Tort Szwarcwaldzki Dominiki

Składniki biszkopt:

  • 5 dużych jaj (białka i żółtka oddzielnie)
  • 170 gram drobnego cukru do wypieków
  • 195 gram mąki pszennej
  • 2 gram proszku do pieczenia
  • 50 gram mąki ziemniaczanej
  • Pół łyżeczki aromatu waniliowego
  • 150 gram masła

Sposób przyrządzenia:

  • Miękkie masło utrzyj z drobnym cukrem aż będzie puszyste. Dodaj kolejno żółtka, ubijając dokładnie po każdym dodanym żółtku.
  • Wymieszaj masę z aromatem oraz przesianymi mąkami przez sito i proszkiem do pieczenia.
  • Delikatnie połącz z ubitą na sztywno pianą z białek.
  • Przełóż do formy 24 cm i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
  • Piecz przez około 45 minut.

Wiśnie:

  • 450 g mrożonych wiśni bez pestek
  • 4 łyżki cukru
  • 5 łyżek alkoholu (wódki lub rumu)

Sposób przyrządzenia:

  • Zagotuj pół szklanki wody z cukrem. Gotuj przez kilka minut na małym ogniu, odcedź i ostudź. Sok wymieszaj z 5 łyżkami alkoholu. Nasącz sokiem biszkopt.

Bita śmietana:

  • 750 ml zimnej śmietanki kremówki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki żelatyny

Sposób przyrządzenia:

  • Śmietanę ubij z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, wymieszaj z żelatyną rozpuszczoną w niewielkiej ilości gorącej wody i ostudzoną.

Dekoracja:

  • Wiórki czekoladowe
  • Biszkopty „Kocie Języczki”

Smacznego życzy An Ka 🙂

Tort Z Owocami I Dripem Czekoladowym Pauliny

Składniki biszkopty tortownica 28cm

  • Mąka – 7 łyżek
  • Cukier  – 8 łyżek
  • Jajka – 8 sztuk
  • Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
  • Kakao – 1 łyżka

Sposób przyrządzenia

  • Oddzielam żółtka od białek.
  • Białka ubijam na sztywno dodając stopniowo cukier. Ciągle miksując dodaję stopniowo żółtka. Mieszać do uzyskania jasnej kremowej masy. Wyłączyć mikser i dodać przesianą mąkę wraz z proszkiem oraz kakao i delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.
  • Formę wyłożyć papierem do pieczenia i wylać masę na blachę. Piec przez około 20-30 min w 180C.
  • Po ostygnięciu przekrawamy na pół.

Krem 1 – Masa Kokosowa

Składniki:

  • Mleko – 1 szkl
  • Kokos – 130 g
  • Masło -100 g
  • Cukier wanilinowy – 1 łyżka
  • Cukier – ¼ szklanki

Sposób przyrządzenia:

  • Mleko z cukrem i cukrem waniliowym zagotować, dodać kokos i na średnim ogniu gotować około 15 minut cały czas mieszając. Zdjąć z ognia dodać masło, mieszać aż masło się rozpuści. Pozostawić masę do przestudzenia i wyłożyć na biszkopt

Krem 2 – Masa Truskawkowa (ta masa wedle wyboru i uznania, może być malinowa, mango, jagoda)

Składniki:

  • Paczka mrożonych truskawek
  • 1 galaretka truskawkowa

Sposób przyrządzania:

  • Ugotować galaretkę (dodać mniej wody niż w przepisie na opakowaniu – tak z 350ml)
  • Po ostygnięciu dodać truskawki i Benderem zmiksować na gładką masę (truskawki nie muszą być do końca rozmrożone dzięki temu galaretka szybciej nam gęstnieje) w razie potrzeby dodać troszkę żelatyny.

Krem 3 – Masa kakaowa – do przełożenia oraz ozdabiania tortu

Składniki:

  • Śmietana kremówka – 36%
  • Cukier puder – do smaku
  • Mascarpone – 1 duże opakowanie
  • Kakao- 2-3 łyżki
  • Owoce -dowolnie

Sposób przyrządzania:

  • Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder, mascarpone oraz kakao. Można dodać fix dla większej sztywności masy.

Przełożenie tortu:

-Biszkopt

Krem I

-Biszkopt

Krem II

-Biszkopt

Krem III – wysmarować biszkopt i poukładać na to dowolne owoce

-Biszkopt.

Całość ładnie otoczyć resztą kremu.  -schłodzić, na kilka godzin.

Drip Czekoladowy

Składniki:

  • 100 g mlecznej czekolady – można pół gorzkiej pół mlecznej
  • 50 g śmietanki 30 %

Sposób przyrządzenia:

Czekoladę połamać i powoli rozpuszczać w śmietanie na lekkim ogniu. Odstawić na kilka minut – ale drip nie może całkowicie ostygnąć . Najlepiej łyżką rozlać na krawędzi tortu.

Udekorować wedle uznania 😉  Schłodzić ponownie.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Tort Tiramisu Z Owocami

Składniki:

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • szklanka cukru
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Masa:

  • 5 jajka
  • 8 łyżek cukru
  • 500 g serka mascarpone
  • Cukier waniliowy
  • Kieliszek likieru Amaretto lub Irish Cream
  • Kubek mocnej kawy
  • Kakao do posypania

Dodatki:

  • Owoce do wyboru
  • Bita śmietana do wyboru

Sposób przyrządzania:

Biszkopt:

  • Mąkę i skrobię przesiej przez sito.
  • Białka oddziel od żółtek, ubij na sztywną pianę
  • Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawaj po kolei żółtka, nadal ubijając.
  • Do masy jajecznej wsyp mąkę. Delikatnie wymieszaj do przy pomocy szpatułki, by składniki się połączyły.
  • Tortownicę o średnicy 23 – 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smaruj boków. Delikatnie przełóż ciasto, Piecz w temperaturze 160 – 170oC przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.
  • Gorące ciasto wyjmij z piekarnika, z wysokości około 30 cm upuść je (w formie) na podłogę, wystudź w temperaturze pokojowej.

Masa:

  • Białka ubij na bardzo gęstą pianę.
  • W osobnym naczyniu ubijamy żółtka razem z cukrem
  • Do kremowej masy z żółtek dodaj mascarpone, połowę ubitych białek. Wszystko mieszaj, aż do dokładnego połączenia się składników.
  • Gotowy biszkopt przetnij wzdłuż na 2-3 razy i nasącz wymieszaną ostudzoną mocną kawą z likierem. Nie za dużo. Następnie nałóż masę na biszkopt przykryj biszkoptem, nasącz i ponownie nałóż resztę masy.
  • Przed poddaniem posyp ciasto obficie kakaem albo startą gorzką czekoladą.
  • Nałóż ulubione owoce.

Smacznego życzy Anka 🙂

Malinowo Borówkowa Beza Pavlova Darii – krok po kroku

Składniki:

  • 6 białek
  • 350 gram cukru
  • Śmietanka 30%
  • 2 łyżki cukru
  • 2 opakowania serka mascarpone
  • Opakowanie malin
  • Opakowanie borówek

Sposób wykonania:

  • W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej piany.
  • Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia lub matą teflonową. Na papierze narysować okrąg, nieduży, 23 cm średnicy. Wyłożyć na niego masę bezową i uformować wyrównując boki bezy łyżką lub szpatułką ku górze.
  • Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 150ºC. Piec 1,5 godziny. Studzić lekko w uchylonym piekarniku.
  • Po wystudzeniu skruszyć górę bezy.
  • Wyłożyć na nią ubitą śmietanę kremówkę. Udekorować świeżymi owocami sezonowymi.

Smacznego życzy An Ka 🙂