Mortadela – Kiedyś I Dziś. Na Kilka Sposobów – pomysły

1. Po prostu smażona mortadela

Składniki:

  • 450 gram mortadeli (ale lepsza jest ta z papryką, np. z Biedronki)
  • 1 jajko
  • Bułka tarta
  • Olej
  • Pieprz
  • Sól
  • Papryka słodka
  • Curry
Mortadela sklepowa

Sposób przygotowania:

  • Mortadelę pokrój w grubsze plastry.
  • Posyp każdy kawałek przyprawami i wetrzyj je palcami.
  • Do talerza na zupę wbij jajko a do drugiego talerza wsyp bułkę tartą.
  • Każdy kawałek zamocz w jajku a następnie w bułce tartej i smaż na rozgrzanej patelni z olejem.
  • Smaż z każdej strony po 1-2 minucie.
  • Usmażone kawałki połóż na ręczniku kuchennym na talerzu, żeby odsączyć zbędny tłuszcz.

Mortadela na kilka ciekawych sposobów internautów:

Smażona mortadela z plastrem pomidora pod spodem, zapieczona serem

Mortadela zapieczona w cieście

Mortadela z pieczarkami w liściach kapusty

Kieszonki z mortadeli w cieście naleśnikowym

Sałatka z mortadeli (kukurydza, seler sałatkowy, ogórek konserwowy, majonez)

Smacznego życzy An Ka 🙂

Ciekawostki o mortadeli:

  1. Mortadela to rodzaj włoskiej kiełbasy, typowej dla Lombardii i Emilii-Romanii, a zwłaszcza dla Bolonii.
  2. Wytwarza się ją z wieprzowiny: słoniny i zmielonego mięsa. Doprawiana jest ziarnami pieprzu lub orzeszkami pistacjowymi, często zawiera także inne dodatki. Zalicza się do wędlin gotowanych, o drobno zmielonym mięsie, sprzedawana jest w formie cylindrycznej lub owalnej, charakteryzuje się różowym kolorem z białymi plamami pochodzącymi od dodawanych kawałków tłuszczu. W smaku czuć dodatek przypraw, jednak nigdy nie jest ona pikantna.

Informacje zaciągnięte z Wikipedii.

Śledzie w śmietanie lub w majonezie

Składniki:

  • 500 gram śledzi (solonych)
  • 1 większa cebula
  • 2-3 ogórki kiszone (ale mogą być też konserwowe)
  • 2 jabłka
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 3-4 łyżki majonezu (dla mnie najlepszy Kielecki)
  • 1 łyżka koperku
  • 1 łyżka pieprzu
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny (później cytrynę możesz wykorzystać do ozdoby)
  • 1 łyżka oleju
  • Opcjonalnie 1 łyżeczka musztardy

Sposób wykonania:

  • Śledzie dzień wcześniej lub kilka godzin wcześniej włóż do miski, zalej wodą i mocz je całą noc, lub w trybie ekspresowym do 3 h np. przed imprezą raz na godzinę wymieniając wodę.
  • Śledzie pokrój na mniejsze kawałeczki i układaj na salaterce lub w misce.
  • Cebulę, ogórki i jabłka obierz i pokrój w małe kawałeczki.
  • Włóż wszystko do miseczki i wymieszaj razem z majonezem, cukrem, pieprzem, musztardą, octem, śmietaną i olejem.
  • Przygotowany sos wylej na śledzie. Na końcu posyp koperkiem. Odstaw, żeby śledzie się przegryzły.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Ciekawostki:

  1. Przeciętny Polak zjada rocznie ponad 2 kilogramy śledzi
  2. Śledź przed osiągnięciem dojrzałości płciowej nazywany jest rybą młodocianą, tzw. matias. Dojrzałość płciową osiągają od 2-3 roku życia. Popularny kulinarnie śledź „a’la matias” tak naprawdę nie ma nic wspólnego z prawdziwymi matiasem. Ich nazwa pochodzi od holenderskiego słowa „maagdenharing”, które oznacza „dziewicze śledzie
  3. Zawartość tłuszczu w tej rybie mieści się w przedziale nawet 15-20 procent całkowitej objętości.

W sklepach znajdziemy:

  • rolmopsy – to nic innego jak zawijane płaty śledziowe z cebulą, ogórkiem, a także innymi warzywami, w occie, z musztardą
  • pikling – czyli śledź wędzony w całości w gorącym dymie (nie usuwa się z niego wnętrzności)
  • kipery – czyli oczyszczone śledzie wędzone na zimno
  • Bismarcki płaty śledziowe w zalewie z octu, z dodatkami takimi jak olej, cebula, gorczyca, liście laurowe,
  • matiasy – młode śledzie, które zostały odłowione w maju (jeszcze przed pierwszym tarłem). Ich mięso jest delikatne w smaku i mniej tłuste niż w przypadku innych rodzajów śledzi