawami, po raz pierwszy została wymieniona w  powieści J. Verne „Michał Strogoff” (1876)

Smacznego życzy An Ka 🙂