1 kurczak w całości, lub 4 udka z kurczaka lub 2 podwójne piersi z kurczaka lub 8-10 pałek
Pieprz
Sól
1 łyżeczka estragonu
1 łyżeczka lubczyku
Kilka ziarenek ziela angielskiego
3-4 liście laurowe
Opcjonalnie 2-3 jajka
Paczka żelatyny wieprzowej
Sposób przygotowania bulionu drobiowego:
Najpierw musisz zrobić typowy rosół.
Marchewkę i korzeń obierz i wrzuć do garnka. Mięso oczyść pod wodą i daj do garnka. Jeśli masz kurczaka w kawałkach, oczyść z błon, zbędnego tłuszczu i krwi.
Zalej zimną wodą i gotuj przez około 2,5 h. Podczas gotowania dodaj przyprawy (oprócz pieprzu cytrynowego). Rosół posól pod koniec gotowania.
Gotowy już rosół.
Po tym czasie warzywa wyłów, mięso wyłów.
Mięso oddziel od kości i poszatkuj.
Ugotuj jajka na twardo.
Warzywa pokrój w kosteczkę.
Sposób przyrządzenia galaretek:
Najlepsze do tego będą opakowania po śmietanie, serkach homogenizowanych, serkach mascarpone itp.
Na samo dno opakowań połóż listek pietruszki. Następnie wsyp łyżeczkę przyprawy pieprzu cytrynowego. Opcjonalnie 1 plaster jajka. Następnie warzywka: po 2-3 łyżeczki na opakowanie selera, pietruszki, marchewki. Później poszatkowane mięso na wysokość 3/4 kubeczka.
Do gorącego rosołu (nie gotującego się!) wsyp żelatynę i mieszaj energicznie . Chochlą wlewaj powoli do każdego kubeczka po prawie sam brzeg, żeby zakryło mięso.
Odczekaj, aż kubeczki będą chłodne i włóż je do lodówki na całą noc. Przez ten czas żelatyna powinna stężeć.
Najlepiej smakuje z chlebem i octem, lub octem jabłkowym.
Kilka przepisów na inne wersje:
Smacznego życzę An Ka 🙂
Ciekawostki:
Żelatyna w 98% składa się ze złożonych białek a w 2% z soli mineralnych.
Zawiera składnik taki jak glicyna, która wspomaga trawienie oraz jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania naszej wątroby.
Żelatyna stanowi doskonałe uzupełnienie diety dla osób chcących zadbać o zdrowie kości, chrząstek i stawów.
Popularnie mówi się na Śląsku – tymbaliki, lub zimne nóżki. W Wielkopolsce mówi się galart, na Pomorzu zylc a na wschodzie studzienina.
