Opakowanie makaronu lasagne (w moim przypadku to były dwa opakowania)
400 gram sera żółtego (u mnie Gouda)
Sól
Pieprz
Bazylia
Oregano
Opakowanie pieczarek
Oliwa z oliwek
Składniki sos beszamelowy:
6 łyżek mąki
6 łyżek masła
1 szklanka mleka
2żółtka
100g sera żółtego
Pieprz
Sól
Składniki sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów
1 cebula
60g koncentratu pomidorowego
2 łyżki oleju
Opcjonalnie:
Szczypta bazylii
Szczypta oregano
Sposób przygotowania sos beszamelowy:
Masło stop w rondelku do płynnej konsystencji. Wsyp mąkę i zasmaż nie rumieniąc (dosyć szybko mieszać najlepiej trzepaczką, żeby nie przywarło do rondelka.
Wlej mleko, dodać sól i zagotuj. Po chwili wbij samo żółtko i dalej mieszaj. Odstaw do schłodzenia. Wsyp do sosu starty ser żółty. Sos ten nadaje się do zapiekania potraw mięsnych, półmięsnych, ryb, jaj i warzyw.
Sposób przygotowania sos pomidorowy:
Cebulę obierz ze skórki i przekrój na pół. Następnie pokrój ją w piórka. Przysmaż na rozgrzanej patelni aż uzyskasz złoty kolorek. Dodaj puszkę pomidorów i wymieszaj wszystko drewnianą łychą. Poczekaj, aż pomidorki zaczną się rozpuszczać, a Twój sos pyrkać, wtedy dosyp troszkę pieprzu i soli, oraz koncentrat pomidorowy. Wymieszaj wszystko, zmniejsz moc palnika o połowę ( bo opryska Ci kafelki 🙂 ), smaż około 3-5 minut, po czym zdejmij z palnika.
—> Jeśli masz ochotę, dodaj do sosu bazylii i oregano, lub ziół prowansalskich, aby uwydatnić smak<—
Sposób przygotowania lasagne:
Mięso mielone przypraw solą, pieprzem, bazylią i oregano, dokładnie mieszaj.
Na patelni z rozgrzaną oliwą smaż pokrojoną w drobną kostkę cebulkę oraz przeciśnięty prze praskę czosnek.
Po podsmażeniu cebuli i czosnku, wrzuć na patelnię mięso mielone. Gdy mięso się zarumieni, dodaj koncentrat pomidorowy oraz pomidory z puszki. Dodaj łyżeczkę cukru, aby zneutralizować kwaśny posmak pomidorów. Smaż przez około 10 minut.
Makaron obgotuj z 2-3 minutki w osolonej wodzie i pojedynczo wyciągaj np. na talerz do osuszenia.
Przygotuj żaroodporne naczynie, w moim przypadku była to blacha wysmarowana olejem
Połóż pierwszą warstwę makaronu
Nałóż pierwszą warstwę mięsa mielonego i dobrze rozprowadź. Ta sama zasada dotyczy naczynia żaroodpornego
Posyp serem dodatkowo jeśli chcesz, ja starłam w robocie kuchennym na małych oczkach. Zalej sosem beszamelowym
Następną warstwę powtórz: makaron, sos pomidorowy, mięso ser + sos beszamelowy aż do końca
Ostatnią warstwę posypałam oregano i koperkiem
Piecz ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 170°C.
Wysypujemy około 5 dużych czubatych łyżek mąki na stolnicę i tworzymy kopiec z zagłębieniem do którego wbijamy jajka.
Średniej długości nożem zagarniamy mąkę do środka i siekamy mieszając jaja z mąką. Gdy jaja i mąka „mniej więcej” są połączone, dalej zagniatamy ciasto ręcznie. Jeśli ciasto wydaje się zbyt twarde, robimy w nim dziurkę i wlewamy przegotowaną wodę, mleko bądź olej. Jeśli ciasto klei się do stolnicy, podsypujemy je odrobiną mąki.
Kulę zagniecionego ciasta kroimy na pół. Każdą połówkę rozwałkowujemy osobno na grubość kartki papieru. Nie jest to łatwe i wymaga cierpliwości. Jeśli ciasto klei się do wałka, oprószamy je mąką. Rozwałkowane ciasto kroimy na pasy szerokości około 3cm i układamy jeden na drugim.
Następnie kroimy na paseczki. Gdy już wszystko skroimy, roztrzepujemy dokładnie palcami aby nic nie było sklejone.
Gotujemy w lekko osolonym wrzątku około 5 minut, aż do miękkości. Następnie wylewamy na durszlak i przelewamy zimną wodą.
Surowy makaron który będziemy suszyć w przewiewnym pomieszczeniu kilka dni, równomiernie i rzadko rozłożony, możemy przechowywać kilka tygodni.
