Domowe Bułeczki Z Wołowiną I Karmelizowaną Cebulą Dominiki

Składniki na bułki:

  • 500 g mąki pszennej typ 500
  • 250 ml ciepłej wody
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju
  • 7 g suchych drożdży

Sposób przygotowania:

  • Wszystkie składniki wrzuć do miski i wyrób mięciutkie ciasto.
  • Miskę z wyrobionym ciastem przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, bez przeciągu miejsce do wyrośnięcia na 60 minut.
  • Po tym czasie ciasto podziel na 8 równych części, z każdej części zrób kulkę i następnie rozpłaszcz ją w dłoni na płasko, kładź na blacie i roluj ściśle. Zrolowane bułeczki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dość dużych odstępach od siebie bo bułeczki będą sporo rosły. Blaszkę przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe, bez przeciągu miejsce na 60 minut. Na 10 minut przed końcem wyrastania nagrzej piekarnik do 220 stopni.
  • Wyrośnięte bułeczki, przetnij po długości płytko ostrym nożem. Każdą bułkę smaruj delikatnie za pomocą pędzelka olejem. Włóż blaszkę z bułkami do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 20 minut.

Składniki – Hamburgery:

  • 500 g mielonej wołowiny
  • 50 g tartego parmezanu
  • 2 łyżki sosu Worcestershire
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka musztardy
  • Sól
  • Pieprz
  • Olej

Składniki – Karmelizowana cebula:

  • 2 czerwone cebule
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 2 łyżeczki cukru
  • Sałata lodowa
  • 4 ogórki konserwowe

Składniki – Sos Aioli z bazylii

  • 3/4 szklanki liści świeżej bazylii
  • 3/4 szklanki oliwy z oliwek lub oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 żółtko jaja
  • 1,5 łyżki soku z cytryny
  • Sól
  • Pieprz

Sposób wykonania – sos:

  • Żółtko i czosnek zblendować, a następnie dodać sok z cytryny i kontynuować miksowanie. Dodaj bazylię. Dodaj 2 łyżeczki oliwy i dalej blenduj. Gdy sos będzie gładki dodaj kolejne 2 łyżeczki, a potem jeszcze następne. Potem oliwę/olej możesz już wlewać cienką strużką nie przerywając miksowania. Na końcu przypraw solą i pieprzem – aioli powinno być gęste, kremowe i delikatne. Odłóż do lodówki.

Sposób wykonania – hamburgery:

  • Do zmielonej wołowiny zetrzyj na drobnej tarce parmezan. Dodaj wyciśnięty ząbek czosnku, musztardę, sos Worcestershire. Solidnie posól i dodaj świeżo mielony pieprz.
  • Całość szybko wyrób ręką. Burgery formuuj w kształt kotletów o 1 cm – 1,5 cm grubości (ok. 6 sztuk). Kładź je na rozgrzaną patelnię grillową. Podczas smażenia nie spłaszcz kotlety łopatką – wypłyną wtedy wszystkie soki. Smaż ok. 2 minut z każdej strony.

Sposób wykonania – cebula:

  • Na małej patelni rozgrzej masło. Dodaj cebule obrane i pokrojone w półplasterki. Dodaj szczyptę soli i smaż minutę-dwie, po czym dodaj 2 łyżki wody, nakryj patelnię i duś 10 minut na niedużym ogniu. Po tym czasie zwiększ płomień na duży, posyp całość cukrem, dodaj ocet i smaż kolejne 10 minut, co jakiś czas mieszając – woda wyparuje, a cebula zacznie się karmelizować.
  • Na bułce ułóż pokrojone ogórki, burgera posmarowanego aioli, karmelizowaną cebulę i sałatę. Można opcjonalnie polać ketchupem.

Smacznego życzy Anka 🙂

Bułeczki Pszenne i Pełnoziarniste Idealne Na Śniadanie

Składniki bułki pszenne:

  • 400 g mąki chlebowej typ 550 lub 650, może być też tortowa typ 480
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka drobnego cukru
  • 7 g drożdży instant lub 20 g świeżych drożdży
  • 30 gram masła
  • 300 ml ciepłej wody

Sposób wykonania:

  • Mąkę przesiej do miski, dodaj sól i suche drożdże (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn).
  • Dodawać stopniowo wodę i oliwę i wymieszaj.
  • Masło roztop w rondelku i dodaj do ciasta.
  • Razem wszystko wymieszaj i uformuj kulę.
  • Przykryj ściereczką i odłóż w ciepłe miejsce na godzinę.
  • Podziel bułeczki na różne części i połóż na papierze. Zakryj ręcznikiem i odłóż na kolejną godzinę.
  • Po kolejnym leżakowaniu powinny urosnąć.
  • Natnij drugą stroną przedziałek w bułeczkach po środku.
  • Posmaruj bułeczki białkiem z jajek, lub delikatnie wodą. Oprósz mąką.
  • W czasie ostatniego wyrastania bułek – nagrzej piekarnik do 230oC. Wyrośnięte bułki piecz ok. 15 minut lub do czasu gdy staną się ładnie zarumienione.

Bułki pełnoziarniste składniki:

  • Składniki (na ok. 8 bułek – 12 małych)
  • 500 g mąki pełnoziarnistej (u mnie pszenna i żytnia)
  • 175 ml wody
  • 120 ml ciepłego mleka
  • 7 g drożdży suchych/ 20g drożdży świeżych
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka miodu płynnego
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki siemienia lnianego
  • Opcjonalnie: 2 łyżki słonecznika, 2 łyżki pestek dyni + do posypania bułek

Sposób wykonania:

  • Drożdże razem z cukrem rozpuścić w ciepłym, ale nie gorącym, mleku. Do mieszanki mleka i drożdży dodać łyżkę mąki, dobrze wymieszać
  • Mąkę przesiej do miski lub na blat, dodaj sól. Dodaj siemię lniane.
  • Dodawać stopniowo wodę i oliwę i zagnieść ciasto.
  • Zakryj ręcznikiem i odłóż w ciepłe miejsce.
  • Z wyrośniętego ciasta uformuj równy rulon.
  • Podziel ciasto na równe kawałki.
  • Uformuj z nich okrągłe bułeczki.
  • Przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce.
  • Wyrośnięte po godzinie bułeczki posmaruj delikatnie wodą. Natnij je drugą stroną noża.
  • Piecz bułeczki w 210ºC przez ok. 10 minut, następnie obniżyć temperaturę do 180º C i piecz jeszcze ok. 15-20 minut, aż bułeczki będą rumiane.

Smacznego życzy An Ka 🙂