Paszteciki Z Ciasta Francuskiego – 2 wersje nadzienia

Wersja Pierwsza – Zielona Fantazja

Składniki – porcja na 4-6 osób :

  • 2 opakowania ciasta francuskiego
  • Pól kg mięsa wołowego/ wołowo-wieprzowego
  • Szpinak opakowanie małe lub mieszanka chińska
  • Ser sałatkowy słony lub feta
  • Mozzarella tarta (nie w zalewie)
  • Garść grzybów Muun lub Shitake
  • Pietruszka pęczek
  • 4 ząbki czosnku
  • Czosnek
  • Czarnuszka
  • Sezam
  • Pieprz
  • Sól
  • Łyżka cukru
  • Masło
  • Pasta zielone curry
  • 1 jajko do posmarowania ciasta
  • Opcjonalnie można kupić do picia turecki jogurt Ayran dla złagodzenia ostrości w ustach

Sposób przygotowania:

  • Mięso mielone usmaż na maśle z pastą curry
  • Dodaj sól, pieprz i cukier.
  • Na maśle na osobnej patelni rozpuść masełko wyciśnij z 4 ząbki czosnku dodaj sól, gdy czosnek się rumieni dodaj grzyby i szpinak w liściach.
  • Do gotowego mięsa dodaj pół sera sałatkowego / feta aż się rozpuści  na wolnym ogniu.

Wersja Druga – Czerwona Potęga

  • Wszystko tak jak wyżej, ale nie dodajesz zielonego curry a przyprawę Knorr Harris.
  • Na maśle usmaż mięso mielone z przyprawą Harris.
  • Dodaj mieszankę mrożonek meksykańską lub chińską oraz ser sałatkowy.
  • Ciasto francuskie dzielimy na części, rozłóż mięsko ze szpinakiem dodaj tartej mozzarelli.
  • Zwiń ciasto ściśle z farszem.
  • Posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp sezamem i czarnuszka
  • Piecz około 20-25 minut w 210ºC

Smacznego życzy An Ka 🙂

Ciasto Cheesburger Damiana

Składniki ciasto:

  • 0,5kg mąki pszennej
  • 250ml ciepłej wody (nie gorącej!)
  • 25g świeżych drożdży
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 4 łyżki oleju

Składniki farsz:

  • 2 kg mięsa mielonego (u mnie wołowe)
  • 250-300 gram boczku w plastrach
  • 1 duża cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • Olej do smażenia
  • Sól
  • Pieprz
  • Papryka słodka
  • Łyżeczka curry
  • Słoik ogórków kanapkowych (pikli kanapkowych)
  • 2 łyżki musztardy
  • 2-3 łyżki ketchupu
  • 400 gram sera żółtego w plastrach lub opakowanie, dwa sera w plastrach np. Hochland

Sposób Przygotowania:

  • Do miski wlej 250 ml ciepłej wody, rozdrobnione drożdże i wymieszaj. Do rozpuszczonych drożdży dodaj przesianą mąkę, sól, cukier, jajko oraz olej. Całość wyrób do uzyskania miękkiego, elastycznego ciasta.
  • Ciasto przełóż do miski, przykryj ścierką i odłóż w ciepłe miejsce na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
  • Mięso podsmaż na niewielkiej ilości oleju, do momentu, aż straci surowy kolor.
  • Następnie do mięsa dodaj drobno pokrojoną cebulkę oraz czosnek i podsmaż przez chwilę.
  • Farsz mięsny przypraw do smaku a następnie przełóż do miseczki i ostudź.
  • Wyrośnięte ciasto ponownie wyrób i podziel na dwie nierówne części – większą i mniejszą.
  • Dno tortownicy o średnicę 24 centymetry wyłóż papierem do pieczenia, a boki posmaruj tłuszczem.
  • Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż nim dno oraz boki tortownicy.
  • Na ciasto wyłóż usmażone i ostudzone mięso, które następnie z wierzchu posmaruj musztardą.
  • Następnie ułóż plastry ogórków
  • Polej ketchupem i ułóż usmażony na patelni boczek.
  • Na boczek połóż plastry sera żółtego.
  • Drugą, mniejszą część ciasta rozwałkuj na kształt koła i wyłóż na wierzch ciasta. Brzegi połącz ze sobą. Wierzch ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem. Ciasto piecz w pierkarniku przez 30 minut na 180oC.
Smacznego życzy An Ka 🙂

Włoska Pizza Na Cienkim Cieście Z Gorgonzolą Darii

Składniki ciasto:

  • 50g świeżych drożdży
  • 500 g maki typu 00
  • 2 łyżki soli
  • Łyżka cukru
  • 300 ml gorącej wody
  • 2 łyżki oleju

Dodatki:

  • Ser Gouda
  • Ser Grande Padano
  • Gorgonzola
  • Bazylia
  • Salami
  • Boczek w cienkich plastrach
  • Sos Barilla pomidorowy
  • 1 cebula

Sposób przygotowania:

  • Drożdże muszą być w temperaturze pokojowej. Do szklanki dać cukier, 120 ml gorącej wody, olej i 6 łyżek maki mieszamy. Odstawiamy do ciepłego miejsca na 15 min.
  • Później do miski przesiewamy resztę maki dodajemy sól i mieszamy. Robimy dołek dolewamy resztę wody i rozczyn z drożdży mieszamy do środka wyrabiamy 15 min. Do miski i na 1h do ciepłego miejsca.
  • Dzielimy na 4 części i wychodzą cztery pizze.
  • Dać na to sos pomidorowy z Barilla, na to tarta gouda plus grande padano i niebieską gorgonzole trochę cebuli salami i surowy boczek w cienkich plastrach świeża bazylia
  • Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200oC, następnie zmniejsz do 180oC na 15 minut.

Smacznego życzy Anka 🙂

Tort Tiramisu Z Owocami

Składniki:

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • szklanka cukru
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Masa:

  • 5 jajka
  • 8 łyżek cukru
  • 500 g serka mascarpone
  • Cukier waniliowy
  • Kieliszek likieru Amaretto lub Irish Cream
  • Kubek mocnej kawy
  • Kakao do posypania

Dodatki:

  • Owoce do wyboru
  • Bita śmietana do wyboru

Sposób przyrządzania:

Biszkopt:

  • Mąkę i skrobię przesiej przez sito.
  • Białka oddziel od żółtek, ubij na sztywną pianę
  • Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawaj po kolei żółtka, nadal ubijając.
  • Do masy jajecznej wsyp mąkę. Delikatnie wymieszaj do przy pomocy szpatułki, by składniki się połączyły.
  • Tortownicę o średnicy 23 – 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smaruj boków. Delikatnie przełóż ciasto, Piecz w temperaturze 160 – 170oC przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.
  • Gorące ciasto wyjmij z piekarnika, z wysokości około 30 cm upuść je (w formie) na podłogę, wystudź w temperaturze pokojowej.

Masa:

  • Białka ubij na bardzo gęstą pianę.
  • W osobnym naczyniu ubijamy żółtka razem z cukrem
  • Do kremowej masy z żółtek dodaj mascarpone, połowę ubitych białek. Wszystko mieszaj, aż do dokładnego połączenia się składników.
  • Gotowy biszkopt przetnij wzdłuż na 2-3 razy i nasącz wymieszaną ostudzoną mocną kawą z likierem. Nie za dużo. Następnie nałóż masę na biszkopt przykryj biszkoptem, nasącz i ponownie nałóż resztę masy.
  • Przed poddaniem posyp ciasto obficie kakaem albo startą gorzką czekoladą.
  • Nałóż ulubione owoce.

Smacznego życzy Anka 🙂

Ciasto Ze Śliwkami I Puszystą Pianką Michała

Składniki:

  • 250 gram masła
  • 4 żółtka
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 3,5 szklanki mąki krupczatki
  • proszek do pieczenia
  • Cukier waniliowy
  • 1 szklanka mleka
  • 750g – 1 kg śliwki węgierki – w moim przypadku suszone

Składniki na piankę:

  • 4 białka
  • 1 szklanka cukru
  • cukier waniliowy

Sposób przygotowania:

  • Mąkę przesiej przez sitko do miski. Dodaj proszek do pieczenia, cukier, wanilię, masło i żółtka. Zagnieć i wyrób na gładkie ciasto. Odłóż do lodówki.
  • Śliwki umyj dokładnie i pozbaw pestek. Ciasto wyciągnij z lodówki i rozłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub posmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą.
  • Ułóż na wierzchu połówki śliwek brzuszkami do dołu. (w przypadku suszonych poukładałam na cieście w różnym miejscu.
  • Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 35-45 min. Jeżeli pieczemy bez termoobiegu to najpierw 15 min. sam dół, potem góra-dół. Wyjmujemy i studzimy ciasto.
  • Po ostygnięciu zacznij ubijać pianę z białek. Jak piana jest już sztywna dodaj po trochu cukru i cukier waniliowy. Ubij aż będzie gęsta. Wyłóż na ostudzone ciasto i wstaw na 15-20 min. do piekarnika.

Smacznego życzy Anka 🙂

Sernik Na Ciepło Z Owocami

Składniki:

  • 1 kg sera twarogowego
  • 1 szklanka cukru
  • 20 dag miękkiego masła + 1 łyżeczka do wysmarowania formy
  • 4 jajka
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • Ulubione owoce
  • Cukier puder

Sposób przygotowania:

  • Piekarnik nagrzej do 190 stopni (grzałka góra-dół).
  • Masło przełóż do rondelka i roztop. Odstaw do ostygnięcia.
  • Ser przełóż do miski i zmiksuj za pomocą blendera.
  • Do miski przełóż zmielony ser. Dodaj roztopione masło, jajka, cukier i mąkę ziemniaczaną. Zmiksuj na gładką i jednolitą masę.
  • Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boki wysmaruj masłem.
  • Ciasto przelej do tortownicy. Wierzch wyrównaj szpatułą.
  • Formę wstaw do piekarnika i piecz 20 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 150 stopni. Piecz 30 minut. Znowu zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz 30 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik, a sernik zostaw w środku na całą noc. Nie otwieraj drzwiczek piekarnika w trakcie pieczenia i studzenia.
  • Sernik wyjmij z piekarnika i wstaw do lodówki na 3-4 godziny.
  • Posyp cukrem pudrem i udekoruj owocami.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Turecki „Sultan Lukum” – bez pieczenia Anety

Składniki:

  • 250 gram herbatników

Na krem czekoladowy:

  • 1 l mleka
  • 180 g cukru
  • 170 g mąki
  • 25 g masła
  • 2,5 łyżki kakao
  • 80 g czekolady
  • 55%
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego

Na biały krem:

  • 250 ml mleka
  • 2 opakowania bitej śmietany w proszku (po 40 g)

Dekoracja:

  • Wiórki czekoladowe

Sposób wykonania:

  • Cukier, mąkę, kakao i mleko połącz razem i gotuj na małym ogniu aż powstanie czekoladowa masa.
  • Następnie dodaj cukier waniliowy, masło i kawałki czekolady dokładnie wymieszaj aż powstanie piękna czekoladowa masa.
  • Herbatniki pokrusz w robocie kuchennym lub tłuczkiem w ręczniku kuchennym.
  • Rozkruszone herbatniki wysyp na blachę i wygładź. Wylej na to masę czekoladową i równo rozprowadź po herbatnikach i odłóż do lodówki na 5 godzin.
  • Ubitą śmietanę połącz z mlekiem i wymiksuj. Rozprowadź po stwardniałej czekoladzie.
  • Przetnij ciasto w pół, a później w poprzek na kilka równych części. Następnie każdą część zroluj. Udekoruj czym chcesz.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Ciasto Bananowo-Czekoladowe Z Orzechami Darii

Składniki:

  • 1 1/4 szklanki mąki tortowej
  • 2 łyżki kakao
  • 1 1/4 łyżeczki cynamonu opcjonalnie
  • 3/4 łyżeczki gałki muszkatołowej opcjonalnie
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczko sody oczyszczonej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3-4 dojrzałe banany
  • 75 g masła roztopionego, ostudzonego
  • 1 jajko, duże
  • Tabliczka ulubionej mlecznej czekolady
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów np. włoskich lub laskowych

Sposób przyrządzenia:

  • Keksówkę o wym. 10×20 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia lub używamy silikonowej.
  • Mąkę przesiewamy razem z kakao, cynamonem, gałką, proszkiem i sodą. Następnie dodajemy do suchych składników orzechy i mieszamy. Banany rozdrabniamy mocno widelcem, aby nie było za dużo grudek i dodajemy cukier, masło, jajko i sól.
  • Wlewamy mieszaninę do suchych składników i mieszamy tylko do połączenia łyżką lub szpatułką.
  • Ciasto wykładamy do foremki i wierzch obsypujemy kropelkami czekoladowymi. Pieczemy w temp. 175 C przez około 40-50 min. do tzw. suchego patyczka.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Włoska Pizza Na Cienkim Cieście Beaty

Składniki:

  • 25 g świeżych drożdży (lub 7 g instant)
  • 150 ml ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka oliwy

Składniki na sos włoski Beaty:

  • 250 ml pasaty pomidorowej
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • kilka listków świeżej bazylii

Wykonanie sosu:

  • Do garnka wlać oliwę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmażyć na złoty kolor.
  • Dodać pomidory i wymieszać. Dodać szczyptę soli, pieprzu i cukru oraz suszone oregano.
  • Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod uchyloną pokrywą przez ok. 15 minut.
  • Dodać posiekane listki bazylii

Sposób przygotowania:

  • Świeże drożdże ocieplić w temperaturze pokojowej. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać 2 łyżki mąki oraz cukier, dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 10 – 15 minut do wyrośnięcia.
  • Mąkę przesiać do miski, wymieszać z solą, zrobić wgłębienie w środku i wlać w nie rozczyn drożdży. Stopniowo zagarniać łyżką mąkę do środka i mieszać składniki, pod koniec dodając jeszcze oliwę.
  • Połączyć składniki w jedną część i wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką. Wyrabiać przez ok. 10 – 15 minut aż ciasto będzie elastyczne i gładkie (ciasto można też zagnieść mikserem planetarnym).
  • Wyrobione ciasto włożyć do dużej miski, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.
  • Wyrośnięte ciasto wyjąć na stolnicę i chwilę zagnieść. Podzielić na 2 części, uformować z nich kulki i odłożyć na ok. 7 minut pod ściereczką.
  • Blaszki (tortownice) posmarować oliwą. Włożyć na środek kulkę ciasta, delikatnie spłaszczyć i rozprowadzić palcami po całej powierzchni dna.
  • Dodać sos pomidorowy, ser (tartą mozzarellę) oraz wybrane dodatki.
  • Odczekać ok. 15 minut aż ciasto podrośnie, następnie piec w maksymalnie nagrzanym piekarniku (ok. 250 stopni C) przez ok. 10 minut.

Smacznego życzy An Ka 😉

Biszkopt Z Truskawkami Anety

Składniki:

  • Śmietana 30% lub 36% 1l
  • 6 jajek
  • 8 łyżek cukru
  • 2 opakowania galaretki truskawkowej
  • 3 opakowania śmietan fix
  • Duże opakowanie truskawek
  • 2 łyżki cukru pudru

Sposób wykonania:

  • Biszkopt na blachę 35×25
  • Jajka ubij z cukrem (ok. 15 minut). Cukier wsypuj do jajek stopniowo.
  • Wylej na formę wyłożoną papierem.
  • Piecz w 175 stopni ok 30 minut. (Trzeba zobaczyć jak się piecze czy góra się rumieni lub sprawdzić patyczkiem, czy w środku jest suche, tzw. „do suchego patyczka”.
  • Śmietanę ubić z cukrem pudrem i śmietan fix ubić na sztywno.
  • Po wystudzeniu wyłożyć masę.
  • Ułożyć owoce i zalać tężejącą galaretką. Odstawić do lodówki, kiedy galaretka będzie chłodna.

Smacznego życzy An Ka 🙂