Szpinakowe Naleśniki Z Kozim Serem I Mięsem Mielonym Darii

Składniki:

  • 1 szklanka mleka
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • Pół łyżki proszku do pieczenia
  • Olej
  • Opakowanie świeżego szpinaku

Składniki – farsz:

  • 2 łyżki oliwy
  • 1 ząbek czosnki
  • Opakowanie koziego sera
  • sól i pieprz
  • 1 papryczka chilli lub piri piri
  • 250 gram mięsa mielonego
  • Pęczek bazylii

Sposób przygotowania:

  • Liście szpinaku włóż do miski. Wlej mleko, dodaj jajka, wsyp mąkę, proszek do pieczenia i zmiksuj na gładką masę.
  • Dodaj olej i ponownie zmiksować. Ciasto naleśnikowe odstawić na 20 minut. Smażyć naleśniki na patelni naleśnikowej tak jak tradycyjne naleśniki.
  • Odłóż na talerz, przykryj lnianą ściereczką, aby nie wyschły i nie ostygły.
  • Mięso mielone wrzuć na rozgrzany olej na patelni, smaż na małym ogniu, dodaj czosnek i posiekane chilli. Chwilę jeszcze smaż, dodaj ser kozi , bazylię i doprawić solą i pieprzem. Podgrzewaj aż ser będzie ciepły i połączy się z mięsem.
  • Farszem wypełnić naleśniki i zwinąć. Posyp jeśli chcesz, żółtym serem.

Smacznego życzy Anka 🙂

Kotlety Schabowe Z Pieczarkami I Serem

Składniki:

  • 400-500 gram schabu bez kości
  • 2 jajka
  • Bułka tarta
  • Małe opakowanie pieczarek
  • 1 cebula
  • Kawałek sera żółtego
  • Olej
  • Sól
  • Pieprz
  • Musztarda – u mnie sarepska
  • Papryka słodka
  • 2 większe ząbki czosnku
  • Mąka pszenna
  • Puszka groszku
  • Łyżeczka cukru
  • Masło
  • 2-3 ziemniaki
  • Opcjonalnie łyżeczka sosu Worcestershire – ja dałam zamiast maggi
  • Łyżeczka Vegety
  • Koperek

Sposób przygotowania:

  • Pokrój schabowe na równe płaty i zamocz na całą na całą noc. Mięso będzie delikatniejsze.
  • Cebulę drobno posiekaj w kosteczkę. Pieczarki obierz i pokrój drobno. Czosnek przeciśnij przez praskę i wrzuć na patelnię na rozgrzane masło.
  • Smaż do uzyskania złotego koloru oraz odparowania wody i wsiąknięcia masła. Dodaj pieprz, sól, Vegetę i łyżeczkę sosu Worcestershire lub Maggi.
  • Wyjmij schabowe z mleka i osusz na ręczniku papierowym.
  • Następnie delikatnie rozklep mięso tłuczkiem i nakłuj w kilku miejscach widelcem i na każdy płat nałóż musztardę. Łyżeczką rozsmaruj po całości.
  • W moździerzu utrzyj paprykę słodką, pieprz mielony, sól i ja dałam przyprawę do mięsa wieprzowego. Nałóż na płaty i rozsmaruj po całości.
  • Naszykuj sobie trzy głębokie talerze. Do jednego wsyp mąkę, do drugiego bułkę tartą a do trzeciego wbij jajka i roztrzep. Ja dodatkowo wsypałam resztę przypraw z moździerza.
  • Obsyp każdy płat najpierw w mące, potem w jajku a na końcu w bułce tartej.
  • Płaty kładź na rozgrzany olej na patelni i smaż z każdej strony po 2-3 minuty do tzw. złotego koloru.
  • Zetrzyj ser na dużych lub małych oczkach
  • Na gotowe kotlety nałóż wcześniej przygotowany farsz pieczarkowy.
  • Zmniejsz moc na 2-3, żeby nie przypalić panierki od dołu. Na pieczarki posyp ser.
  • Patelnię przykryj pokrywką i tak długo trzymaj kotlety, aż zobaczysz że ser jest rozpuszczony,
  • W między czasie ugotuj ziemniaki i zgnieć tłuczkiem.

Przepis na zasmażany groszek

  • Groszek wsyp razem z jego wodą do garnuszka. Dolej nieco więcej wody, jeżeli uznasz, ze jest za mało.
  • Kiedy groszek się gotuje, możesz w tym czasie zrobic zasmażkę. Na rozgrzaną patelnię dodaj porządną łyżkę masła i wsyp mąkę. Szybko mieszaj, żeby się nie przypaliło aż do uzyskania takiej konsystencji:
  • Kiedy groszek już się ugotuje, dodaj pieprz, sól i trochę cukru i wymieszaj.
  • Następnie dodaj zasmażkę i mieszaj aby nie powstały grudki.

Smacznego życzy Anka 🙂

Deska Serów Inspiracja

Deska serów idealna na przyjęcia

ZAWARTOŚĆ DESKI:
  1. Oude Brokkel Gekruid – ser okruchowy 3-letni
  2. Cheddar +48
  3. Blue Lagon Castellar
  4. La Rustique Ambasador
  5. Nutten Kaas – ser orzechowy
  6. Brandnettel Kaas – dojrzewający 8-9 tygodni – ser z pokrzywą
  7. Kiełbasa niderlandzka Rookwurst Magere
  8. Winogrona
  9. Pomarańcze
  10. Zielone oliwki
  11. Rukola
  12. Sałata lodowa

Specyfikacja serów:

OUDE BROKKEL KAAS

Prawdziwy ser okruchowy, który stoi na półce od co najmniej 3 lat w naszym własnym magazynie. Unikalne rzemiosło w czasach, w których wiele starych serów starzeje się w starszym wieku w wysokiej temperaturze. Za pomocą wiertarki do sera nasz mistrz serów regularnie sprawdza ser pod kątem koloru, smaku i zapachu. Ser jest odwrócony i wypolerowany, dzięki czemu pozostaje w doskonałym stanie. Podczas dojrzewania ser tworzy naturalne kryształy soli, które wyraźnie można znaleźć w mleczarni. Po 3 latach konserwacji mistrz sera nadaje mu etykietę „kruszonka”.

CHEDDAR

Czerwony Cheddar, znany również jako Red Leicester, to angielski ser o kruchej konsystencji i delikatnym, orzechowym smaku. Ser osiąga optymalny smak po 6–12 miesiącach dojrzewania. Czerwony Cheddar ma czerwonawo-pomarańczową skórkę. Smak Czerwonego Cheddaru zależy częściowo od okresu dojrzewania. Na przykład młode sery będą dość łagodne i będą miały delikatny smak i strukturę, a nieco starsze sery będą miały mocniejszy smak i strukturę. Smak tego sera cheddar poprawia proces starzenia. Ser cały czas zachowuje kremowy smak i sprężystą konsystencję. To prawdziwy angielski cheddar.

BLUE LAGON CASTELLAR – Lazur błękitny Rokpol

Ser Lazur Błękitny ma głęboko przerośnięty pleśnią kruchy i kremowy miąższ o lekko słonawym smaku. Pozostawia tradycyjną, charakterystyczną dla tego typu serów aromatyczną, ostrą i zdecydowaną nutę o delikatnym, długo utrzymującym się posmaku grzybowym. Wyraźnie podkreśla smak potraw warzywnych oraz mięsnych. Jest to rodzaj sera powstałego na bazie mleka krowiego, owczego lub koziego z dodatkiem grzyba z rodzaju Penicillium, dzięki której ser jest pokryty niebieską, niebiesko-szarą lub niebiesko-zieloną pleśnią i ma charakterystyczny zapach.Do niebieskiego sera dodaje się zarodniki pleśni, co w zależności od rodzaju sera następuje przed wytworzeniem zsiadłego mleka lub po jego powstaniu. Sery te dojrzewają na ogół w środowisku o stałej temperaturze powietrza, np. w jaskini.

NUTTEN KAAS – SER ORZECHOWY

W Korycinie produkujemy dojrzewające sery ze świeżego, niepasteryzowanego mleka od krów, które wypasają się na ekologicznych podlaskich łąkach. Ich domowy, śmietankowy smak urozmaicamy oryginalnymi ingrediencjami naturalnego pochodzenia.

La Rustique Ambasador

Ser Francuski pleśniowy Camembert Le Rustique to produkt o wyrafinowanym smaku i intensywnym aromacie. Ser pleśniowy wyprodukowany w Normandii z najwyższej jakości składników, uformowany ręcznie. Camembert Le Rustique pokryty jest watowatym nalotem – w procesie produkcji został zaszczepiony bakterią Penicillium. Proces dojrzewania sera trwa długo i determinuje jego smak. Młody ser jest delikatny i kruszący, starszy rozpływa się w ustach, jest ostry.

Camembert – kulinarne inspiracje:

  • Camembert smażony w panierce
  • Camembert zapiekany z rukolą i pomidorami koktajlowymi
  • Camembert z żurawiną

Brandnettel Kaas – ser z pokrzywą

Jednym z najstarszych rodzajów sera ziołowego Gouda jest prawdopodobnie ser pokrzywowy. Do tego sera dodaje się wierzchołki liści pokrzywy, które po dojrzewaniu trwającym od ośmiu do dziesięciu tygodni zapewniają cudownie łagodny i świeży ser ziołowy. Miękki, młody, dojrzały charakter sera dobrze komponuje się z pikantnym i świeżym charakterem pokrzywy. Ser pokrzywy smakuje wyśmienicie na kanapce z powodu tego świeżego i miękkiego smaku, ale także nadaje ciekawy akcent na przykład sałatkom.

Smażony Ser Po Czesku Darii i Martyny

Składniki:

  • 400 gramów sera żółtego GOUDA
  • 100 gramów bułki tartej
  • 100 gramów mąki pszennej
  • 3 jajka
  • Ogórek konserwowy kilka sztuk
  • Pomidor 2-3 sztuki
  • Sałata lodowa
  • Mała puszka kukurydzy
  • Kapary
  • olej rzepakowy

Sos do sałatki:

  • słoik po drzemie np
  • 1/3 oleju
  • 1 łyżeczka musztardy
  • Pół łyżeczki miodu
  • Sok z cytryny
  • Magii
  • Sól
  • Pieprz
  • 1 ząbek czosnku

Sposób przygotowania:

  • Ser pokrój na plastry o grubości około 1,5 centymetra
  • Na osobnych talerzach rozsypujemy mąkę, bułkę tartą oraz jajka, które rozbijamy.Składniki te posłużą nam do przygotowania panierki.
  • Kawałek sera obtaczamy dokładnie w mące
  • Następnie obtaczamy go w jajku.
  • I przekładamy do bułki tartej.
  • Staramy się przy tym dokładnie pokryć panierką cały ser, łącznie z bokami, co ochroni go przed późniejszym rozpłynięciem się podczas smażenia
  • Raz panierowany kawałek sera panierujemy ponownie, znów przykładając go do jajka i bułki tartej.
  • Czynność powtarzamy dla wszystkich kawałków
  • Jako pierwsze smażymy frytki. W drugiej kolejności ser.
  • Do smażenia najlepiej użyć frytkownicy lub garnka z olejem, tak aby nasz ser smażony był w głębokim tłuszczu.
  • Ser możemy smażyć również na patelni, w trakcie smażenia musimy go obrócić pilnując przy tym, aby z żadnej ze stron się nie przypalił.
  • Ser wrzucamy na gorący olej, dzięki czemu panierka szybko stwardnieje, a ser nie wydostanie się na zewnątrz.We frytkownicy ser wrzucam, gdy olej osiągnie temperaturę 175 stopni. Smażenie zajmuje wtedy około 2-3 minut. – temperaturę oleju możemy sprawdzić za pomocą niewielkiego kawałka chleba. Jeśli po wrzuceniu od razu pojawią się obok niego bąbelki i zacznie się smażyć, to temperatura oleju jest odpowiednio wysoka.
  • Po usmażeniu odkładamy ser na papierowy ręcznik, aby odsączyć go z nadmiaru oleju. Następnie przekładamy na talerz i od razu podajemy
  • Smażony ser powinien być jedzony zaraz po przyrządzeniu, dzięki temu będzie się wspaniale ciągnął

Przepis na sałatkę:

  • Sałatę porozrywaj na drobne kawałki.
  • Warzywa pokrój jak lubisz.
  • Dorzuć kapary i kukurydzę.
  • Dopraw solą i pieprzem. Dodaj sosu do sałatki i porządnie wymieszaj.

Smacznego życzy An Ka 🙂