Tort Tiramisu Z Owocami

Składniki:

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • szklanka cukru
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Masa:

  • 5 jajka
  • 8 łyżek cukru
  • 500 g serka mascarpone
  • Cukier waniliowy
  • Kieliszek likieru Amaretto lub Irish Cream
  • Kubek mocnej kawy
  • Kakao do posypania

Dodatki:

  • Owoce do wyboru
  • Bita śmietana do wyboru

Sposób przyrządzania:

Biszkopt:

  • Mąkę i skrobię przesiej przez sito.
  • Białka oddziel od żółtek, ubij na sztywną pianę
  • Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawaj po kolei żółtka, nadal ubijając.
  • Do masy jajecznej wsyp mąkę. Delikatnie wymieszaj do przy pomocy szpatułki, by składniki się połączyły.
  • Tortownicę o średnicy 23 – 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smaruj boków. Delikatnie przełóż ciasto, Piecz w temperaturze 160 – 170oC przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.
  • Gorące ciasto wyjmij z piekarnika, z wysokości około 30 cm upuść je (w formie) na podłogę, wystudź w temperaturze pokojowej.

Masa:

  • Białka ubij na bardzo gęstą pianę.
  • W osobnym naczyniu ubijamy żółtka razem z cukrem
  • Do kremowej masy z żółtek dodaj mascarpone, połowę ubitych białek. Wszystko mieszaj, aż do dokładnego połączenia się składników.
  • Gotowy biszkopt przetnij wzdłuż na 2-3 razy i nasącz wymieszaną ostudzoną mocną kawą z likierem. Nie za dużo. Następnie nałóż masę na biszkopt przykryj biszkoptem, nasącz i ponownie nałóż resztę masy.
  • Przed poddaniem posyp ciasto obficie kakaem albo startą gorzką czekoladą.
  • Nałóż ulubione owoce.

Smacznego życzy Anka 🙂

Wypasiony Jabłecznik Z Pianką

Składniki:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 250 gram masła
  • 2 żółtka
  • 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 słoiki po 900 ml prażonych jabłek
  • Łyżka cynamonu

Sposób wykonania:

  • Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder wsypać do miski. Dodać żółtka, pokrojone na plasterki zimne masło i śmietanę.
  • Wymiksować składniki na masę. Ja używałam blendera z trzepaczką.
  • Masę wyłożyć na blat i u formułować kulę.
  • Kulę ciasta dzielimy na 2 części – 2/3 i 1/3 – i wszystko chowamy do lodówki na min. godzinę.
  • Piekarnik nagrzewamy do 200 – 210 stopni. Bierzemy większą część ciasto i wykładamy nim spód dużej blachy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem. Ważne żeby zostawić niewielki rant po bokach. Tak przygotowany spód szarlotki podpiekamy ok. 15 minut.
  • W tym czasie pozostałe białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli oraz pozostałego cukru.
  • Na podpieczony kruchy spod wykładamy wystudzone jabłka, a na nie pokryszone pozostałe ciasto.
  • Następnie dodaj na warstwy ubitą pianę.
  • Tak przygotowaną blachę wstawiamy ponownie do piekarnika, ale temperaturę obniżamy do 190 stopni.
  • Szarlotkę pieczemy ok. 50 minut do godziny. Ciasto na wierzchu powinno być złote i chrupiące. Po ostygnięciu wierch można posypać cukrem pudrem lub udekorować na przykład czekoladą.

Smacznego życzy Anka 🙂

Puszysty Sernik Z Serków Philadelphia

Składniki:

  • 150 ml mleka (w pokojowej temperaturze)
  • 50 gram masła
  • 6 jajek
  • Sok z połowy cytryny
  • 80 gram cukru
  • Pół szklanki mąki
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
  • 250 gram serka typu Philadelphia
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • Sól
  • 3 łyżki oleju

Sposób wykonania:

  • Żółtka i białka oddziel do osobnych naczyń. Białka wstaw do lodówki na jakiś czas.
  • Do następnej miseczki dodaj masło, mleko i serek (oczywiście wszystko najlepiej, żeby było w temperaturze pokojowej).
  • Nastaw wodę w rondelku a miskę umieść na nim., to tzw. kąpiel wodna. Mieszaj do rozpuszczenia składników.
  • Następnie do ostudzonej masy dodaj żółtka, mąki, olej, sok z cytryny oraz cukier waniliowy
  • Wszystko razem wymieszaj na gładką masę. Teraz czas na białka. Dodaj trochę soli i ubijaj do uzyskania białej i lśniącej piany. Podczas ubijania dodawaj powolutku cukru (po jednej łyżce)
  • Następnie pół białka wymieszaj z masą delikatnie, po wymieszaniu całą masę przelej do reszty białka i dokładnie wymieszaj. Gotową masę wylej na formę do pieczenia.
  • Piekarnik nagrzej do 160 stopni. Zagotuj wodę w czajniku. Przygotuj naczynie żaroodporne lub głębszą blachę, do której wlejesz tę wodę. Formę wstaw do naczynia żaroodpornego lub tej blachy i zalej naczynie tak aby sięgało do połowy formy.
  • Piecz przez 90 minut bez termoobiegu, pod koniec możesz zwiększyć temperaturę do 170 stopni na chwileczkę.
  • Wyśmienicie smakuje oblany likierem Amaretto lub Irish Cream

Smacznego życzy Anka 🙂

Ciasto Ze Śliwkami I Puszystą Pianką Michała

Składniki:

  • 250 gram masła
  • 4 żółtka
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 3,5 szklanki mąki krupczatki
  • proszek do pieczenia
  • Cukier waniliowy
  • 1 szklanka mleka
  • 750g – 1 kg śliwki węgierki – w moim przypadku suszone

Składniki na piankę:

  • 4 białka
  • 1 szklanka cukru
  • cukier waniliowy

Sposób przygotowania:

  • Mąkę przesiej przez sitko do miski. Dodaj proszek do pieczenia, cukier, wanilię, masło i żółtka. Zagnieć i wyrób na gładkie ciasto. Odłóż do lodówki.
  • Śliwki umyj dokładnie i pozbaw pestek. Ciasto wyciągnij z lodówki i rozłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub posmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą.
  • Ułóż na wierzchu połówki śliwek brzuszkami do dołu. (w przypadku suszonych poukładałam na cieście w różnym miejscu.
  • Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 35-45 min. Jeżeli pieczemy bez termoobiegu to najpierw 15 min. sam dół, potem góra-dół. Wyjmujemy i studzimy ciasto.
  • Po ostygnięciu zacznij ubijać pianę z białek. Jak piana jest już sztywna dodaj po trochu cukru i cukier waniliowy. Ubij aż będzie gęsta. Wyłóż na ostudzone ciasto i wstaw na 15-20 min. do piekarnika.

Smacznego życzy Anka 🙂

Sernik Na Ciepło Z Owocami

Składniki:

  • 1 kg sera twarogowego
  • 1 szklanka cukru
  • 20 dag miękkiego masła + 1 łyżeczka do wysmarowania formy
  • 4 jajka
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • Ulubione owoce
  • Cukier puder

Sposób przygotowania:

  • Piekarnik nagrzej do 190 stopni (grzałka góra-dół).
  • Masło przełóż do rondelka i roztop. Odstaw do ostygnięcia.
  • Ser przełóż do miski i zmiksuj za pomocą blendera.
  • Do miski przełóż zmielony ser. Dodaj roztopione masło, jajka, cukier i mąkę ziemniaczaną. Zmiksuj na gładką i jednolitą masę.
  • Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boki wysmaruj masłem.
  • Ciasto przelej do tortownicy. Wierzch wyrównaj szpatułą.
  • Formę wstaw do piekarnika i piecz 20 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 150 stopni. Piecz 30 minut. Znowu zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz 30 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik, a sernik zostaw w środku na całą noc. Nie otwieraj drzwiczek piekarnika w trakcie pieczenia i studzenia.
  • Sernik wyjmij z piekarnika i wstaw do lodówki na 3-4 godziny.
  • Posyp cukrem pudrem i udekoruj owocami.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Turecki „Sultan Lukum” – bez pieczenia Anety

Składniki:

  • 250 gram herbatników

Na krem czekoladowy:

  • 1 l mleka
  • 180 g cukru
  • 170 g mąki
  • 25 g masła
  • 2,5 łyżki kakao
  • 80 g czekolady
  • 55%
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego

Na biały krem:

  • 250 ml mleka
  • 2 opakowania bitej śmietany w proszku (po 40 g)

Dekoracja:

  • Wiórki czekoladowe

Sposób wykonania:

  • Cukier, mąkę, kakao i mleko połącz razem i gotuj na małym ogniu aż powstanie czekoladowa masa.
  • Następnie dodaj cukier waniliowy, masło i kawałki czekolady dokładnie wymieszaj aż powstanie piękna czekoladowa masa.
  • Herbatniki pokrusz w robocie kuchennym lub tłuczkiem w ręczniku kuchennym.
  • Rozkruszone herbatniki wysyp na blachę i wygładź. Wylej na to masę czekoladową i równo rozprowadź po herbatnikach i odłóż do lodówki na 5 godzin.
  • Ubitą śmietanę połącz z mlekiem i wymiksuj. Rozprowadź po stwardniałej czekoladzie.
  • Przetnij ciasto w pół, a później w poprzek na kilka równych części. Następnie każdą część zroluj. Udekoruj czym chcesz.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Pieguski Orzechowe Darii

Składniki:

  • 300 gram masła orzechowego
  • 150 gram płatków jaglanych
  • 100 gram cukru
  • 2 jajka
  • Garść orzechów ziemnych solonych

Sposób przygotowania:

  • Wszystkie suche składniki wymieszaj w misce. Dodaj masło orzechowe.
  • Dodaj jajka, orzechy i płatki
  • Uformuj placuszki i połóż na papierze do pieczenia na blasze.
  • Piecz w piekarniku 180 minut przez 16 minut.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Ciasteczka Owsiane Na Miodzie Darii

Składniki:

  • 3 szklanki płatków owsianych wymieszane z orzechami, słonecznikiem, rodzynkami, sezamem
  • 200 gram roztopionego masła
  • 5 łyżek mąki
  • 8 łyżek cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 jajka
  • 2 łyżki miodu

Sposób przygotowania:

  • Suche składniki połącz ze sobą w misce.
  • Do suchych produktów dolej jajka, masło i miód.
  • Wymieszaj. Łyżką stołową nałóż na blaszkę i spłaszcz.
  • Wychodzi około 32 sztuki. Piecz w piekarniku 180oC przez 15 minut.

Malinowo Borówkowa Beza Pavlova Darii – krok po kroku

Składniki:

  • 6 białek
  • 350 gram cukru
  • Śmietanka 30%
  • 2 łyżki cukru
  • 2 opakowania serka mascarpone
  • Opakowanie malin
  • Opakowanie borówek

Sposób wykonania:

  • W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej piany.
  • Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową. Na papierze narysować okrąg, nieduży, 23 cm średnicy. Wyłożyć na niego masę bezową i uformować wyrównując boki bezy łyżką lub szpatułką ku górze.
  • Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 150ºC. Piec 1,5 godziny. Studzić lekko w uchylonym piekarniku.
  • Po wystudzeniu skruszyć górę bezy.
  • Wyłożyć na nią ubitą śmietanę kremówkę. Udekorować świeżymi owocami sezonowymi.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Bułeczki Pszenne i Pełnoziarniste Idealne Na Śniadanie

Składniki bułki pszenne:

  • 400 g mąki chlebowej typ 550 lub 650, może być też tortowa typ 480
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka drobnego cukru
  • 7 g drożdży instant lub 20 g świeżych drożdży
  • 30 gram masła
  • 300 ml ciepłej wody

Sposób wykonania:

  • Mąkę przesiej do miski, dodaj sól i suche drożdże (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn).
  • Dodawać stopniowo wodę i oliwę i wymieszaj.
  • Masło roztop w rondelku i dodaj do ciasta.
  • Razem wszystko wymieszaj i uformuj kulę.
  • Przykryj ściereczką i odłóż w ciepłe miejsce na godzinę.
  • Podziel bułeczki na różne części i połóż na papierze. Zakryj ręcznikiem i odłóż na kolejną godzinę.
  • Po kolejnym leżakowaniu powinny urosnąć.
  • Natnij drugą stroną przedziałek w bułeczkach po środku.
  • Posmaruj bułeczki białkiem z jajek, lub delikatnie wodą. Oprósz mąką.
  • W czasie ostatniego wyrastania bułek – nagrzej piekarnik do 230oC. Wyrośnięte bułki piecz ok. 15 minut lub do czasu gdy staną się ładnie zarumienione.

Bułki pełnoziarniste składniki:

  • Składniki (na ok. 8 bułek – 12 małych)
  • 500 g mąki pełnoziarnistej (u mnie pszenna i żytnia)
  • 175 ml wody
  • 120 ml ciepłego mleka
  • 7 g drożdży suchych/ 20g drożdży świeżych
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka miodu płynnego
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki siemienia lnianego
  • Opcjonalnie: 2 łyżki słonecznika, 2 łyżki pestek dyni + do posypania bułek

Sposób wykonania:

  • Drożdże razem z cukrem rozpuścić w ciepłym, ale nie gorącym, mleku. Do mieszanki mleka i drożdży dodać łyżkę mąki, dobrze wymieszać
  • Mąkę przesiej do miski lub na blat, dodaj sól. Dodaj siemię lniane.
  • Dodawać stopniowo wodę i oliwę i zagnieść ciasto.
  • Zakryj ręcznikiem i odłóż w ciepłe miejsce.
  • Z wyrośniętego ciasta uformuj równy rulon.
  • Podziel ciasto na równe kawałki.
  • Uformuj z nich okrągłe bułeczki.
  • Przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce.
  • Wyrośnięte po godzinie bułeczki posmaruj delikatnie wodą. Natnij je drugą stroną noża.
  • Piecz bułeczki w 210ºC przez ok. 10 minut, następnie obniżyć temperaturę do 180º C i piecz jeszcze ok. 15-20 minut, aż bułeczki będą rumiane.

Smacznego życzy An Ka 🙂