Chilli Con Carne Damiana

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy
  • 2 czerwone cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • przyprawy (po 1 i 1/2 łyżeczki): ostra papryka, mielony kmin rzymski, suszone oregano
  • 150 g parzonego / wędzonego boczku
  • 1 kg mielonej wołowiny (np. gulaszowej, antrykotu)
  • Sól
  • Pieprz
  • 200 ml gorącego bulionu WOŁOWEGO lub wody
  • 100 ml gorącej kawy
  • 1 i 1/2 puszki obranych pomidorów
  • 1 łyżeczka cukru
  • 3 kostki ciemnej czekolady
  • 1 czerwona papryka
  • 400 g pieczarek
  • świeża papryczka chili (opcjonalnie, do smaku)
  • 400 g (puszka) czerwonej fasoli
  • 200 g (mała puszka) kukurydzy

Sposób przygotowania:

  • W większym garnku, na oliwie, zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać starty czosnek oraz przyprawy i chwilę podsmażyć.
  • W międzyczasie na większej patelni podsmażyć drobno pokrojony boczek i pieczarki i przełożyć go do garnka z cebulą, a na wytopionym tłuszczu (i oliwie) podsmażyć partiami mieloną wołowinę, również przełożyć do garnka.
  • Podsmażone mięso i cebulę wymieszać w garnku i smażyć jeszcze przez ok. 3 minuty mieszając. Doprawić solą (ok. 1/2 łyżeczki) i świeżo mielonym pieprzem. Dodać gorący bulion i kawę, zagotować.
  • Przykryć (pokrywkę zostawić lekko uchyloną) i dusić na małym ogniu przez około 45-60 minut, co jakiś czas mieszając. Po tym czasie dodać pomidory, wymieszać i zagotować. Dodać cukier i czekoladę i dokładnie wymieszać.
  • Pokroić w kostkę paprykę i drobno posiekać papryczkę chili (bez nasion, jeśli jej używamy).
  • Dodać do potrawy razem z fasolą i kukurydzą. Gotować jeszcze pod przykryciem przez ok. 1 do 1 i 1/2 godziny, od czasu do czasu mieszając.