Galaretka Z Szynką i Serkiem Anety

Składniki:

  • Opakowanie plastrów szynki konserwowej
  • 200 g serka białego śmietankowego
  • 1 szklanka bulionu rosołowego
  • 1,5 łyżeczki żelatyny
  • 1 marchewka
  • 1 korzeń pietruszki
  • 3-4 jajka
  • 2 udka z kurczaka
  • Pieprz
  • Sól
  • Kilka kulek ziela angielskiego
  • Kilka liści laurowych

Sposób przygotowania:

  • Najpierw obierz warzywa i zalej zimną wodą. Dodaj udka z kurczaka i postępuj zgodnie z tym przepisem na bulion drobiowy: https://alesmacznakuchnia.com/2020/03/04/rosol-baza-wszystkich-zup-historia-zupy/
  • Następnie do środka szynki zwiniętej później w rulonik dodaj serek śmietankowy.
  • Ugotowane warzywa porozrzucaj dookoła naczynia.
  • Przecedź ugotowany bulion przez sitko. Dodaj do niego żelatyny i wymieszaj.
  • Zalej całość ostrożnie. Pozwól temu ostudzić się. Włóż na noc do lodówki.
  • Podawaj z octem lub bez.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Galaretka z kurczaka / Galantyna / Tymbalik / Galert

Składniki:

  • 1 por
  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • 1 seler
  • 2 korzenie pietruszki
  • Świeży pęczek pietruszki
  • Pieprz cytrynowy
  • 1 kurczak w całości, lub 4 udka z kurczaka lub 2 podwójne piersi z kurczaka lub 8-10 pałek
  • Pieprz
  • Sól
  • 1 łyżeczka estragonu
  • 1 łyżeczka lubczyku
  • Kilka ziarenek ziela angielskiego
  • 3-4 liście laurowe
  • Opcjonalnie 2-3 jajka
  • Paczka żelatyny wieprzowej

Sposób przygotowania bulionu drobiowego:

  • Najpierw musisz zrobić typowy rosół.
  • Marchewkę i korzeń obierz i wrzuć do garnka. Mięso oczyść pod wodą i daj do garnka. Jeśli masz kurczaka w kawałkach, oczyść z błon, zbędnego tłuszczu i krwi.
  • Zalej zimną wodą i gotuj przez około 2,5 h. Podczas gotowania dodaj przyprawy (oprócz pieprzu cytrynowego). Rosół posól pod koniec gotowania.
Gotowy już rosół.
  • Po tym czasie warzywa wyłów, mięso wyłów.
  • Mięso oddziel od kości i poszatkuj.
  • Ugotuj jajka na twardo.
  • Warzywa pokrój w kosteczkę.

Sposób przyrządzenia galaretek:

  • Najlepsze do tego będą opakowania po śmietanie, serkach homogenizowanych, serkach mascarpone itp.
  • Na samo dno opakowań połóż listek pietruszki. Następnie wsyp łyżeczkę przyprawy pieprzu cytrynowego. Opcjonalnie 1 plaster jajka. Następnie warzywka: po 2-3 łyżeczki na opakowanie selera, pietruszki, marchewki. Później poszatkowane mięso na wysokość 3/4 kubeczka.
  • Do gorącego rosołu (nie gotującego się!) wsyp żelatynę i mieszaj energicznie . Chochlą wlewaj powoli do każdego kubeczka po prawie sam brzeg, żeby zakryło mięso.
  • Odczekaj, aż kubeczki będą chłodne i włóż je do lodówki na całą noc. Przez ten czas żelatyna powinna stężeć.
  • Najlepiej smakuje z chlebem i octem, lub octem jabłkowym.

Kilka przepisów na inne wersje:

Smacznego życzę An Ka 🙂

Ciekawostki:

  1. Żelatyna w 98% składa się ze złożonych białek a w 2% z soli mineralnych.
  2. Zawiera składnik taki jak glicyna, która wspomaga trawienie oraz jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania naszej wątroby.
  3. Żelatyna stanowi doskonałe uzupełnienie diety dla osób chcących zadbać o zdrowie kości, chrząstek i stawów.
  4. Popularnie mówi się na Śląsku – tymbaliki, lub zimne nóżki. W Wielkopolsce mówi się galart, na Pomorzu zylc a na wschodzie studzienina.