Schab Nadziewany W Musztardzie Francuskiej

Składniki:

  • 0,5 – 1kg schabu
  • Opakowanie pieczarek
  • Opakowanie szpinaku (może być mrożony w kostkach)
  • Cebula
  • Masło
  • Musztarda łagodna
  • Musztarda francuska
  • 4 ząbki czosnku
  • Sok z cytryny
  • Odrobina papryki słodkiej
  • Pieprz
  • Sól
  • Estragon, Tymianek, Rozmaryn, Majeranek
  • Olej

Sposób przygotowania:

  • Schab umyj, osusz i oczyść ze zbędnego tłuszczu. Cały kawał mięsa przetnij wzdłuż na jeden wielki płat. Rozklep go tłuczkiem do mięsa na grubość pół palca.
  • Posmaruj płat łyżeczką musztardy łagodnej. Oprósz papryką słodką i pieprzem.
  • Pieczarki obierz i pokrój drobno. Cebulę w kosteczkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
  • Na rozgrzaną patelnię daj masło i smaż pieczarki z cebulą aż do miękkości.
  • Osobno usmaż również na maśle szpinak z czosnkiem. Przypraw pieprzem, solą. Skrop całość sokiem z cytryny.
  • Na płat nałóż najpierw gotowy szpinak z czosnkiem, a następnie nałóż pieczarki z cebulą.
  • Całą roladę zawiń i najlepiej zwiąż grubszym sznurkiem. Przełóż do żaroodpornego naczynia wyłożonego folią aluminiową skropioną olejem. Posmaruj mięso przygotowaną mieszanką ugniecioną w moździerzu.
  • Całość zalej musztardą francuską i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 200-180 stopni i piecz przez godzinę. Po skończeniu pozostaw mięso w piekarniku jeszcze przez około 15 minut.

Smacznego życzy AnKa 🙂

Drobiowa Rolada W Boczku Damiana (- z przepisu Darii)

Składniki:

  • 1.5 kg piersi z kurczaka
  • Ser
  • Pieprz
  • Sól
  • 1 kg boczku
  • Majeranek
  • Opakowanie pieczarek
  • 1 duża cebula
  • Czosnek granulowany

Sposób przygotowania:

  • Cebulkę oraz boczek kroimy w kosteczkę. Całość przesmażamy na patelni.
  • Pieczarki kroimy w plastry, ser ścieramy na tarce na średnich oczkach. Filet z kurczaka kroimy na płaty, rozbijamy tłuczkiem.
  • Mięso przyprawiamy przyprawą do kurczaka, czosnkiem granulowanym i pieprzem.
  • Mięso układamy na desce na kształt prostokąta. Na nim rozsypujemy posiekaną natkę pietruszki, połowę przesmażonych pieczarek z cebulką i boczkiem oraz starty żółty ser.
  • Całość zwijamy w rulon, owijamy nićmi.
  • Mięso układamy w foremce lub naczyniu żaroodpornym. Skrapiamy olejem i pieczemy w nagrzanym do 200*C piekarniku przez 60 minut.
  • Przed końcem możemy odkryć mięso aby ładnie się zarumieniło. Po tym czasie dajemy mięsu odpocząć, następnie kroimy je w plastry. Podajemy z resztą pieczarek z boczkiem.

Smacznego życzy Anka 🙂

Schab Parzony 5-cio Dniowy

Składniki:

  • 1 kg schabu bez kości
  • 2l wody
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki soli
  • 3-4 łyżki majeranku
  • 4-5 ząbków czosnku
  • 5 liści laurowych
  • 1 łyżka ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka mielonego pieprzu

Sposób przygotowania:

  • Schab dokładnie umyj i osusz.
  • Następnie obierz czosnek z łupin i natrzyj mięso przetartym przez praskę. W małej miseczce lub w moździerzu wymieszaj sól, słodką paprykę, pieprz, majeranek i zioła prowansalskie. Tak przygotowaną mieszanką natrzyj mięso z obu stron. Następnie owiń je szczelnie folią kuchenną i włóż do lodówki na maksymalnie 2 dni codziennie obracając jeden raz.
  • Przełóż odwinięty z folii schab do garnka. Kiedy woda się zagotuje na gazie, pozostaw ją gotującą przez 8 minut. Następnie zalej schab i przykryj garnek pokrywką. Pozostaw w nim mięso na 12 godzin. Po 12 godzinach czynność powtórz dokładnie tak samo. Zagotuj wodę i czekaj 8 minut, zanim wyłączysz gaz. Po drugim zagotowaniu mięso ponownie zostawiamy w marynacie na kolejne 2 dni. Pamiętaj aby raz dziennie obrócić schab.
  • Na końcu wylej całą wodę i osusz delikatnie ręcznikiem papierowym.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Schab Pieczony W Rękawie

Składniki:

  • Minimum 1.5 – 2 kg schabu bez kości
  • Sól
  • Pieprz
  • 2 łyżki tymianku
  • 2 łyżki rozmarynu
  • 6-7 ząbków czosnku
  • rękaw foliowy do pieczenia

Sposób przygotowania:

  • Schab umyj pod zimną wodą i osusz dokładnie. natnij nożem w kilku miejscach niewielkie kieszonki na czosnek.
  • Czosnek obierz z łupin i powpychaj do wyciętych kieszonek.
  • Przygotuj mieszankę ziół. Możesz utrzeć je w moździerzu.
  • Natrzyj dokładnie schab i odłóż do lodówki na całą noc.
  • Następnie włóż do rękawa pieczeniowego i dobrze zamknij.
  • Rozgrzej piekarnik na 200oC / góra, dół i piecz mięso przez około 45 minut. W połowie pieczenia ostrożnie obróć mięso.

Smacznego życzy An Ka 🙂