Chilli Con Carne Damiana

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy
  • 2 czerwone cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • przyprawy (po 1 i 1/2 łyżeczki): ostra papryka, mielony kmin rzymski, suszone oregano
  • 150 g parzonego / wędzonego boczku
  • 1 kg mielonej wołowiny (np. gulaszowej, antrykotu)
  • Sól
  • Pieprz
  • 200 ml gorącego bulionu WOŁOWEGO lub wody
  • 100 ml gorącej kawy
  • 1 i 1/2 puszki obranych pomidorów
  • 1 łyżeczka cukru
  • 3 kostki ciemnej czekolady
  • 1 czerwona papryka
  • 400 g pieczarek
  • świeża papryczka chili (opcjonalnie, do smaku)
  • 400 g (puszka) czerwonej fasoli
  • 200 g (mała puszka) kukurydzy

Sposób przygotowania:

  • W większym garnku, na oliwie, zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać starty czosnek oraz przyprawy i chwilę podsmażyć.
  • W międzyczasie na większej patelni podsmażyć drobno pokrojony boczek i pieczarki i przełożyć go do garnka z cebulą, a na wytopionym tłuszczu (i oliwie) podsmażyć partiami mieloną wołowinę, również przełożyć do garnka.
  • Podsmażone mięso i cebulę wymieszać w garnku i smażyć jeszcze przez ok. 3 minuty mieszając. Doprawić solą (ok. 1/2 łyżeczki) i świeżo mielonym pieprzem. Dodać gorący bulion i kawę, zagotować.
  • Przykryć (pokrywkę zostawić lekko uchyloną) i dusić na małym ogniu przez około 45-60 minut, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie dodać pomidory, wymieszać i zagotować. Dodać cukier i czekoladę i dokładnie wymieszać.
  • Pokroić w kostkę paprykę i drobno posiekać papryczkę chili (bez nasion, jeśli jej używamy).
  • Dodać do potrawy razem z fasolą i kukurydzą. Gotować jeszcze pod przykryciem przez ok. 1 do 1 i 1/2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Fasolka po bretońsku

Składniki:

  • 500 gram – Opakowanie fasoli białej „Jasiek”
  • 300 gram boczku
  • 500 gram kiełbasy
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka curry
  • Słoiczek koncentratu pomidorowego
  • 3 łyżki papryki słodkiej
  • 2 łyżki cukru
  • 4-5 puszek pomidorów lub około 1 -1.5 kilograma pomidorów świeżych
  • Olej
  • Pieprz
  • Sól
  • Opcjonalnie ulubiony keczup
  • Saszetka majeranku
  • 3-4 liście laurowe
  • 4-5 ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka czombru

Sposób wykonania:

  • Fasolę wypłucz i zalej wodą odstaw na całą noc do lodówki.
  • Następnie wylej wodę i włóż fasolkę do garnka i zalej świeżą wodą. Dodaj liście laurowe i ziela angielskie. Gotuj na małej mocy pod lekko uchyloną przykrywką około 90 minut. Pod koniec gotowania dodaj soli.
  • Cebulę obierz z łupiny i pokrój w kosteczkę albo w pół krążki. Zeszklij ją na patelni z masłem lub olejem.
  • Kiełbasę i boczek pokrój w kawałki i usmaż razem z cebulą na rozgrzanej patelni z olejem. Podczas smażenia posyp papryką, pieprzem, czosnkiem granulowanym i curry.
  • Całość z patelni przerzuć do garnka z fasolą i wymieszaj. Wrzuć obrane ząbki czosnku oraz pomidory razem z ich sokiem.
  • Dodaj koncentrat pomidorowy kilka łyżek keczupu (doda to słodszy smak) i resztę przypraw.
  • Jeśli lubisz – możesz również dodać pieczarki.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Ciekawostki:

  1. Fasolka po bretońsku to prawdopodobnie siostra brytyjskiego dania o nazwie „baked beans”.
  2. Określenie a la bretonne czyli ‚po bretońsku’ we francuskiej kuchni oznacza danie z użyciem fasolki. Nie byle jakiej fasolki, bo takiej, którą uprawia się w okolicy miasteczka Paimpol.