Zupa Ogórkowa Ze Śmietaną

Składniki:

  • wywar mięsny (rosół 1,5 litra)
  • 100 gram selera
  • 100 gram korzenia pietruszki
  • 2 marchewki
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2-3 duże ziemniaki
  • 250-300 gram kiszonych ogórków
  • 3 liście laurowe
  • 5 kulek ziela angielskiego
  • Pietruszka, Koperek
  • 3-3 łyżki śmietany 18%
  • 1/4 kwasu z kiszonych ogórków
  • sól i pieprz
  • majeranek
  • 1 żółtko
  • 1 duża łyżka masła

Sposób przygotowania:

  • Marchewkę, seler, korzeń opłukaj, obierz ze skórki i ugotuj w osolonej wodzie al dente.
  • Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie również al dente.
  • Ogórki zetrzyj na tarce o dużych oczkach, lub w robocie kuchennym. Najlepiej starte ogórki położyć na ręczniku kuchennym lub sitku i odcedzić z wody, albo przelać wodę do wywaru mięsnego
  • Warzywa odcedź i pokrój w plasterki, pół krążki – jak wolisz. Wrzuć do wywaru i ogórków.
  • Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę. Wlej kwas ogórkowy
  • Gotuj około 15-20 minut. Odlej trochę buliony do mniejszej miseczki i wymieszaj ze śmietaną.
  • Dodaj ziela, liście, sól i pieprz, pietruszkę i koperek.
  • Żółtko utrzyj z masłem i rozprowadź w 1/8 gorącej zupy (tak jak ze śmietaną – w osobnej miseczce), następnie połącz z zupą.
  • Zupę można również doprawić mlekiem.

Smacznego życzy Anka 🙂

Zupa ogórkowa z jajkiem

Wkradły się chochliki i wrzuciły szczypior suszony 🙂

Składniki:

  • Pół kilo ogórków kiszonych
  • 2 marchewki
  • 1 seler
  • 1 por
  • Natka pietruszki ( ja wrzucam całe opakowanie)
  • Koperek
  • Śmietana 18%
  • 4-6 ziemniaków
  • 2 litry wody
  • Opcjonalnie udko z kurczaka
  • 2 jajka
  • Sól
  • Pieprz
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 2 łyżki mąki

Sposób przygotowania:

  • Ogórki kiszone zetrzyj na tarce lub w robocie kuchennym na średnich oczkach
  • Warzywa pokrój na kawałki i wrzuć do garnka (jeśli ktoś lubi starte, to zetrzeć marchewkę, seler)
  • Mięso włóż do garnka i zalej wszystko wodą. Najlepiej jak masz w domu zawekowany bulion drobiowy domowej roboty.
  • Doprowadź do wrzenia, a później zmniejsz moc.
  • Szumowiny zbierz co jakiś czas. Gotuj około 40 minut.
  • Warzywa wyciągnij, pokrój w kosteczkę. Jeśli lubisz, mięso również poszatkuj, lub porwij widelcem albo zostaw w całości.
  • Dodaj wszystkie pozostałe przyprawy.
  • Zagęść zupę śmietaną i mąką.
  • Jajka ugotuj i dodaj do zupy.
  • Ozdób szczypiorem jeśli lubisz.

Smacznego życzy An Ka 🙂

Wrzucam perełki z książki kucharskiej mojej Babuszki z 1969 roku:

Przepis 1
Przepis 2