Argentyńskie Empanadas – czyli pieróg po argentyńsku

Składniki:

Składniki na ciasto:

  • 750 g mąki pszennej
  • 180-250 ml ciepłego mleka
  • 1 żółtko
  • 20 g drożdży
  • Pół łyżeczki soli
  • 4 łyżki oleju

Składniki na farsz:

  • Olej
  • 450 g mielonej wołowiny
  • 1 cebula
  • 2 łyżki stołowe wędzonej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka chilli opcjonalnie
  • 1 łyżka stołowa oregano
  • Ser starty na grubszych oczkach
  • Sól
  • Pieprz

Składniki na bazę:

  • Słoiczek koncentratu pomidorowego
  • Łyżka Vegety
  • Pieprz
  • Sól
  • Szczypta cukru
  • Drobno posiekana cebula

Sposób wykonania:

  • Drożdże rozpuść w wodzie, do miski wsyp mąkę, sól, wbij jajko, wlej olej i rozpuszczone drożdże. Zagnieć elastyczne, gładkie ciasto. W razie konieczności, gdyby ciasto było zbyt twarde dolej wody.
  • Miskę z ciastem przykryj ściereczką i pozostaw na 30 minut do wyrośnięcia.
  • Ciasto rozwałkuj na blacie. Podsyp trochę mąką.
  • Teraz baza. W rondelku usmaż przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, cukier, bazylię i oregano.
  • Wszystko dokładnie wymieszaj z koncentratem pomidorowym i odstaw na 5-10 minut, żeby składniki się dobrze „przeżarły”. Nałóż na pół ciasta lub na całe uważając na brzegi.
  • Wymieszaj w misce mięso mielone z pieprzem, solą i przyprawami.
  • Cebulę i paprykę pokrój w piórka i przysmaż na patelni. Kiedy cebula będzie już w miarę miękka wrzuć mięso.
  • Farsz po ostudzeniu nałóż na ciasto z bazą i posyp serem.
  • I zawiń w formie pieroga.
  • Posmaruj ciasto roztrzepanym żółtkiem i włóż do piekarnika. Pieczemy przez około 22-25 minut (piekarnik ustawiony góra/dół). Empanadas powinny uzyskać złoty kolor.
  • Tradycyjne Empanadas robi się w formie naszych polskich klasycznych pierogów, ale kto komu zabroni zrobić wielkiego Empanadas ? 🙂

Smacznego życzy Anka 🙂

Lasagne Z Mięsem Mielonym Pod Beszamelem – krok po kroku

Składniki lasagne:

  • 1 g mięsa mielonego wieprzowego
  • Pomidory z puszki najlepiej krojone
  • Słoiczek oncentratu pomidorowego małego
  • 1-2 łyżki cukru
  • 2 cebule
  • 2-3 ząbki czosnku
  • Opakowanie makaronu lasagne (w moim przypadku to były dwa opakowania)
  • 400 gram sera żółtego (u mnie Gouda)
  • Sól
  • Pieprz
  • Bazylia
  • Oregano
  • Opakowanie pieczarek
  • Oliwa z oliwek

Składniki sos beszamelowy:

  • 6 łyżek mąki
  • 6 łyżek masła
  • 1 szklanka mleka
  • 2żółtka
  • 100g sera żółtego
  • Pieprz
  • Sól

Składniki sos pomidorowy:

  • 1 puszka pomidorów
  • 1 cebula
  • 60g koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki oleju
  • Opcjonalnie:
  • Szczypta bazylii
  • Szczypta oregano

Sposób przygotowania sos beszamelowy:

  1. Masło stop w rondelku do płynnej konsystencji. Wsyp mąkę i zasmaż nie rumieniąc (dosyć szybko mieszać najlepiej trzepaczką, żeby nie przywarło do rondelka.
  2. Wlej mleko, dodać sól i zagotuj. Po chwili wbij samo żółtko i dalej mieszaj. Odstaw do schłodzenia. Wsyp do sosu starty ser żółty. Sos ten nadaje się do zapiekania potraw mięsnych, półmięsnych, ryb, jaj i warzyw.

Sposób przygotowania sos pomidorowy:

  1. Cebulę obierz ze skórki i przekrój na pół. Następnie pokrój ją w piórka. Przysmaż na rozgrzanej patelni aż uzyskasz złoty kolorek. Dodaj puszkę pomidorów i wymieszaj wszystko drewnianą łychą. Poczekaj, aż pomidorki zaczną się rozpuszczać, a Twój sos pyrkać, wtedy dosyp troszkę pieprzu i soli, oraz koncentrat pomidorowy. Wymieszaj wszystko, zmniejsz moc palnika o połowę ( bo opryska Ci kafelki 🙂 ), smaż około 3-5 minut, po czym zdejmij z palnika.
  2. —> Jeśli masz ochotę, dodaj do sosu bazylii i oregano, lub ziół prowansalskich, aby uwydatnić smak<—

Sposób przygotowania lasagne:

  • Mięso mielone przypraw solą, pieprzem, bazylią i oregano, dokładnie mieszaj.
  • Na patelni z rozgrzaną oliwą smaż pokrojoną w drobną kostkę cebulkę oraz przeciśnięty prze praskę czosnek.
  • Po podsmażeniu cebuli i czosnku, wrzuć na patelnię mięso mielone. Gdy mięso się zarumieni, dodaj koncentrat pomidorowy oraz pomidory z puszki. Dodaj łyżeczkę cukru, aby zneutralizować kwaśny posmak pomidorów. Smaż przez około 10 minut.
  • Makaron obgotuj z 2-3 minutki w osolonej wodzie i pojedynczo wyciągaj np. na talerz do osuszenia.
  • Przygotuj żaroodporne naczynie, w moim przypadku była to blacha wysmarowana olejem
  • Połóż pierwszą warstwę makaronu
  • Nałóż pierwszą warstwę mięsa mielonego i dobrze rozprowadź. Ta sama zasada dotyczy naczynia żaroodpornego
  • Posyp serem dodatkowo jeśli chcesz, ja starłam w robocie kuchennym na małych oczkach. Zalej sosem beszamelowym
  • Następną warstwę powtórz: makaron, sos pomidorowy, mięso ser + sos beszamelowy aż do końca
  • Ostatnią warstwę posypałam oregano i koperkiem
  • Piecz ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 170°C.

Smacznego życzy Anka 🙂