
Składniki:
- 1 kg schabu bez kości
- 2l wody
- 1/3 szklanki cukru
- 1/3 szklanki soli
- 3-4 łyżki majeranku
- 4-5 ząbków czosnku
- 5 liści laurowych
- 1 łyżka ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżka mielonego pieprzu
Sposób przygotowania:
- Schab dokładnie umyj i osusz.
- Następnie obierz czosnek z łupin i natrzyj mięso przetartym przez praskę. W małej miseczce lub w moździerzu wymieszaj sól, słodką paprykę, pieprz, majeranek i zioła prowansalskie. Tak przygotowaną mieszanką natrzyj mięso z obu stron. Następnie owiń je szczelnie folią kuchenną i włóż do lodówki na maksymalnie 2 dni codziennie obracając jeden raz.
- Przełóż odwinięty z folii schab do garnka. Kiedy woda się zagotuje na gazie, pozostaw ją gotującą przez 8 minut. Następnie zalej schab i przykryj garnek pokrywką. Pozostaw w nim mięso na 12 godzin. Po 12 godzinach czynność powtórz dokładnie tak samo. Zagotuj wodę i czekaj 8 minut, zanim wyłączysz gaz. Po drugim zagotowaniu mięso ponownie zostawiamy w marynacie na kolejne 2 dni. Pamiętaj aby raz dziennie obrócić schab.
- Na końcu wylej całą wodę i osusz delikatnie ręcznikiem papierowym.



Smacznego życzy An Ka 🙂