
Składniki:
Rolady (porcja rodzinna):
- 500 g wołowiny
- 300 g wędzonego boczku
- 4-5 cebul
- 4 łyżki masła lub oleju
- 3 ogórki kiszone
- słoiczek musztardy – u mnie była czosnkowa
- 1 łyżka mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej, może być też mąka ryżowa
- Sól
- Pieprz
- Papryka czerwona
- 3 liście laurowe
- 5 zieli angielskich
Modro kapusta:
- Czerwona kapusta 1 główka (ok. 1,5 kg)
- 2 cebule
- 4 liście laurowe
- 6 kulek ziela angielskiego
- Sól
- Pieprz
- 150 gram boczku wędzonego
- 30 ml cet spirytusowy
- Cukier do smaku
- 3 jabłka
Kluski:
- 1 kg ugotowanych ziemniaków
- 200 g skrobi ziemniaczanej – niepełna szklanka
- 1 średnie jajko (można pominąć)
- Sól
- U mnie pietruszka lub koperek dodawane
Sposób przygotowania:

- Plastry wołowiny rozbij cienko, posyp solą i pieprzem i papryką, posmaruj zwykłą musztardą.

- Na skraju rozłóż pokrojone w kosteczkę ogórki kiszone, boczek oraz pokrojoną kiełbasę. Posyp odrobiną cebuli pokrojoną również w kosteczkę.

- Zawijanie zacznij od dołu, następnie po bokach i zwijaj powoli do góry.



- Gdy już to zrobisz, obwiąż rolady sznurkiem, aby nie rozwinęły się podczas gotowania.

- Następnie cebulę drobno posiekaj i wsyp na patelnię. Cebula ma tak długo się smażyć, aż będzie brązowa. Możesz podlać przegotowaną wodą. Gdy cebula będzie gotowa, Odłóż ją do miseczki


- Rolady obsmaż na gorącym tłuszczu z każdej strony. Następnie wrzuć cebulę i podlej przegotowaną wodą.


- Dodaj ziele angielskie i liście laurowe. Przykryj pokrywką patelnię zostawiając malutką szczelinę na parę. Podlewaj rolady wodą co godzinę obracając mięso.

- Sos dzięki cebuli staje się gęstszy i bardziej aromatyczny, nie zapomnij o podlewaniu. Może to zająć nawet dwie godziny. Rolady wyjmij, usuń nitkę, a sos zagęść mąką rozrobioną z ciepłą wodą. Możesz go wcześniej zblendować.
- Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, następnie odcedź wodę i rozgnieć ziemniaki z łyżką masła. Ziemniaki rozłóż równomiernie i Podziel ją na cztery części, jedną wyjmij, a puste miejsce uzupełnij mąką ziemniaczaną.


- Dodaj żółtko (ja dodaję jeszcze koperek lub pietruszkę) i wyrób jednolite ciasto, z którego formuj niewielkie kluski, robiąc palcem dziurkę na każdej z nich – to specjalne miejsce na sos. Kluski wrzucaj do osolonej gotującej się wody, wyjmuj dwie minuty po wypłynięciu.


- Kapustę poszatkuj lub zetrzyj na tarce. W garnku na oleju przesmaż cebulę. Zamiast oleju możesz użyć boczku, który należy wytopić – tak jest bardziej tradycyjnie, jednak ciężej.
- Do przesmażonej cebuli dodaj łyżkę mąki, zasmaż, wlej szklankę wody, zagotuj cały czas mieszając, dodaj kapustę i dokładnie wymieszaj. Gotuj pod przykryciem ma małym ogniu przez około 15 min., co jakiś czas mieszając aż kapusta zrobi się miękka.
- Jeśli kapusta będzie przywierać, uzupełnij wodę. Dopraw octem (kapusta pięknie zmieni kolor) i przyprawami. Podawaj na ciepło.


Smacznego życzy Anka 🙂