400 gram sera żółtego w plastrach lub opakowanie, dwa sera w plastrach np. Hochland
Sposób Przygotowania:
Do miski wlej 250 ml ciepłej wody, rozdrobnione drożdże i wymieszaj. Do rozpuszczonych drożdży dodaj przesianą mąkę, sól, cukier, jajko oraz olej. Całość wyrób do uzyskania miękkiego, elastycznego ciasta.
Ciasto przełóż do miski, przykryj ścierką i odłóż w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
Mięso podsmaż na niewielkiej ilości oleju, do momentu, aż straci surowy kolor.
Następnie do mięsa dodaj drobno pokrojoną cebulkę oraz czosnek i podsmaż przez chwilę.
Farsz mięsny przypraw do smaku a następnie przełóż do miseczki i ostudź.
Wyrośnięte ciasto ponownie wyrób i podziel na dwie nierówne części – większą i mniejszą.
Dno tortownicy o średnicę 24 centymetry wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj tłuszczem.
Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż nim dno oraz boki tortownicy.
Na ciasto wyłóż usmażone i ostudzone mięso, które następnie z wierzchu posmaruj musztardą.
Następnie ułóż plastry ogórków
Polej ketchupem i ułóż usmażony na patelni boczek.
Na boczek połóż plastry sera żółtego.
Drugą, mniejszą część ciasta rozwałkuj na kształt koła i wyłóż na wierzch ciasta. Brzegi połącz ze sobą. Wierzch ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem. Ciasto piecz w pierkarniku przez 30 minut na 180oC.
Drożdże muszą być w temperaturze pokojowej. Do szklanki dać cukier, 120 ml gorącej wody, olej i 6 łyżek maki mieszamy. Odstawiamy do ciepłego miejsca na 15 min.
Później do miski przesiewamy resztę maki dodajemy sól i mieszamy. Robimy dołek dolewamy resztę wody i rozczyn z drożdży mieszamy do środka wyrabiamy 15 min. Do miski i na 1h do ciepłego miejsca.
Dzielimy na 4 części i wychodzą cztery pizze.
Dać na to sos pomidorowy z Barilla, na to tarta gouda plus grande padano i niebieską gorgonzole trochę cebuli salami i surowy boczek w cienkich plastrach świeża bazylia
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200oC, następnie zmniejsz do 180oC na 15 minut.
Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawaj po kolei żółtka, nadal ubijając.
Do masy jajecznej wsyp mąkę. Delikatnie wymieszaj do przy pomocy szpatułki, by składniki się połączyły.
Tortownicę o średnicy 23 – 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smaruj boków. Delikatnie przełóż ciasto, Piecz w temperaturze 160 – 170oC przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Gorące ciasto wyjmij z piekarnika, z wysokości około 30 cm upuść je (w formie) na podłogę, wystudź w temperaturze pokojowej.
Masa:
Białka ubij na bardzo gęstą pianę.
W osobnym naczyniu ubijamy żółtka razem z cukrem
Do kremowej masy z żółtek dodaj mascarpone, połowę ubitych białek. Wszystko mieszaj, aż do dokładnego połączenia się składników.
Gotowy biszkopt przetnij wzdłuż na 2-3 razy i nasącz wymieszaną ostudzoną mocną kawą z likierem. Nie za dużo. Następnie nałóż masę na biszkopt przykryj biszkoptem, nasącz i ponownie nałóż resztę masy.
Przed poddaniem posyp ciasto obficie kakaem albo startą gorzką czekoladą.
750g – 1 kg śliwki węgierki – w moim przypadku suszone
Składniki na piankę:
4 białka
1 szklanka cukru
cukier waniliowy
Sposób przygotowania:
Mąkę przesiej przez sitko do miski. Dodaj proszek do pieczenia, cukier, wanilię, masło i żółtka. Zagnieć i wyrób na gładkie ciasto. Odłóż do lodówki.
Śliwki umyj dokładnie i pozbaw pestek. Ciasto wyciągnij z lodówki i rozłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub posmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą.
Ułóż na wierzchu połówki śliwek brzuszkami do dołu. (w przypadku suszonych poukładałam na cieście w różnym miejscu.
Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 35-45 min. Jeżeli pieczemy bez termoobiegu to najpierw 15 min. sam dół, potem góra-dół. Wyjmujemy i studzimy ciasto.
Po ostygnięciu zacznij ubijać pianę z białek. Jak piana jest już sztywna dodaj po trochu cukru i cukier waniliowy. Ubij aż będzie gęsta. Wyłóż na ostudzone ciasto i wstaw na 15-20 min. do piekarnika.
20 dag miękkiego masła + 1 łyżeczka do wysmarowania formy
4 jajka
4 łyżki mąki ziemniaczanej
Ulubione owoce
Cukier puder
Sposób przygotowania:
Piekarnik nagrzej do 190 stopni (grzałka góra-dół).
Masło przełóż do rondelka i roztop. Odstaw do ostygnięcia.
Ser przełóż do miski i zmiksuj za pomocą blendera.
Do miski przełóż zmielony ser. Dodaj roztopione masło, jajka, cukier i mąkę ziemniaczaną. Zmiksuj na gładką i jednolitą masę.
Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boki wysmaruj masłem.
Ciasto przelej do tortownicy. Wierzch wyrównaj szpatułą.
Formę wstaw do piekarnika i piecz 20 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 150 stopni. Piecz 30 minut. Znowu zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz 30 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik, a sernik zostaw w środku na całą noc. Nie otwieraj drzwiczek piekarnika w trakcie pieczenia i studzenia.
Sernik wyjmij z piekarnika i wstaw do lodówki na 3-4 godziny.
1/2 szklanki posiekanych orzechów np. włoskich lub laskowych
Sposób przyrządzenia:
Keksówkę o wym. 10×20 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia lub używamy silikonowej.
Mąkę przesiewamy razem z kakao, cynamonem, gałką, proszkiem i sodą. Następnie dodajemy do suchych składników orzechy i mieszamy. Banany rozdrabniamy mocno widelcem, aby nie było za dużo grudek i dodajemy cukier, masło, jajko i sól.
Wlewamy mieszaninę do suchych składników i mieszamy tylko do połączenia łyżką lub szpatułką.
Ciasto wykładamy do foremki i wierzch obsypujemy kropelkami czekoladowymi. Pieczemy w temp. 175 C przez około 40-50 min. do tzw. suchego patyczka.
Do garnka wlać oliwę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażyć na złoty kolor.
Dodać pomidory i wymieszać. Dodać szczyptę soli, pieprzu i cukru oraz suszone oregano.
Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod uchyloną pokrywą przez ok. 15 minut.
Dodać posiekane listki bazylii
Sposób przygotowania:
Świeże drożdże ocieplić w temperaturze pokojowej. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać 2 łyżki mąki oraz cukier, dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 10 – 15 minut do wyrośnięcia.
Mąkę przesiać do miski, wymieszać z solą, zrobić wgłębienie w środku i wlać w nie rozczyn drożdży. Stopniowo zagarniać łyżką mąkę do środka i mieszać składniki, pod koniec dodając jeszcze oliwę.
Połączyć składniki w jedną część i wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką. Wyrabiać przez ok. 10 – 15 minut aż ciasto będzie elastyczne i gładkie (ciasto można też zagnieść mikserem planetarnym).
Wyrobione ciasto włożyć do dużej miski, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto wyjąć na stolnicę i chwilę zagnieść. Podzielić na 2 części, uformować z nich kulki i odłożyć na ok. 7 minut pod ściereczką.
Blaszki (tortownice) posmarować oliwą. Włożyć na środek kulkę ciasta, delikatnie spłaszczyć i rozprowadzić palcami po całej powierzchni dna.
Dodać sos pomidorowy, ser (tartą mozzarellę) oraz wybrane dodatki.
Odczekać ok. 15 minut aż ciasto podrośnie, następnie piec w maksymalnie nagrzanym piekarniku (ok. 250 stopni C) przez ok. 10 minut.
Jajka ubij z cukrem (ok. 15 minut). Cukier wsypuj do jajek stopniowo.
Wylej na formę wyłożoną papierem.
Piecz w 175 stopni ok 30 minut. (Trzeba zobaczyć jak się piecze czy góra się rumieni lub sprawdzić patyczkiem, czy w środku jest suche, tzw. „do suchego patyczka”.
Śmietanę ubić z cukrem pudrem i śmietan fix ubić na sztywno.
Po wystudzeniu wyłożyć masę.
Ułożyć owoce i zalać tężejącą galaretką. Odstawić do lodówki, kiedy galaretka będzie chłodna.
