Kotlety Schabowe Z Pieczarkami I Serem

Składniki:

  • 400-500 gram schabu bez kości
  • 2 jajka
  • Bułka tarta
  • Małe opakowanie pieczarek
  • 1 cebula
  • Kawałek sera żółtego
  • Olej
  • Sól
  • Pieprz
  • Musztarda – u mnie sarepska
  • Papryka słodka
  • 2 większe ząbki czosnku
  • Mąka pszenna
  • Puszka groszku
  • Łyżeczka cukru
  • Masło
  • 2-3 ziemniaki
  • Opcjonalnie łyżeczka sosu Worcestershire – ja dałam zamiast maggi
  • Łyżeczka Vegety
  • Koperek

Sposób przygotowania:

  • Pokrój schabowe na równe płaty i zamocz na całą na całą noc. Mięso będzie delikatniejsze.
  • Cebulę drobno posiekaj w kosteczkę. Pieczarki obierz i pokrój drobno. Czosnek przeciśnij przez praskę i wrzuć na patelnię na rozgrzane masło.
  • Smaż do uzyskania złotego koloru oraz odparowania wody i wsiąknięcia masła. Dodaj pieprz, sól, Vegetę i łyżeczkę sosu Worcestershire lub Maggi.
  • Wyjmij schabowe z mleka i osusz na ręczniku papierowym.
  • Następnie delikatnie rozklep mięso tłuczkiem i nakłuj w kilku miejscach widelcem i na każdy płat nałóż musztardę. Łyżeczką rozsmaruj po całości.
  • W moździerzu utrzyj paprykę słodką, pieprz mielony, sól i ja dałam przyprawę do mięsa wieprzowego. Nałóż na płaty i rozsmaruj po całości.
  • Naszykuj sobie trzy głębokie talerze. Do jednego wsyp mąkę, do drugiego bułkę tartą a do trzeciego wbij jajka i roztrzep. Ja dodatkowo wsypałam resztę przypraw z moździerza.
  • Obsyp każdy płat najpierw w mące, potem w jajku a na końcu w bułce tartej.
  • Płaty kładź na rozgrzany olej na patelni i smaż z każdej strony po 2-3 minuty do tzw. złotego koloru.
  • Zetrzyj ser na dużych lub małych oczkach
  • Na gotowe kotlety nałóż wcześniej przygotowany farsz pieczarkowy.
  • Zmniejsz moc na 2-3, żeby nie przypalić panierki od dołu. Na pieczarki posyp ser.
  • Patelnię przykryj pokrywką i tak długo trzymaj kotlety, aż zobaczysz że ser jest rozpuszczony,
  • W między czasie ugotuj ziemniaki i zgnieć tłuczkiem.

Przepis na zasmażany groszek

  • Groszek wsyp razem z jego wodą do garnuszka. Dolej nieco więcej wody, jeżeli uznasz, ze jest za mało.
  • Kiedy groszek się gotuje, możesz w tym czasie zrobic zasmażkę. Na rozgrzaną patelnię dodaj porządną łyżkę masła i wsyp mąkę. Szybko mieszaj, żeby się nie przypaliło aż do uzyskania takiej konsystencji:
  • Kiedy groszek już się ugotuje, dodaj pieprz, sól i trochę cukru i wymieszaj.
  • Następnie dodaj zasmażkę i mieszaj aby nie powstały grudki.

Smacznego życzy Anka 🙂

Tradycyjne Schabowe

Składniki:

  • 4 kotlety schabowe
  • 1 cebula
  • Szklanka mleka (3,2% tłuszczu)
  • Mąka do panierki
  • Sól
  • Pieprz
  • Bułka tarta
  • Masło klarowane
  • Jajko
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka curry

Sposób przygotowania:

  • Mięso rozbijamy na cienkie kotlety. Do miski wlewamy mleko i pokrojoną w piórka cebulę. Przekładamy do niej mięso, miskę owijamy w folię i odkładamy do lodówki na min. 2h. Mięso wyjmujemy z marynaty i starannie odsączamy – np. na ręczniku papierowym.
  • W pierwszym naczyniu rozbijamy jajko, dolewamy kilka łyżek mleka, dodajemy sól i pieprz i mieszamy widelcem, aż wszystko ładnie się połączy. Do drugiego naczynia wsypujemy mąkę a do trzeciego bułkę tartą.
  • Kotlety najpierw obtaczamy w mące, potem w jajku z mlekiem a na końcu w bułce tartej. Nadmiar bułki delikatnie strzepujemy.
  • Smażymy na maśle klarowanym z obu stron – na złoty kolor. Ja użyłam oleju

Smacznego życzy An Ka 🙂